【正文】 咖啡廳所提供的自助餐要求菜肴品種多樣，類型豐富，裝飾精美，溫度適宜，服務(wù)員只需提供簡(jiǎn)單服務(wù)，如引領(lǐng)就坐、斟倒酒水、換撤臟碟、結(jié)賬等。 ★ 電器開(kāi)關(guān)、插座的位置； ★ 回門(mén)器的力度； ★ 下水的通暢； ★ 走火圖的正確； ★ 電視頻道與指南的吻合程度。 整理客房服務(wù) “所有物品已放回原處”是指飯店在客房配置的設(shè)施與物品，賓客物品應(yīng)保持原狀； 夜床服務(wù) “床頭燈處于打開(kāi)狀態(tài)，遮光窗簾已充分閉合 ”應(yīng)有制度規(guī)定。 預(yù)訂服務(wù) “通話結(jié)束前重復(fù)確認(rèn)預(yù)定的所有細(xì)節(jié)”是為了保證預(yù)定內(nèi)容的準(zhǔn)確、無(wú)遺漏，這是飯店服務(wù)中容易被遺忘的環(huán)節(jié)。 設(shè)施設(shè)備管理： 第一，責(zé)任制建立（總體和日常）； 第二，設(shè)施設(shè)備運(yùn)行參數(shù)設(shè)定與監(jiān)控； 第三，維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃與更新?lián)Q代規(guī)劃； 第四，日常巡檢、維護(hù)記錄等。 管理制度與規(guī)范 ★ 完備的規(guī)章制度 規(guī)章制度是指飯店制定的所有多員工的要求；操作程序是指飯店對(duì)工作流程的規(guī)定；服務(wù)規(guī)范是指對(duì)員工服務(wù)操作動(dòng)作的要求。 第三，評(píng)價(jià)方法 ★ 飯店設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)評(píng)價(jià)中，相同問(wèn)題至少應(yīng)重復(fù)出現(xiàn)三處以上，才能視作飯店的不足。 對(duì)國(guó)際品牌應(yīng)嚴(yán)格甄別，慎重選擇。 .3 專業(yè) SPA商店 1 3 SPA商場(chǎng) 與桑拿不同， SPA必須有主題訴求，透過(guò)人體的五大感官功能，即聽(tīng)覺(jué)（療效音樂(lè)）、味覺(jué)（花草茶、健康飲食）、觸覺(jué)（按摩、接觸）、嗅覺(jué)（天然芳香精油）、視覺(jué)（自然或仿自然景觀、人文環(huán)境）等達(dá)到全方位的融合，將精、氣、神三者合一，實(shí)現(xiàn)身、心、靈的放松。 注意：序廳面積的扣分要求。 第三，配有專門(mén)的廚房。所謂音量可調(diào)是指背景音樂(lè)裝置有賓客自行調(diào)節(jié)的音量控制開(kāi)關(guān)。 關(guān)注窗戶 、門(mén)、隔墻的噪音源隔絕。 第二，相對(duì)濕度是指空氣實(shí)際所含水蒸氣密度和同溫下飽和水蒸氣密度的百分比值。 完全打開(kāi)熱水龍頭，水溫在 15s內(nèi)上升到 46℃ － 51℃ ,水溫穩(wěn)定 1 水流充足 (水壓為 MPa )、水質(zhì)良好 1 2套房 套房 14 豪華套房代表飯店客房產(chǎn)品的最高水平。 2水溫與水壓 ★ 水溫在 46℃ 時(shí)易造成賓客皮膚灼傷，因此飯店盥洗用熱水溫度一般應(yīng)控制在 25～ 40℃ 。 要求： 位置合理、體量適宜、盛放得體、 色澤優(yōu)雅、養(yǎng)護(hù)得當(dāng)、有插花設(shè)計(jì) 衣櫥 3 步入式衣物儲(chǔ)藏間 3 進(jìn)深不小于 55cm，寬度不小于 110cm 2 進(jìn)深不小于 45cm，寬度不小于 90cm 1 步入式衣物儲(chǔ)藏間 又稱為步入式更衣間，從結(jié)構(gòu)上分大致有三種：柜體式、結(jié)構(gòu)式、掛墻式， 有門(mén)或門(mén)套，建筑面積應(yīng)不小于 4㎡，照明充足，并配置類型多樣、數(shù)量充足的擱板、衣架、褲架、坐凳、全身鏡等配套設(shè)施，物件拿取方便無(wú)障礙。墻掛式和托座支撐式小便器隔板的規(guī)格為 500 1000mm，地面支撐式隔板為 500～600 1500mm。 公共衛(wèi)生間 9 每個(gè)抽水恭桶都有單獨(dú)的隔間，隔間的門(mén)有插銷，所有隔間都配置衣帽鉤 1 每?jī)蓚€(gè)男用小便器中間有隔板，使用自動(dòng)沖水裝置 1 1公共衛(wèi)生間 ★ 第一，每隔間使用面積不小于 800 1200mm，門(mén)寬不小于 750mm，隔板必須落地，高度不小于1800mm。 第一，飯店所有區(qū)域有一致的設(shè)計(jì)理念，互為依托，形成統(tǒng)一的風(fēng)格； 第二，色彩運(yùn)用與建筑設(shè)計(jì)風(fēng)格、賓客消費(fèi)心理色彩、空間功能統(tǒng)一； 第三，作為飯店最經(jīng)濟(jì)的藝術(shù)品，色彩使建筑空間或物體具有感染力 ，表達(dá)特定的內(nèi)涵和信息。 燈具與照明 5 照明設(shè)計(jì)有專業(yè)性，采用高檔定制燈具，功能照明、重點(diǎn)照明、氛圍照明和諧統(tǒng)一 5 采用高檔燈具，照明整體效果較好 3 采用普通燈具 1 ★ 高檔燈具是依據(jù)飯店整體風(fēng)格，為突出特色，營(yíng)造獨(dú)特氛圍而專門(mén)設(shè)計(jì)制作的裝飾照明燈具。 1燈具與照明 ★ 功能照明是指飯店在不同服務(wù)區(qū)域?yàn)闈M足賓客使用需要和員工工作需要所設(shè)置的照明設(shè)施。前兩者中的氯原子對(duì)臭氧層有破壞。 采用環(huán)保設(shè)備和用品（使用溴化鋰吸收式等環(huán)保型冷水機(jī)組、使用無(wú)磷洗衣粉、使用環(huán)保型冰箱、不使用哈龍滅火器等） 2 環(huán)保設(shè)施和用品 ★ 含磷洗衣粉的助劑多采用磷酸鹽，其污水會(huì)加速水體富營(yíng)養(yǎng)化現(xiàn)象。 主流與非主流供應(yīng)商 系統(tǒng)供應(yīng)商 3 行業(yè)主流供應(yīng)商 3 非主流供應(yīng)商 1 主流供應(yīng)商產(chǎn)品指： 第一、功能完善、強(qiáng)大； 第二、有品牌影響力； 第三、眾多飯店采用； 第四、有不斷升級(jí)與開(kāi)發(fā)能力。這是信息安全最重要的要求。 ★ 完整性是指信息在存儲(chǔ)或傳輸過(guò)程中不被修改、不被破壞和丟失。 第三，但不包含室外活動(dòng)項(xiàng)目，如室外游泳池、網(wǎng)球場(chǎng)、露天酒水吧、啤酒屋等。 通常情況下，可參考一下數(shù)據(jù)： 第一，距市中心或商務(wù)區(qū) 5公里以內(nèi)； 第二，距機(jī)場(chǎng) 30公里以內(nèi)； 第三，距火車(chē)站 10公里以內(nèi)； 第四，距碼頭 10公里以內(nèi)； 第四，距高速公路出入口 10公里以內(nèi)。 員工生活設(shè)施 ：?jiǎn)T工食堂、員工浴室、更衣間、衛(wèi)生間、員工宿舍等； 員工活動(dòng)設(shè)施：?jiǎn)T工娛樂(lè)室 、員工培訓(xùn)教室、員工體育活動(dòng)場(chǎng)地等 。 總?cè)萘恳话悴坏陀谧儔浩骺側(cè)萘康?10～ 20%，配出電壓為 。 安全照明是指在正常照明發(fā)生故障時(shí)，為確保飯店關(guān)鍵區(qū)域及人員安全而設(shè)置的照明。飯店電氣負(fù)荷的分為： 照明類：約占飯店用電設(shè)備容量的 25～ 30％，年用電量的 40～ 50％； 制冷及空調(diào)類：占飯店用電設(shè)備容量的 40～50％，年用電量的 25％； 動(dòng)力類：占飯店用電設(shè)備容量的 20～ 25％； 弱電類：負(fù)荷不高，但可靠性要求高 。 飯店節(jié)能減排方案 節(jié)能減排是星級(jí)飯店的社會(huì)責(zé)任 ，星級(jí)飯店應(yīng)根據(jù)自身硬件、環(huán)境現(xiàn)狀、服務(wù)產(chǎn)品和客源市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)，在不降低對(duì)客服務(wù)質(zhì)量、舒適度以及保證員工良好工作環(huán)境的前提下，制定切合實(shí)際的計(jì)劃和方案 。 預(yù)防工作： 第一，建立危機(jī)管理預(yù)警機(jī)制 ； 第二，制定突發(fā)事件處置的應(yīng)急預(yù)案 ； 第三，建立危機(jī)處置的演練制度 ； 第四，做好物資及設(shè)備準(zhǔn)備工作 。 飯店第二種文字及標(biāo)志牌的設(shè)計(jì) ★ 第二種文字 :是指飯店在規(guī)范漢字之外，根據(jù)客源細(xì)分市場(chǎng)定位所采用的其他文字，包括民族文字、外文等。 標(biāo)準(zhǔn)僅留有一個(gè)概念，其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)定辦法國(guó)家旅游局將視情況另行制定。 第三，特殊的客戶群體：擁有獨(dú)特的客戶群體，平均房?jī)r(jià)連續(xù)兩年居于所在地飯店前列。 標(biāo)準(zhǔn) 10精品飯店 指的是可申報(bào)五星級(jí)的精品飯店，是 20世紀(jì) 80年代在美國(guó)等西方國(guó)家出現(xiàn)的一種新的專業(yè)飯店類型。 ★ 完全服務(wù)飯店 完全服務(wù)飯店高度重視飯店功能配置和服務(wù)項(xiàng)目的完整性，強(qiáng)調(diào)飯店環(huán)境、氛圍與服務(wù)的整體協(xié)調(diào)性，關(guān)注賓客的全面感受與價(jià)值體現(xiàn)。 飯店導(dǎo)向系統(tǒng)由以下導(dǎo)向要素構(gòu)成： 位置標(biāo)志；導(dǎo)向標(biāo)志；平面示意圖； 信息板；街區(qū)導(dǎo)向圖；便攜印刷品；其他標(biāo)志