【正文】 在無大的市場波動和政府經(jīng)濟政策變化的條件下，我們的平均年的盈利為 114萬元。 產(chǎn)值： 如前所說，我們的產(chǎn)值是以一個相當高的比例逐年上升，第一年，產(chǎn)值將達到 115萬元，第二年將達到 200萬元，第三年將達到 300萬元，第四年將達到 400萬元。 這就表明我們的網(wǎng)上定餐業(yè)務、餐館經(jīng)營業(yè)務都具有相當大的發(fā)展?jié)撃?，它會按照一種非常規(guī)的方式發(fā)展，營業(yè)額將直線上升。具體數(shù)據(jù)如下： 高收入家庭平均每戶食品支出金額 5． 2萬元，平均每戶餐飲消費總金額為 12萬元。外加以抵押貸款的形式向銀行貸款 100萬元。 需求金額： 300萬元人民幣 公司建立初期，我們以開設分店為主，因為我們還未上市，在此期間不涉及到產(chǎn)權和股權的問題。 兼顧學習會計知識，對公司的財務以及投資回報的預測比較準確，能夠熟練的運用財會知識解決公司實 際運作過程中遇到的一系列財務、會計問題，并且能夠編制財務報表、財務報告、提供會計信息等。 熱衷技術的研究和新產(chǎn)品的開發(fā)，具有較強的開發(fā)能力。 具有扎實的電子商務基本功底，熟悉電子商務交易活動，對我們的 系統(tǒng)的開發(fā)起著極其關鍵的作用。 人員設置 特許連鎖部經(jīng)理，地區(qū)辦事處經(jīng)理，分店經(jīng)理 “” 餐飲系統(tǒng)技術部 C管理部 職務：對第三階段直營連鎖及特許連鎖拓展進行計劃，監(jiān)督其經(jīng)營，管理，協(xié)調兩者的發(fā)展。 要求 物流系統(tǒng)部經(jīng)理：具有物流相關知識及經(jīng)驗 流程管理人員：對各流程的熟知及管理經(jīng)驗 物流配送部是第三階段在第一，二階段基礎上發(fā)展而來的，其職責增加了建立現(xiàn)代化的物流系統(tǒng)，對配送中心物流樞紐的管理及對配送作業(yè)的規(guī)劃，執(zhí)行。 人員設置 財務部經(jīng)理，專業(yè)財會人員若干 要求 了解員工心理，熟悉人力資源管理的方式與技術，有相關方面的工作經(jīng)驗。 職責 各分店（總店）營業(yè)目標的擬定及督導執(zhí)行，對分店經(jīng)營業(yè)務的監(jiān)督，通過“” 系統(tǒng)，將數(shù)據(jù)反饋予總部，立即分析，及時對分店的經(jīng)營進行指導。 第六章 經(jīng)營管理 ：模板店試營 總經(jīng)理（副經(jīng)理） ↓ ↓ ￣ ↓ ￣ ↓ ￣ ↓ ￣ ↓ ￣ ↓ 市 營 ｅ 財 人 原 場 銷 系 務 力 料 開 策 統(tǒng) 部 資 采 發(fā) 劃 技 源 購 購 部 部 術 部 部 部 ：直營連鎖發(fā)展階段的組織結構 董事會 ─ ↓ ↓ 總經(jīng) ← 監(jiān)事會 ↓ ↓ ￣ ↓ ￣ ↓ ￣ ↓ ￣ ↓ ￣ ↓ 市 營 Ｅ 財 人 MIS 場 銷 系 務 力 拓 開 策 統(tǒng) 部 資 展 發(fā) 劃 技 源 部 部 部 術 部 ：直營與特許同時發(fā)展 董事會 ─ ↓ ↓ 總經(jīng) ← 監(jiān)事會 ↓ ↓ ￣ ↓ ￣ ↓ ￣ ↓ ￣ ↓ ￣ ↓ ￣ ↓ ￣ ↓ ￣ ↓ 市 營 營 財 人 物 MIS Ｓ Ｅ 場 銷 業(yè) 務 力 流 拓 ＆ 系 開 策 督 部 資 配 展 Ｃ 統(tǒng) 發(fā) 劃 導 源 送 部 管 技 部 部 部 部 部 部 術 ↓ 部 ↓ ￣￣￣ ↓ 直 特 營 許 連 連 鎖 鎖 部 部 ↓ ↓ ↓ ￣ ↓ ↓ ￣ ↓ 分 分 地 地 店 店 區(qū) 區(qū) 辦 辦 事 事 處 處 ↓ ↓ ￣ ↓ 分 分 店 店 ： 所以我們的產(chǎn)品被大多數(shù)人接受這個即將既定的事實是不用懷疑的。 目前，我們這個設想即將付諸實踐了，先談談 系統(tǒng)，目前， 系統(tǒng)已經(jīng)由某研究院研發(fā)成功了，并且將在近期投入使用，這將是電子商務餐飲業(yè)的一個歷史性的飛躍，它將把餐飲業(yè)帶入一個更加繁榮的時代，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結合電子商務新型營銷方式，帶來效益的飛躍性提高。 餐飲業(yè)本身還有比其他行業(yè)更適合發(fā)展電子商務的特點。 其次就是餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營者之間關于信息，管理經(jīng)驗，廚師、服務員招聘，以及餐館買賣的溝通非常少。餐飲業(yè)中還存在著兩個歷史遺留問題。可以說市場是非常廣闊的。 儲值卡 由于目標客戶慣常刷卡，我們將設置儲值卡，即顧客事先交付錢購卡，同時我方將加其為會員，為其提供咨詢等相關服務，以此既方便顧客，又增加其忠誠度，同時能累計資金。 電話， inter網(wǎng)上訂餐業(yè)務 根據(jù)消費行為模型所示，電話訂餐很受歡迎，所以我們將為校園內學生提供該項服務，而同時使用的網(wǎng)上訂餐服務也將帶動一大批使用網(wǎng)絡的顧客。顧客在就餐前只要把自己的年齡、性別、民族、職業(yè)、病史、現(xiàn)狀等輸入電腦，電腦很快就會顯示出健康飲食指南，供顧客點菜參考。 ） 廣告方式 做好這一固 定區(qū)域的廣告宣傳工作，就可以事半功倍，但同時，為了后續(xù)的發(fā)展，我們還必須要有一定的大眾宣傳。同時開發(fā)新產(chǎn)品 新產(chǎn)品的開發(fā)是我們產(chǎn)品戰(zhàn)略的必不可少的一環(huán)，憑借我們的技術人員和開發(fā)人員，開發(fā)新產(chǎn)品，配合我們的 宣傳手段，吸引更多的消費者。公司再在網(wǎng)上以電子商務為營銷模式，電子系統(tǒng)作為公司優(yōu)勢以及特色，并配以自己的高效、快速、優(yōu)質的服務，發(fā)展網(wǎng)上訂餐服務，擴大公司的營銷范圍。 同時，顧客也可以直接向經(jīng)理投訴。 。 創(chuàng)業(yè)初期即模板店運營期間，我們是這個行業(yè)的新生兒，消費者不了解我們的產(chǎn)品及其整個企業(yè)，基于這種情況，我們將采取 “ 滲透戰(zhàn)略 ” ，即用相對較低的價格對市場進行滲透。 綜合考慮成本定價和目標利潤定價方法：主要考慮成本計價的方法，成本的加成率稍微提高一點，這樣利潤也相應提高了。待時機成熟時，將目標市場擴大到全國。由此我們可以確定目標市場。值得一提的是：我們沒有采用 “ 散彈槍式 ”的方法（分散營銷法），而是采用 “ 來復槍式 ” 方法（集中營銷法，即把營銷努力集中在具有最大購買興趣的買主身上）。我們?yōu)榱伺c無處不在的競爭對手瓜分市場，確定了我們能夠為獲得市場利潤最有效的細分。即是找準營銷對象：初期，主要是學生；后期，我們可以擴大到社會的其他階層。其占我們經(jīng)營商圈內人口的 ％。據(jù)我們的市場調查，就重郵來說，學生以及校外人士開設的電子商務網(wǎng)站就又 8家，大多是對自己的商品進行宣傳和在線銷售，而且在學生群體中的接受率高達 85％。 － 連鎖快餐市場－ 高?？觳褪袌觯? 為了利用高校創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢，迅速擴大市場，我們把初期目標客戶定位為高校學生，理由如下： 如各種訂餐、訂水 等商務功能及餐廳、菜譜搜索等。 為個人用戶提供電子商務（ B2C）的優(yōu)勢： 在這里，我們的個人用戶可以領略并享受到更方便、更省時省錢、更時尚的與飲食相關的消費方式，用戶完全可以通過網(wǎng)絡享受到訂餐、訂位、訂水、預訂宴席、訂餐券等餐飲服務。而對于連鎖經(jīng)營來說，信息的傳遞與企業(yè)的遠程管理至關重要，因此采用 EC 也更適合我們連鎖經(jīng)營的模式。 相比較之下，連鎖經(jīng)營更具有優(yōu)勢，這也是我們選擇它的原因。 連鎖組織統(tǒng)一進行產(chǎn)品開發(fā)和廣告宣傳，有利于降低費用開支。 連鎖經(jīng)營提高了零售商業(yè)的地位，有利于流通體系的合理化。 連鎖經(jīng)營進貨與銷售 的分離，有利于總體上降低經(jīng)營成本。連鎖企業(yè)快速發(fā)展。 － 連鎖市場： 中國的連鎖業(yè)起步較晚，以一九八七年四月肯德基快餐連鎖店進入中國市場為契機，揭開了中國現(xiàn)代快餐的發(fā)展里程。 美國平均每人一年在外就餐支出達 1000多美元，歐洲平均為 620美元，而我國目前平均只有 ，潛力依然巨大。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)保持強勁的增長勢頭，經(jīng)營質量與企業(yè)水平也將不斷提高。 關鍵：逐漸的在競爭中樹立好我們企業(yè)形象和信譽。強調我們的產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)歷的專業(yè)研究，質量保證，在保證營養(yǎng)的前提下，采取 “ 多樣化＋口味好 ” 的 策略。食堂作為一個有著一定基礎和規(guī)模的單位，很快會做出反映。通過校園網(wǎng)直接訂餐以及各種手段接收顧客的反映，送貨上門，快捷方便。在管理方面大多采用落后的管理方式，效率低下，對顧客的意見做出反映的時間偏長；服務大多是處在只提供 “ 大鍋菜 ” 的階段（即提供的菜式單一以及口味單一）。而為了以更高的效率和更好的效果為特定目標市場服務，確立自身市場地位，我們將把集中化戰(zhàn)略將貫穿于三個階段。 第三階段：培訓與開發(fā)的效果分析 第四階段：培訓目標的達成階段 第五階段：培訓與開發(fā)反饋 我們將結合使用成本領先戰(zhàn)略，差異化戰(zhàn)略，集中化戰(zhàn)略。 將對不同職責人員，分類培訓，分為高級管理人員培訓，中級管理人員培訓與一般服務人員培訓，督導員培訓 由于規(guī)模的擴大需要我們完善管理信息系統(tǒng)（ MIS） 特許連鎖店經(jīng)營作為一種主要依靠商品或服務經(jīng)營技術取勝的經(jīng)營類型。c管理部，協(xié)調直營連鎖及特許連鎖的發(fā)展， 使之在設點，配貨，經(jīng)營等方面減少沖突，互利發(fā)展。 對加盟店進行嚴格考察，包括：投資者經(jīng)營意識、經(jīng)濟實力和管理能力、 開店 的條件。 完善物流的 EC解決方案和實施，以及在運營過程中完善公司 EC網(wǎng)站。 由于公司規(guī)模的擴大，對各階層人員的需求必然增加，單純的外部招聘不僅不能滿足需求，還增置了不必要的熟練業(yè)務時間，所以我們將在第一階段的基礎上進一步完善我們的人員培訓體系，設計人員培訓計劃，將具體實施 “ 外包 ” 于專業(yè)培訓中心，并定期考核其培訓質量 。并通過公司網(wǎng)絡對各個直營連鎖店進行管理。 為了第二階段，即直營連鎖的開發(fā)，我們在 第一階段，將就直營連鎖的相關經(jīng)營、管理、法律等進行研究，并制定相應的開發(fā)計劃，廣告推廣等設計。 品牌的開發(fā)，經(jīng)營，管理系統(tǒng)的構建（注：由于初期存在資金問題，故物流的 EC解決方案只針對企業(yè)內部，具體管理團隊見第六章 經(jīng)營管理）。目的是為了成功地建立企業(yè)產(chǎn)品，服務形象與經(jīng)營模式，為今后企業(yè)擴大規(guī)模打下堅固的基礎。 根據(jù)所需時間、管理模式、企業(yè)規(guī)劃等因素的差異，我們把發(fā)展與步驟分為四個階段： 這是我國商品市場和勞務市場中最大也是最有吸引力的利潤單元，勢必引發(fā)激烈的競爭，從而營造出新的產(chǎn)業(yè)平臺和新的產(chǎn)業(yè)梯隊。 2）權利 維護員工的各種權利，使員工感到自己享有權利，滿足實現(xiàn)自我價值的需求。 C 明確服務達成目標 1. 顧客滿意應與職業(yè)標準和道德規(guī)范相一致 3. 提高服務效率 D 規(guī)定服務職責和職權，建立一個合理的服務控制體系結構 。 2）正確對待那些對設施設備，點菜或服務有意見的客人，消除他們的不滿，獲得客人的好感。 通過督導部監(jiān)督員工完成情況，上交書面報告 .及時向總部反饋。充滿熱情的人性化網(wǎng)絡，標準化的服務，不再僵硬的標準化微笑，永遠為顧客提供最方便快捷舒適的服務。 其次， 要求服務人員在迎接顧客，為顧客點菜，送菜，送顧客離店等環(huán)節(jié)微笑服務，并使用標準化禮貌用語。 修改記錄 反映各種更改記錄。包括：營業(yè)報表、出品報表、付款報表、時段報表、員工報表、利潤報表、會員報表。 篩選 可分為數(shù)量篩選和消費額篩選，當會員在餐廳消費的次數(shù)或消費的金額達到 了一定程度， 可被篩選出列為特殊會員。 管理人員 記錄管理人員信息，并有一定權限的管理，可對前臺人員進 行管理。 轉更 統(tǒng)計本班收入情況并打印出匯總報表。 重印帳單 重新打印已結帳的帳單。 清機 消理當天營業(yè)報表，打印相應的統(tǒng)計報表。食品大類、部門、要求、口味對食品進行設置。 分桌顯示 對不同房 /臺進行選擇管理。 結帳 根據(jù)客人的消費金額，可打印出清單及需付的金額。 搭臺 在房臺已滿情況下，可合并兩張臺，但分開結帳。 廚房 客人可對廚房提出一些如追單、叫起、來得等要求。 后臺管理子系統(tǒng) —— 信息化管理 的必然選擇 對整個餐廳的員工、菜牌、食品、會員、房 /臺以及整個系統(tǒng)實行集中管理。 8）高效的前臺管理和完善的后臺管理 管理人員可隨時了解餐廳的運作情況，餐牌的修改，員工權限的設置，口味的維護等等都以圖形操作界面表示，配合鼠標輕松完成。 6） 遠程遙控維護技術 遠程遙控維護技術，通過網(wǎng)絡或電話線對客戶端的系統(tǒng)進行遠程維護或是升級處理。 4） 快速送單功能 只需幾秒鐘時間，就能完成菜單輸入到傳送至相應部門的整個送單過程。其方便快捷現(xiàn)代的電子營銷，靈活的點菜操作，超高速送單，安全高效的收銀管理，防錯打印技術以及強大的管理后臺，所具有的