【正文】 有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理會主動與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡(luò)，根據(jù)前廳的要求及飯店客房現(xiàn)狀，主動準備好所需的客房。此外，開業(yè)期間每天的吸塵量要比平時大得多，需要及時清理塵袋中的垃圾，否則會影響吸塵效果，甚至可能損壞電機。建立正規(guī)的溝通體系部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。(八)注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道?？头坎吭隍炇涨皯?yīng)根據(jù)本飯店的實際情況設(shè)計客房驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。正確的方法是將此項工作列入開業(yè)前的工作計劃，在樣板房確定之后，就開始設(shè)計客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進而對員工進行培訓?？头坎渴紫纫獙λ械亩∽麒€匙進行編號，配備鑰匙鏈；其次，對鑰匙的領(lǐng)用制定嚴格的制度。開始地毯的除跡工作。盡早接管樓層，加強對樓層的控制。為加強對飯店成品的保護，客房部管理人員可采取以下措施：積極建議飯店對空調(diào)、水管進行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客房。(三)重視過程的控制開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強調(diào)了清潔中的注意事項，但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責任上，而應(yīng)研究問題如何解決。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出 現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。建立布件和制服的報廢程序。正式確定客房部的組織機構(gòu)。確保所有客房物品按規(guī)范和標準上架存放。(七)開業(yè)前第十天與財務(wù)部合作，根據(jù)預計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標準。制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計劃。核定所有布件及物品的配備標準。五)開業(yè)前二十天審查洗衣房的設(shè)計方案。、設(shè)備的檢查、報修程序。補充尚未落實的訂單。9．培訓場地，用具10．用具印上酒樓標志。以下是一份用表格表達的開業(yè)前工作計劃，僅供參考。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。酒樓各部門在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份酒樓各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應(yīng)的培訓。(八)建立酒樓各部門財產(chǎn)檔案開業(yè)前，即開始建立酒樓各部門的財產(chǎn)檔案，對日后酒樓各部門的管理具有特別重要的意義。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。酒樓管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標準，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對于每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。(二)設(shè)計酒樓各部門組織機構(gòu)要科學、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，酒樓各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。我采用倒計時的手法，將酒樓開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強?？头坎渴紫纫獙λ械亩∽麒€匙進行編號，配備鑰匙鏈；其次，對鑰匙的領(lǐng)用制定嚴格的制度。開始地毯的除跡工作。早接管樓層雖然要耗費相當?shù)木?，但對樓層的保護卻至關(guān)重要。加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。所以，管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。實踐中很多飯店的客房部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。對此，部分客房管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責下屬。開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。(九)開業(yè)前第二周開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用。建立布件和制服的報廢程序。正式確定客房部的組織機構(gòu)。與財務(wù)總監(jiān)一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。準備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。(六)開業(yè)前第五周對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進行復審。準備一份客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。1設(shè)計部門運轉(zhuǎn)表格。1建立“VIP”房的服務(wù)標準。，制定開業(yè)前的培訓計劃。、設(shè)備被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。(二)開業(yè)前第16周至第13周。很多酒店就因?qū)Υ斯ぷ鞯暮鲆暎粝掠谰玫倪z憾。酒店各部門的驗收，一般由工程部、酒店各部門等共同參加，酒店各部門驗收能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達到酒店所要求的標準。職責的劃分要明，最好以書面的形式加以確定。酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求：酒店開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：。開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。開業(yè)前第五天開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用。取得客房的設(shè)計標準說明書。如飯店不自設(shè)洗衣房，則要與社會商業(yè)洗衣場取得一定的聯(lián)系，以便在必要時可以得到必要的援助。確定各庫房物品存放標準。繼續(xù)實施員工培訓計劃。制定員工激勵方案(獎懲條例)。制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。1設(shè)計部門運轉(zhuǎn)表格。制定遺失物品處理程序。開業(yè)前一個月，確定客房的布置標準。二、酒店開業(yè)準備計劃制定酒店開業(yè)籌備計劃，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進行的關(guān)鍵。很多飯店就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆?，而留下永久的遺憾。驗收后，要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。(八)建立酒店各部門財產(chǎn)檔案開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。然后根據(jù)實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。實施開業(yè)前員工培訓計劃。與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將 所有必需品供應(yīng)到位，以確保飯店“開荒”