4良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)促進(jìn)我國(guó)糧食安全與加工業(yè)發(fā)展(存儲(chǔ)版)
【正文】 段，與之相配套的果蔬生產(chǎn)各個(gè)層面的控制點(diǎn)和符合性規(guī)范還沒有確立，通過對(duì) gap 的實(shí) 第 7 頁(yè) 共 10 頁(yè) 施和宣傳，廣大消費(fèi)者必將進(jìn)一步了解和熟悉其基本原理和實(shí)質(zhì)性內(nèi)容，促進(jìn)自身對(duì)食品安全意識(shí)的提高。（ 5）必須堅(jiān)持科學(xué)性與可行性的統(tǒng)一。我國(guó)需要加快替代農(nóng)藥和病蟲害綜合防治技術(shù)的研究、開發(fā)和應(yīng)用，打破發(fā)達(dá)國(guó)家查一項(xiàng)，我們就禁一項(xiàng)的被動(dòng)局面 。 綜上所述。實(shí)施 gap 是一個(gè)較復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及從果蔬種植到消費(fèi)者全過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)生產(chǎn)者有很高的要求，認(rèn)證驗(yàn)收時(shí)將是對(duì)照有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格審查，這就要求申請(qǐng)實(shí)施 gap 者和具有認(rèn)證資質(zhì)的機(jī)構(gòu)達(dá)成一種默契，二者積極配合，少走彎路。我國(guó)現(xiàn)有的食品安全技術(shù)措施與國(guó)際水平存在差距的重要原因之一，就是沒有廣泛地應(yīng)用危險(xiǎn)性分析技術(shù)，特別是對(duì)化學(xué)性和生物性危害的暴露評(píng)估和定量危險(xiǎn)性評(píng)估。認(rèn)為農(nóng) 產(chǎn)品質(zhì)量與安全問題的根源不在于化學(xué)投入品本身，而在于其科學(xué)合理使用。從而使果蔬生產(chǎn)體系得以進(jìn)一步完善，并與國(guó)際上農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系接軌。產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測(cè)只是 “ 治標(biāo) ” ，而規(guī)范生產(chǎn)過程的管理才是 “ 治本 ” 。這些標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，在一定程度上促進(jìn)和提高了我國(guó)果蔬產(chǎn)品質(zhì)量，取得了良好的效果。（ 3）我國(guó)的果蔬產(chǎn)品質(zhì)量尚未建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)際上 gap 是 1969 年提出來(lái)的，國(guó)內(nèi)的 gap 走的較晚，已經(jīng)走了 9 年的歷程，到去年國(guó)內(nèi)的藥材種植已 經(jīng)達(dá)到 gap 的要求。致使果蔬在采后流通過程中的損失相當(dāng)嚴(yán)重，果蔬每年損失率為25％ — 30％，約 750 億元，而美國(guó)只有 %%。如何解決這些問題，縮短我國(guó)現(xiàn)階段果蔬生產(chǎn)與先進(jìn)國(guó)家和地區(qū)的差距，促進(jìn)果蔬保鮮與加工業(yè)發(fā)展，實(shí)施果蔬良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范，是解決這道難題的戰(zhàn)略性措施之一。實(shí)行 gap 是從源頭抓起，嚴(yán)格生產(chǎn)全過程的監(jiān)控與管理，保證果蔬產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，是一項(xiàng)集研究、推廣、管理于一體的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)工程。 實(shí)施良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范（ gap）對(duì)果蔬保鮮與加工業(yè)的影 第 4 頁(yè) 共 10 頁(yè) 響 gap隨著果蔬保鮮與加工業(yè)的發(fā)展，對(duì)果蔬原料的來(lái)源提出了越來(lái)越高的要求，首先是品種的要求，引種適合保鮮加工的原料，對(duì)后續(xù)保鮮與加工都是至關(guān)重要的；其次是對(duì)栽培管理過程中的要求，果蔬的生長(zhǎng)土壤，在生長(zhǎng)過程中肥料、農(nóng)藥的施用以及灌水的多少都對(duì)果蔬的保鮮與加工品質(zhì)影響很大；第三是對(duì)采摘、運(yùn)輸?shù)囊?，果蔬的適時(shí)采摘及避免運(yùn)輸過程中的損傷也直接影響到果蔬的保鮮與加工。而 gap 克服了它們的缺點(diǎn)。 目 前國(guó)內(nèi)外食品市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)表明，廣大消費(fèi)者的環(huán)保安全意識(shí)普遍增強(qiáng)，在購(gòu)買和消費(fèi)產(chǎn)品時(shí)很注重產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的勞動(dòng)者福利甚至于涉及到的動(dòng)物福利，注重未知因素對(duì)食品的潛在污染以及由此引起的對(duì)人體潛在危害，既看重產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果，也看重產(chǎn)品整個(gè)生產(chǎn)全過程
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