食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度優(yōu)秀范本-wenkub.com
2024-09-02 12:49 本頁面
【正文】 規(guī)范操作。 各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。 食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度優(yōu)秀范本 5 食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì)，定期檢查食品衛(wèi)生情況，及時(shí)解決問題，不斷提高食品衛(wèi)生的質(zhì)量。 第五條 應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫，并立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。 ⑦ 進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。 ③ 對使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文。 第三條 經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括： ① 查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址 。 第八條 消費(fèi)者投訴處理情況要定期向工商部門報(bào)告。 第七條 對投訴 者的書面答復(fù)應(yīng)載明下列事項(xiàng)： 被投訴事由 。 第三條 質(zhì)檢員負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴接待、記錄、調(diào)查、處理、反饋等投訴事宜。 集體用餐配送單位、加工經(jīng)營場所面積 2024㎡以上的餐館、就餐場所有 300座位以上或單餐供應(yīng) 300 人以上的餐館、食堂及連鎖經(jīng)營的餐飲業(yè)經(jīng)營者宜建立和實(shí)施 HACCP 食品安全管理體系，制定 HACCP 計(jì)劃和執(zhí)行文件。 加工操作管理制度 加工操作規(guī)程的制定與執(zhí)行： (一 )生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)按本規(guī)范有關(guān)要求 ,根據(jù)預(yù)防食物中毒的基本原則 (餐飲業(yè)和集體用餐配送單位預(yù)防食物中毒的基本原則見附件 2)，制定相應(yīng)的加工操作規(guī)程。對經(jīng)過初訓(xùn)的已在職的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，兩年必須復(fù)訓(xùn)一次。 第三條 從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。⑤ 化膿性或滲出性皮膚病 。 凡患有： ① 傷寒 。 第三條 食品用具要有專人保管、不混用不亂用。 (六 )不安全食品召回情況 ，是否保存在專門區(qū)域。 有貯存條件要求的成品是否按照規(guī)定貯存條件存儲，并配備溫濕度計(jì)等設(shè)施，冷庫溫度是否達(dá)到要求。 是否具有留樣樣品存放區(qū)域。 委托出廠檢驗(yàn)情況 企業(yè)是否和有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂委托檢驗(yàn)合同。 出廠銷售的產(chǎn)品是否具有檢驗(yàn)報(bào)告、原始數(shù)據(jù)記錄。 檢驗(yàn)室中的必備化學(xué)試劑是否在有效期內(nèi) ?? 天平等計(jì)量器具的放置是否符合要求 檢驗(yàn)室中的出廠檢驗(yàn)必備化驗(yàn)設(shè)備、試劑要配備齊全、有效。采用掛鉤放置工作服的應(yīng)在更衣室恰當(dāng)位置安裝紫外線燈進(jìn)行消毒。 其他生產(chǎn)必備設(shè)施是否發(fā)生變化，查閱許可資料，進(jìn)行現(xiàn)場比對，檢查生產(chǎn)必備設(shè)備、設(shè)施有無增減。 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否保持清潔，并符合食品衛(wèi)生要求。 投料記錄是否包含投料數(shù)量、品名、生產(chǎn)日期或批號、用于生產(chǎn)產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)日期或批號等內(nèi)容。 企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒 查閱設(shè)施、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄。 生產(chǎn)車間內(nèi)垃圾是否密閉存放。 更衣室內(nèi)是否有完好的非手動(dòng)式洗手設(shè)施、干手器，并配備了洗手液和消毒液。 企業(yè)的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)是否分離。 企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。 對無法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。 標(biāo)簽標(biāo)識 原輔料 (除農(nóng)副產(chǎn)品 )標(biāo)簽是否有食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和 (或 )經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。 生產(chǎn)過程中用到的危險(xiǎn)化學(xué)品，存放是否符合要求。 原輔料存放 原輔料存放是否離地 10cm 以上，離墻 20cm 以上。標(biāo)簽標(biāo)識 。 食品安全自查結(jié)果提交管理評審。 糾正措施 根據(jù)
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