食堂疫情常規(guī)消毒消殺方案7篇-wenkub.com
2025-05-23 00:02 本頁(yè)面
【正文】 保潔專間、保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，保持干燥、潔凈。 用化學(xué)藥物消毒，其消毒液濃度須保持在 250 至 300 毫克 /升（ 250 至 300PPM）；浸泡時(shí)間不少于 10分鐘（溫度在 100℃ 度以上）。 餐飲具洗刷消毒要按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。 ② 消毒劑的使用量、作用時(shí)間，應(yīng)根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進(jìn)行配制和操作。 蒸汽消毒：將洗滌好餐具直接放入蒸汽箱進(jìn)行消毒，碗盤(pán)應(yīng)口向下，以免消毒后餐具內(nèi)積水，溫度保持 100℃ ，消毒時(shí)不得少于 15 分鐘。 二、消毒人員，必須保持個(gè)人衛(wèi)生，每年進(jìn)行一次健康體檢，不合格者不得從事餐（飲）具消毒工作。 在侵泡用池中注入冷水，浸泡池中加入消毒液。 使消毒物品完全浸泡于消毒液中。 烘干機(jī)出口由包裝車間負(fù)責(zé)接機(jī)，烘干完成，關(guān)閉完成，關(guān)閉機(jī)器，并進(jìn)行例行保養(yǎng)。 在機(jī)洗過(guò)程中，過(guò)機(jī)水溫與速度要注意。 檢查設(shè)備電源是否箱合要求，如電源不穩(wěn)定或電壓不足，嚴(yán)禁開(kāi)機(jī)。 C、清洗消毒質(zhì)量，成本中是否有雜物或油污，餐具是否光澤完好等。 過(guò)機(jī)器時(shí)要求餐具配置進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格或配置錯(cuò)誤應(yīng)及時(shí)打回。 在滿足 “ 著裝要求 ” 及 “ 請(qǐng)你做到 ” 規(guī)定前提下，方可進(jìn)入包裝車間。 將清洗干凈以后的箱子有抹布擦拭干凈，進(jìn)入包裝箱消毒。 粗洗一般在餐具清洗完成后，利用粗洗用水進(jìn)行，要求將箱子內(nèi)外油殘?jiān)锴逑锤蓛簟? 九、如出現(xiàn)餐具、飲具消毒不當(dāng)引起的衛(wèi)生事故。 五、消毒后的餐具、飲具必須貯存在保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。 三、對(duì)餐具、飲具進(jìn)行消毒時(shí)，餐具、飲具必須清洗干凈，同時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生方可進(jìn)行消毒。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和防疫站有關(guān)規(guī)定，特制訂食堂餐具、飲具消毒制度。具體操作法是取余氯試紙一小塊，投入備用碗盤(pán)內(nèi)接觸殘留液，數(shù)秒后進(jìn)行觀察，若試紙變?yōu)榈仙蛏钏{(lán)色，表明該餐具已消毒，其顏色的深淺與消毒劑濃度的髙低相關(guān)，一般要求試紙呈深藍(lán)色，其余氯濃度約為 300PPm，若試紙仍為白色，證明該餐具未經(jīng)消毒液消毒。并可通過(guò)以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量： （ 1）感官檢查。 （ 3）滅菌片或 Te101 片消毒法，按每片藥物兌自來(lái)水 公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤(pán)等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡 35 分鐘。 幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求： （ 1）煮沸消毒法。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。程序：除殘?jiān)?→ 熱堿水浸泡洗刷 → 藥物消毒 → 清水沖） ① 使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害，必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政
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