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高三化學(xué)與生活-wenkub.com

2024-11-06 07:43 本頁(yè)面
   

【正文】 2.油脂中高級(jí)脂肪酸的飽和程度越大,其熔點(diǎn)越高,影響著油脂的存在狀態(tài) 性質(zhì)決定用途: 氫化:制人造奶油 酸性水解:甘油、高級(jí)脂肪酸 堿性水解: 肥皂等。 ( 4)合成洗滌劑的危害:由于其穩(wěn)定性,在自然界中不易被細(xì)菌分解,造成水體污染。 三、油脂的化學(xué)性質(zhì) ?1.油脂的氫化 (油脂的硬化) 與 H2加成 — 油脂的氫化 工業(yè)應(yīng)用:把多種植物油轉(zhuǎn)變成硬化油。 油脂的物理性質(zhì) ? 1. 密度比水的密度小,為~? 2. 有明顯的油膩感 ? 3. 不溶于水,易溶于有機(jī)溶劑 ? 4. 是一種良好的有機(jī)溶劑 ? 5. 當(dāng)高級(jí)脂肪酸中 烯烴基 多時(shí)大多為液態(tài)的油;當(dāng)高級(jí)脂肪酸中 烷烴基 多時(shí),大多為固態(tài)的脂肪。 ) 一、油脂的組成和結(jié)構(gòu): 油 脂 是由多種高級(jí)脂肪酸如硬脂酸、軟脂酸或油酸等跟甘油生成的 酯 ,叫做甘油三脂。 油 ( 植物油脂 液態(tài)
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