【正文】 因此，該方案可行?？紤]到節(jié)能環(huán)保和衛(wèi)生的要求，針對具體的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了仔細(xì)分析和設(shè)計，采用CIP系統(tǒng)有效保證了設(shè)備及管道的衛(wèi)生。生產(chǎn)有機(jī)肥和動物蛋白。下面提出幾種再利用方案:新鮮的板栗皮渣經(jīng)乳酸發(fā)酵制備膳食纖維。生活區(qū)可以沿著大路兩邊種植樹木，也可以有草坪。綠化既有利于改善周圍及車間內(nèi)空氣質(zhì)量，消除有害污染，達(dá)到生產(chǎn)要求的空氣質(zhì)量；也有利于舒緩工作人員的身心，使他們能夠保持心情舒暢，從而提高工作熱情和工作效率。本設(shè)計中采用的是氧化塘法：將乳品生產(chǎn)污水排入氧化塘內(nèi)，污水首先在塘內(nèi)得到穩(wěn)定和沉淀，某些懸浮物就可以通過清除污泥而到達(dá)分離的目的。第二，全面規(guī)劃，合理布局，充分利用水體自凈能力，減少污染。本設(shè)計中廢水、廢物排放符合國家環(huán)境排放標(biāo)準(zhǔn)。而且地勢平坦，原料充足，適合建設(shè)大、中型規(guī)模的食品生產(chǎn)加工廠。由于本廠設(shè)備涉及用水量大的設(shè)備不多，估計每天總的用水量大約為600噸，則水費(fèi)為600200=360000元。合計原材料成本：22400000+5389920+8384320+470400+1000000=37644640元 電費(fèi)經(jīng)計算，主要設(shè)備每天耗電、照明耗電每天合計估計在3000kw?h左右。色澤檢驗(yàn)：在白瓷盤中觀察其色澤是否符合標(biāo)推，將汁液倒在燒杯中觀察其汁液是否清亮透明，有無夾雜物及引起渾濁之果肉碎屑。封裝人員于下午8：30上班，將生產(chǎn)合格的低溫奶分裝于包裝塑杯內(nèi)，裝箱，運(yùn)往各個超市及市場。質(zhì)檢人員于早上7點(diǎn)上班，對鮮牛乳、調(diào)配好的鮮乳、以及成品進(jìn)行檢測，以及產(chǎn)品出場合格的鑒定。本廠采用收集廢液法處理。更衣室內(nèi)設(shè)個人單獨(dú)使用的三層更衣柜，以分別存放衣物鞋帽等。辦公室：辦公室應(yīng)布置在靠近人流出入處，其面積與管理人員數(shù)及結(jié)構(gòu)的設(shè)置情況有關(guān)。因此供汽設(shè)施是必不可少的。分配電裝置和啟動設(shè)置設(shè)備防水汽、防腐蝕，并要用暗箱集中于車間的一部分。工藝用水主要部分是原料預(yù)處理，配糖液，殺菌后產(chǎn)品的冷凝，生產(chǎn)器具的清洗和消毒，車間的清潔衛(wèi)生和產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中本身所需之水等。本廠設(shè)計為中小型企業(yè)，在車間水平輸送采用運(yùn)輸車運(yùn)送。1400mv精密酸度計PHS1測定范圍0～14PH，0～177?；?yàn)室：對產(chǎn)品和有關(guān)的原材料進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督和質(zhì)量檢查，確定這些原材料符合我廠加工要求和產(chǎn)品符合有關(guān)部門頒發(fā)的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。將過氧乙酸適當(dāng)稀釋，放于搪瓷盤內(nèi)，加熱蒸發(fā)，產(chǎn)生的蒸汽也能有效地殺滅微生物，一般劑量為每立方米空間用過氧乙酸1～3g，密閉1～2h即可達(dá)到消毒目的。石灰乳：以少量冷水使石灰崩解，繼續(xù)加入少量水使成糊狀，加水調(diào)成20%糊狀石灰乳，用于空曠場地環(huán)境消毒。城市中的自來水因?yàn)橐言谒畯S中經(jīng)過各種處理，基本能符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，但有時含氯量較高，往往有不正常的氣味，不宜于配制湯汁，須再進(jìn)行處理，改進(jìn)水的品質(zhì)。操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，經(jīng)常理發(fā)、洗澡，勤換衣服，勤修指甲，去廁所時應(yīng)將工作衣、帽脫去，大小便后須洗手消毒，防止污染，影響產(chǎn)品品質(zhì)。操作人員在進(jìn)入車間前，工作服及工作帽必須穿戴整齊，經(jīng)常保持整潔，按規(guī)定線進(jìn)入車間。各種原料在操作上應(yīng)嚴(yán)格按照工藝操作規(guī)程的程序處理，半成品的盛放和輸送應(yīng)充分注意衛(wèi)生，避免污染。食堂內(nèi)應(yīng)配有專門的餐具清洗消毒池。廁所，在生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)應(yīng)分別設(shè)置，不可共用。在本設(shè)計中，具體考慮以下幾點(diǎn)：總平面的功能分區(qū)要明確。天花板采用PVC潔凈板 。內(nèi)墻面采用如下做法：墻裙采用白瓷磚，高度2m。％～％。消毒室是人流進(jìn)車間的入口，應(yīng)與實(shí)罐車間相連，并設(shè)置防蟲措施，采用防蟲風(fēng)幕及滅蚊蠅燈。必須考慮生產(chǎn)衛(wèi)生和勞動保護(hù)。SSL型雙聯(lián)切換式過濾器的主要參數(shù)型號：SSL型殼體材質(zhì)：不銹鋼濾芯材質(zhì)：不銹鋼過濾精度：≥公稱壓力：密封件材質(zhì)：丁晴橡膠、聚四氟乙烯所需數(shù)量： 1臺6 車間設(shè)計及工廠衛(wèi)生規(guī)范 車間布置原則滿足總體設(shè)計的要求，在滿足車間生產(chǎn)要求的同時，注意與相鄰其他車間、部門之間的協(xié)調(diào)與配套。RGT190型不干膠圓瓶貼標(biāo)機(jī)的主要參數(shù)型式：RS190型主機(jī)尺寸：1800 x 1100 x 1200 mm主機(jī)功率：主機(jī)生產(chǎn)速度：50 m/min標(biāo)簽長度：20300 mm主機(jī)使用電源：380V瓶罐直徑：20100 mm所需數(shù)量：2臺、凈水器本設(shè)備適用于飲用水的凈化處理。 JSR160 水浸式連續(xù)殺菌機(jī)的主要參數(shù)殺菌溫度：95℃殺菌時間：10－35分鐘冷卻溫度：20 ℃冷卻時間：10－25分鐘蒸汽壓力：鏈帶速度：－整機(jī)功率：整機(jī)重量：6000Kg外型尺寸：1600023001500mm所需數(shù)量：2臺、RGT190型不干膠圓瓶貼標(biāo)機(jī)該機(jī)身采不銹鋼SUS304與進(jìn)口T6鋁合金經(jīng)陽極硬化處理。先在真空室將罐內(nèi)的氣體排出，然后再封罐。高速溶糖機(jī)的主要參數(shù)型號：JP12設(shè)計溫度：≤100℃容積：2000L外形尺寸：300018003150mm設(shè)備重量：780Kg電機(jī)功率：攪拌轉(zhuǎn)速：24 r/min所需數(shù)量：2臺、GT7A8 板栗裝罐機(jī)生產(chǎn)能力100～160罐每分鐘，一小時以8000罐計，根據(jù)物料衡算要1臺。 根據(jù)物料衡算，每小時需要處理原材料3500kg，～，所以選擇4臺該型號的去殼去皮機(jī)。5 物料衡算及設(shè)備原型 物料衡算、裝罐時所需糖液濃度的計算一般根據(jù)水果種類、品種和產(chǎn)品等級而定，并可結(jié)合裝罐前水果本身可溶性固形物含量，每罐裝入果肉量及每罐實(shí)際注入的糖水液量，按下式計算：Y=(W3ZW1X)/W2 其中: W1－每罐裝入果肉量（g）； W2－每罐裝入糖液量（g）； W3－每罐凈重（g）；Z－要求開罐時糖液濃度（％）；X－裝罐前果肉的糖含量（％）；Y－注入罐的糖液濃度（％）。所以9～12工廠生產(chǎn)，生產(chǎn)周期為4個月，總共生產(chǎn)100天，其余時間為節(jié)假日和設(shè)備檢修日。糖水濃度開罐時達(dá)14%～18%，或根據(jù)客商要求而定。理化指標(biāo) 凈重567g，允許公差177。糖水允許稍有混濁和少量果肉碎屑存在。殺菌時間為15～25分鐘／100℃。按規(guī)定或根據(jù)客戶要求配制規(guī)定濃度糖液，糖液中加入適量護(hù)色劑和檸檬酸，混勻后過濾干凈注入罐內(nèi)，離瓶口3～8毫米。真空預(yù)煮的目的是控制煮栗溫度不要過高而保護(hù)栗子的顏色和完整不破碎。護(hù)色、修整 %，CaCl21%，%，冬季：EDTA2Na1%，%，%。熱燙法同板栗脯加工熱燙法去內(nèi)皮技術(shù)。生活區(qū)的東面為辦公樓，辦公樓為二層樓房。生產(chǎn)區(qū)的廠房周圍設(shè)有綠化帶。綠化布置和環(huán)保設(shè)計。平面布置中的工程設(shè)施包括：運(yùn)輸設(shè)計。動力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心。地勢：地勢平坦，廠區(qū)標(biāo)高應(yīng)高出通常最高水位，且能保障排水順利。力求減少污染，保護(hù)環(huán)境，廠區(qū)最好靠近原料產(chǎn)地，產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)營策略符合國家有關(guān)法規(guī)。廠房設(shè)計應(yīng)能符合ISO9001質(zhì)量體系和HACCP操作管理體系。 設(shè)計項(xiàng)目及內(nèi)容 設(shè)計項(xiàng)目 本設(shè)計項(xiàng)目為：年產(chǎn)5000噸板栗罐頭工廠設(shè)計。由于板栗罐頭食品不僅能長期保存，食用安全，而且具有攜帶、運(yùn)輸方便，在常溫下可長期保存內(nèi)容物的營養(yǎng)價值，是一種深受廣大消費(fèi)者歡迎的方便食品。板栗可以益氣血、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。葉披針形或長圓形，葉緣有鋸齒?；▎涡?，雌雄同株；雄花為葇荑花序，成熟后總苞裂開，栗果脫落。栗子所含高淀粉質(zhì)可