【正文】 不過，僅有一點(diǎn)臟，而不斷讓別人換新的，也是不恰當(dāng)?shù)?。記得，挾到自己盤子里的菜不要剩下，不要貪心，而應(yīng)只取自己能夠吃下的分量，這樣才合乎禮儀。為了避免出現(xiàn)這種情形，在轉(zhuǎn)動(dòng)桌子時(shí)，應(yīng)觀察一下同桌周圍人的動(dòng)向，看清楚沒有人在挾取菜肴后，再轉(zhuǎn)動(dòng)桌子。正確的說，只要按照從里到入口的方向，順次將客人迎請(qǐng)進(jìn)去就可以了。中國人喜歡用圓桌的原因是，藉著圓桌，可以使就餐者忘卻彼此間上下關(guān)系，一起享受飲食之樂。另一方面，其它的魚并不象香魚那樣容易去骨，因此要一點(diǎn)點(diǎn)地將魚肉弄碎后再吃。87．吃烤香魚時(shí)，先剔除骨頭—— 在日式酒席中必定會(huì)上的，是連頭帶尾的加級(jí)魚、香魚等做的烤魚。86．吃生魚片時(shí)，要用喋子接住—— 在日式料理中，由于食案離嘴邊的距離較遠(yuǎn)，在將菜送到嘴里的過程中，醬油和菜汁就會(huì)灑出來。此外，有些人愛用筷子在湯里攪和，這是很沒有禮貌的舉動(dòng)，因此要改掉這種不良習(xí)慣。也可以放在食案以外，但不能放在其它食具的蓋子上，或立靠在湯碗旁邊。首先，應(yīng)揭開湯碗的蓋子。接下來只要用法不發(fā)生錯(cuò)誤就可以了。拿起筷子時(shí)，不要馬上一把抓起來。餐刀的刀刃必須向著自己這一側(cè)，即刀刃要對(duì)著左側(cè)。83．尚在用餐，刀叉應(yīng)擺成八字形—— 如果你尚在用餐，刀叉應(yīng)擺成八字形。一般人的習(xí)慣是吃完上半 身之后，將魚翻過來吃，但這是錯(cuò)誤的吃法。吃魚時(shí)，要使用專用的刀叉（做工精細(xì)可以與其它刀叉相區(qū)別）。去骨時(shí)，用叉子將肉按住，沿著骨頭將刀插進(jìn)去，就比較容易切。其實(shí)，只要用右手的食指按住刀背，就能很靈活地使用。要是吃完后面前盡是面包屑，看起來實(shí)在不雅觀。80．面包撕成碎塊再入口—— 通常面包與湯會(huì)一起端出來，但有時(shí)面包會(huì)先上。湯有時(shí)會(huì)盛在有柄的杯子里，此時(shí)可以先用湯匙舀著喝，在湯少一點(diǎn)之后再端著手柄喝。由于侍者始終在視察客人的狀況，因此即使不開口，對(duì)方也能察覺出來。進(jìn)餐時(shí)，如將所用的刀叉拿錯(cuò)，餐刀就會(huì)不夠。由于刀子就落在自己腳邊，因此她慌忙伸手去拾。吃完之后退席時(shí)，就放在桌子上。餐巾是在吃飯當(dāng)中用來擦嘴的。77．餐巾，應(yīng)在食物送上來時(shí)再攤開—— 放在桌子上的餐巾，應(yīng)在食物送上來的那一瞬間再攤開。不過，由于在小小的一張桌面上密密麻麻地?cái)[了很多餐具，因此有時(shí)也會(huì)弄錯(cuò)，而誤將鄰座的拿起來用。白葡萄酒要在冰鎮(zhèn)以后喝，因此應(yīng)拿著高腳杯的細(xì)腳，趁著它還冰涼的時(shí)候，盡快地喝；而紅葡萄酒在室溫下喝即可，因此可以不必太在意。一般說來，吃紅肉類時(shí)配紅葡萄酒，吃白肉類時(shí)配白葡萄酒。再者，坐下時(shí)腳翹成二郎腿或用膝蓋頂著桌子，都是違反禮儀的舉動(dòng)，請(qǐng)多注意。女性不要自己去拉椅子，拉開椅子并讓女性坐下，是男性的事。一般喝葡萄酒時(shí)，要拿著高腳杯的細(xì)腳部分喝。所謂餐桌上的禮儀就是為與他人一起用餐而制定的規(guī)則，為了避免帶給同席者及餐廳里的人不快感，使大家能一起高高興興地吃飯。走出大門之后，面對(duì)要將自己送到路上或電梯的對(duì)方，應(yīng)說“您用不著特意送出來了，到這里就可以了”，以謝絕主人的相送。大衣、圍巾、披肩和手套等，在走出大門之前，不應(yīng)穿戴在身上。喝過茶后，要用指尖輕輕將嘴唇接觸的部分擦干凈。當(dāng)茶杯帶有蓋子時(shí)，先要輕輕地打開蓋子并放在茶杯右側(cè)，以免讓水珠滴下來。如果拜訪的人地位較高，恐怕會(huì)讓人感覺傲慢。而坐在沙發(fā)上時(shí)，不能因?yàn)楦杏X坐在坐墊上舒服，而將身體倚在靠背上，并深陷地坐進(jìn)去。如果是在自己家里或朋友的住處，這樣做還情有可原，不管上司也好，同事也好，還是往來客戶的家也好，要是進(jìn)別人家卻做出這番舉動(dòng)，容易受到別人的質(zhì)疑，懷疑你是否具備基本禮儀。因此在大門口只需作簡單的問候，報(bào)出自己的姓名就行了。只需“叩叩”地叩響就行了，并不需要連續(xù)不斷地叩。通常一名受過正規(guī)訓(xùn)練、表現(xiàn)優(yōu)秀的業(yè)務(wù)員，面對(duì)對(duì)講機(jī)，他一定只會(huì)按一次。將大衣弄得縐巴巴的，或?qū)砼梢粓F(tuán)遞過去，都是失禮的。自己正脫大衣的時(shí)候，門打開了，對(duì)方探出頭來沖著你打招呼“啊！你好！”是一件令人不好意思的事。如果你說：“我現(xiàn)在到了您家附近，所以想來拜訪您”，雖然對(duì)方不會(huì)直截了當(dāng)?shù)丶右跃芙^，但是你 也不能因此而當(dāng)仁不讓地領(lǐng)受對(duì)方的好意。在此時(shí)訪問，好象擺明了要對(duì)方為自己準(zhǔn)備午飯似的。早上的訪問應(yīng)在11點(diǎn)之前結(jié)束。對(duì)方或許請(qǐng)你進(jìn)去，或許會(huì)為你張羅飯菜。而此時(shí)不事先聯(lián)系就直接上門訪問，是很失禮的。但是，所攜帶的禮物如果在對(duì)方家附近買，就顯得失禮，對(duì)于這點(diǎn)應(yīng)加以注意。無論與對(duì)方關(guān)系多么親近，都應(yīng)事先確定對(duì)方是否方便，然后再前往拜訪，這樣才合乎禮儀。應(yīng)手拿名片，盡可能的結(jié)識(shí)朋友。在花名冊(cè)上填寫公司里自己所屬部門的名稱和自己的姓名，然后再進(jìn)入會(huì)場(chǎng)。何況這是結(jié)識(shí)新朋友的好機(jī)會(huì)，要拿出勇氣積極地與別人搭話。此外，在嘴里含著食物的時(shí)候，也盡量不要說話。隨身攜帶的物品應(yīng)盡可能的少，并且全部都要存放在接待處，然后才能就座。此時(shí)，應(yīng)向?qū)Ψ秸f幾句諸如“對(duì)于您這次的不幸，我謹(jǐn)表示由衷的哀悼”，以此作為自己簡單的悼辭。如果明白這種宴席是為何種目的而舉辦的前提下參加，吃東西時(shí)就不會(huì)象在餐廳用餐一樣了。小心！這可是會(huì)遭到周圍人白眼的。反之，當(dāng)大家都已吃完，只有你一個(gè)人還在慢慢地吃，也不太好。如果意猶未盡，就等宴會(huì)結(jié)束后，換個(gè)地方再繼續(xù)。如果說得小聲還好，若在新郎、新娘的親戚和父母面前毫無顧忌地喧嘩，則很令人頭痛。55．婚宴席上要注意分寸—— 婚宴總是散播著熱鬧的氣氛，因此心情也變得格外興奮。對(duì)交給你去做的事已進(jìn)行到哪里，你的上司會(huì)非常在意。人在外面有變更約會(huì)時(shí)，不要忘了使用電話聯(lián)系。53．約會(huì)若延遲，要打電話通知—— 變更約會(huì)乃是常事，恐怕沒有人能從早到晚，一分不差地應(yīng)付所有的約會(huì)；也許公司臨時(shí)有事，或沒有預(yù)約的客人來訪之類的突發(fā)事件，因此，常會(huì)來不及會(huì)見下一 位客人。此外，要是你表現(xiàn)得值得信賴的話，他會(huì)想，“可以把事情交給他去做吧？”從而對(duì)你更加信任。時(shí)常容易遺忘的事，是工作的期限。如果不帶記事本，就去聽上司下達(dá)指令，很容易將日期、時(shí)間及名字等遺忘掉。一般的職員，他會(huì)空手站到上司面前，而如果是優(yōu)秀的職員，就會(huì)帶上筆記本和原子筆。此時(shí)，如果穿著牛仔褲等隨便的裝扮，看起來會(huì)很不得體。而且問候時(shí)面帶笑容，還能避免情緒緊張。問候時(shí)應(yīng)口齒清晰、精神飽滿，不是要你拉大嗓門。48．寒暄問候好，應(yīng)面帶笑容—— 寒暄問候是非常重要的。47．嚴(yán)禁與同行者閑聊——當(dāng)有很多人同去其它公司訪問而在會(huì)客室等待的期間，常會(huì)不知不覺就聊起來。46．不要將公事包放在會(huì)客室桌上——當(dāng)你前往別的公司洽談公事時(shí)，記得不要將公事包或皮包放在桌上，這有違反禮儀。將你帶到會(huì)客室的人，會(huì)請(qǐng)你坐上座，而你必須推辭。然后同樣地報(bào)出公司名稱與自己的姓氏，請(qǐng)他與對(duì)方聯(lián)系。此外，如果公司的名稱不易聽清楚，或者你的名字較為少見，可向接待員遞出自己的名片。通常出發(fā)的時(shí)間應(yīng)比約好的時(shí)間提前30～40分鐘。因此在訪問的前一天加以確認(rèn)，就顯得十分重要了。其實(shí)，這件事不能一味地責(zé)怪對(duì)方。約定會(huì)面時(shí)，除了定出訪問的日期與時(shí)刻，同時(shí)還應(yīng)將己方前去訪問的人數(shù)、姓名、職務(wù)、將要商談的事情概要，以及預(yù)計(jì)所需的時(shí)間告訴對(duì)方。41．避免將拜訪時(shí)間訂在星期一—— 拜訪其他公司時(shí)，必須事先約定時(shí)間，但是訪問的日期與時(shí)刻，應(yīng)取決于對(duì)方的日程，除非對(duì)方任何時(shí)間都可以時(shí)，才由自己決定。例如，“這位是我們公司的C經(jīng)理”就錯(cuò)了，因?yàn)镃經(jīng)理是敬稱。弄灑茶水而將名片弄臟，是對(duì)對(duì)方的不敬，請(qǐng)務(wù)必謹(jǐn)慎地對(duì)待。有時(shí)客人多達(dá)4至5人時(shí)，要將他們的姓名一一記住是件很傷腦筋的事，因此這樣做也是別無良策的權(quán)宜之計(jì)。如果讀錯(cuò)音反而更失禮，而應(yīng)當(dāng)場(chǎng)詢問對(duì)方。一般名片的接受高度應(yīng)在胸前。如果與上司一同前往時(shí)，應(yīng)在被上司介紹給對(duì)方之后才能遞出名片。因?yàn)閬砜褪冀K處于上位，因此在自己公司迎接客人時(shí)，應(yīng)該比對(duì)方早遞出名片。36．交換名片時(shí)應(yīng)先遞出—— 交換名片是有學(xué)問的。雖然永賢回答已在答錄機(jī)中留言，但卻被上司嚴(yán)厲地訓(xùn)斥了一頓。35．即使留言也要再確認(rèn)—— 永賢奉上司之命，打電話給往來客戶。有的人雖然已在腦中對(duì)要說的事情作了歸納，可是一到了要錄音的時(shí)候，還是感覺緊張而無法順利地說出來。感覺象站在麥克風(fēng)前一樣，心里總感到緊張。例如，“我是○○公司的△△，因一事于6月3日下午2點(diǎn)打電話給您?？墒?，如果能留下打電話去的時(shí)間，對(duì)于接電話的一方來講，再方便不過。當(dāng)你自己不能處理時(shí)，應(yīng)請(qǐng)上司來接聽。然后再仔細(xì)地傾聽對(duì)方的牢騷。在投訴的電話中，對(duì)方通常都會(huì)非常憤怒。如果可能的話，在這張名單中不僅要包括你所在的部門，還應(yīng)寫出除此以外和其它部門的工作性質(zhì)。如果不了解工作的內(nèi)容，就會(huì)連一通電話都不能轉(zhuǎn)達(dá)得令人滿意。因此，當(dāng)事人不在時(shí)接到電話，就一定要告訴對(duì)方前者返回公司的時(shí)間。如果讓對(duì)方詳細(xì)地說明事由之后，再對(duì)他說“真不湊巧，當(dāng)事人已外出”，你就可以想像對(duì)方的心情變得多么糟糕。在弄不清能不能讓其他人來接聽的時(shí)刻，只要以能讓上司或資深同事聽見的宏亮嗓音，將到目前為止事情的原委復(fù)述一下。她心里想：就這樣請(qǐng)別人來聽，很沒面子。復(fù)述之后，還應(yīng)附加一句“我叫○○，我將會(huì)把您交代的事情轉(zhuǎn)告給當(dāng)事人”，以使對(duì)方放心。無論是什么原因千萬別讓電話響太久，才不會(huì)遲遲沒人接電話，而使對(duì)方焦躁不安。26．電話鈴聲不應(yīng)超過三聲—— 當(dāng)電話鈴響了好幾聲，卻不見對(duì)方來接聽時(shí)，一般打電話者會(huì)覺得煩躁，相信你也有過這種經(jīng)驗(yàn)。否則見到留言條的職員，在稍后即使想詢問細(xì)節(jié)，也會(huì)因不知道接電話的人是誰而無可奈何。25．電話留言記錄，應(yīng)該注明清楚—— 當(dāng)在電話上受人之托，轉(zhuǎn)達(dá)留言時(shí)，必須作記錄。在商業(yè)上，“片刻”以一分鐘為限。24．“請(qǐng)稍等片刻”，不宜超過一分鐘—— 筱雯在打電話的中途，需要用到資料，因此向?qū)Ψ秸f了一句“請(qǐng)稍等片刻”，就開始查閱資料。重新?lián)芡ㄖ?，再向?qū)Ψ街虑?，“非常抱歉，剛才電話中途斷線了”。因此，也應(yīng)該長話短說，盡快回到工作崗位上。當(dāng)然，上司不會(huì)對(duì)接聽一兩分鐘的私人電話有微詞。因?yàn)闊o法正確轉(zhuǎn)達(dá)來電者為何人。因此，應(yīng)在被對(duì)方尚未問起“請(qǐng)問你是哪位？”之前，先主動(dòng)自報(bào)姓名。一般人對(duì)這種話通常會(huì)很難說出口，因?yàn)椤白约翰]有受到這個(gè)人的關(guān)照”。這么一來，即使被對(duì)方反問，也能很快有條有理地回答。所以，將資訊正確而簡潔地傳送給對(duì)方前，必須先在頭腦中構(gòu)想清楚。為了避免這種不高明的做法，聽筒應(yīng)用左手來拿，并隨時(shí)將記錄本和資料放在手邊，以便能迅速地作出反應(yīng)。17．左手持聽筒，方便記