4良好農業(yè)操作規(guī)促進我國糧食安全與加工業(yè)發(fā)展-wenkub.com
2024-09-07 11:01 本頁面
【正文】 實行良好農業(yè)操作規(guī)范（ gap）是促進我國果蔬保鮮與加工業(yè)發(fā)展的客觀需要。這時也才被社會正式確認通過了 gap 論證。 加強對水果蔬菜種植農戶的技術指導和培訓 我國目前的果蔬生產狀況是以千家萬戶水果蔬菜種植農戶 第 9 頁 共 10 頁 分散種植為主，公司＋農戶的生產模式也正在逐步推廣，而這種通常稱之為基地的模式尚有許多有待完善的地方，不少水果蔬菜公司和產區(qū)水果蔬菜農戶簽了協(xié)議，由公司負擔部分生產資料，農民負責土地和管理，水果蔬菜由公司收購。 加強食品安全技術基礎研究 關鍵檢測技術和 危害性分析技術是目前我國包括果蔬在內食品安全的科技 “ 瓶頸 ” ，對于一些重要食源性危害的檢測，其檢測技術不少屬空白或不夠完善，不能滿足安全控制的需要。（ 6）堅持建立農產品質量的可追溯制度。（ 3）認為可以適度使用農藥、化肥等化學投入品。 實行良好農業(yè)操作規(guī)范（ gap）的基本思路 gap 的基本原則（理念） gap 試圖通過全程質量控制體系的建立，打破農產品生產、加工、銷售（貿易）脫節(jié)的傳統(tǒng)格局，從根本上解決質量與安全問題。而 gap 標準體系不僅包括技術標準體系，還包括管理標準體系和工作標準體系，在其實施過程中每個環(huán)節(jié)都要制定相應的控制點和符合性規(guī)范。 目 前國內外食品市場的發(fā)展趨勢表明，廣大消費者的環(huán)保安全意識普遍增強，在購買和消費產品時很注重產品生產過程中的勞動者福利甚至于涉及到的動物福利，注重未知因素對食品的潛在污染以及由此引起的對人體潛在危害，既看重產品質量衛(wèi)生指標的檢測結果，也看重產品整個生產全過程控制和管理，所以在 第 6 頁 共 10 頁 果蔬生產領域實施 gap 符合市場發(fā)展的趨勢。只有從根源抓起，才能從本質上提高產品的質量。而 gap 克服了它們的缺點。 實施 gap 是果蔬保鮮與加工業(yè)市場發(fā)展的需要 （ 1） gap 將逐步取代無公害、綠色果蔬生產 早在 80 年代后期，我國就開始普遍重視無公害食品問題，果蔬生產領域也相繼提出無公害果蔬、綠色 果蔬、有機果蔬等概念，并且制定相應的標準。 實施良好農業(yè)操作規(guī)范（ gap）對果蔬保鮮與加工業(yè)的影 第 4 頁 共 10 頁 響 gap隨著果蔬保鮮與加工業(yè)的發(fā)展，對果蔬原料的來源提出了越來越高的要求，首先是品種的要求，引種適合保鮮加工的原料，對后續(xù)保鮮與加工都是至關重要的；其次是對栽培管理過程中的要求，果蔬的生長土壤，在生長過程中肥料、農藥的施用以及灌水的多少都對果蔬的保鮮與加工品質影響很大；第三是對采摘、運輸?shù)囊?，果蔬的適時采摘及避免運輸過程中的損傷也直接影響到果蔬的保鮮與加工。（ 2）認證側重于安全性，沒有把外觀、內質和安全性有機統(tǒng)一起來。實行 gap 是從源頭
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