李園小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐各種制度匯編-wenkub.com
2025-04-09 13:09 本頁(yè)面
【正文】 八、實(shí)行嚴(yán)格的責(zé)任追究制度，對(duì)食品管理員因不負(fù)責(zé)任出現(xiàn)的一切后果，將嚴(yán)格追究其責(zé)任。 四、食品入庫(kù)要堅(jiān)持索證制度和檢查驗(yàn)收制度，不符合質(zhì)量要求的或過(guò)期（保質(zhì)期過(guò)短）的食品堅(jiān)決不準(zhǔn)入庫(kù)，食品入庫(kù)要有供貨人、檢查驗(yàn)收人和保管員三方共同簽字。、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。：保障廣大師生和家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán)，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開(kāi)，并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答家長(zhǎng)提出的問(wèn)題，力所能及地為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。：發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，由負(fù)責(zé)人救援指揮。三、事故應(yīng)急處理。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。五、營(yíng)養(yǎng)餐膳食資金小組成員每周一對(duì)上周資金使用進(jìn)行結(jié)算，食品采購(gòu)人員要做好當(dāng)天食品采購(gòu)臺(tái)賬，保證臺(tái)賬與票據(jù)統(tǒng)一。指出在檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，學(xué)校及時(shí)糾正。，合格者方能上崗，堅(jiān)持做到持證上崗。，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。2013年3月李園小學(xué)學(xué)生餐食品留樣制度，由專人負(fù)責(zé)留樣。對(duì)工作不認(rèn)真負(fù)責(zé)，不遵守各項(xiàng)制度的從業(yè)人員，學(xué)校給予一定的懲罰，直至辭退。③不得留有長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。，維護(hù)就餐學(xué)生紀(jì)律。、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、查找不定，改進(jìn)工作。嚴(yán)禁閑雜、生人入食堂。2013年3月李園小學(xué)學(xué)生餐管理制定《食品衛(wèi)生法》，食堂必須取得衛(wèi)生許可證和餐飲許可證后方可經(jīng)營(yíng)。，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好。，必須有兩名教師驗(yàn)收，并在購(gòu)買發(fā)票上簽名，作為驗(yàn)收憑證。，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格或化驗(yàn)單等；采購(gòu)肉、禽類食品要索取檢疫證明；采購(gòu)非空型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。、容器、設(shè)備必須經(jīng)常擦洗，保持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必須消毒。十、庫(kù)房食品分類存放，防鼠防潮，不混放，冷藏食品放置方法正確，衛(wèi)生。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，要求各面潔凈，物見(jiàn)本色。五、各種工具、容器、機(jī)械定位存放，用畢及時(shí)洗刷干凈，達(dá)到物見(jiàn)本色，各種防塵布潔凈并有正反標(biāo)證。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。5．消毒完畢的餐具、茶具等應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。四、餐后由教師組織學(xué)生處理餐后垃圾及回收餐具。：事故發(fā)生經(jīng)過(guò)，事故發(fā)生原因，經(jīng)濟(jì)損失，事故責(zé)任人的處理，事故教訓(xùn)總結(jié)，為了防止類似事故發(fā)生采取的相應(yīng)措施。，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明2428小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。、縣疾控中心、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)、處理情況等。三、突發(fā)事件的應(yīng)急處理及時(shí)掌握學(xué)生健康狀況，一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，學(xué)區(qū)營(yíng)養(yǎng)餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)迅速做好下列工作：（5分鐘內(nèi)）告知學(xué)校校長(zhǎng)，然后由學(xué)校校長(zhǎng)上報(bào)學(xué)區(qū)辦公室并立即組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、就快和相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救治療。，提高師生的防疫抗病能力。（2）學(xué)校食堂購(gòu)銷和使用的食品應(yīng)定點(diǎn)采購(gòu)并按規(guī)定驗(yàn)收，建立購(gòu)銷臺(tái)帳，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品；食品加工過(guò)程和儲(chǔ)藏必須生熟分開(kāi)；餐飲具必須采用高溫或藥物嚴(yán)格消毒，并有保潔措施。，努力改善衛(wèi)生條件，保證學(xué)校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，學(xué)校后勤力爭(zhēng)每學(xué)期增加學(xué)校衛(wèi)生投入，切實(shí)改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。，及時(shí)掌握學(xué)生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)“營(yíng)養(yǎng)餐中毒”早期表現(xiàn)的學(xué)生，應(yīng)及時(shí)督促其到醫(yī)院就診，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療。各成員要按照各自工作職責(zé)，進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作任務(wù)，靠實(shí)工作責(zé)任，強(qiáng)化協(xié)調(diào)配合，切實(shí)形成齊抓共管、共同推進(jìn)的強(qiáng)大合力，確保全學(xué)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃各項(xiàng)任務(wù)不折不扣地落實(shí)到位。，明確責(zé)任，不按規(guī)定操作或不嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)餐制度，造成食品衛(wèi)生事故的，將嚴(yán)格追究相關(guān)人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。營(yíng)養(yǎng)餐工程責(zé)任追究制度，及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。分管領(lǐng)導(dǎo)要做到每天指導(dǎo)檢查一次。，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實(shí)到位。、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負(fù)責(zé)，否則發(fā)生賬務(wù)上混亂、支付不合理等行為要嚴(yán)肅查處。，設(shè)立“營(yíng)養(yǎng)餐工程特設(shè)帳戶”。如有異常，立即存封，送食品衛(wèi)生安全部門檢驗(yàn)。，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、留樣人。、牛奶應(yīng)完好無(wú)損，且在留樣容器上必須標(biāo)明留樣具體日期，待規(guī)定的留樣期限后銷毀處理，并列入報(bào)損臺(tái)賬。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。⑤班級(jí)分發(fā)（食品消耗）臺(tái)賬：雞蛋加工人員在向各班分發(fā)煮熟的雞蛋時(shí)班主任或生活委員必須檢查雞蛋有無(wú)破損，并由雞蛋加工人員建立向班級(jí)分發(fā)的加工出貨臺(tái)帳，班主任簽字方為有效。②報(bào)損臺(tái)賬：雞蛋、牛奶入庫(kù)后在儲(chǔ)存過(guò)程中有損壞、過(guò)期變質(zhì)食品必須及時(shí)清理，并建立食品報(bào)損臺(tái)賬
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