4良好農業(yè)操作規(guī)促進我國糧食安全與加工業(yè)發(fā)展(存儲版)
【正文】 段，與之相配套的果蔬生產各個層面的控制點和符合性規(guī)范還沒有確立，通過對 gap 的實 第 7 頁 共 10 頁 施和宣傳，廣大消費者必將進一步了解和熟悉其基本原理和實質性內容，促進自身對食品安全意識的提高。（ 5）必須堅持科學性與可行性的統(tǒng)一。我國需要加快替代農藥和病蟲害綜合防治技術的研究、開發(fā)和應用，打破發(fā)達國家查一項，我們就禁一項的被動局面 。 綜上所述。實施 gap 是一個較復雜的系統(tǒng)工程，涉及從果蔬種植到消費者全過程的每一個環(huán)節(jié)，對生產者有很高的要求，認證驗收時將是對照有關技術標準進行嚴格審查，這就要求申請實施 gap 者和具有認證資質的機構達成一種默契，二者積極配合，少走彎路。我國現(xiàn)有的食品安全技術措施與國際水平存在差距的重要原因之一，就是沒有廣泛地應用危險性分析技術，特別是對化學性和生物性危害的暴露評估和定量危險性評估。認為農 產品質量與安全問題的根源不在于化學投入品本身，而在于其科學合理使用。從而使果蔬生產體系得以進一步完善，并與國際上農產品生產標準體系接軌。產品的農殘檢測只是 “ 治標 ” ，而規(guī)范生產過程的管理才是 “ 治本 ” 。這些標準的實施，在一定程度上促進和提高了我國果蔬產品質量，取得了良好的效果。（ 3）我國的果蔬產品質量尚未建立統(tǒng)一的標準。國際上 gap 是 1969 年提出來的，國內的 gap 走的較晚，已經走了 9 年的歷程，到去年國內的藥材種植已 經達到 gap 的要求。致使果蔬在采后流通過程中的損失相當嚴重，果蔬每年損失率為25％ — 30％，約 750 億元，而美國只有 %%。如何解決這些問題，縮短我國現(xiàn)階段果蔬生產與先進國家和地區(qū)的差距，促進果蔬保鮮與加工業(yè)發(fā)展，實施果蔬良好農業(yè)操作規(guī)范，是解決這道難題的戰(zhàn)略性措施之一。實行 gap 是從源頭抓起，嚴格生產全過程的監(jiān)控與管理，保證果蔬產品達到質量安全標準，是一項集研究、推廣、管理于一體的農業(yè)系統(tǒng)工程。 實施良好農業(yè)操作規(guī)范（ gap）對果蔬保鮮與加工業(yè)的影 第 4 頁 共 10 頁 響 gap隨著果蔬保鮮與加工業(yè)的發(fā)展，對果蔬原料的來源提出了越來越高的要求，首先是品種的要求，引種適合保鮮加工的原料，對后續(xù)保鮮與加工都是至關重要的；其次是對栽培管理過程中的要求，果蔬的生長土壤，在生長過程中肥料、農藥的施用以及灌水的多少都對果蔬的保鮮與加工品質影響很大；第三是對采摘、運輸?shù)囊?，果蔬的適時采摘及避免運輸過程中的損傷也直接影響到果蔬的保鮮與加工。而 gap 克服了它們的缺點。 目 前國內外食品市場的發(fā)展趨勢表明，廣大消費者的環(huán)保安全意識普遍增強，在購買和消費產品時很注重產品生產過程中的勞動者福利甚至于涉及到的動物福利，注重未知因素對食品的潛在污染以及由此引起的對人體潛在危害，既看重產品質量衛(wèi)生指標的檢測結果，也看重產品整個生產全過程
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