【正文】 四、飲用時(shí)應(yīng)協(xié)助班主任進(jìn)行管理，禁止同學(xué)的不規(guī)范飲用。六、及時(shí)向?qū)９軉T反饋本班學(xué)生飲奶情況。二、做好本班級學(xué)生飲用奶訂購的統(tǒng)計(jì)工作。六、抓好食堂管理，對統(tǒng)一采購的食品原輔料進(jìn)行驗(yàn)收，落實(shí)各食堂實(shí)行統(tǒng)一采購計(jì)劃。二、協(xié)助學(xué)校傳達(dá)國家“學(xué)生營養(yǎng)餐工程”工作要求。九、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。六、切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。食堂餐廚廢棄物管理制度一、餐廚廢棄物的處置應(yīng)交給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人，并簽訂處置協(xié)議；二、安排專人負(fù)責(zé)本食堂餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺賬管理工作；三、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；四、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；五、餐廚廢棄物的容器應(yīng)當(dāng)密閉，整潔玩好，并有明顯標(biāo)識；六、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；七、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向食品藥品監(jiān)督管理及環(huán)保部門報(bào)告；八、發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應(yīng)第一時(shí)間向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局部門或環(huán)保部門舉報(bào)；九、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)適時(shí)監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負(fù)責(zé)。設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、維護(hù)管理制度一、冰箱、冰柜等冷藏設(shè)施，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分開存放，必須定期除霜，保持內(nèi)部清潔無異味。五、食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)在標(biāo)識上給予警示性標(biāo)示。（五）一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并配合有關(guān)部門做好調(diào)查和治病救人工作，力求把事態(tài)控制在最小范圍，若隱瞞實(shí)情不上報(bào)造成事態(tài)擴(kuò)大或惡化，根據(jù)情節(jié)輕重，按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評或行政處分。（二）驗(yàn)收員：對采購回來的食物逐一清點(diǎn)入庫，既要驗(yàn)收數(shù)量，又要驗(yàn)收質(zhì)量，對不符合食品安全的食品不予驗(yàn)收入庫，若驗(yàn)收把關(guān)不力，造成中毒事件，根據(jù)情節(jié)輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失貨值二倍的罰款。發(fā)生學(xué)校食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的。學(xué)校食品監(jiān)管失察、監(jiān)督不力或監(jiān)管不到位，給食品安全工作帶來嚴(yán)重后果的。經(jīng)濟(jì)責(zé)任和行政責(zé)任追究參照現(xiàn)行干部、職工管理辦法，結(jié)合學(xué)校規(guī)章制度分別由當(dāng)?shù)卣⒔逃姓块T以及學(xué)校實(shí)施。食品安全責(zé)任追究制制度為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故和食源性疾病發(fā)生，落實(shí)食品安全責(zé)任制，保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的規(guī)定，制定本制度。十二、食品冷藏、冷凍應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開存放，應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志。八、庫房內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽，在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格，并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。六、管理人員每周對庫房內(nèi)的物資進(jìn)行檢查，對地面、貨架、門窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。二、建立校園食品安全保障崗位責(zé)任制，強(qiáng)化食品采購、貯存、加工、就餐等各環(huán)節(jié)的食品安全管理，任務(wù)到位，責(zé)任到人。二、每天每餐供應(yīng)的每一種飯菜（包括含餡的面制品）應(yīng)當(dāng)分別采樣盛放于清潔消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并標(biāo)明樣品名稱、數(shù)量、留樣時(shí)間、采樣人等內(nèi)容，在專用冷藏設(shè)施內(nèi)留樣48小時(shí)。（2）價(jià)格明顯高于批發(fā)市場，甚至高于零售市場批發(fā)價(jià)的；與供貨商暗中勾結(jié)，牟取非法利益的。定期公布經(jīng)費(fèi)賬目，配餐食譜、數(shù)量和價(jià)格，以及享受補(bǔ)助學(xué)生名單、標(biāo)準(zhǔn)等信息，接受學(xué)生、家長和社會監(jiān)督。六、學(xué)校食堂支出要以服務(wù)師生為中心，按照“量入為出”原則安排各項(xiàng)支出，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的使用效益。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制度為加強(qiáng)小學(xué)食堂管理，規(guī)范食堂會計(jì)核算，根據(jù)小學(xué)生營養(yǎng)改善有關(guān)規(guī)定，結(jié)合小學(xué)食堂管理的實(shí)際情況，特制定本制度。四、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)識，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分框及對應(yīng)標(biāo)識分區(qū)存放，防止交叉污染。對已消毒的餐飲具應(yīng)不定期的進(jìn)行檢查，以考核消毒效果。采用化學(xué)消毒的所使用“消毒劑”應(yīng)符合衛(wèi)生要求。，并在保潔柜上張貼明顯標(biāo)識。十、定期對食品及原輔材料供應(yīng)商進(jìn)行綜合評議，對不符合要求的供應(yīng)商，終止供貨合同，取消其供貨資格。運(yùn)輸過程應(yīng)防雨、防塵、防蠅、防曬。五、采購食品時(shí)應(yīng)對食品進(jìn)行感官檢查。三、供貨單位必須有固定營業(yè)地址，有營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、動物防疫合格證等有效證件，相關(guān)人員須持有有效健康證。學(xué)校食堂食品原料采購制度一、食品采購人員必須到有食品經(jīng)營資質(zhì)的單位采購食品及原料，并向供貨方索證索票。經(jīng)復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。辦理健康證須統(tǒng)一組織到指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢，嚴(yán)禁代檢、代查并嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。每期結(jié)束后要將消毒記錄整理歸類建檔。儲藏的食材應(yīng)生、熟分開儲藏，并分類標(biāo)記。下梁鎮(zhèn)四新小學(xué)營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度為了加強(qiáng)學(xué)校對營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理，切實(shí)保障食品安全衛(wèi)生，特制訂本制度。四、每天對留樣食品進(jìn)行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時(shí)向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實(shí)填寫留樣變化情況。下梁鎮(zhèn)四新小學(xué)營養(yǎng)餐留樣制度為了加強(qiáng)營養(yǎng)餐供應(yīng)過程的管理，落實(shí)責(zé)任追究制度，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，現(xiàn)特制訂本制度。三、嚴(yán)格執(zhí)行管理員、會計(jì)、出納分權(quán)管理，做到賬目清楚，核算真實(shí)。八、維護(hù)好現(xiàn)場秩序，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。五、保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。二、立即用電話向鎮(zhèn)中心校匯報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。八、做好食堂節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約燃料等工作。四、監(jiān)督工作人員嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)食材加工食品，冰箱中的熟食必須重新加工后再食用。組長：馬強(qiáng) 副組長：馬躍明組員：殷青賈生海李之峰星福元李愨祁秀珍財(cái)力和物資保障安排必要的經(jīng)費(fèi)預(yù)算，為突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防治工作提供合理而充足的資金保障和物資儲備。五、突發(fā)事件的應(yīng)急反應(yīng)根據(jù)《全國突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》的規(guī)定，將突發(fā)事件的等級分為一般突發(fā)事件、重大突發(fā)事件和特大突發(fā)事件。出現(xiàn)集體性食物中毒，學(xué)校校長立即以最快的通訊方式向所在地疾病預(yù)防控制中心報(bào)告，同時(shí)向上級教育行政管理部門報(bào)告，同時(shí)將學(xué)生盡快送進(jìn)醫(yī)院。突發(fā)事件報(bào)告（1）建立自下而上的“營養(yǎng)餐中毒”突發(fā)事件逐級報(bào)告制度，并確保監(jiān)測和預(yù)警系統(tǒng)的正常運(yùn)行，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)生的突發(fā)事件。突發(fā)事件監(jiān)測（1）建立“營養(yǎng)餐中毒”突發(fā)事件的監(jiān)測系統(tǒng)。（2）加強(qiáng)學(xué)校生活飲用水的管理，防止因水污染造成疾病傳播。學(xué)校應(yīng)經(jīng)常對食堂、教學(xué)環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進(jìn)行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)消除衛(wèi)生安全隱患。建立學(xué)生缺課登記制度和晨檢制度，及時(shí)掌握學(xué)生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)“營養(yǎng)餐中毒”突發(fā)事件早期表現(xiàn)的學(xué)生，應(yīng)及時(shí)送到醫(yī)院就診。成立學(xué)校“營養(yǎng)餐工程”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實(shí)學(xué)生中的突發(fā)“營養(yǎng)餐工程”事件的防治處置工作。陪餐教師必須提前到達(dá)學(xué)生就餐地點(diǎn)（教室），維護(hù)學(xué)生就餐紀(jì)律，監(jiān)督學(xué)生就餐讓學(xué)生在就餐地點(diǎn)全部用完?duì)I養(yǎng)餐，不能把營養(yǎng)餐帶出就餐地點(diǎn)，以免學(xué)生與其他食物混吃發(fā)生意外事故。員工在崗期間，健康證原件交個(gè)人保管，其復(fù)印件交領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。從業(yè)人員健康檢查制度員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后，持健康證方可上崗，健康證時(shí)效為一年。五、加強(qiáng)食品庫房的安全管理。三、建立健全食品出、入庫登記臺帳。由專人負(fù) 責(zé)管理，對庫房的食品及其原料的衛(wèi)生質(zhì)量和食品安全負(fù)責(zé)。五、加工蛋奶的設(shè)備及所用器具要經(jīng)常清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品加工制度一、加工員每年必須進(jìn)行一次健康檢查，持健康證上崗。八、管理人員隨時(shí)注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。四、學(xué)校接收、發(fā)放營養(yǎng)餐情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。十、營養(yǎng)餐食品配餐室不得儲存營養(yǎng)餐食品外的其它物品。六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。十、嚴(yán)格食品領(lǐng)取，按實(shí)際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。六、每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，檢查食品是否有變化。碼放時(shí)，不能直接碼放在地上，要求離地上架(離地面至少20cm)，碼放在專用的托板上。二、配餐室內(nèi)干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充分，避免陽光直接照。四、堅(jiān)持由驗(yàn)收員和食堂相關(guān)責(zé)任人多人驗(yàn)收，有驗(yàn)收入（出）庫記錄，做到每入每出必錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額、保質(zhì)期等事項(xiàng)，并簽明意見和驗(yàn)收人的名字。三驗(yàn)：驗(yàn)食物外觀有無破損、污損、變形、雜物、霉變等。三、收貨人根據(jù)報(bào)告單，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗(yàn)是否有變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品，清點(diǎn)食品種類和數(shù)量。八、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。四、教師在發(fā)放食品前要組織學(xué)生洗手，養(yǎng)成良好的用餐衛(wèi)生習(xí)慣。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。相關(guān)人員到現(xiàn)場維護(hù)秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。慢慢品：喝牛奶時(shí)，應(yīng)小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應(yīng)立即停止飲用，報(bào)告老師要求更換。學(xué)生營養(yǎng)餐工程飲用奶的飲用規(guī)范一、拿到牛奶，要檢查是不是縣政府招標(biāo)的“圣湖”牛奶。學(xué)生營養(yǎng)餐工程值日生職責(zé)一、負(fù)責(zé)領(lǐng)取本班級的學(xué)生營養(yǎng)餐食品，并核對品種和數(shù)量。四、做好如何正確食用營養(yǎng)餐食品的宣傳工作，監(jiān)督、指導(dǎo)廢包的回收。六、配合學(xué)校做好學(xué)生營養(yǎng)餐工程各類宣傳、培訓(xùn)工作。二、協(xié)助校長傳達(dá)國家“學(xué)生營養(yǎng)餐工程”工作要求。七、每批食品入庫后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)限不少于48小時(shí)。三、“營養(yǎng)餐”食品進(jìn)庫后，管理員隨機(jī)抽取留樣食品進(jìn)行留樣?！盃I養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。其它事宜參照《學(xué)生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》。四、發(fā)放要求：“營養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé)，定時(shí)定點(diǎn)發(fā)放。六、結(jié)合實(shí)際，逐步完善我鄉(xiāng)現(xiàn)有學(xué)校5個(gè)，在今后的實(shí)施過程中結(jié)合我校實(shí)際逐步完善和改進(jìn)管理制度、操作流程和就餐環(huán)境。?