食堂營養(yǎng)健康衛(wèi)生管理制度7篇-wenkub.com
2025-05-23 00:02 本頁面
【正文】 學(xué)校每逢節(jié)日活動，都會有餐桌上的慶典，校領(lǐng)導(dǎo)在食堂親自為教師發(fā)放飯菜，使師生在食堂就能感受到節(jié)日的歡樂和家一般的溫暖。 四、多方監(jiān)督，關(guān)注舌尖上的幸福。特別是考慮到學(xué)生周日到校比較早，學(xué)校每周在周日下午給學(xué)生加餐一頓，并結(jié)合實際建立了流動式的就餐機制，周日下午需要就餐的學(xué)生可以隨時到食堂就餐，這樣既保證學(xué)生營養(yǎng)的攝入，又能以充沛的精力投入到晚上的學(xué)習(xí)中。 學(xué)校食堂從菜譜的制定、原料的采購、原材料的出入、灶費的收支、衛(wèi)生的清潔以及學(xué)生就餐時的陪餐，都有嚴格的制度，同時在具體的管理中嚴格把好食材采購、儲存、清洗、加工、衛(wèi)生、就餐、人員、安全、教育等 “ 九關(guān) ” ，確保食堂就餐秩序有序，衛(wèi)生環(huán)境整潔干凈，飯菜質(zhì)量安全可口。 煉油或炸制食品時搞好油溫控制，嚴防跑油、撒油、迸濺、起明火。 六、防火防盜 其他部門人員無必要理由，嚴禁進入廚房，違者扣罰 2 日工資。 大量采購的食品要及時入庫、入賬，由行政綜合辦統(tǒng)籌管理。 冰箱、冰柜內(nèi)存物品要分袋存放 ，做到生熟食品分開，生熟器具分開，并定期清理。 炊事人員要服從領(lǐng)導(dǎo)安排，保證員工按時開餐；保證公司接待工作圓滿完成。 二、炊事人員 食堂炊事人員要持健康證上崗，定期體檢。 果核骨刺、余飯剩菜，不可倒入洗菜池，應(yīng)倒至指定垃圾桶內(nèi)。 工作中嚴格按伙食標準精打細算。 二、廚師守則： 廚師必須辦理健康證方可上崗，嚴格遵守公司各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生。 每月底對食堂庫存情況進行盤點，核算費用。 十三、食堂管理員、公司保安負責監(jiān)督和檢查就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象及時制止，對屢教不改者視情節(jié)給予警告、小過、大過處分，情節(jié)嚴重者取消其用餐資格。每人每周不得超過二次更改用餐情況。 八、員工餐廳內(nèi)禁止抽煙，違者罰款 50 元 /次。 五、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘渣、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須扔進指定的垃圾桶內(nèi)。 一、員工進入餐廳必須佩帶廠牌，按秩序排隊，先畫卡后就餐，不得將員工餐帶出員工餐廳食用。 提倡微笑服務(wù)，對員工提出的要求要盡量滿足，暫時做不到有困難的，也要耐心 解釋，態(tài)度要好，不得以任何理由與員工發(fā)生爭吵。 豐富花色品種，建立備選菜譜，實行輪流搭配，每餐不少于四葷四素，每月有特色品種。 食堂營養(yǎng)健康衛(wèi)生管理制度（精選篇 3） 食堂是員工就餐的公
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