【正文】 其中的 VBA取數(shù)函數(shù)，不僅可以從餐廳等各營(yíng)業(yè)點(diǎn)取數(shù)，而且可以從前臺(tái)系統(tǒng)和后臺(tái)的倉(cāng)庫等數(shù)據(jù)庫直接取數(shù)。 報(bào)表目錄中登記了報(bào)表編號(hào)、中英文名稱、報(bào)表模板、報(bào)表分類、報(bào)表說明等。千里馬餐飲報(bào)表子系統(tǒng)充分考慮到這一點(diǎn)，用戶可按酒店的管理特點(diǎn)，進(jìn)行報(bào)表制作或修改報(bào)表格式，甚至增加報(bào)表。 系統(tǒng)參數(shù) A、功能用途 ? 用于設(shè)置數(shù)據(jù)庫聯(lián)接參數(shù)、登錄系統(tǒng)密鑰、廚房打印機(jī)驅(qū)動(dòng)接口 B、操作步驟 ? 在“參數(shù)設(shè)置”菜單選取“系統(tǒng)參數(shù)”功能選項(xiàng)，如圖操作 74 圖 注意：！不同類型打印機(jī)用不同的命令驅(qū)動(dòng)，請(qǐng)選擇正 常的驅(qū)動(dòng)。建議 3至 5秒為宜，不要過短； ? 連續(xù)打印菜品間隔：指打印菜與菜之間的間隔， ? 切紙前滾動(dòng)的間隔：指廚打單（無論是小票還是地哩單）之間的間隔 ? 打印機(jī)繁忙時(shí)啟動(dòng)備用打印機(jī)：打鉤表示需要。 ? 遇忙轉(zhuǎn)移端口： 當(dāng)正常打印端口非常忙的情況，系統(tǒng)會(huì)轉(zhuǎn)移到該端口打印 ? 故障轉(zhuǎn)移端口：當(dāng)打印機(jī)端口出現(xiàn)故障，如打印機(jī)壞了，網(wǎng)絡(luò)不通，缺紙時(shí)系統(tǒng)會(huì) 72 轉(zhuǎn)移到該端口打印 ? 抄送端口：在正常打印端口打印的同時(shí)，也在此端口打印機(jī)打印。 C、操作步驟 ? 通過“參數(shù)設(shè)置”菜單選取“廚 房打印機(jī)”功能選項(xiàng)或直接在“設(shè)置向?qū)А边x擇“廚房打印機(jī)”，如圖 ? 注意！打印機(jī)端口、端口設(shè)備名稱、打印機(jī)說明必須要輸入 70 圖 設(shè)定打印區(qū)域 A、功能用途 ? 設(shè)定營(yíng)業(yè)點(diǎn)某區(qū)域的臺(tái)作為一個(gè)集合，然后這些臺(tái)的消費(fèi)打印到指定的打印機(jī)，因此千里馬餐飲 V7可以設(shè)定區(qū)域，合理分配打印機(jī)。 ? 設(shè)置向?qū)ОㄔO(shè)定打印機(jī)、設(shè)定打印區(qū)域、設(shè)定打印設(shè)置、設(shè)定系統(tǒng)常量、設(shè)定系統(tǒng)參數(shù)。 系統(tǒng)功能菜單 參數(shù)設(shè)置菜單 窗口菜單 66 圖 圖 正常工作 空閑 打印機(jī)錯(cuò)誤 紙尾 即將紙尾 即將紙尾且仍工作 圖 A、功能用途 ? 由于某種原因，不能成功廚房打印時(shí)，客戶可以選擇菜單重打印。 65 以下為廚房打印的功能 : 圖 A、功能用途 ? 實(shí)時(shí)顯示打印機(jī)狀態(tài) ,一共有正常工作、空閑、打印機(jī)錯(cuò)誤、缺紙、即將缺紙空閑、即將缺紙仍工作六種狀態(tài)，使用戶不必為開市前打印機(jī)是否就緒而四處奔波，并且可以在運(yùn)行當(dāng)中隨時(shí)監(jiān)測(cè)打印機(jī)狀態(tài)。 消 費(fèi) 分 類 1出 品 部 門菜肴明細(xì)1菜肴明細(xì)N菜肴明細(xì)2打 印 區(qū) 域臺(tái) 1 臺(tái) 2 臺(tái) 3打 印 機(jī) 端 口 打 印 格 式廚 打 單由 后 臺(tái) 維 護(hù) 模 塊 設(shè) 置由 廚 房 打 印 模 塊 設(shè) 置 圖 說明： 設(shè)定出品部門：歸集具體菜肴明細(xì)； 設(shè)定打印區(qū)域：可以得知哪些臺(tái)屬于哪個(gè)打印區(qū)域； 打印機(jī)：設(shè)定具體的打印機(jī)，可以得知哪些臺(tái)的菜在具體的打印機(jī)輸出； 打印格式：分為打印地哩單、小票、收銀單和其它。 圖 圖 64 第五章 廚房打印 簡(jiǎn)介 V7 廚房打印模塊全新改版，以更安全、更穩(wěn)定、更高效的功能提供給用戶。 預(yù)訂操作 說明： 在臺(tái)態(tài)圖 選取某營(yíng)業(yè)點(diǎn)，然后 點(diǎn)擊 某張臺(tái)，如 圖 圖 在預(yù)訂單上輸入客人姓名、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、營(yíng)業(yè)日期、營(yíng)業(yè)點(diǎn)、營(yíng)業(yè)市別、保留時(shí)間、餐臺(tái)類型、預(yù)訂人數(shù)、預(yù)訂備注。清機(jī)后，系統(tǒng)會(huì)彈出一張清機(jī)統(tǒng)計(jì)表，列出清機(jī)市別的營(yíng)業(yè)情況，用戶可打印或存盤該窗口統(tǒng)計(jì)的清機(jī)信息： 到此，清機(jī)結(jié)束，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)轉(zhuǎn)入 下一市別。 說明：晚班清機(jī)功能應(yīng)在未做日結(jié)之前處理，其執(zhí)行次數(shù)不受限制，但截?cái)?shù)時(shí)間不能修 60 改，晚班清機(jī)功能無效。 選擇該選項(xiàng)，系統(tǒng)會(huì)彈出轉(zhuǎn)換營(yíng)業(yè)點(diǎn)界面。 如圖 圖 用戶可以把餐前通知標(biāo)記已讀，則下次就不會(huì)自動(dòng)彈出。 系統(tǒng)可以對(duì)某個(gè)或多個(gè)崗位部門進(jìn)行通知 ， 有時(shí)間 范圍選擇 。 操作步驟： 首先要在后臺(tái)管理的通用代碼表設(shè)置餐前準(zhǔn)備（菜品）類型，如特價(jià)、今日推薦、今日沽清等類型， 設(shè)置好以后，會(huì)影響落單收銀菜品分類布局，以方便用戶輸入菜式。 業(yè)務(wù)說明： 對(duì)某條已送廚房但尚示出品的菜進(jìn)行催促快上 操作： 進(jìn)入落單收銀界面，選擇某條點(diǎn)菜記錄 在“其他”功能選擇催菜，即可以在該出品部門 和地哩部打印出該廚房小票。 說明：千里馬餐飲管理系統(tǒng) 支持在廚房打印出菜肴制作信息，包括在傳菜間、各出品部門等打印出不同的小單。該功能與后臺(tái)管理的系統(tǒng)常量中的平賬默認(rèn)付款方式。 圖 輸入 支票、簽單、工作餐、宴請(qǐng) 等 付款方式 ? 如圖 ，選擇相應(yīng)的享受 人員工號(hào)。如圖 圖 ? 確定后，即可看到收銀界面輸入掛前臺(tái)賬記錄，記錄列出賬號(hào)、房號(hào)與客名。 圖 輸入折扣金額后，系統(tǒng)會(huì)出現(xiàn)如圖 48 圖 收取服務(wù)費(fèi) 請(qǐng)參照 收銀畫面的服務(wù)費(fèi)功能介紹 收取銷售稅 請(qǐng)參照 收銀畫面的銷售稅功 能介紹 輸入付款方式 說明：系統(tǒng)付款方式的類別分為幾種：現(xiàn)金類、前臺(tái)賬、應(yīng)收賬、儲(chǔ)值卡、信用卡、支票、簽單、工作餐、宴請(qǐng) 。如圖 圖 點(diǎn)菜畫面則會(huì)出現(xiàn)單品折扣記錄，如圖 圖 類折扣 業(yè)務(wù) 說明： 為不同的分類進(jìn)行不同的折扣 操作步驟： 打開某張賬單，選擇“其他”的“類折扣”功能，則出現(xiàn)如圖 。除此之外，系統(tǒng)提供命令行的方式來輸入菜 操作步驟： 如果使用觸摸屏硬件，可用手指點(diǎn)擊某個(gè)菜所在按鈕，即可輸入菜式， 如果使用觸摸屏硬件，先選 擇右上角的軟鍵盤，則在畫面出現(xiàn)軟鍵盤， ? 用戶可以輸入菜的數(shù)字代碼，如 1008，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)錄入 1008代碼所對(duì)應(yīng)的菜， 44 ? 用戶可以輸入菜的每個(gè)字的拼音的第一個(gè)字母，如輸入 PDSRZ，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)搜索對(duì)應(yīng)的菜，即為皮蛋瘦肉粥。如圖 圖 選定數(shù)量后，畫面出現(xiàn)修改數(shù)量，修改即可。制法的原料即為該菜指定的原料 操作步驟：選擇某道消費(fèi)項(xiàng)目，然后選擇“制法”，即如圖 ： 對(duì)東星斑選擇制 法“清蒸”，在打印廚房小票時(shí)會(huì)出現(xiàn)“清蒸（東星斑）” 圖 有些為多制法一道菜，如鹵水雙拼，則需要在制法，對(duì)雙拼進(jìn)行組合。如選擇飲料會(huì)有咖啡、奶茶、橙汁三種，客人只能選擇其中一種。一般來講，一個(gè)套餐由好幾種分類組成：主食、飲料、點(diǎn)心、湯類等等。 38 圖 業(yè)務(wù)說明： 輸入的菜需輸入數(shù)量和重量，其中一個(gè)為輔助 單位，該功能主要處理海鮮的 數(shù)量及重量。 ? 錢箱：調(diào)用打開錢箱接口 ? 退出：把單掛起，退出消費(fèi)輸入界面。 區(qū)域 2：入賬界面 窗口的鼠標(biāo)右鍵菜單，可用于進(jìn)行多種操作 區(qū)域 1：付款方式 窗口的鼠標(biāo)右鍵菜單，可用于進(jìn)行多種操作 區(qū)域 3：功能操作 窗口的鼠標(biāo)右鍵菜單，可用于進(jìn)行多種操作 35 ? 區(qū)域 3：功能操作： ? 折扣：輸入該賬單的折扣，系統(tǒng)會(huì)彈出數(shù)字鍵，以便輸入折扣比率?？梢远噙x。制法一般有加蔥、加胡椒、加姜等。當(dāng)發(fā)現(xiàn) 已成功錄入的消費(fèi)記錄出錯(cuò)時(shí)，可用此功能清除。 圖 在菜的前面有個(gè)小框， 表示未落單。同時(shí)區(qū)域 3也相應(yīng)生成明細(xì)菜。 ? 操作步驟： 與新開臺(tái)功能類似，所不同的是在臺(tái)號(hào)連續(xù)輸入臺(tái)號(hào)。 ? 操作步驟： 操作方法類似于“取消餐單” ? 業(yè)務(wù)說明： 29 常用在 AA制或客人需要多次結(jié)賬的情況，在就餐完畢后，需要把一張賬單分開兩張及以上的賬單。 ? 業(yè)務(wù)說明： 取消賬單功能 用 于客人點(diǎn)了菜，但由于某種原因，不再就餐，這時(shí)候需要取消餐單，并且記錄全單取消原因。 26 ? 操作步驟： 在當(dāng)前賬單中的“落單”頁面，選擇“落單”，則完成功能。 ? 說明： 客人要求結(jié)賬后，需要打印賬單出來，系統(tǒng)支持為打印消費(fèi)項(xiàng)目及結(jié)算項(xiàng)目?jī)蓚€(gè)步驟， 25 打印消費(fèi)項(xiàng)目時(shí) 支持每次全單打印及追打兩種模式 ，而打印結(jié)算項(xiàng)目時(shí)支持即時(shí)打印結(jié)賬打印、提示打印、不打印。 圖 賬單操作 ? 操作步驟： 當(dāng)新開臺(tái)成功后，同時(shí)新開賬單成功。 圖 ? 業(yè)務(wù)說明： 退臺(tái)：客人結(jié)賬完畢，同時(shí)當(dāng)前占用臺(tái)變?yōu)榭张_(tái)。 ? 操作步驟： 選擇右圖“搭臺(tái)”，然后選擇某張占用臺(tái)， 系統(tǒng)彈出開臺(tái)信息，用戶利用右圖的小鍵盤輸入人數(shù)、餐單號(hào)、臺(tái)號(hào)。 按確定后，則彈出點(diǎn)菜畫面。 ? 當(dāng) 臺(tái)圖標(biāo)只有臺(tái)號(hào)，則表示空臺(tái)； ? 當(dāng)臺(tái)圖標(biāo)有人數(shù)和餐單數(shù)，則表示占用臺(tái)； ? 當(dāng)臺(tái)圖標(biāo)的餐單數(shù)大于 1，則表示有 搭 臺(tái) ? 臺(tái)具體操作功能：對(duì)具體某張臺(tái)進(jìn)行并臺(tái)、消費(fèi)錄入、結(jié)算錄入。 圖 選擇營(yíng)業(yè)點(diǎn)，如圖 ，如果系統(tǒng)設(shè)置該客戶端默認(rèn)營(yíng)業(yè)點(diǎn)，則直接進(jìn)入圖 所示的畫面。 圖 圖 18 第三章 落單收銀子系統(tǒng) 概述： 該子系統(tǒng)用于點(diǎn)菜及收銀點(diǎn)菜員為客人進(jìn)行點(diǎn)菜，加菜、催菜、沖減、退菜、打折、加收服務(wù)費(fèi)、打印賬單、換臺(tái)、開臺(tái)等。 圖 、刪除的按鈕 圖 如果設(shè)置項(xiàng)目沒有上級(jí)項(xiàng)目的話，在上級(jí)項(xiàng)目輸入欄請(qǐng)輸入與該項(xiàng)目編碼相同的編號(hào)，該項(xiàng)目則為最上級(jí)項(xiàng)目。 14 圖 在餐飲系統(tǒng)中，有幾種選擇方式 ? 單一選擇樹：選擇某個(gè)節(jié)點(diǎn)，上級(jí)節(jié)點(diǎn)不影響。如圖 ，用戶可以進(jìn)行標(biāo)尺定位、打印設(shè)置、打印、翻頁操作。如圖 ，用戶可以選擇打印機(jī)、輸出紙張規(guī)格、紙張打印的方向、及頁邊距。項(xiàng)目為下拉窗口，用戶可以選擇。 ? V7 用戶管理模塊的窗口采用樹 列表 明細(xì)樣式，分為目錄、內(nèi)容、明細(xì)、按鈕四個(gè)部分，如圖 ? 明細(xì)數(shù)據(jù)列表與樹狀列表中均可以雙擊某條記錄，以修改、查看明細(xì)內(nèi)容。 8 圖 修 改 數(shù) 據(jù) 表 Sdatabase 內(nèi) 的 聯(lián) 接 參 數(shù) 。 安裝啟動(dòng) 千里馬 V7餐飲管理系統(tǒng)軟件套裝中包 括安裝光盤、使用手冊(cè)、軟件保護(hù)鎖、許可證書、用戶登記卡。從以下各章節(jié)中，您可以快速學(xué)習(xí)該系統(tǒng)的使用方法，領(lǐng)略其清新的風(fēng)采，享受工作的樂趣。該系統(tǒng)為客戶提供集餐臺(tái) 預(yù)訂、觸摸屏點(diǎn)菜、落單收銀、成本控制、銷售分析、用戶管理及客戶檔案于一體，并支持更為通用的接口，與公司后臺(tái)總賬、物資、前臺(tái)、應(yīng)收系統(tǒng)聯(lián)結(jié)。 1 千里馬 2020 餐飲管理系統(tǒng) V7 版 前 言 .............................................................................................................................. 5 第一章 系統(tǒng)安裝及啟動(dòng) .............................................................................................. 6 運(yùn)行環(huán)境 ........................................................... 6 安裝啟動(dòng) ........................................................... 6 客戶端安裝 .................................................... 6 數(shù)據(jù)庫安裝 .................................................... 7 軟件啟動(dòng) ...................................................... 8 第二章 通用操作 .......................................................................................................... 9 ............................................................ 9 .................................................... 9 ..................................................... 10 、搜索、篩選 ..................................... 10 ................................................. 11 ....................................... 12 ..................................................... 14 ................................................... 16 、刪除的按鈕 ................