【正文】 （PS:我們的市場與銷售必須形成一個良性循環(huán)，在充分消化完現有客戶，滿意度口碑達到一定高度后，在進行新一輪的宣傳與推廣。因為就算進店量增加幾倍，口碑達不到一定程度，就達不到預期的目標。二、包裝宣傳大部分宣傳與促銷由主題活動吸引客戶到店，增加意向客戶的參與度，哪怕是降價優(yōu)惠以及贈送，進行一系列的包裝，與同行產生差異化宣傳效果，直觀的降價永遠沒有顧客親自打開禮物的誘惑性大。目標的設置須顧及受眾接受的可能性, 在理論上、感情上能引起人們的重要感、歸屬感。針對發(fā)展重點進行突擊宣傳。產品有產品的形象，產品的特點定位應該能夠體現出由產品所展示的品質、品味和品形到品牌的過渡。很多中小企業(yè)自身的形象并不是很突出，在企業(yè)內部對自身沒有一個統一的認識，在渠道和消費者中也沒有形成影響和共識。計劃聯盟單位：銀行、百貨類、旅游類、電影院、美容健身按摩等會所。提高會員卡的附加值活動實施方案：方案1：例如與“金幫酒業(yè)”企業(yè)聯盟，如果顧客在麻辣空間用餐時消費“金幫酒業(yè)”酒品，就送相應的特色菜品。一個持有麻辣空間的保有客戶推薦，相當于一萬塊廣告或者優(yōu)惠政策所帶來的收益。維護一個老客戶所產生的的價值，是開發(fā)一個新客戶的五倍?；顒悠陂g，消費者為自愿接受贈送卷，贈卷均不接受調換或退兌其它商品及現金。買滿即送，多買多送。三、贈送優(yōu)惠卷利用附加值的方式，吸引顧客2次到店，促進消費。對顧客而言：占用的時間不多，填寫的個人信息需簡單方便。目前阿克蘇市火鍋餐飲行業(yè)主要有：重慶過江龍、孔亮火鍋、川君火鍋、湘鵝莊等，然而廣大火鍋餐飲行業(yè)依舊沒有針對現有的消費群體進行自己品牌形象的樹立、品牌知名度的提升、以及對產品一體化的營銷策略。牛肉等等火鍋?？觳偷晏峁┢贩N：雞，鴨。(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。(四)未經曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。(三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。八、附錄附錄1法律要求為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規(guī)要求具體如下：一、食品生產經營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產經營活動。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行。3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。：下午4點到晚上2左右。送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客。四、經營計劃，因此菜價不太高，屬中低價位。前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。，逐步發(fā)展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。，廚師一名，服務員一名，二人均有3年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內獨領風騷。豆瓣(以郫縣豆瓣為上品)都股)花椒(含源所產為佳)老姜打算干辣椒(以四川產兒金條佳品)精鹽(自貢井鹽)味精料酒麻油胡椒粉冰糖山奈八角桂皮以及其它五香料,這些調味品從性質上可分為脂溶性和水溶性兩類,屬于脂溶性的調料有豆瓣大蒜老姜使用這些調料時必須先用油煸炒,油量要超過味料,火力不能太大,煸炒時間應稍微長一些,此外具有揮發(fā)性的一些調料如花椒辣椒料酒等受熱時間不能過長,也不能過短,過長揮發(fā)過渡,味感減弱,有些調味品如老姜大蒜干辣椒等在使用前必須進行刀工處理,四川火鍋使用的食油主要有牛油豬油菜油麻油四種牛又可增加鹵汁中的香味,保持原湯的溫度,增加用料的色澤,豬油除增加原湯香味外可減弱用料的腥味異味菜油作煸炒原料和粘為之用麻油較少用于湯汁,多用于味碟,，：一、火鍋店概況，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè)。紅湯是典型的四川流行火鍋基礎湯，此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯，其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適中、鮮味濃郁、湯汁較清、爽口適宜、不躁不膩的特點。出庫管理，食品原料出庫管理要切實做好以下工作。保證儲存原料充足、合理。質量優(yōu)良，即必須嚴格把握好產品原料的質量關，價格合理火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節(jié)不同的地區(qū)價格也是不同的，因此，采購人員應該及時了解市場行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產成本。十、人員管理一、火鍋店人員的構成：管理人員：包括總經理大堂經理領班為主要構成人員上了規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經辦主任策劃部經理營銷部經理財務部門經理后勤部經理廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等二、火鍋店人員的管理。九、火鍋店的裝修。名稱與設計原則。第四要科學預測贏利，在開業(yè)的前中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。第二要貫徹接近原則。其二是由點到面，全面開花，其三是抓好人力資源。一個火鍋企業(yè)計劃實行特許經營時。其不足之處為。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經營品種單一，可能會受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場競爭中經不起風浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮?。六、火鍋店經營形式：獨立經營此類火鍋店的經營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨立選擇自己的經營品種，一般規(guī)模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。此類火鍋品種比較定性，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認，風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。五、火鍋店類型：豪華型豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。二、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：高低結合法：在開業(yè)初期，以高質量火鍋高水平服務、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現正常經營高高結合法。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。二、劃分種類：地理位置。靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同消費習慣體現在對就餐環(huán)境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別消費者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區(qū)別。傳統