第三章物理性污染對(duì)食品安全性的影響-wenkub.com
2025-01-06 08:50 本頁面
【正文】 預(yù)防和控制 和金屬物相似，另外需要加強(qiáng)對(duì)玻璃材料包裝物的檢查。 預(yù)防和控制 對(duì)于這類物理危害應(yīng)該通過適當(dāng)?shù)墓に噥硐@些危害，避免通過運(yùn)輸和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)使生產(chǎn)好的食品受到污染和影響，來自員工的有意破壞更可怕，而且難監(jiān)測(cè)，對(duì)于這一點(diǎn)，只能靠良好的管理和提高員工的素質(zhì)來保證。 ? (五 )傷殘微生物的危害 ? 已 有 實(shí) 驗(yàn) 證 實(shí) ， 在 完 全 殺 菌 劑 量( 102至 lO2Gy)以下 ， 微生物出現(xiàn)耐放射性 ， 而且反復(fù)照射 ， 其耐性成倍增長 。 (四 )食品中的誘導(dǎo)放射性 人食用的食品都是具有一定放射性的 ， 且放射性水平的變化相差很大 。 但如果在人們的膳食中增加更多的輻照食品的比例時(shí) ， 就應(yīng)確保食品不因輻射引起某些營養(yǎng)成分的損失而造成營養(yǎng)不足的積累作用 ， 以保證膳食的安全性 。 關(guān)于輻照食品的安全性 ，有以下幾方面的問題值得考慮 。 椐專家估計(jì) ， 完全消除事故影響需要 800年的時(shí)間 ， 將經(jīng)過整整 40代人 。 白俄羅斯兒童甲狀腺癌的比率 ，在發(fā)生核事故前為 1： 200萬 ， 與其他國家相差無幾 。 到目前為止 ， 還有 200多萬人生活在核污染區(qū) ，其中包括 48萬兒童 。 自從人類利用核物質(zhì)以來 ，人為 (核爆炸 )核污染事故已發(fā)生不少 。 而在核試驗(yàn)和核工業(yè)泄漏事故時(shí) ， 放射性物質(zhì)經(jīng)消化道 ， 呼吸道和皮膚這幾條途徑均可進(jìn)入人體而造成危害 。 ? 核動(dòng)力工業(yè)中如核電站的建立和運(yùn)轉(zhuǎn) ， 可產(chǎn)生放射性裂變產(chǎn)物 。 一般認(rèn)為 ， 除非食品中的天然放射性物質(zhì)的核素含量很高 ，基
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