醫(yī)院食堂衛(wèi)生管理制度-wenkub.com
2025-08-04 17:31 本頁(yè)面
【正文】 八、提供來料免費(fèi)加工服務(wù)。四、伙食科有營(yíng)養(yǎng)食堂、小餐廳，快餐廳設(shè)在住院部和門診樓前，為病人提供方便。如發(fā)現(xiàn)傳染病者立即調(diào)離，并定期檢查個(gè)人衛(wèi)生，保持工作服清潔。二、嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)：做到生熟分開，把好采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、出售四過關(guān)，發(fā)現(xiàn)腐爛、偽劣、異味、立即停止出售，馬上處理。八、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間超過后方可倒掉。四、等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、留樣人。 餐廳食品留樣制度一、餐廳為顧客提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。工作人員都要掌握滅火器的使用方法，記住火警電話119。工作中要精神集中，不準(zhǔn)說話聊天，必須穿工作服和帽子，杜絕人身事故發(fā)生。十二、及時(shí)處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。四、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。冰箱化霜、消毒制度一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作；二、專管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄；三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：⑴ 進(jìn)行徹底化霜，清除冰霜；⑵ 用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清除污垢；⑶ 再用清水擦洗干凈；⑷ 最后用250mg/L含氯消毒液擦洗一次。七、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜?。ú怀^1cm）、氣足。二、主食、副食分庫(kù)房存放，食品與非食品不能混放，離墻墊高，防止受潮霉變。四、不得采購(gòu)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。
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