【正文】 還有就是服務(wù)要盡量全一點，比如兼賣一些煙酒泡面面包之類的。在茶樓里加水、擦桌子、換煙缸時，被服務(wù)員忽視的不當(dāng)表情和動作都會破壞客人的心情。（5）、附加語言的妙用在接待客人時，靈活地應(yīng)用附加語言，會讓客人有一種更親切的感覺。因此，對服務(wù)員的基本職業(yè)道德，就是待客時要設(shè)身處地為客人著想，將來到茶樓的客人全部發(fā)展成固定的客源。不允許說什么“我是新來的，還不習(xí)慣.......”之類的話，讓服務(wù)員在接待客人的時候記住“我就是茶樓的形象。待客不是單純的服務(wù)工作，在客人所付的費用中，不僅茶水費用，還包括茶樓里的硬件設(shè)備折舊費和服務(wù)員費用，客人在付款時，會考慮服務(wù)的水準(zhǔn)是否值得，反之就會認(rèn)為這個價格過高。符合顧客個性的服務(wù)是滿足顧客要求的一門技術(shù)。優(yōu)質(zhì)的出品出品的質(zhì)量直接關(guān)系到顧客的利益，企業(yè)的聲譽和生存，對待這方面要求很重要，顧客對出品的要求不外乎以下要求：（1）品質(zhì)優(yōu)良；（2）干凈衛(wèi)生；（3）內(nèi)容豐富多便，不斷迎合顧客的嗜好。服務(wù)服務(wù)又分為常規(guī)服務(wù)和特色服務(wù)，常規(guī)服務(wù)就是任何同檔次茶樓都能提供的服務(wù)。（4）不管泡茶技術(shù)有多么優(yōu)秀，固定客源和新客源如果沒有增加也是沒有辦法經(jīng)營成功的。那位國君吃了一口也覺的很不錯，就對身旁其他人說：“你們看這個對本王好忠心呀，有好吃的自己舍不得吃就拿個我吃！”后來這位臣子老了。，增強團隊協(xié)作能力。每天下班以后，檢查好門窗和電源情況，以防意外發(fā)生。做好每周的衛(wèi)生大清潔工作。：每周對固定資產(chǎn)，酒水等進(jìn)行盤點登記，每月月底做表格上交。其實做什么并不重要，重要的是你首先處理好你的人際關(guān)系了嗎，尊重你的員工了嗎，要知道不論處在哪個位置，必須尊重你上面或下面的每一位成員。目前，茶界對飲茶用水所認(rèn)定的水質(zhì)主要標(biāo)準(zhǔn)是：色度不超過15度，無異色；渾濁度小于5度；無異臭異味，不含有肉眼可見物；～，總硬度不高于25度；毒理學(xué)及細(xì)菌指標(biāo)合格。明人許次紓在《茶疏》中也說：“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也”。再好的茶，無好水則難得真味。人在人上，把別人當(dāng)人 人在人下，把自己當(dāng)人為人處事之道，也是管理之道 至少我現(xiàn)在是這么做的水，是茶的載體；離開水，所謂茶色、茶香、茶味便無從體現(xiàn)。真誠的關(guān)心你的每一個員工，尤其是要多去了解他們的生活，幫他們解決生活上的不便之處，比如給員工宿舍安裝一個洗衣機等等。物質(zhì)獎勵可以向老板申請，精神獎勵比較好，可以表揚做的好的員工，讓他們學(xué)習(xí)。比如，可以提供培訓(xùn)，提升，以及能夠提升他們自身的素質(zhì)。多做事情，不要只是下任務(wù)，多親自動手做，把員工發(fā)動起來。專業(yè)技能，對茶葉的了解，會茶藝表演，以及維護(hù)客戶的能力。做任何事情一定要以身作則。而當(dāng)人心很散很彷徨的時候。每天你都要讓別人從你的臉上看到信心，看到希望。你提這個問題看得出來你對老板給你的職位真的很用心，很用心。您可以用一款進(jìn)銷存軟件來管理，包括庫存，銷售和費用。人事部歡迎你的建議，并會對建議進(jìn)行仔細(xì)研究。第六章 其它一、員工告示欄：各部門在顯著的位置集中設(shè)有告示欄，在告示欄上將張貼大家感興趣的最新信息公司新聞和通知、體育活動、規(guī)章制度、安全事項和備忘錄等。乙類失職（20—50元）凡在公司住宿員工深夜十二點不得外出。因違反公司規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入公司，對員工的停職、解除合同、開除處分，應(yīng)由部門主管提出，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。凡第四次發(fā)生甲類失職時將會受到20—50元的罰款，再次失職將給予辭退并初罰金。浮動工資標(biāo)準(zhǔn)為50—100元的上調(diào)。樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然后離開現(xiàn)場。保安部人員到大廳報到，并接受部們經(jīng)理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作。與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系，隨時準(zhǔn)備提供幫助。*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。*不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記公司（學(xué)校、茶樓）消防樓梯和疏散通道。十、電梯故障：當(dāng)電梯出故障，客人關(guān)在梯內(nèi)時，一般來說，里面的客人會按警鈴。特殊情況必須征得負(fù)責(zé)人意見。如因工作需要加班，則應(yīng)由部門主管報總經(jīng)理批準(zhǔn)。六、出勤。如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng)，則由公司最高管理當(dāng)局決定處理方法。工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)。員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。禁止公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。員工不得在任何場所接待親友來訪。員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。工作餐時間為20分鐘，用膳時間表由經(jīng)理、主管統(tǒng)籌制訂。B 執(zhí)行方法：員工自費培訓(xùn)考證茶藝師合格后公司提供發(fā)展機會并上調(diào)工資。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經(jīng)部門主管、總經(jīng)理批準(zhǔn)。（特殊部門另作班次安排或加班工資調(diào)整）病假：員工生病必須在縣級以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假，并于當(dāng)日通知所在部門主管（病情嚴(yán)重者，可由家屬代請）方屬有效。第二章 有關(guān)權(quán)益一、假期。A 不遵守勞動紀(jì)律，玩忽職守，嚴(yán)重違反酒店規(guī)章制度。七、崗位變更根據(jù)工作需要，公司有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。五、工作時間A 參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地情況和茶樓工作特點編排工作日和工作時間。三、勞動合同凡被正式錄用者，公司提供學(xué)習(xí)專業(yè)知識與晉升的平臺。十、廚房工作人員，應(yīng)相互配合，齊心協(xié)力做好各項工作第四篇：茶樓管理培訓(xùn)手冊茶樓管理培訓(xùn)手冊第一章 勞動條例一、招聘公司以任人唯賢為基本原則，凡有志于茶樓、茶藝館服務(wù)工作的各界人士，都可對照公司招工簡章，報名參與。六、要虛心接受客人的反饋意見，并盡快給予改善。二、廚房工作人員必須按時上下班，上班時間不能在大廳停留過久。廣告語一縷茶香，一絲情意。發(fā)展會員(辦理貴賓卡)。消費目標(biāo)群應(yīng)以商務(wù)消費為主,親朋聚會為輔,及其他個人休閑消費。綜合來看發(fā)展?jié)摿Σ诲e,需通過相應(yīng)的發(fā)展策略來實施。提出解決問題的具體時間。表示同情,理解,安慰客人。9)持久為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),受到顧客表揚的予以獎勵。5)客人投訴時,譏笑客人意見,與客人發(fā)生爭執(zhí),擴大事態(tài)發(fā)展的予以處罰。獎懲細(xì)則：1)員工在自己的崗位上做好本職工作,用自己的語言藝術(shù),積極向客人推銷茶品,飲品,視實際情況給予提成獎勵,激活員工的積極性,爭做主人翁,員工薪金也漲高了。熟悉設(shè)施設(shè)備,能正確使用。對客人禮貌微笑服務(wù),稱呼應(yīng)該是用您,而不是你,。過道等公共場所無垃圾,無雜務(wù)。不銹鋼器皿,托盤,等其他器皿無灰塵,無污跡。天花板,照明燈具,墻面,門窗,踢腳線,地面,地毯無污跡,無灰塵,無異味,無蛛網(wǎng),無衛(wèi)生死角。需辭職的員工必須等到，新員工到崗熟悉工作流程后，才可辦理辭職手續(xù)。1工作期間,禁止在公共場所或崗位上發(fā)生團體糾紛，內(nèi)部有問題需事后提出解決。1不許無故曠工,(如存在這樣的現(xiàn)象,根據(jù)實際情況予以處罰)。禁止不服從上級領(lǐng)導(dǎo)的指派工作(凡不服從安排,不聽從指揮,無特殊情況不完成領(lǐng)導(dǎo)安排的工作任務(wù),視情節(jié)輕重給予處罰)。營業(yè)前,主管組織全體員工進(jìn)行例會,振奮工作熱情。營業(yè)期間,工作人員應(yīng)各司其職，在自己的崗位上做好本職工作,嚴(yán)禁串崗聊天、溜號脫崗。2避免不良手勢,(與客人交談時,講到自己時不能用手指自己的鼻子,應(yīng)該是指著自己的胸口,談到別人時,、進(jìn)入雅間服務(wù)時,應(yīng)先敲門,等十秒之后在進(jìn)入。1站姿,(頭正,脊背挺直,兩眼平視,左手握著右手的手腕,右手呈半握狀,兩腳與肩同寬,不準(zhǔn)帶物站立,東張西望。1尊重客人的風(fēng)俗習(xí)慣,和宗教信仰,對客人的服裝,形貌,習(xí)慣,動作,不品頭論足,按照客人的要求,和習(xí)慣提供服務(wù)。注意個人衛(wèi)生,包括每天洗澡,定期打理頭發(fā),刷牙,使用除味劑清新口氣。上班前不能飲酒,不吃蔥姜,蒜等有刺激性的異味食物。必須整齊干凈.(工裝,干凈,無褶皺,須扣好襯衣或者外套領(lǐng)扣,無挽袖,無破損,無開線掉扣,正確佩帶工號牌?？Х阮?咖啡的沖制要注意,要根據(jù)客人的口味來決定濃淡,或者是否要放伴侶和方糖)。飲品類如:果汁、檸檬茶、菊花茶等養(yǎng)顏美容的花果茶。到了用餐時間,如客人沒有離開的意思,主動詢問提供小吃,小食品,來滿足客人長時間的消費。提供書報雜志,外買外賣等附加服務(wù),讓客人有賓至如歸的感受,體會到優(yōu)越感,