【正文】 鹵菜等等第五篇：開業(yè)賀詞上汽大眾城市展廳開業(yè)慶典致辭各位領導、各位嘉賓、各位朋友：大家好！今天是秦漢新城考務中心上汽大眾航天九州城市展廳開業(yè)慶典，出席今天慶典的有上汽大眾西北區(qū)商務總監(jiān)李總，有航天九州總經(jīng)理，有長期以來對秦漢新城考務中心城市展廳的籌備和發(fā)展給予大力幫助和支持的社會各界朋友們，首先我代表秦漢新城考務中心向各位領導和各位朋友的光臨表示熱烈的歡迎和衷心的感謝！秦漢新城考務中心大眾城市展廳將以一流的管理、一流的服務、一流的品牌、一流的信譽服務于大家，服務于西安尤其是西咸新區(qū)的廣大客戶，為發(fā)展——大西安作出自己的貢獻。魚。菜單自助火鍋店地址：深圳市寶安區(qū)龍華大浪華寧路商業(yè)步行街{即桃圓賓館對面嘉儀圓科技園旁}聯(lián)系電話：快餐店的營業(yè)時間：下午16：00至晚上2：00左右。(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證肉類及蔬菜的質量，盡量把價格放低。，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客七、財務計劃本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。五、人事計劃，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內容如下：1)通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在2030歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。推出主打火鍋”。服務至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間。娛樂場所。短期目標是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內收回成本。，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。四川火鍋所用的主要調味品有。十四、四川火鍋的湯鹵四川火鍋原湯的調治，決定著火鍋的風味，也是制作火鍋最關鍵的一環(huán)，四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。日常保管和養(yǎng)護，應當作好原料分區(qū)存放，貨位編號，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅持隔離制度、掌握溫度濕度、加強防保護養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生，防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤店這五個方面的工作。儲存業(yè)務管理。采購業(yè)務管理：采購業(yè)務是火鍋經(jīng)營業(yè)務的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求：品種對路，即必須根據(jù)顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確?；疱伒脑囦N對路。一是火鍋店結構單調，二是店內空氣渾濁潮濕，三是店內桌位距小，四是環(huán)境空間壓抑，五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾。名稱設計基本要求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致，二是火鍋店名稱的幽默與寓意，三是火鍋店的名稱與風味、對象、習慣相互結合，火鍋店名稱的外延性火鍋店名稱的取法的講究性取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨創(chuàng)性。八、火鍋店的名稱與設計。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營，如餐飲一條街，火鍋城，同時提倡自身綜合配套，各種經(jīng)營結合，形成規(guī)模效益。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然后選定自己的經(jīng)營檔次，在確定火鍋品種。實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找準市場的需求定位。特許經(jīng)營特許經(jīng)營作為一種先進的經(jīng)營方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式，其優(yōu)點和效果十分明顯。在經(jīng)營上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制，遇到各種困難問題，由合伙人一致協(xié)商解決，其優(yōu)點有：在達成經(jīng)營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經(jīng)營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團結互助，形成合力，可以互相制約，彌補不足之處，建立監(jiān)督機制，與市場聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時調整經(jīng)營品種，把握市場動態(tài)，緊緊跟消費需求。員工關系比較密切，管理比較直接，利于調動積極性。自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、品位大眾化為好，價格上采取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。風味型：風味型火鍋店是體現(xiàn)獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。大眾型：大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主。四、火鍋市場的定位：一、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧開店前要根據(jù)這些標準，結合自身特點，選擇自己經(jīng)營的品種。人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現(xiàn)經(jīng)營目標，必須放棄，重新劃分失常，找準位置具有穩(wěn)定性，市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領失常。顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調整口味，改進創(chuàng)新。消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。消費者的年齡特征。二、火鍋市場調查：一、對火鍋市場影響因素：經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。四、杜絕一錘子買賣，把保有客服放在首位根據(jù)營銷學“二八”原則，公司的利潤80%是由20%的客戶創(chuàng)造的，哈佛商業(yè)雜志的一片研究報告指出：多次光顧的顧客比初次登門的客戶可為企業(yè)帶來20%～80%的利潤。組織出差學習，調查各地麻辣空間連鎖店，相互學習經(jīng)驗，取長補短。將市場橫向發(fā)展，在各大有穩(wěn)定市場有實力的酒店、影院、銀行、高端百貨類等形成聯(lián)盟單位，地毯式滲透宣傳，造成麻辣空間連鎖店的廣告無處不在，擴大品牌在阿克蘇市場的影響力與知名度。對于不同的板塊有一下幾個步驟：活動詳細計劃市場預熱工作活動禮品明細、優(yōu)惠政策活動相關部門人員安排聯(lián)盟企業(yè)的參與活動宣傳效果預測（PS：企業(yè)宣傳目的是提高企業(yè)知名度，即發(fā)起宣傳者期望給社會和人們帶來的某種變化。明確了目的還要明確用途，是用來促銷、參加會展還是招加盟商、新品發(fā)布，這對宣傳的要求都是不同的。那么企業(yè)就需要將自身的資源進行整合，提煉出一個統(tǒng)一的企業(yè)形象。）企業(yè)宣傳：一、要使傳播有效，首先必須目標明確明確企業(yè)長期發(fā)展方向。加入特色小吃是為了吸引更多受眾參與到活動中來，進行大眾之間的傳播，增加客流量與銷售氛圍，以及購物節(jié)的選擇性多樣化。五、企業(yè)聯(lián)盟企業(yè)聯(lián)盟互盈互利是企業(yè)長期發(fā)展、壯大的快速有效方式。好處二：通過會員俱樂部，進行一系列關愛活動，增加口碑，提高轉介紹。本次活動本公司保留最終解釋權。如滿288元，388元，588元，888元，即可獲贈對應麻辣空間活動禮券。捆綁式消費可以固定增加穩(wěn)定客源，為發(fā)展終身客戶做鋪墊。并且在主題活動期間消費一定金額的顧客可以享受折上折貴賓待遇。消費者為什么要來麻辣空間消費？消費者訴求什么？餐飲行業(yè)的幾大訴求是什么？如何增加新客？我們的客流量是多少？我們流失了多少客戶？二、充分了解市場??以地