5酒店自助餐式宴會設(shè)計與策劃-wenkub.com
2024-12-30 02:05 本頁面
【正文】 實訓(xùn)總動員 標準與評價： 標準：能夠?qū)λ邉澋木频曜灾突顒? 的內(nèi)容與過程進行較為恰當?shù)母爬ǎ軌蛘? 確進行分析判斷。 六、活動開展 作為策劃的主體部分，表述方面要力求詳盡， 不僅僅局限于用文字表述，也可適當加入統(tǒng)計圖表、 數(shù)據(jù)等，便于統(tǒng)籌。 二、活動預(yù)期目標 活動預(yù)期目標突出該活動的核心構(gòu)成或策劃的 獨到之處。 自助餐禮儀 在選擇、布置自助餐的就餐地點時的注意 事項。 七、分析婚宴自助餐的設(shè)計策劃 分析婚宴自助餐的設(shè)計策劃 自助餐的策劃注意事項（見圖 97）。me brul233。 自助餐服務(wù)注意事項 ，應(yīng)將食物及時撤送至廚房處理，一般不提供“打包”服務(wù)。 五、自助餐服務(wù)注意事項 自助餐服務(wù)注意事項 ，更不能從正在談話的客人中間穿過。待客人用餐結(jié)束時，服務(wù)員掌握好 收款的時間，也有的餐廳采用的是進餐前先 付費的方式。 因此，大部分服務(wù)工作是在菜品臺進行的。餐臺上擺放各種冷菜、熱菜、 點心、水果及餐具。有一次在泰國也遇到類似情況 ,一個國內(nèi)的旅游團 ,其中有一個老太太在用帶來的茶杯去灌橙汁時 ,被服務(wù)員看見了 ,沖她說“ NO” ,她沒有理會 ,繼續(xù)灌 ,服務(wù)員上前伸手想關(guān)掉開關(guān) ,被老太太一把推開 ,險些跌倒。 知識目標 掌握自助餐式宴會策劃設(shè)計的基本程序 和步驟。 訓(xùn)練任務(wù) ① 能夠初步進行酒店自助餐式宴會前期 的準備工作； ② 能夠結(jié)合宴會主題的具體特點和情景 制定自助餐宴會策劃方案； ③ 能夠?qū)ψ灾褪窖鐣邉澾^程中存在 的問題進行分析處理。直到領(lǐng)隊出面制止 ,這才走開。各餐臺設(shè)計（見圖 91）。客人前 來取菜，服務(wù)員主動迎接客人微笑問好。 （二）送客服務(wù) 客人離座后，迅速幫助拉椅，提醒帶好 隨身物品，禮貌道別，歡迎下次光臨。 ，所有服務(wù)人員應(yīng)列隊送客。 ，應(yīng)謹慎小心，防止與過 往客人碰撞，如需打擾客人，應(yīng)先道歉。e 我個我不太確定，不知 brul233。 圖 97 自助餐的策劃注意事項
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