【正文】 報總經(jīng)理室審批后開業(yè)后執(zhí)行。上報批準(zhǔn)后實施。零客網(wǎng) 國內(nèi)最專業(yè)的零售行業(yè)|零售管理文檔資料在線閱讀網(wǎng)站第五篇：酒店營銷開業(yè)籌備工作籌備期間營銷部計劃工作清單上一篇 / 下一篇20100310 13:14:33查看(149)/ 評論(1)/ 評分(0 / 0)，確定人員編制，制定人員到崗時間表，報行政人事部備案實施。深切了解酒店電話設(shè)備的配置情況，按各部門的使用要求編寫酒店開業(yè)后電話號碼表；10． 確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經(jīng)理審閱；11． 根據(jù)集團行政人事中心提供的資料，編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程安排； 12． 制定招聘本部門員工（包括各分部門的經(jīng)理、主管等）的招聘計劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等； 13． 與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后前臺部與各部門之間的工作配合問題零客網(wǎng) 國內(nèi)最專業(yè)的零售行業(yè)|零售管理文檔資料在線閱讀網(wǎng)站 零客網(wǎng) 連鎖零售|商業(yè)地產(chǎn)|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘1．收集各部門能向客人提供什么服務(wù)資料，編寫酒店服務(wù)指南，送總經(jīng)理審批后由財務(wù)部安排外印刷，開業(yè)時每間客房放置一本；2．配合酒店的統(tǒng)一招聘，把前臺部的招聘工作落實，員工到職后展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)； 3．與財務(wù)部確定本部門采購物品的樣本（車隊的車輛采購落實）；4． 制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)前臺部的費用預(yù)算及營業(yè)收入預(yù)算，交財務(wù)經(jīng)理（事前必先制定由前臺部管理的部門的有關(guān)收費價格）；5．安排對員工進(jìn)行三種特別培訓(xùn)：18．1 對酒店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進(jìn)行如何使用之培訓(xùn)； 18．2 安排總機房人員進(jìn)行國際話務(wù)培訓(xùn)；18．3 安排有關(guān)人員（包括大堂副經(jīng)理及接待部員工）對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓(xùn)；6． 與營業(yè)推廣部、中餐部、管家部等討論接待重要客人的服務(wù)程序，報總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中； 7． 完成酒店開業(yè)后各種報表在電腦的建立； 8． 參與酒店各種房價的制定；9． 員工進(jìn)酒店現(xiàn)場，在本工作崗位進(jìn)行模擬操作培訓(xùn)； 10．員工進(jìn)行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；11．領(lǐng)取各種開業(yè)需用之器材，物品。（分人事部、培訓(xùn)部）； 22人力資源部員工的培訓(xùn)；23組織安排對培訓(xùn)先進(jìn)行考核，達(dá)標(biāo)者方能成為會所的正式員工； 24組織、計劃、指導(dǎo)對員工飲堂的建立及運作。人力資源部（人力資源部經(jīng)理）1．人力資源部辦公室的設(shè)立包括： A．辦公用品及辦公設(shè)備B．秘書或文員的招聘及到職2．根據(jù)本會所的實際情況，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制；3．收集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管 理人員研究討論。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作；３６． 理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作；３７． 與供應(yīng)電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個系統(tǒng)能按會所開業(yè)之運作要求運行；３８． 由電腦公司對前臺收款員，餐廳收款員，財務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套電腦的培訓(xùn)；３９． 檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況；４０． 做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫、記帳；４１． 大約距離開業(yè)二至三周，本部員工到會所自己的工作崗位作試運作培訓(xùn)，特別是收款員，一定要把所有的收費價格熟記下來；４２． 開業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保會所內(nèi)各種收費價格的正確性。確定會所開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。總經(jīng)理到職后，首要做下列事項：1． 與施工單位聯(lián)系，了解整間會所的工程狀況及進(jìn)度，會所的規(guī)模，深切了解酒店事務(wù)部關(guān)于該會所的經(jīng)營方向；2． 確立會所各部門的行政架構(gòu)及部門主管級以上的人員編制，報會所審批，（在制定行政架構(gòu)時需考慮各部門內(nèi)有哪些職位需外聘——包括外國、香港、或國內(nèi)，有哪些職位是可以在會所所在城市內(nèi)聘請）；3． 根據(jù)實際用人情況，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送酒店事務(wù)部審批?；I備開業(yè)：前1天 全面籌備開業(yè) 模擬開業(yè)階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會，并形成會議紀(jì)要。加強協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn)；并適當(dāng)提高勞動強度。熟悉就餐的一系列工作。前10天 熟悉菜譜。服務(wù)員進(jìn)入場地，熟悉餐廳整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時間。（十一）加強餐飲菜肴的培訓(xùn)。餐廳應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。(八)注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使餐廳工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn) 開業(yè)期間餐廳工作繁雜，但餐廳總經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。歡迎關(guān)注《餐飲報》(七)工程部和餐廳共同負(fù)責(zé)驗收 作為使用部門，餐廳的驗收對保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。(五)加強對倉庫和物品的管理開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的制度。盡管如此，餐廳管理人員在對成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。(三)重視過程的控制開業(yè)前，餐廳的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程，防止人別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。三、開業(yè)前的試運行開業(yè)前的試運行往往是餐廳最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。廚房設(shè)備調(diào)試。按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗收，驗收重點：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。正式確定餐廳的組織機構(gòu)。與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。核定所有餐廳設(shè)施的交付、接收日期。1建立餐廳部的文檔管理程序。與保安及車場管理制訂安全管理制度。確定酒水、飲料的供應(yīng)方案；與財務(wù)部一起合理定價，報總經(jīng)理。(五)開業(yè)前第 周展開原材料市場調(diào)查分析；制定原料供應(yīng)方案和程序。核定餐廳員工的工資報酬及福利待遇。制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。(三)開業(yè)前第周至第周 ，確定餐廳各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。(二)開業(yè)前第周至第周 。餐廳應(yīng)在開業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定部門清潔計劃，展開全面的清潔工作。餐廳在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計一份餐廳驗收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行講解。很多酒樓就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。一般培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定。一般來說，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產(chǎn)品。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。在進(jìn)行區(qū)域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地。對物業(yè)及其設(shè)施設(shè)備的高水平維護(hù)保養(yǎng)，確保酒店的營運順暢及保障酒店物業(yè)價值的不斷提升。管理保持酒店高素質(zhì)的服務(wù)水平。B、酒店開業(yè)前期籌備工作1．品牌的提供2．籌備開業(yè)辦公室建立及人員到位3．酒店開辦費預(yù)算編制4．完成酒店組織架構(gòu)及人手編制5．協(xié)助業(yè)主辦理各類執(zhí)照6．確定酒店各部門經(jīng)營概念7．制定員工工資標(biāo)準(zhǔn)福利待遇8．企業(yè)識別設(shè)計確定包括酒店內(nèi)各營業(yè)點標(biāo)志9．編寫采購計劃及印刷品計劃10．編寫各部門運作手冊，制定各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及酒店規(guī)章制度11．確定整體招聘計劃及實施員工招聘12．制定各部門培訓(xùn)大綱及培訓(xùn)計劃13．酒店員工的培訓(xùn)14．完成酒店市場調(diào)查報告15．確定酒店市場定位及制定市場策略16．確定酒店各營業(yè)部門價格結(jié)構(gòu)17．制定酒店開業(yè)前廣告計劃18．銷售公關(guān)工作全面展開19．開業(yè)典禮方案研究及確定20．完成員工手冊21．制定酒店開業(yè)前后營業(yè)預(yù)算22．接收所有經(jīng)營場地23．員工實地模擬培訓(xùn)24．各類用品收貨及倉存管理25．籌備開業(yè)典禮C、酒店開