餐飲行業(yè)安全生產(chǎn)培訓(xùn)-wenkub.com
2025-01-20 02:08 本頁面
【正文】 2023年 2月 上午 5時(shí) 48分 :48February 9, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 05:48:5705:48:5705:48Thursday, February 9, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 上午 5時(shí) 48分 57秒 上午 5時(shí) 48分 05:48: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 2月 9日星期四 上午 5時(shí) 48分 57秒 05:48: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 05:48:5705:48:5705:482/9/2023 5:48:57 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 2023年 2月 上午 5時(shí) 48分 :48February 9, 2023 ? 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 05:48:5705:48:5705:48Thursday, February 9, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 1. 電動(dòng)車亂載超速隨處可見； 2. 見縫插針?biāo)烈獯┬校踔聊嫘兴究找? 慣； 3. 電動(dòng)車車速過快，飚騎一類車速在 60 邁； 4. 電動(dòng)車違章上高架橋，在機(jī)動(dòng)車道騎 行； 5. 伙伴之間飆車，隨意拐彎、搶道； 6. 最為關(guān)鍵是不遵守交通信號指示燈。 豆腐從制作到員工食用已有至少一天兩夜的時(shí)間，多次發(fā)酸。 原料的質(zhì)量驗(yàn)證 每日所有的供貨商會(huì)在各店規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將原料送到酒店 供貨商會(huì)對各店所需原料保證其品種的正確，原料的新鮮，原料的各種規(guī)格都是酒店所需 每日會(huì)由質(zhì)檢組同事（驗(yàn)收）、倉管員或廚房派選的專門人員進(jìn)行驗(yàn)貨、收貨 收貨人員會(huì)對其供貨商所送原料進(jìn)行收驗(yàn)，若有不合格的原料收貨人員會(huì)對其選出并讓供貨商進(jìn)行退換 食品的制作過程 先對其原料進(jìn)行粗加工（如：蔬菜去掉廢原料、清洗，海鮮的魚類產(chǎn)品要去內(nèi)臟、去鱗） 在對食品的制作過程注意所放的調(diào)味品（如：不能放入各種食品添加劑，色素和過期調(diào)味品） 在對食品的制作時(shí)要對其加工成熟（如：蒸、煮、炸） 嚴(yán)格按照先進(jìn)先出原則，原料分類存放及分類洗殺等，人員衛(wèi)生、器具衛(wèi)生等嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范。 任何食品需特別關(guān)注五個(gè)要件：廠名、廠址、生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期、 QS標(biāo)志。烹制加工規(guī)范。 1 安全快捷的炒鍋點(diǎn)火方法：（ 1）一手執(zhí)鍋架在爐口上，鍋前端揚(yáng)離爐口，（ 2）另一只手先少擰開煤氣開關(guān)，（ 3）再打燃火機(jī)到鍋前邊，手在鍋邊里面，讓火苗突出鍋邊，引燃煤氣，此法即快又不燎手。保證提鍋的手柄折不斷，原料不會(huì)滑出鍋。從爐灶或烤箱上取下熱鍋或烤盤前，必須事先準(zhǔn)備好合理的位置來放置，減少端鍋、盤的接觸時(shí)間。 搬東西時(shí)不要急轉(zhuǎn)或扭動(dòng)背部，且留意腳步；搬運(yùn)過重的東西時(shí)，應(yīng)找助手或利用車子來幫忙。廚房及餐廳應(yīng)采用防滑地磚，爐灶前加地墊。廚房人員及服務(wù)人員應(yīng)穿低跟鞋，最好是鞋底不滑的合腳鞋子。隨時(shí)清除丟在地上的盒子、摸布和拖把等雜物一旦發(fā)現(xiàn)地磚松動(dòng)或翻起，應(yīng)立即重新鋪整齊或調(diào)換。這些都是因?yàn)椴恢匾曇稹? 跌跤、扭傷的預(yù)防 員工跌跤、扭傷事故發(fā)生的頻率比較高。不得將刀具放在工作臺邊，以免掉在地上或砸在腳上；不得將刀具放在菜墩上，以免戳傷自己或他人；切配整理階段，不要將刀口朝向自己，以免忙亂中碰上刀口 謹(jǐn)慎清潔刀口。選擇一把適合自己的刀具很有必要，你會(huì)很快熟悉它的各項(xiàng)性能，并保證刀具的良好狀態(tài) 嚴(yán)禁用刀胡鬧。將需切割的原料放在菜墩上，根據(jù)原料的性質(zhì)和烹調(diào)的要求，選擇合適的刀法，并按刀法的安全操
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