【正文】 ，提高員工綜合素質(zhì)。要及時核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數(shù)量征收銷售額要相吻合。4）、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時推出不同的時令菜肴和節(jié)假日套餐。因此，）、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊伍。豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。★經(jīng)營策略一、計劃經(jīng)濟(jì)指標(biāo)(第一季度)總體指標(biāo)： 營業(yè)額（）萬元，純利潤（）萬元。并在網(wǎng)上發(fā)布一些圖片和相關(guān)的介紹，以便引起更大的關(guān)注度。菜單，特色上做一些宣傳。2，在交通主干道和人流量大的地方，懸掛可有我們外賣店的標(biāo)語，地址，聯(lián)系方式等的橫幅，讓更多的顧客了解《美食美客 》。2)節(jié)假日、重大活動前推出促銷廣告。在經(jīng)過十余年的資 金積累后，我們將向外省拓展業(yè)務(wù)，開設(shè)一系列外賣店、餐廳、中檔、高檔酒店，相信再過十年或幾十年的奮斗，我們定會利用我們店食物的美味與質(zhì)量不斷開拓市場，成為餐飲業(yè)的巨頭！七、營銷策略 ★宣傳策略 ：以“美食美客盡享美麗人生”為口號，大力宣傳，以便讓更多的人了解《美食美客》。同時，位于市中心，交通十分便捷，給我們送餐提供了方便。朝九晚五的工作時間注定他們午餐需要在公司解決，而很多大型寫字樓內(nèi)很少會建餐廳，這就必然促使他們對外賣的迫切需求，以節(jié)約時間。中國已經(jīng)入世，營商環(huán)境無疑會遇到更加激烈的競爭，中式快餐業(yè)將會面臨巨大的挑戰(zhàn)，是遇強(qiáng)愈強(qiáng)，還是遇強(qiáng)則弱，這無疑是對中式快餐業(yè)的巨大考驗(yàn)。但不能否認(rèn)的是，中式快餐仍有巨大的發(fā)展?jié)摿?。?jù)了解，在月均收入3000元左右的人群中，有超過95%的人是快餐的消費(fèi)者；在月均收入1500元以上的人群中，有超過80%的人群是快餐的消費(fèi)者；而1500元以下的人群中其比例就大大降低。相信當(dāng)消費(fèi)者的消費(fèi)行為和消費(fèi)心理和諧之時，也會是中式快餐煥發(fā)活力之時。如此來說，洋快餐之所以能攬走眾多的中國食客，依靠的不僅是標(biāo)準(zhǔn)化食品本身的品質(zhì)，其高雅的裝潢、輕柔的音樂、潔凈的店堂、體貼的服務(wù)、豐富的促銷形式滿足了消費(fèi)者對品牌、時尚親情等方面的需求。大致上說，年輕人多是國外品牌的追隨者，他們是西式快餐店的?？?。 在快餐消費(fèi)過程中，洋快餐在各收入段人群中的消費(fèi)率都占有優(yōu)勢，但在消費(fèi)頻次上卻遜于中式快餐。像快餐的經(jīng)營領(lǐng)域，從經(jīng)營模式看，有連鎖店、便民店、送餐、外賣、小吃廣場等。由此可見，中國快餐業(yè)的形成和發(fā)展，與人們的社會工作、生活要息息相關(guān)的。據(jù)“中國經(jīng)濟(jì)景氣檢測中心”數(shù)據(jù)表明：現(xiàn)在每天有2/3的市民光顧過快餐店，其中光顧中式快餐的約為43%，西式快餐為81%，光顧快餐店的人數(shù)年增幅為8%。近年來，中國快餐業(yè)發(fā)展迅速。而國內(nèi)許多餐飲外賣又因?yàn)樽霾怀鲎约旱奶厣惶蕴?，現(xiàn)今外賣又由于經(jīng)營面小，多存在著質(zhì)量問題，也讓人們感到擔(dān)心，所以中國急需要出現(xiàn)一個能做出適合中國人飲食習(xí)慣的食物的中國餐飲巨頭。但是另一方面，快餐或其他一些不健康的飲食又在摧殘著那些為事業(yè)而奮斗的人群的身體，就這一點(diǎn)，外賣行業(yè)橫空出世。的確，中國的飲食文化的嚴(yán)密體系是當(dāng)今世界其他任何一個民族的飲食文化不可比擬的。但考察現(xiàn)行中式快餐，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機(jī)會。目前，市面上市的西式快餐其實(shí)并不適合國人對快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣。（2）嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，完善管理機(jī)制，引進(jìn)并利用先進(jìn)的管理理念。（2）項目經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的風(fēng)險來源與市場上其他餐飲店的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。寒假期間就考慮修業(yè)，以減少不必要的成本支出。：可根據(jù)不同的組合，推出“畢業(yè)晚宴”“生日宴會”“難忘友情”“謝師宴”等主題，推出不同的菜品及不同價位的特色菜。節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。由此可計算出投資回收期約為一個月。：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，各種稅費(fèi)，水電燃料費(fèi)，雜項開支等。餐具要做到干凈，整潔。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。經(jīng)營面積約為5080平米左右。作為學(xué)生，我們更了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。劣勢：快餐店的規(guī)模較小，就餐顧客和服務(wù)項目等都比較有限。二 SWOT分析優(yōu)勢：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。第四篇：校園快餐創(chuàng)業(yè)計劃書校園快餐創(chuàng)業(yè)計劃書一 發(fā)展前景在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。以，點(diǎn)，線，面，的發(fā)展理念來不斷的發(fā)展擴(kuò)大?？觳凸拘蜗蟛呗栽谖挥谏虡I(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。2．目標(biāo)市場的定位?，F(xiàn)存中式快餐，小、臟、亂、差的狀況嚴(yán)重，中式快餐的眾多弱點(diǎn)，在開設(shè)中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機(jī)會。目前，市面上的西式快餐其實(shí)并不適合中國人對快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。三、禁止制造經(jīng)營的食品：（一）腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。（七）直截入口的食品應(yīng)該有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。（三）應(yīng)該有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。八、附錄附錄1 法律要求為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一、食品制造經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品制作經(jīng)營活動。七、財務(wù)計劃本店內(nèi)所有帳目狀況必需及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。六、銷售計劃1．開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。2．為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接收2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：1）制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制訂評估方法。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。2．大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。三、市場分析1．客源：都市快餐店的目的顧客有：到商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50；鄰近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50。４．本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。一、快餐店概況１．本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨(dú)資企業(yè)。工作中發(fā)現(xiàn)酒店財產(chǎn)無故損壞，從責(zé)任人工資或獎金中扣除。會計采用復(fù)式記賬法，用科學(xué)的方法管理，避免會計混亂。、季卡、月卡，吸引更多客戶。3)查崗。申請人被邀請來我們的商店面試，他們的個人資料附在《招聘員工登記表》上。:早到晚！，我們會共同努力，各盡所能。早餐要多種多樣，價格便宜，中式早餐套餐要因地制宜。另外三家小快餐店衛(wèi)生差，服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境擁擠凌亂。游客數(shù)量豐富，消費(fèi)水平中低。要想開拓市場，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍，滿足消費(fèi)者的不同需求。，餐廳經(jīng)理XXX，廚師XXX，都有6年餐飲工作經(jīng)驗(yàn)。服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務(wù)就不能長久興旺地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意！中式快餐創(chuàng)業(yè)計劃書10一、快餐店概述，名字叫都市快餐廳，是個人獨(dú)資企業(yè)。冬天的時候再加上幾個特色火鍋。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。其實(shí)這些正是這些年來我一直在研究的—標(biāo)準(zhǔn)化的做菜方法，目前我已經(jīng)做出標(biāo)準(zhǔn)化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時使用，這是因?yàn)槲业募庸すに囍恍枋褂秒娔芫涂梢粤?，而且目前使用煤氣的成本已?jīng)相當(dāng)高。另外中式餐館廚房偏好用明火，空氣污濁，不易清理，、我們的市場定位及營運(yùn)方式我們的門店將座落在常州城區(qū)，選址在寫字樓和文教區(qū)之間，或文教區(qū)和居民區(qū)之間。不過現(xiàn)在各地已經(jīng)有比較干凈整潔的中式快餐店，在常州有老娘舅，米寶寶等等。西式快餐店的明快風(fēng)格一改傳統(tǒng)快餐店臟亂差的局面，其鮮亮整潔的環(huán)境，良好的就餐氛圍吸引了不少人光顧。備注：中式快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書中式快餐店可以說是一個朝陽而又成熟的產(chǎn)品。項目前景預(yù)測：很多人喜歡吃中式炒菜，而現(xiàn)在的生活節(jié)奏日益加快，但是現(xiàn)在的中式炒菜型的快餐市場還很不發(fā)達(dá)，目前的中式快餐仍以面點(diǎn)為主，而為數(shù)眾多的小型快餐店的標(biāo)準(zhǔn)化程度不高甚至連衛(wèi)生都不能保證，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足大眾的消費(fèi)安全需求。我們做的中式快餐店的優(yōu)勢就在于：，富含豐富的營養(yǎng)。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。關(guān)鍵詞：中式快餐；西式快餐；SWOT分析；發(fā)展戰(zhàn)略摘 要...............................................................................................................................I目 錄.............................................................................................................................II發(fā)展前景..................................................................................................................1市場分析與風(fēng)險......................................................................................................2 SWOT分析......................................................................................................2 市場風(fēng)險........................................................................................................3店面簡介..................................................................................................................4 快餐部門........................................................................................................4 創(chuàng)業(yè)目標(biāo)..............................................................................................4 市場分析..............................................................................................4 實(shí)施方案..............................................................................................5 餐廳管理結(jié)構(gòu)................................................................................................5 店面設(shè)計........................................................................................................6投資..........................................................................................................................7 投資計劃........................................................................................................7 投資收益........................................................................................................7 市場風(fēng)險................................................