攪拌、捏合機(jī)械與設(shè)備培訓(xùn)課件-wenkub.com
2025-01-23 13:39 本頁面
【正文】 隨機(jī)配有鋼絲攪蛋器、拍狀攪拌器和螺旋形和面器。 五 ﹑ 常見打蛋機(jī) 塑料桶打蛋機(jī) ?打蛋、攪拌、打面粉三合一功能 鋼桶打蛋機(jī) ?該機(jī)外形美觀、操作方便、安全可靠、工作范圍廣、效率高、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。打蛋機(jī)的轉(zhuǎn)速一般較高，所以也叫高速調(diào)和機(jī)。 ?由于調(diào)和物料的粘度低于和面機(jī)攪拌的物料，因此打蛋機(jī)的轉(zhuǎn)速高于和面機(jī)轉(zhuǎn)速，一般在 70~270r/min范圍內(nèi)，被稱作高速調(diào)和機(jī)。 （四）機(jī)座 ?機(jī)座承受攪拌操作的全部壓力 。 （ 1）攪拌槳 有三種結(jié)構(gòu)：鉤形攪拌槳、網(wǎng)形攪拌槳和鼓形攪拌槳。 電動 比較省力，將原材料加入到容器內(nèi)，然后將其固定，調(diào)節(jié)需要的速度后打開電源就可以了，使用較為普遍，購買的時(shí)候可按容量的大小選擇，價(jià)格從幾十到幾千不等。 ?有氣體吸收的攪拌 ?結(jié)晶過程的攪拌操作 ?小直徑的快速攪拌器：如渦輪式，適用于微粒結(jié)晶。 ?懸浮液操作 ?圓盤式渦輪：最合適 。 ? 槳式：速度低 ， 只用于固體粒度小 ， 固液相對密度差小 、固相濃度較高 、 沉降速度低的懸浮液 。 其中平直葉渦輪剪切作用大于折葉和后彎葉的剪力作用 ， 因此應(yīng)優(yōu)先選用 。 ? 低黏度均相液－液混合 ? 分散操作 ? 懸浮液操作 ? 有氣體吸收的攪拌 ? 結(jié)晶過程的攪拌操作 ? 這種混合 ， 攪拌難度小 ， 平槳式循環(huán)能力強(qiáng) ， 動力消耗少 ， 最適用 。 而渦輪式由于其對流循環(huán)能力 、 湍流擴(kuò)散和剪切都較強(qiáng) ， 幾乎是應(yīng)用最廣泛的一種槳型 。 ? 根據(jù)介質(zhì)黏度高低選型是一種基本方法 。 （ 2） 徑向流型 ? 低速運(yùn)轉(zhuǎn)，主要為環(huán)向流，當(dāng)轉(zhuǎn)速增大時(shí)，液體的徑向流動就逐漸增大，槳葉轉(zhuǎn)速越高，由平直葉排出的徑向流動越強(qiáng)烈，打漩效應(yīng)也隨之增強(qiáng)，嚴(yán)重時(shí)會造成液體外溢。 （ 1） 軸向流型 ? 軸向流型攪拌產(chǎn)生的流動方向（即是朝容器底還是朝容器口）與攪拌 軸的轉(zhuǎn)向有關(guān)，所以在安裝使用時(shí)有必要注意。 ? (1)軸向流型 或 (2)徑向流型 ? 液體由軸向進(jìn)入葉片，從軸向流出，稱為軸向流型，如圖 6. 5（ 1）所示。 3． 攪拌器槳葉與流型 ? 流動狀態(tài)與攪拌容器的結(jié)構(gòu)及其附件有一定關(guān)系。 (3)α= 0176。 ? 不同角度的流動效果 ?不同角度的流動效果 ? 圖 6. 4所示為旁入式攪拌裝置在不同旋槳位置所產(chǎn)生的不同流動狀態(tài)。 ? 在同等功率下，能得到最好的攪拌效果。 此外 ， 攪拌器安裝在下封頭處 ， 有利于上部封頭處附件的排列與安裝 ， 特別是上封頭帶夾套 、冷卻構(gòu)件及接管等附件的情況下 ， 更有利于整體合理布局 。 ? 對攪拌容器比較簡單的圓筒形或方形敞開立式攪拌設(shè)備 ， 可用夾板或卡盤與筒體邊緣夾持固定 。 ? 能防止液體打漩，效果與裝擋板相近。 ? 一般認(rèn)為 ， 功率小于 ， ~22kW為中型 ， 大于 22kW為大型 。但用于食品料液攪拌的不多見，原因是由于清洗上的不方便。常見的五種攪拌軸相對于容器的安裝方式如 圖 6. 3所示。 特殊形式 行星攪拌器 行星傳動攪拌器旋轉(zhuǎn)漿的軸，不僅自轉(zhuǎn)，而且還繞容器旋轉(zhuǎn)。 平直葉片產(chǎn)生強(qiáng)烈的徑向和切線流動，通常加擋板以減小中央旋渦，同時(shí)增強(qiáng)因折流而起的軸向流，工作時(shí)，攪拌液沿軸線由中心孔而進(jìn)入輪內(nèi)，有各小葉片工作因而加熱，然后再以高速度拋出。 液流的徑向速度較大，而軸向速度甚低，為了加強(qiáng)軸向混合，并減小因切線速度所產(chǎn)生的表面旋渦，通常加裝擋板。液體流離漿葉之后，外趨近器壁，然后向上或向下折流。 注意：當(dāng)葉面與容器底面平行時(shí)，由于不 能使物料形成渦流， 攪拌效果差；當(dāng)葉 面與旋轉(zhuǎn)方向垂直時(shí)，造成阻力又很大。 （ 3） 方軸、螺釘連接 ，目的是克服漿葉與 軸的滑動，但方軸加工不便，漿葉與軸的 連接也比較麻煩。）當(dāng)軸沿漿葉傾角方向轉(zhuǎn)動時(shí)， 可攪起沉渣，反之可使懸浮物攪拌至 底部。 （二） 攪拌器 1． 攪拌器的類型 2． 攪拌器的安裝形式 3． 攪拌器槳葉與流型 4． 攪拌器的選擇 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第六章 混合均質(zhì)
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