【正文】 然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作酒店各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時(shí)，特別指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。(六)編寫酒店各部工作手冊(cè)工作手冊(cè)，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。(八)建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。(九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗(yàn)收酒店各部門的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由客房部的PA組，對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、酒店開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃制定酒店開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，飯店通常采用倒計(jì)時(shí)法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表達(dá)的開業(yè)前工作計(jì)劃。開業(yè)前一個(gè)月，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。制定遺失物品處理程序。制定待修房的有關(guān)規(guī)定。1建立“VIP”房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。1制定客房的清掃程序。1設(shè)計(jì)部門運(yùn)轉(zhuǎn)表格。1制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。開業(yè)前二十天與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保飯店“開荒”工作的正常進(jìn)行。準(zhǔn)備一份客房檢查驗(yàn)收單，以供客房驗(yàn)收時(shí)使用。核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇。核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。開業(yè)前第十五天對(duì)大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審。制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計(jì)劃。建立OK房的檢查與報(bào)告程序。確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。制定員工激勵(lì)方案(獎(jiǎng)懲條例)。制定有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。制定所有前后臺(tái)的清潔保養(yǎng)計(jì)劃，明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任。建立客房文檔管理程序。繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。開業(yè)前第十天與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。核定所有客房的交付、接收日期。準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。確定各庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。與財(cái)務(wù)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。如飯店不自設(shè)洗衣房，則要與社會(huì)商業(yè)洗衣場(chǎng)取得一定的聯(lián)系，以便在必要時(shí)可以得到必要的援助。繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。開業(yè)前第七天正式確定客房部的組織機(jī)構(gòu)。根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。取得客房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)說明書。按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。建立布件和制服的報(bào)廢程序。著手準(zhǔn)備客房的第一次清潔工作。開業(yè)前第五天開始逐個(gè)打掃客房、配備客用品，以備使用。對(duì)所有布件進(jìn)行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗(yàn)，以確定各種布件在今后營(yíng)業(yè)中的最佳洗滌方法。按照工程交付計(jì)劃，會(huì)同工程負(fù)責(zé)人逐個(gè)驗(yàn)收和催交有關(guān)區(qū)域和項(xiàng)目。開始清掃后臺(tái)區(qū)域和其它公共區(qū)域。第三篇：酒店開業(yè)計(jì)劃書酒店開業(yè)計(jì)劃書做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)酒店開業(yè)后的工作具有非常重要的意義。對(duì)從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個(gè)挑戰(zhàn)。我采用倒計(jì)時(shí)的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求：酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開業(yè)及業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：。各部門經(jīng)理到崗后首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地查看，然后根據(jù)實(shí)際情況確定酒店的管理區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理，酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并作出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)要有良好的服務(wù)意識(shí)，按專業(yè)化的分工要求。酒店的清潔工作做好歸口管理，這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明，最好以書面的形式加以確定。要科學(xué)合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理，要綜合考慮各種相關(guān)因素。如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、世行定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。一般來說員工手冊(cè)也應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門管理人員共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初次篩選，而酒店各部門管理負(fù)責(zé)各部門的錄取。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)。開業(yè)前建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案對(duì)日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多酒店部門經(jīng)理就因期間忽視該工作，而失去了掌握一手資料的機(jī)會(huì)。酒店各部門的驗(yàn)收，一般由工程部、酒店各部門等共同參加，酒店各部門驗(yàn)收能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。各部門除了負(fù)責(zé)各區(qū)域的所有清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前清潔工作的成功與否直接影響這對(duì)酒店成品的保護(hù)。很多酒店就因?qū)Υ斯ぷ鞯暮鲆?，而留下永久的遺憾。酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)，這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的驗(yàn)證，有能