旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定-wenkub.com
2025-01-01 22:09 本頁(yè)面
【正文】 ? 、服務(wù)周到、有教練、安全等要求。 ? 。 ? ，書(shū)面告知賓客為 新增項(xiàng)。 四、飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量評(píng)價(jià)表釋義 ? ：營(yíng)業(yè)情況正常時(shí)，每位客人都應(yīng)在門(mén)口受到歡迎，但遇瞬間繁忙且服務(wù)員全部都在服務(wù)客人時(shí)，允許例外，但要在可接受的范圍內(nèi)。 前廳 ： ? ：接話快，態(tài)度好，準(zhǔn)確無(wú)差錯(cuò)?？梢詮膯T工意識(shí)、儀表儀容、技能技巧、業(yè)務(wù)知識(shí)和能力等方面反應(yīng)。 ? 飯店規(guī)章制度、操作程序與服務(wù)規(guī)范 是飯店經(jīng)營(yíng)、管理與服務(wù)的基本法典。 四、飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量評(píng)價(jià)表釋義 ? 是評(píng)價(jià)飯店運(yùn)行質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，是飯店在軟件達(dá)到某一星級(jí)的 充分 條件，總分 600分。 ? 要特別注意其設(shè)施對(duì)于保護(hù)兒童安全所應(yīng)有的措施以及能夠規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的專人看護(hù)的有關(guān)規(guī)定條款。 ? 對(duì)于小會(huì)議室來(lái)說(shuō)，特別要注意亮度可以調(diào)節(jié)。 ? “專業(yè)設(shè)計(jì)”指在大宴會(huì)廳或多功能廳的專業(yè)設(shè)計(jì)，主要應(yīng)體現(xiàn)在由電腦控制的燈光效果。 ? 應(yīng)包括通過(guò)總機(jī)呼叫?；蛘咭部梢杂么藖?lái)界定該飯店所屬之類別。（ 新標(biāo)準(zhǔn)增加項(xiàng) ） ? 可通過(guò)保衛(wèi)部記錄來(lái)檢查是否保證 24小時(shí)巡邏。 ? 對(duì)于逃生電筒，只要效果良好，不再要求充電的方式。 ? 專業(yè)設(shè)計(jì)：不能有臨時(shí)設(shè)施，如有其他商標(biāo)的冰箱及服務(wù)。 第五章 餐飲 三、設(shè)施設(shè)備評(píng)分表釋義： ? 可允許粗加工間、主廚房不在與餐廳相鄰的位置。“有一定的藝術(shù)性，與整體氣氛協(xié)調(diào)” 是新標(biāo)準(zhǔn)增加的要求。 ? 注意傳菜線路不與非餐飲公共區(qū)域交叉。 ? 主要應(yīng)充分考慮客房空間的色調(diào)搭配?？头扛粢粜Ч?，包括門(mén)、窗、墻、天花、衣柜、洗手間及空調(diào)的風(fēng)機(jī)盤(pán)管、風(fēng)口、冰箱所產(chǎn)生的噪音。 ? 溫度和濕度，在檢查時(shí)可要求酒店放置溫度計(jì)和濕度計(jì)測(cè)量。 ? 新標(biāo)準(zhǔn)提高了 客房舒適度 的分值，并且將要求細(xì)化、量化。通過(guò)玻璃、屏風(fēng)、門(mén)套等做到相對(duì)隔離效果的開(kāi)間也可以接受。 ? 新標(biāo)準(zhǔn)減少了對(duì)“六小件”和“小浴巾”的要求。 ? 指梳妝鏡具備防霧功能，一般情況下是指背后具有低溫電熱絲。（ 新標(biāo)準(zhǔn)增加項(xiàng) ） ? 新標(biāo)準(zhǔn)增加項(xiàng) ? 指在龍頭上有帶刻度的定溫功能。 ? “五金件” 為新標(biāo)準(zhǔn)增加項(xiàng)。枕芯、枕套、床單、毛毯或棉被的數(shù)量現(xiàn)沒(méi)有固定的規(guī)定，原標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一要求每床 2件。刪除了“洗衣單”、“煙灰缸”、“火柴”項(xiàng)目。 ? 浴衣（每客一件）指允許當(dāng)一位客人入住時(shí)只掛 1件浴衣。 ? 刪除了“電熱熨褲?rùn)C(jī)”、“拖鞋”、“干鮮花或綠色植物”、“藝術(shù)品”。位置合理：指雙聯(lián)或多聯(lián)開(kāi)關(guān)的位置合理，方便客人使用。主要是目的物照明的明確。 需 100%客房配備。設(shè)計(jì)專業(yè)：例如椅子和沙發(fā)的舒適度，家具的大小。 ? 凈高度一般指房間內(nèi)特別是睡房天花的大部分位置到地面的高度。 ? 貴重物品保險(xiǎn)箱 重點(diǎn)在于保護(hù)客人隱私。扶手：必須是一豎一橫的。旋轉(zhuǎn)直徑： 1m以上 164。燈光指色溫，照明指燈及照射的位置，通風(fēng)指空氣的流通，空調(diào)指溫度。關(guān)鍵在于突出。是指整個(gè)大堂范圍內(nèi)，沒(méi)有一個(gè)區(qū)域，或一件家具，或一件裝飾與整體氣氛格格不入。 164。 ? 家具 為新標(biāo)準(zhǔn)增加項(xiàng)目。 三、設(shè)施設(shè)備評(píng)分表釋義： ? 地面裝飾 需要特別注意，色澤均勻、拼接縫均勻、高低平整為重點(diǎn)。 ? 環(huán)保裝修材料：一是指材料本身對(duì)人體無(wú)害或在允許范圍之內(nèi)；二是指在清潔過(guò)程中能夠節(jié)省清潔劑或可以使用環(huán)保清潔劑。 ? 應(yīng)急照明設(shè)施：指無(wú)應(yīng)急發(fā)電機(jī)和兩路以上供電，但有蓄電照明設(shè)施。 第二章 共用系統(tǒng) 三、設(shè)施設(shè)備評(píng)分表釋義： ? 互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用 指可在該酒店或該酒店集團(tuán)的網(wǎng)站上直接有效預(yù)定。所謂系統(tǒng)主流供應(yīng)商是指系統(tǒng)功能，拓展能力強(qiáng)，擁有廣泛客戶群與市場(chǎng)認(rèn)可度、占有率的品牌。 三、設(shè)施設(shè)備評(píng)分表釋義： ? 結(jié)構(gòu)化綜合布線系統(tǒng)是指，可以在客房?jī)?nèi)同時(shí)設(shè)置分機(jī)、直線電話、上網(wǎng)等，而不需要增設(shè)臨時(shí)線路。 ? 廚房出菜決不能經(jīng)過(guò)其他公共區(qū)域或與公共區(qū)域交叉；散座與包房分隔合理；散座各座椅之間的分隔合理。（主體建筑物內(nèi)、上的屋頂花園不算、車道兩旁的綠化不算，必須是獨(dú)立的） 164。臨時(shí)道路維修、堵車不算。 5）突發(fā)事件：處置的應(yīng)急預(yù)案，有年度實(shí)施計(jì)劃，并定期演練。 關(guān)注點(diǎn)： 1）著裝：工裝專業(yè)設(shè)計(jì)、材質(zhì)良好、做工精致。 164。不完全（戰(zhàn)略制度、飯店運(yùn)營(yíng)制度、適合自身企業(yè)文化的制度） 164。 1）管理制度健全。好的飯店一定會(huì)關(guān)注影響空氣質(zhì)量的要素的管理 溫度的控制、新風(fēng)量、排風(fēng)效果、溫度適宜、噪音的控制等。標(biāo)志系統(tǒng) 164。裝飾效果 164。 關(guān)注點(diǎn)： 164。建筑外觀及結(jié)構(gòu)：飯店建筑外觀特色是指飯店建筑帶給人的視覺(jué)感受，體現(xiàn)了飯店特征、飯店尊嚴(yán)、文化內(nèi)涵和個(gè)性特質(zhì) 。 詳見(jiàn) 必備項(xiàng)目表 課件 必備項(xiàng)目檢查表（附錄 A 《釋義》 P151） 二、必備項(xiàng)目檢查表釋義 ： ? 星級(jí)劃分條件（必備項(xiàng)目檢查表）的要點(diǎn)： 總體要求：主要是對(duì)代表這個(gè)星級(jí)的標(biāo)志性特點(diǎn)和共性要求。如不能在打分中達(dá)到 39分85%=34分，星評(píng)終止。即分子、分母同時(shí)減少缺項(xiàng)所占的分值。 ? 對(duì)于總體要求和有關(guān)服務(wù)項(xiàng)目評(píng)價(jià)時(shí)，完全達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求為“優(yōu)”，基本達(dá)到為“良”，部分達(dá)到為“中”，嚴(yán)重不足為“差”。 ?動(dòng)作 3：將行李放在行李架或行李柜上。 ? 標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)的重點(diǎn)是住宿設(shè)施而不是康體設(shè)施，康體設(shè)施只是住宿設(shè)施的附屬 康體 —— 弱化 一、 2023版飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)及特點(diǎn) ? 引導(dǎo)制度建設(shè) ? 增強(qiáng)客觀性 ? 提高操作性 一、 2023版飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)及特點(diǎn) ? 理論：服務(wù)質(zhì)量的量度 期望（ E）與感知（ P）之間的差距即為服務(wù)質(zhì)量的量度。除中餐廳、咖啡廳外，另有西餐廳、外國(guó)特色餐廳、風(fēng)味餐廳任意選其一即可。 ? 明確要求大堂應(yīng)設(shè)置公共衛(wèi)生間，且與大堂在同一樓層。增設(shè)環(huán)保、節(jié)能、應(yīng)急、安全、社會(huì)責(zé)任等方面的必備條件。強(qiáng)調(diào)主題功能的整體、有效。 二、必備項(xiàng)目檢查表釋義 ： 164。總體上從強(qiáng)調(diào)形轉(zhuǎn)變?yōu)殛P(guān)注神。 檢查員要關(guān)注對(duì)每個(gè)項(xiàng)目?jī)?nèi)涵的理解，真正把握必備的本質(zhì)要求。 一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)飯店是有限服務(wù)飯店，評(píng)定時(shí)應(yīng)對(duì)飯店住宿產(chǎn)品進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)價(jià)；四星級(jí)、五星級(jí)（含白金五星級(jí)）飯店是完全服務(wù)飯店，評(píng)定星
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