【正文】 我們要像搞原子彈一樣去搞轉(zhuǎn)基因水稻。 　　 政府應(yīng)該特別慎重批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因植物商業(yè)化。同時，農(nóng)業(yè)部對后續(xù)監(jiān)管如品種審定區(qū)域試驗、種子 生產(chǎn)經(jīng)營、商業(yè)化生產(chǎn)管理、產(chǎn)品標(biāo)識目錄制定及監(jiān)督管理等問題進(jìn)行了認(rèn)真研 究部署。多年的安全評價試驗和檢測驗證表明，轉(zhuǎn)基因水稻、 玉米的分子特征清晰；未發(fā)現(xiàn)環(huán)境安全不良影響；關(guān)鍵營養(yǎng)成分沒有差異，毒性試驗對試驗動物未發(fā)現(xiàn)不良影響，與已知過敏原無同源性。以轉(zhuǎn)抗蟲基因水稻為例，經(jīng)相關(guān)省政府部門審核、農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會評價和農(nóng)業(yè)部審查批準(zhǔn)，研發(fā)單位相繼開展了中間試驗、 環(huán)境釋放和生產(chǎn)性試驗。 1999年和 2023年，農(nóng)業(yè)部相繼首次受理了轉(zhuǎn)基因水稻和玉米的安全評價 申請，分別經(jīng)過 11年和 6年的嚴(yán)格評價過程，于2023年 8月 17日依法批準(zhǔn)發(fā)放了轉(zhuǎn)植酸酶基因玉米“BVLA430101”、轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻 “華恢 1號 ”及雜交種 “Bt汕優(yōu)63”的生產(chǎn)應(yīng)用安全證書。 　　三是強(qiáng)化行政監(jiān)督管理?！稐l例》頒布實施后，農(nóng)業(yè)部和國家質(zhì)檢總局先后制定了 5個配套規(guī)章，發(fā)布了轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識目錄，建立了研究、 試驗、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營、進(jìn)口許可審批和標(biāo)識管理制度。我國轉(zhuǎn)基因生物安全管理有哪些法規(guī)？答：我國政府十分重視農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理工作，堅持立法先行、有法 可依、執(zhí)法保障，已經(jīng)形成了一整套適合我國國情并與國際慣例相銜接的法律法規(guī)、技術(shù)規(guī)程和管理體系，依法實施安全管理取得顯著成效。巴西由于種植轉(zhuǎn)基 因大豆，大豆產(chǎn)業(yè)國際競爭力大幅提升。2023年，全球共有 55個國家 批準(zhǔn)了 24種轉(zhuǎn)基因作物進(jìn)入市場銷售，市場價值達(dá)到 75億美元。全球已有 25個國家批準(zhǔn)了 24種轉(zhuǎn)基因作物的 商業(yè)化種植。轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究手段、裝備水平不斷提高，基因克 隆技術(shù)突飛猛進(jìn)，新基因、新性狀、新方法和新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。因此，如何正確地對待轉(zhuǎn)基因食品不僅是一個 科學(xué)問題 ，而且也是一個 社會問題 。在美國， 70%以上的 GM作物已不再受約束，即不再認(rèn)為是對作物的基因進(jìn)行了改造。轉(zhuǎn)基因食品安全性評價原則實質(zhì)等同性 原則FAO/WHO專家聯(lián)合評議會原則IFBC的原則UNEP技術(shù)準(zhǔn)則國際生命科學(xué)會的等同與相似原則國際食品法典委員會評估標(biāo)準(zhǔn)實質(zhì)等同性 1993年經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織（ OECD）發(fā)表了《現(xiàn)代生物技術(shù)生產(chǎn)的食品安全性評價 — 概念與原則（Safety Evaluation of Foods Derived by Modern BiotechnologyConcepts and Principles）》的報告，提出 “ 實質(zhì)等同 ” 是評價食品安全最有效的途徑。其一，轉(zhuǎn)基因食品中含有導(dǎo)入的外源基因；其二，由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)是一種新的生物工程技術(shù)，轉(zhuǎn)基因食品自身或其因轉(zhuǎn)基因技術(shù)的不完善，確實可能對人類健康造成威脅。2023年 1月 28日通過《生物安全議定書》。轉(zhuǎn)基因食品的檢測技術(shù)PCR檢測技術(shù)① 普通 PCR檢測技術(shù)② 巢式 PCR技術(shù)③ 多重 PCR技術(shù)④ PCRELISA技術(shù)⑤ 定量 PCR技術(shù)基于蛋白質(zhì)基礎(chǔ)的檢測技術(shù)① 酶學(xué)檢測技術(shù)② 免疫學(xué)檢測技術(shù)分子生物學(xué)技術(shù)① southern雜交檢測技術(shù)② Northern雜交檢測技術(shù)③ Western技術(shù)轉(zhuǎn)基因食品的安全性1973年美國的 Gordon會議：建立成為專門的委員會來管理重組 DNA的研究，并制定指導(dǎo)性法規(guī)。 用轉(zhuǎn)基因生物制造、生產(chǎn)的食品、食品原料及食品添加物等稱為轉(zhuǎn)基因食品，簡稱 GMF (geically modified food)。其包括： a 絮狀沉淀反應(yīng) b 環(huán)狀沉淀反應(yīng) c 雙向擴(kuò)散 d 單項免疫擴(kuò)散 e 微量免疫電泳 f 對流免疫電泳 g 火箭電泳 （ 3） 酶聯(lián)免疫吸附測定法 (ELISA) 是 酶免疫技術(shù)的一種。２、生物傳感器工作原理　　待測物質(zhì)經(jīng)擴(kuò)散作用進(jìn)入 固定生物膜敏感層，經(jīng)分子識別 而發(fā)生 生物學(xué)作用 ，產(chǎn)生的 信息 如光、熱、音等被相應(yīng)的 信號轉(zhuǎn)換器 變?yōu)榭啥亢吞幚淼碾娦盘?，再?jīng)二次儀表放大并輸出，以電極測定其電流值或電壓值，從而換算出被測物質(zhì)的量或濃度。 功效：抗氧化、抗腫瘤 機(jī)理：細(xì)胞毒性、細(xì)胞抑制； 抑制致癌物的代謝。應(yīng)用注意： ① 酸性條件下不能長時間加熱 ② 避免與酵母同用廣義的脂肪（ fat）又稱為脂類，包括 甘油三酯 磷脂 類脂質(zhì) 鞘脂類 類固醇功能性脂類分類飽和脂肪酸 —— 動物油 單不飽和 ———— 油酸 植物油 ω6（亞油酸）多不飽和 ω3（ EPA、 DHA) —— 魚油 功能性脂類的作用： ⑴ 促進(jìn)生長發(fā)育； ⑵ 防止微血管脆性增加； ⑶ 降低血中膽固醇和甘油三酯； ⑷ 減少血栓形成和血小板黏附趨勢； ⑸ 合成細(xì)胞膜磷脂的必須原料。五、功能性食品功能性食品的定義 適宜的營養(yǎng)作用對靶功能有好的效果改善健康狀態(tài) 具有特定功能降低疾病危險性必須仍然是食品分 類 （一）日常功能性食品特種功能性食品嬰 兒學(xué)生老年人抗衰老抗 腫瘤防癡呆糖尿病心血管病分 類 （二）分 類 特點一代 強(qiáng) 化食品 有 針對 性地添加 營 養(yǎng)素二代 初 級產(chǎn)品經(jīng)過 人體及 動 物 試驗三代 高 級產(chǎn)品查 清功效成分功 效 成 分 功效成分的定義 功能性食品中真正起生理作用的成分 也稱活性成分、功能因子 功效成分的分類 分 類 舉 例功能性糖 類 活性多糖、功能性低聚糖功能性脂 類 ω3 、 ω6 、磷脂aa.、 肽 與 Pr. ?；撬帷⒚庖咔虻鞍?、 酶 蛋白 類 似物 水溶性、油溶性、生物 類 黃 酮礦 物元素 常量元素、微量元素植物活性成分 皂苷、生物堿、有機(jī)硫化合物益生菌 雙歧桿菌低能量食品成分 蔗糖替代品、脂肪替代品1—— 僅作為營養(yǎng)素2—— 既是營養(yǎng)素又是功效 成分3—— 僅作為功效成分功能性食品與藥品的區(qū)別 —— 不是中間產(chǎn)品或加藥產(chǎn)品功能性食品 藥 品目的 保健康復(fù) 治病毒副作用基本無毒或無毒允 許 一定程度的毒副作用劑 量 按機(jī)體的正常需要自由 攝 取按醫(yī)生的 處 方功能性食品的管理 必須報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)；不得有害健康，說明書內(nèi)容必須真實 .保健食品 一般食品 醫(yī) 藥 品二代保健食品三代保健食品營 養(yǎng)素 補(bǔ) 充劑特殊 營 養(yǎng)食品新 資 源食品日常的普通食品中成 藥處 方 藥非 處 方藥特殊營養(yǎng)食品 : 通過改變食品天然營養(yǎng)素的成分和含量的比例，以適應(yīng)某些特殊人群的營養(yǎng)需要的食品。中午，瘦肉精豬肉炒農(nóng)藥韭菜，再來一份人造雞蛋鹵注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。增白劑超標(biāo)，會破壞面粉的營養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會對肝臟造成損害?；疱佸伒字羞`法添加香精： “ 一滴香 ”（乙基麥芽酚、丙二醇、食用香料等）。1982年 9月， Abbott實驗室和能量控制委員會在大量試驗事實的基礎(chǔ)上，以最新的研究事實證明甜蜜素的食用安全性，許多國際組織也相繼發(fā)表大量評論明確表示甜蜜素為安全物質(zhì)，但 FDA至今還沒有最終解決這個問題。 糖 甜度 糖 甜度果糖 轉(zhuǎn)化糖 蔗糖 葡萄糖 木糖糖精甜蜜素 175 150 100 70 45 50 000 3000鼠李糖 麥芽糖 半乳糖 棉子糖 乳糖 35 30 22. 6 16 1997年加拿大進(jìn)行的一項雄性大鼠喂養(yǎng)試驗發(fā)現(xiàn)，攝入大量的糖精鈉可以導(dǎo)致雄性大鼠膀胱癌。使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。它可改變食品的外觀，增強(qiáng)食欲。截至 2023年 12月底，全行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)單位數(shù) 579家。嬰幼兒奶粉排行榜惠氏奶粉（新西蘭，全球首家專門研發(fā)嬰幼兒配方奶的公司）美侖加奶粉（新西蘭）美素佳兒（荷蘭皇家菲仕蘭坎皮納，是荷蘭唯一獲得皇家稱號的乳品公司）雅培（美國最大的嬰兒食品生產(chǎn)商）美贊臣（跨國公司）雀巢伊利明治 Karicare（新西蘭）多美滋（歐洲）奶粉安全事件三鹿 “三聚氰胺 ”事件美贊臣奶粉細(xì)菌污染事件明治乳業(yè)召回事件（放射性超標(biāo)）美素佳兒奶粉造假事件美贊臣和明治奶粉塑化劑超標(biāo)……奶粉限購香港： 2023年 2月，限購 2罐美國： 2023年 6月，限購 512盒新西蘭： 2023年 9月，限購 2罐澳大利亞： 2023年 10月，限購 3罐德