4良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)促進(jìn)我國糧食安全與加工業(yè)發(fā)展(存儲版)
【正文】 段，與之相配套的果蔬生產(chǎn)各個層面的控制點和符合性規(guī)范還沒有確立，通過對 gap 的實 第 7 頁 共 10 頁 施和宣傳，廣大消費者必將進(jìn)一步了解和熟悉其基本原理和實質(zhì)性內(nèi)容，促進(jìn)自身對食品安全意識的提高。（ 5）必須堅持科學(xué)性與可行性的統(tǒng)一。我國需要加快替代農(nóng)藥和病蟲害綜合防治技術(shù)的研究、開發(fā)和應(yīng)用，打破發(fā)達(dá)國家查一項，我們就禁一項的被動局面 。 綜上所述。實施 gap 是一個較復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及從果蔬種植到消費者全過程的每一個環(huán)節(jié)，對生產(chǎn)者有很高的要求，認(rèn)證驗收時將是對照有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格審查，這就要求申請實施 gap 者和具有認(rèn)證資質(zhì)的機(jī)構(gòu)達(dá)成一種默契，二者積極配合，少走彎路。我國現(xiàn)有的食品安全技術(shù)措施與國際水平存在差距的重要原因之一，就是沒有廣泛地應(yīng)用危險性分析技術(shù)，特別是對化學(xué)性和生物性危害的暴露評估和定量危險性評估。認(rèn)為農(nóng) 產(chǎn)品質(zhì)量與安全問題的根源不在于化學(xué)投入品本身，而在于其科學(xué)合理使用。從而使果蔬生產(chǎn)體系得以進(jìn)一步完善，并與國際上農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系接軌。產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測只是 “ 治標(biāo) ” ，而規(guī)范生產(chǎn)過程的管理才是 “ 治本 ” 。這些標(biāo)準(zhǔn)的實施，在一定程度上促進(jìn)和提高了我國果蔬產(chǎn)品質(zhì)量，取得了良好的效果。（ 3）我國的果蔬產(chǎn)品質(zhì)量尚未建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。國際上 gap 是 1969 年提出來的，國內(nèi)的 gap 走的較晚，已經(jīng)走了 9 年的歷程，到去年國內(nèi)的藥材種植已 經(jīng)達(dá)到 gap 的要求。致使果蔬在采后流通過程中的損失相當(dāng)嚴(yán)重，果蔬每年損失率為25％ — 30％，約 750 億元，而美國只有 %%。如何解決這些問題，縮短我國現(xiàn)階段果蔬生產(chǎn)與先進(jìn)國家和地區(qū)的差距，促進(jìn)果蔬保鮮與加工業(yè)發(fā)展，實施果蔬良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范，是解決這道難題的戰(zhàn)略性措施之一。實行 gap 是從源頭抓起，嚴(yán)格生產(chǎn)全過程的監(jiān)控與管理，保證果蔬產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，是一項集研究、推廣、管理于一體的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)工程。 實施良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范（ gap）對果蔬保鮮與加工業(yè)的影 第 4 頁 共 10 頁 響 gap隨著果蔬保鮮與加工業(yè)的發(fā)展，對果蔬原料的來源提出了越來越高的要求，首先是品種的要求，引種適合保鮮加工的原料，對后續(xù)保鮮與加工都是至關(guān)重要的；其次是對栽培管理過程中的要求，果蔬的生長土壤，在生長過程中肥料、農(nóng)藥的施用以及灌水的多少都對果蔬的保鮮與加工品質(zhì)影響很大；第三是對采摘、運(yùn)輸?shù)囊螅叩倪m時采摘及避免運(yùn)輸過程中的損傷也直接影響到果蔬的保鮮與加工。而 gap 克服了它們的缺點。 目 前國內(nèi)外食品市場的發(fā)展趨勢表明，廣大消費者的環(huán)保安全意識普遍增強(qiáng)，在購買和消費產(chǎn)品時很注重產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的勞動者福利甚至于涉及到的動物福利，注重未知因素對食品的潛在污染以及由此引起的對人體潛在危害，既看重產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)的檢測結(jié)果，也看重產(chǎn)品整個生產(chǎn)全過程
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