關(guān)于餐廳服務(wù)員的管理制度范本-wenkub.com
2024-10-25 16:14 本頁面
【正文】 “1結(jié)帳——“請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠“。“上菜——“這是___菜，請各位慢用。四、餐飲服務(wù)員管理制度每次來新的服務(wù)人員時，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn)，在培訓(xùn)過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。熟悉餐牌和酒水牌的資料，如:食品的制作方法等。儀容整潔，不擅自離崗。二、服務(wù)員崗位職責(zé):按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。理解客人的臨時訂座。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。員工不得在任何場所接待親友來訪。員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達崗位作好準(zhǔn)備工作。員工對上司的安排有不一樣意見但不能說服上司，一般狀況下應(yīng)先服從執(zhí)行。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴禁在廚房內(nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物餐廳服務(wù)員管理制度(三)及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌理解客人的臨時訂座。工作人員應(yīng)隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。四、后廚管理廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門，報告上司。對違反飯店規(guī)章制度的員工則會視當(dāng)時情況扣發(fā)工資。員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提前到達工作崗位做好準(zhǔn)備工作。餐廳服務(wù)員管理制度(二)一、工作態(tài)度按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。___分為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。___分遇到客人無主動問候意識。___
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