【正文】 b、采購部必須保證所有購進的物品為合格產品，無假冒偽劣、質次價高、腐爛變質、過期報廢商品等等。 維修配件及技術含量較高的配件報單后一天內購回。 b、 大宗少品種采購，使用部門需提前三天開請購單交采購部，由采購員比質比價后于兩天內購回。 小宗采購：指 1000 元以下的采購計劃。 采購員工作時間表：早班 9： 00—— 16： 30 中國最大的管理 資源中心 第 8 頁 共 30 頁 中班 15： 00—— 21： 00 工作日程安排 早班如有接貨單，提前上班到指定地點接貨，后返回賓館上班 沒有接貨情況按時打上班卡，后到采購部，查看前一天晚班工作 記錄和留言版，完成晚班遺留下來的工做。由于主觀原因造成規(guī)定貨品供應不上使賓館利益蒙受損失的，照全額賠償外，立即終止合同。 賓館對供貨商結帳采取月結制，供貨商必需遵照賓館財務部和相關部門的規(guī)定。（注：送肉制品的供貨商必需要有隨貨同行單） 供貨商個人要求積極性高、責任心強、要有為賓館服務的意識。 供貨商提供的貨品必須符合賓館各部門的要求，價格統一由采購部根據市場行情和賓館各個 部門制定。 為了加強競爭意識，督促供貨商提供價優(yōu)質商貨品，賓館將在一個月供貨商的同時備有其他供貨商檔案，在供貨商脫結時隨時彌補，對已造成賓館損失的予以罰款。 供貨商不得在以損害賓館利益的情況下，謀取不正當利益，違者視情節(jié)輕重予以扣除貨款。（注：原則上當天要完 成的工作不做遺留） 查看工作記錄后上樓層協助樓面驗貨，對新貨或貨品出現的新情 況及時掌握，協調貨與價之間的矛盾 采購在當班中沒有接到采買任務時在辦公 室處理日常事務，接到 請購單按品種報單或自購 按部門要求有目的進行市場調查，收集資料，做出記錄 餐廳中午營業(yè)結束時采購員做好補單工作 ，即時報單，避免影響 晚間營業(yè) 做好工作記錄，記錄當班情況，補單，報單以及購進和入庫情況 15： 00 與中班采購員做好交接班工作 15： 00—— 16： 30 在辦公室做手工文檔整理工作 中班采購員除做好日常工作外，晚 21： 00 到食品倉庫接單并及 時報與相關供貨商 包 括食品，鮮貨，飲料，水產，煙酒，干貨等的采購 中國最大的管理 資源中心 第 9 頁 共 30 頁 在購進前按照價比三家，質比三家的原則開展工作 嚴格執(zhí)行采購程序，根據廚部及使用部門經理意見保質保量，防止超級劃購進或偽劣貨物的購進 根據廚房日常使用的食品原料，酒水品種，規(guī)格，檔次，數量有計劃地按規(guī)定的采購程序進行采購，購進方式由供貨商提供，提供范圍如下 a 蔬菜類 b 水果類 c 水產類（包括鮮活海鮮） d 干貨調料類（包括面粉，雞蛋） e 酒水，飲料類（不同品牌由不同廠家提供） f 凍貨類 g 臘貨類 h 禽肉類 I 雜項類（包括與廚部有關的物品） J 糧油類 K 能源類（包括液化石油氣，柴油類） 對于品種使用期限的不同分別制定每日購進方法和用完購進方法 日購進貨品在每日晚間營業(yè)結束前，根據廚部的報單，加以核兌，按供貨范圍報與不同的供貨商 早班營業(yè)前協助廚部把好驗貨關，根據《供貨商管理制度》對供 貨商加以監(jiān)督，避免壞貨，貨與價不符的現象發(fā)生 中國最大的管理 資源中心 第 10 頁 共 30 頁 用完購進貨品要求采購員隨時與倉庫和使用部門取得聯系，了解備貨量，避免貨品積壓或貨品短缺的現象發(fā)生 每月定期兩次批價，兩次批價前定期前往大型批發(fā)市場調查，有計劃的前往周邊市場調查，以便更準確的掌握市場行情 對于大宗，集中性購買的食品采取在原有供貨商供貨的情況下再對外比質比價或由采部通一購進 異地購進的食品由采購到約定地點接貨 季節(jié)性購進的食品需及時與廚部取得聯系，在部門認可有需求的同時方可購進，結束時與部門聯 系停止購進 食品批價、巡價程序 針對餐飲食品及物品的市場變化之特點，制定相對的市場調查時間表，以便更準確地掌握市場動態(tài)，調和批價工作和市場變化之間的差距 小菜類 根據市場變化快的特點，每月批兩次價，定期兩次到大型蔬菜批發(fā)市場調查行情，掌握整體市場價格走向。 多品種指三種品種以上，少品種指三種品種以下。 c、小宗少品種采購，使用部門需提前一天開請購單交采購部，由采購員比質比價后于一天內購回。 f、緊急采購，可由部門經理簽批，采購購買，之后使用部門須在一天內補齊各項手續(xù)。 c、對于因貨品原因引起的投訴，采購部必須追究供貨商的責任， 并由供貨商承擔因投訴引起的損失，同時追究采購部相關人員的責任。 對貨品質量的規(guī)定： a、采購貨品必須與供貨商簽訂相關的供貨合同。 e、零星單一采購，上午交單，下午購回；下午交單次日上午購回。采購部按簽收日期確定貨物購回日期： a、 大宗多品種采購，使用部 門需提前五天開具請購單據，統一交到采購部，由采購比質比價后于兩天內購回。 大宗采購