【正文】 特殊性能，都廣泛成為業(yè)界標(biāo)準(zhǔn)。 產(chǎn)品開發(fā)是企業(yè)經(jīng)營的重點，為了實行差異化戰(zhàn)略，我們將在開發(fā)始終貫徹獨特的網(wǎng)絡(luò)化營銷、信息化管理以及生態(tài)飲食觀念，建立自己的產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu)，設(shè)計出獨有的差異化產(chǎn)品。 在 。特別是針于初期特定的目標(biāo)客戶 —— 高校學(xué)生，我們將在消費模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等。 使客戶認(rèn)同我們的理念，達(dá)到顧客滿意的最高層次理念滿意。 對企業(yè)觀念的認(rèn)同 所以這就要求我們的產(chǎn)品和服務(wù)： 結(jié)論 總之，本公司 是一個填補(bǔ)了餐飲電子商務(wù)、生態(tài)餐飲空白的新型餐飲企業(yè)，運(yùn)用了先進(jìn)的一體化系統(tǒng)，體現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)營銷和信息化管理的新觀念，初期定位于高洨，針對性強(qiáng)，特許加盟連鎖的方式具有很強(qiáng)的市場開拓能力，所以我們的公司將會有很好的市場前景和發(fā)展。另外對外尋找風(fēng)險投資商出資入股，計劃吸引風(fēng)險投資額 50 萬元。 我們通過分階段的組織 結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。人們饑餓時第一個想到的不是家里的廚房而是我們的 快餐店 。 十年之后，在連鎖經(jīng)營體系高度成熟，商譽(yù)建立牢固的基礎(chǔ)上通過特許加盟的方式加速擴(kuò)張。 在五年時間內(nèi)，以模板店為原型，發(fā)展 10家左右直營連鎖店。 二 ○○ 一年全國餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額 4368億元，占社會消費品零售總額的 ％，比上年同期增長 ％，成為國內(nèi)消費市場發(fā)展速度最快的一個行業(yè)。 BI（活動識別） 通過對內(nèi)，管理，培訓(xùn)。 創(chuàng)意背景：高校食堂由于大規(guī)模配菜，所以原料劣質(zhì)，做工粗糙，更不不注重口味以及營養(yǎng)，所以我們初期將目標(biāo)定于高校市場。 餐飲電子商務(wù)大勢所趨，但是現(xiàn)有的餐飲電子商務(wù)很少，而且水平較低，我們提出的“” 餐飲系統(tǒng)，不僅包含我們的網(wǎng)站，同時還有先進(jìn)的前臺后臺一體化管理系統(tǒng)。 特許加盟的經(jīng)營方式，不但有利于擴(kuò)大市場，而且不會給自己帶來過大負(fù)擔(dān)。對外促銷，公益活動貫徹 CI形象 .其中網(wǎng)上互動，會員制服務(wù)是我們的特色?！?” 餐飲系統(tǒng)： “ 餐飲系統(tǒng) ” 是本公司研制設(shè)計的一套及現(xiàn)代化信息管理與電子商務(wù)營銷系統(tǒng)，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結(jié)合電子商務(wù)新型營銷方式，帶來效益的飛躍性提高。高校餐飲市場中，高校學(xué)生雖是 “ 純消費 ” 顧客，但因其餐飲消費占其總消費的 ％，市場穩(wěn)定集中、客流量大，只要保證餐飲質(zhì)量，收益是相當(dāng)樂觀的 ： 公司發(fā)展三步走戰(zhàn)略 待時機(jī)成熟，將目標(biāo) 市場擴(kuò)大到一般大眾。這也正是對 “ 飲食社會化 ” 及 “ 健康飲食 ” 趨勢的順應(yīng)。在鞏固當(dāng)前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準(zhǔn)備。 對管理職責(zé)實行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。 我們將以強(qiáng)大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。外加以抵押貸款的形式向銀行貸款 100萬元。 第二章 產(chǎn)品與服務(wù)介紹 根據(jù)馬斯洛的層次需求理論：顧客滿意要素構(gòu)成如下圖： 理念滿意 最高決策層 行為滿意 動態(tài)溝通與執(zhí)行層次 視覺滿意 靜態(tài)識別與溝通層次 消費者對餐飲的需求，其實是對方面的，多層次的，歸納起來有三大類： 對于直接要求，我們提供的直接產(chǎn)品：網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，營養(yǎng)套餐，就餐環(huán)境，音樂，其他設(shè)施等。 其次我們提出了菜式 DIY的概念：中國飲食文化豐富多彩，原料和烹調(diào)方法多種多樣，傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能滿足消費者需求了，所以我們在提倡 DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧客不同種類 的要求。 （食品部分）： 我們對原料，生產(chǎn)過程，成品等制定一系列品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，并通過督導(dǎo)部進(jìn)行嚴(yán)格貫徹。 生產(chǎn)：我們的產(chǎn)品保證絕對的衛(wèi)生：廚房實現(xiàn)透明化，產(chǎn)品加工過程中的衛(wèi)生情況顧客一看便知、現(xiàn)場監(jiān)督；所有的餐具均一次性使用；并且生產(chǎn) 流程標(biāo)準(zhǔn)化，無冗余步驟。 程序如下： 對有供應(yīng)商生產(chǎn)能力的廠商調(diào)查摸底 → 尋找有充分生產(chǎn)能力的廠商和有吞吐能力的中間商 → 試制開始 → 充分的試用和使用調(diào)查 → 修正（根 據(jù)消費者的意見修正產(chǎn)品，使其各項特點更符合消費者要求） → 開始在一家店試銷 → 試銷范圍擴(kuò)大 → 開始有關(guān)經(jīng)營環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化 “ 餐飲系統(tǒng) ” 介紹 ： “ 餐飲系統(tǒng) ” 是本公司研制設(shè)計的一套及現(xiàn)代化信息管理與電子商務(wù)營銷系統(tǒng)，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結(jié)合電子商務(wù)新型營銷方式，帶來效益的飛躍性提高。 1）足不出戶的訂房 /臺以及訂餐模式 電子商務(wù)網(wǎng)站模式，提供菜式詳細(xì)資料，直觀而且易操作，不但可以足不出戶完成開臺、轉(zhuǎn)臺、訂臺，同時完成配菜以及點菜追單、外賣、甚至取消。此項達(dá)到了快速作業(yè)的效率，令相應(yīng)部門及時獲知菜單信息。此項維護(hù)技術(shù)不 僅有效的對系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)管理，而且及時方便的為客戶解決疑難問題。 ： 系統(tǒng)主要分為了三個大的部分： 餐廳內(nèi)服務(wù)子系統(tǒng) —— 科技以人為本 在餐廳內(nèi)設(shè)置觸摸式電腦操作，供客人以及工作人員雙方使用，集開臺、點菜、結(jié)帳、收銀于一體，通過網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行操作，使前臺管理、結(jié)帳、收銀操作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，安全準(zhǔn)確，操作簡易快捷。為后臺管理員提供了多達(dá)八十多份的實時營業(yè)報表，以供管理人員決策。 房臺管理 開臺 預(yù)訂的房臺。 更改 可修改某臺來客人數(shù)。 分單 根據(jù)客人要求把一個房臺的食品分到其他房臺。 顯示印機(jī) 管理各檔口印機(jī)的運(yùn)行狀態(tài)。 食品信息，對食品進(jìn)行相應(yīng)的增加、修改、刪除，以及把食品分組別類。 帳單管理 付款 根據(jù)客人情況可選現(xiàn)金、禮券、信用卡等付款方式結(jié)帳。 尋找 房臺尋找：輸入房臺號尋找所需帳單。 找贖 輸入客人付款金額，輸出找零金額。 會員管理 管理會員 管理會員及會員類型資料，可設(shè)置會員類型和會員資料。 報表管理 日報表 反映一天的營業(yè)情況。 其他報表 反映各種資料。包括：更改總結(jié)報表、員工更改報表、食品價錢記錄報表、暫停 /銷售報表。 再次，我們的服務(wù)人員具有高中以上學(xué)歷，并經(jīng)過企業(yè)培訓(xùn)，熟悉服務(wù)運(yùn)作，熟練操作我們的餐飲系統(tǒng)，能在顧客使用系統(tǒng)遇到困難是幫助解決。 技術(shù)人員隨時保證網(wǎng)絡(luò)和系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。建立員工激勵機(jī)制，使其積極完成服務(wù)要求。 讓 消費者滿意 在企業(yè)內(nèi)部，無論是管理階級，還是普通員工。 3）員工應(yīng)牢記，同客人發(fā)生任何爭吵或爭論，企業(yè)決不會是最后的勝利者。 E 進(jìn)行評審，考核 與獎懲 通過此項活動，讓服務(wù)者認(rèn)識工作的必要性，且能借此改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量 3）激勵 關(guān)心和愛護(hù)員工，通過有效的激勵手段，調(diào)動員工的積極性，激發(fā)員工的敬業(yè)愛業(yè)精神。 由于受計劃經(jīng)濟(jì)的影響和中國當(dāng)時社會條件的制約，餐飲行業(yè)的電子商務(wù)一直沒有發(fā)展起來，而全聚德，東來順這些中國餐飲業(yè)的佼佼者率先有了自己的網(wǎng)站，用于網(wǎng)上訂餐，宣傳自己的名廚、名菜等。 利用一年時間，成功的創(chuàng)立模板店。 在十年內(nèi)，重點推廣特許經(jīng)營連鎖，發(fā)展 20到 50家特許經(jīng)營加盟店，同時，發(fā)展一部分直營連鎖店。 測試與修改，針對企業(yè)與管理系統(tǒng)沖突的地方進(jìn)行必要的業(yè)務(wù)流程再造。 開發(fā)公司 EC網(wǎng)站，完成我們的 “” 餐飲系統(tǒng)各 模塊的開發(fā)整合并開始試運(yùn)行該系統(tǒng)，并將系統(tǒng)與公 EC網(wǎng)站對接。 通過成功的模版店形象，利用各種渠道宣傳公司產(chǎn)品，提高公司形象，征求直營連鎖店合作對象。 ，即以發(fā)展特許連鎖店為主的經(jīng)營階段 在第二階段公司形象樹立，擴(kuò)大的基礎(chǔ)上，通過各個渠道發(fā)展特許加盟店。 由于網(wǎng)點的分散與擴(kuò)展，我們將增添各地區(qū)辦事處，作為該區(qū)、總部與加盟店之間的信息溝通的橋梁以及對加盟店進(jìn)行管理約束，由督導(dǎo)部下派的督導(dǎo)員將于同地辦經(jīng)理協(xié)調(diào)各分店發(fā)展。 隨著其迅速的擴(kuò)張，企業(yè)也需要源源不斷的人才供應(yīng)所以我們將其作為自身的發(fā)展重點之一。 開始創(chuàng)建自己的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，并開設(shè)與本企業(yè)業(yè)務(wù)有關(guān)的特色課程。在不同階段有不同側(cè)重：在第一階段，以差異化戰(zhàn)略為主，利用產(chǎn)品品質(zhì)，品牌，服務(wù)的差異化優(yōu)勢以及管理手段的優(yōu)勢對競 爭對手樹立屏障，利用對手設(shè)法逾越的時間，強(qiáng)大自身的實力，同時差異化產(chǎn)品能更好的滿足顧客的需求，其更高的附加值也能減少顧客對價格的注重。 ： 初期我們立足于大學(xué)校園這個固定的商圈，最大的競爭者就是食堂以及校外的飯館。 現(xiàn)代化的管理手段，高效率。與我們進(jìn)行競爭。如果食堂打起價格的招牌，我們只做適當(dāng)調(diào)整，不參與價格的競爭。 第四章 市場分析 ： 餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會發(fā)展與人民生活中具有不可缺少的地位，發(fā)揮著重要的作用。 從行業(yè)自身看，餐飲業(yè)的發(fā)展空間依然很大，將進(jìn)一步適應(yīng)人民生活水平與消費結(jié)構(gòu)變化的需求，不斷開拓大眾家庭餐飲市場，推進(jìn)傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲方向的轉(zhuǎn)變，推進(jìn)餐飲服務(wù)社會化的進(jìn)程，以先進(jìn)的生產(chǎn)方式和管理方式為主導(dǎo)，向餐飲的品牌化、國際化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化和現(xiàn)代化方向邁進(jìn)。一九九六年底，中國餐飲連鎖經(jīng)營企業(yè)超過 4000家到一九九九年，全國快餐企業(yè)與經(jīng)營網(wǎng)點達(dá) 80多萬家，餐飲連鎖業(yè)營業(yè)額實現(xiàn) 750億元，占餐飲業(yè)額的 1/3，營業(yè)額比上年增幅 20％以上，高于 餐飲行業(yè) 7個百分點。有 87家企業(yè)采用連鎖經(jīng)營方式，比上一年增加 8家，營業(yè)額 ，占百強(qiáng)總營業(yè)額的 94％，比上一年提高 ％。 － 連鎖快餐市場－ 電子商務(wù) 由于受計劃經(jīng)濟(jì)的影響和中國當(dāng)時社會條件的制約，餐飲行業(yè)的電子商務(wù)一直沒 有發(fā)展起來，而全聚德，東來順這些中國餐飲業(yè)的佼佼者率先有了自己的網(wǎng)站，用于網(wǎng)上訂餐，宣傳自己的名廚、名菜等。同時餐飲業(yè)的 電子商務(wù)具有如下優(yōu)勢： “” 餐飲網(wǎng)站正努力讓網(wǎng)上電子商務(wù)走入千家萬戶，不僅成為中國人的飲食顧問，更要成為中國人的菜籃子甚至廚房 、廚師。 高校后勤走向社會進(jìn)入市場。 消費心理健康、有獨立觀點、來自各地的學(xué)生都口味不一，正處于從傳統(tǒng)飲食向現(xiàn)代飲食過渡的階段，更易于建立健康飲食習(xí)慣、對本企業(yè)的忠誠度以及推廣本企業(yè)的 “ 菜式DIY” 。這可以說在高校展開電子商務(wù)模式下的訂餐以及其它的服務(wù)已經(jīng)具備了必要基本的設(shè)施和市場。（重郵 13500學(xué)生中的 6780人）根據(jù)問卷調(diào)查其中有 ％愿意光顧 在這個擴(kuò)張過程中，我們始終堅持網(wǎng)上訂餐服務(wù)（可以利用小區(qū)或者公司的網(wǎng)絡(luò)） ，作為我們的特色服務(wù)。為了挑選并服務(wù)好我們的市場，我們公司決定從事目標(biāo)營銷。 因此我們將市場進(jìn)行細(xì)分，才能夠確定我們的目標(biāo)市場，迎合消費者的心理。 選擇目標(biāo)市場 由于客觀的經(jīng)濟(jì)原因限制（主要是創(chuàng)業(yè)之初，我們的各項資金都還無法回收，故資金相對缺乏），以及為投資者著想（投資者主要熱衷于經(jīng)濟(jì)利益見效快的行業(yè)），我們直接放棄了額外顧客價值為零的市場。 在確定了目標(biāo)市場后我們就會通過一系列備戰(zhàn)策略向目標(biāo)市場進(jìn)軍。約在 40％ 80％左右，宏觀上表現(xiàn)為價格的大眾化，與競爭對手相比相同或稍高一點。這樣可以對我們在與競爭對手在初期競爭時不會有太大的劣勢。 全生態(tài)的綠色食品＋合理的營養(yǎng)元素搭配＋美味的烹調(diào)方法＋顧客自由 DIY設(shè)計的食譜。店內(nèi)方便快捷的電子化服務(wù)是吸引消費者的又一個優(yōu)勢。新產(chǎn)品的推廣將通過廣告，咨詢，試用，優(yōu)惠等，迅速占領(lǐng)市場 ： 為了固定顧客群體，我們會實施全面質(zhì)量（ TQM）營銷。我們的生態(tài)餐飲以及菜式 DIY將作為我們產(chǎn)品的核心優(yōu)勢來進(jìn)行宣傳。 產(chǎn)品介紹：通過在店面外設(shè)置有關(guān)我們產(chǎn)品的介紹等宣傳手段，推廣我們產(chǎn)品的優(yōu)點及特點，著重向容易接受新鮮事物的大學(xué)生介紹我們的營養(yǎng)、健康、個性化的產(chǎn)品概念。 間接推銷：通過對目標(biāo)客戶進(jìn)行問卷調(diào)查，及介紹營養(yǎng)方面的相關(guān)知識，讓我們的顧客注意到我們的產(chǎn)品的特色及優(yōu)勢。他甚至可以根據(jù)顧客的需求作一份飲食計劃表，并且將數(shù)據(jù)反饋給我們的統(tǒng)計系統(tǒng)，建立顧客個人檔案跟蹤其健康狀況。該項業(yè)務(wù)的直接效果是可以為我們帶來一批固定的消費群體。 免費試用 連帶消費 產(chǎn)品組合優(yōu)惠戰(zhàn)略，利用