商務禮儀之餐飲禮儀(ppt37頁)-wenkub.com
2025-02-25 22:35 本頁面
【正文】 2023年 3月 18日星期六 10時 29分 27秒 22:29:2718 March 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。勝人者有力，自勝者強。 , March 18, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 。 :29:2722:29Mar2318Mar23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 2023年 3月 18日星期六 10時 29分 27秒 22:29:2718 March 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 :29:2722:29:27March 18, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 , March 18, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 ? 客人在進餐過程中離席是不禮貌的；必需離席的話，則應請女主人原諒。 ? (8)和中國禮節(jié)一樣，女主人要一直陪著吃得最慢的客人。但參加宴會時，都是放在膝上的。女士接受服務后，不要忘記向男賓道謝。 ? (2)男女主人在門口恭迎。 ? (3)暗示用餐結(jié)束。 ? (1)暗示用餐開始。 ? (3)使用餐匙的動作要干凈利索，不要在湯、甜品或者紅茶、咖啡之中攪拌不已。餐桌上的小匙是用來調(diào)飲料的，無論喝什么飲料，用畢應將其從杯中取出，放入托盤。 2．餐匙 ? 餐匙又叫做調(diào)羹。 ? 就餐者如果將刀右叉左，刀刃朝內(nèi)。 ? 刀叉并用方式有英國式和美國式兩種。 (2)刀叉的使用 ? 正確持刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一側(cè)，食指按于刀柄上，其余三指彎曲握住刀柄。 (1)刀叉的類別及擺放位置。以下分別對其加以介紹 1．刀叉 ? 刀叉是人們對于餐刀、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統(tǒng)稱。 ? 舉行兩桌以上的西式宴會，各桌均應有第一主人，其位置應與主桌主人的位置相同，其賓客也依主桌的座位排列方法就座。正式宴會一般均安排席位，也可只排主要客人的席位，其他客人只排桌次或自由入座。最正規(guī)的熱飲，是紅茶或者不加任何東西的黑咖啡。在西餐的主菜里，肉菜被用以代表用餐的檔次與水平。 (3)主菜 ? 主菜是西餐的核心內(nèi)容。依據(jù)傳統(tǒng)的講法，湯才是西餐之中的“開路先鋒”。因為在西餐里它首先上桌，所以亦稱之為頭盆。 便餐的菜序 ? 西餐的正餐，多見于宴會或者其他重要的節(jié)假日。 第二節(jié) 中餐禮儀 ? 一、中餐桌次和座位的安排 主人 女主人 1 2 3 4 5 6 7 8 門 A座 B座 C座 D座 門 A座 B座 C座 D座 二、餐具的使用 ? 筷子的使用禮儀 （ 1）正確使用筷子 （ 2）使用筷子的忌諱 ? 匙的使用禮儀 ? 碗的使用禮儀 ? 盤的使用禮儀 ? 水盂
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