【正文】 不積跬步何以至千里，本設(shè)計能夠順利的完成，也歸功于各位任課老師的認(rèn)真負(fù)責(zé)，使我能夠很好的掌握和運(yùn)用專業(yè)知識，并在設(shè)計中得以體現(xiàn)。品牌及產(chǎn)品推廣年度配合及執(zhí)行公司的定期品牌宣傳及產(chǎn)品推廣促銷活動。葡萄酒產(chǎn)品定為12176。廠家要想在這部分市場站住腳，必須在服務(wù)與革新上有突破。根據(jù)以上市場情況做出一下規(guī)劃，以下規(guī)劃是全盤的革新，我個人一直堅持創(chuàng)新才是本質(zhì)。對加快效益型農(nóng)業(yè)的開發(fā)、深入貫徹農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策有較大的幫助。 其他費(fèi)用包括建設(shè)單位管理費(fèi)、臨時設(shè)施費(fèi)、研究實(shí)驗費(fèi)、生產(chǎn)準(zhǔn)備費(fèi)、土地使用費(fèi)、勘探設(shè)計費(fèi)、生產(chǎn)辦公與生活家具購置費(fèi)、化工裝置聯(lián)合試車運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)、工程保險費(fèi)、工程建設(shè)監(jiān)理費(fèi)、總承包費(fèi)、財務(wù)費(fèi)用、預(yù)備費(fèi)、經(jīng)營項目鋪底資金等。電氣、自控及其他管、線纜等材料的安裝工程費(fèi)。 設(shè)備的購置設(shè)備購置費(fèi)應(yīng)包括設(shè)備原價及運(yùn)雜費(fèi)用和設(shè)備成套供應(yīng)業(yè)務(wù)費(fèi)。傳動部位按設(shè)計要求安裝防護(hù)裝置。（7）噪聲：對直接受噪聲影響的操作人員配備必要的勞動保護(hù)用品，如配備帶耳塞，防聲棉等，以保護(hù)工人的身體健康。（3）防火安全：車間廠房消防系統(tǒng)以水防為主，消防用水由公司機(jī)井供水，各車間還要配備足夠的滅火器、沙箱等滅火器材。車間內(nèi)無衛(wèi)生死角。（2）廠區(qū)內(nèi)建筑物布局合理，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)分開。 消防制度及防火安全規(guī)程建立規(guī)范、切實(shí)可行的消防制度，嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)規(guī)定，同時制定適于自身企業(yè)特點(diǎn)的防火安全規(guī)范。生產(chǎn)車間內(nèi)設(shè)置消防給水系統(tǒng)，為臨時高壓制，消火栓箱設(shè)擊碎報警和消防啟動按鈕，在消防時，可隨時啟動消防給水泵。 消防設(shè)計 室內(nèi)消防用水量室外消防用水量為301/s（108m3/h），室內(nèi)消防用水量為201/s（72m3/h）。所有用電設(shè)備均作接地保護(hù)。本設(shè)計的建筑物層數(shù)、占地面積符合二級耐火規(guī)范要求。防火通道及廠區(qū)道路應(yīng)保證暢通無阻，任何部門或個人不得以任何理由擠占防火間距和堵塞道路，尤其是消防通道。（1）《中華人民共和國消防法》（2）《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（GBJ16）（3）《建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范》（GBJ140）（4）《消防法規(guī)匯編》（5）建設(shè)單位和相關(guān)專業(yè)提供的基礎(chǔ)資料 總體設(shè)計 項目總平面布置要求生產(chǎn)車間設(shè)備布置得合理與否，對保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行和提高廠房及設(shè)備的利用率、節(jié)約建設(shè)投資、減少車間運(yùn)輸、節(jié)約能源等都有著重大的影響。 噪聲控制在廠房施工過程中，應(yīng)注意機(jī)械設(shè)備的合理布局，在設(shè)備安裝過程中對高噪聲設(shè)備應(yīng)采用彈性基礎(chǔ)，設(shè)隔聲裝置或隔離防護(hù)消音間壁，以使噪聲控制在最小限度，能保證在85dB以下[18]。使排放濃度符合國家的排放標(biāo)準(zhǔn)[17]。廠區(qū)周圍無毒氣和污染的工廠，東西側(cè)為居民區(qū)，南側(cè)（廠區(qū)門前）為公路，北側(cè)為電氣公司[13]。 計量計量工作是管理的重要工作，現(xiàn)代化企業(yè)就要現(xiàn)代化管理，計量工作加強(qiáng)了，可以隨時掌握能源使用各種參數(shù)，為制定節(jié)能計劃，降低生產(chǎn)成本，提供可靠的信息。 建筑采用優(yōu)質(zhì)保溫材料對外墻維護(hù)結(jié)構(gòu)保溫，減少能量傳遞，盡量利用自然光，從而減少電能損耗。第6章 節(jié)能及綜合利用 節(jié)能的概述節(jié)省能源、杜絕浪費(fèi)是國家重要方針。 勞動保護(hù)與安全衛(wèi)生本項目生產(chǎn)車間設(shè)男女更衣室等，保證工人有良好的工作環(huán)境；生產(chǎn)動力設(shè)備零線接地，運(yùn)輸設(shè)備安裝防護(hù)罩，平臺安裝護(hù)欄；車間和化驗人員穿工作服。（2）生產(chǎn)車間及輔助車間按三班生產(chǎn)，每班工作8h。膠帽熱縮機(jī)用途：包裝后的產(chǎn)品具有良好的透明度，美觀整潔，收縮緊密，可替代紙箱為外包裝，不但大大降低外包裝成本，更具有良好的防潮、防塵、防破損功能[10]。 螺桿制冷機(jī)組發(fā)酵罐、儲罐、及配酒罐的恒溫制冷。A1=πDH==A2=A3=πR(R2+h2)=(+)=所以全罐面積A=A1+A2+A3= 儲罐用于葡萄酒的存貯，控溫等。發(fā)酵罐個數(shù)的確定日產(chǎn)噸數(shù)：40000247。20=3082噸，若每天工作20小時生產(chǎn)，3班倒，則每小時處理量3082247。表31葡萄醪、葡萄汁、葡萄酒和水的熱化學(xué)特性 溫 度 / ℃ 密 度 /（kg/m179。=所以年產(chǎn)10000噸葡萄酒需要葡萄。蘋果酸乳酸發(fā)酵后所的原酒量為31920(110%)=28728t 陳釀原酒量在陳釀期間酒腳、貯存期自燃損失及操作過程中的損失一般為4%左右。橡木的芳香成份和單寧物質(zhì)浸溶到葡萄酒中，構(gòu)成葡萄酒陳釀的 橡木香和醇厚豐滿的口味，生產(chǎn)流程如圖21。 所謂葡萄酒的包裝，就是對裝瓶壓塞的葡萄酒，進(jìn)行包裝裝璜，使其成為對顧客有吸引力的商品。經(jīng)過理化分析，微生物檢驗和感官品嘗，各項指標(biāo)都合格，才能進(jìn)入裝瓶過程。在裝瓶過濾前加入。一種是把葡萄酒在冷卻桶里，冷卻降溫，使溫度達(dá)到該種葡萄酒冰點(diǎn)以上1℃的溫度，在該溫度下保溫七天，趁冷過濾，即達(dá)到冷卻目的。另一方面，冷卻對提高葡萄酒的穩(wěn)定性，效果特別顯著，是提高瓶裝葡萄酒穩(wěn)定性最重要的工藝手段。熱處理有以下幾種提高穩(wěn)定性的作用：熱處理能引起蛋白質(zhì)的凝絮沉淀；熱處理可使過多的銅離子變成膠體而除去；熱處理可使葡萄酒中保護(hù)性膠體粒子變大，加強(qiáng)其保護(hù)作用；熱處理可以破壞結(jié)晶核，不容易發(fā)生酒石沉淀；加熱有殺菌作用，可防止微生物引起的渾濁沉淀；加熱還能破壞葡萄酒中的多酚氧化酶，防止葡萄酒的氧化渾濁。葡萄酒的化學(xué)性渾濁，是由于葡萄中含有過量的金屬離子或非金屬離子。防止微生物性渾濁的措施是將葡萄酒加熱殺菌，或通過無菌過濾的方法，將葡萄酒中的細(xì)菌或酵母菌統(tǒng)統(tǒng)除去。澄清的紅葡萄酒裝瓶以后，經(jīng)過或長或短時間的存放，會發(fā)生渾濁和沉淀。在紅葡萄酒生產(chǎn)中應(yīng)用不多[5]。其二、過濾。紅葡萄酒單純靠自然澄清過程，是達(dá)不到商品葡萄酒裝瓶要求的。在以后的貯藏管理中，每年的11月份倒一次桶即可。把沉淀的酵母和乳酸細(xì)菌（酒腳、酒泥）分離掉，清酒倒到另一個干凈容器里滿桶貯藏。（8）貯藏和陳釀：紅葡萄原酒后發(fā)酵完成后，要立即添加足夠量的SO2。經(jīng)過蘋果酸—乳酸發(fā)酵的紅葡萄酒，尖酸降低，果香醇香加濃，口感柔協(xié)肥碩，才稱得上名副其實(shí)的紅葡萄酒。隨著葡萄的加工過程，蘋果酸要轉(zhuǎn)移到主發(fā)酵完成后的葡萄原酒中。當(dāng)發(fā)酵汁含殘?zhí)沁_(dá)到5g/L以下時，進(jìn)行皮渣分離。紅葡萄酒浸漬發(fā)酵的溫度控制在20℃～28℃。酵母菌同化碳水化合物有兩種形式，即在有氧條件下的呼吸作用：C6H12O6→6CO2+6H2O+647J在無氧的條件下，酵母菌通過對糖的不完全分解，形成乙醇和二氧化碳，從而獲得能量，這一過程叫做酒精發(fā)酵：C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2 酵母菌只能直接利用己糖（葡萄糖和果糖），蔗糖需經(jīng)轉(zhuǎn)化酶分解成己糖后，才能被酵母菌同化。從接入酵母菌開始，每天開放式倒罐兩次，每次倒罐量50%。也有用碳鋼罐，必須進(jìn)行防腐涂料處理。加入的SO2一定要均勻。篩籠內(nèi)有一個能快速轉(zhuǎn)動的軸桿，軸桿上按有許多齒釘，把葡萄梗分離出去。一般說來，要做高質(zhì)量的葡萄酒，M的值必須大于20[3]。（2）分選：對于大量生產(chǎn)的葡萄酒，葡萄漿果達(dá)到生理成熟期，就應(yīng)該采收、加工。 主要原料規(guī)格 本工藝采用1892年首次引種我國的優(yōu)質(zhì)赤霞珠，出汁率平均62%。pH值：～。味：豐滿肥碩、醇厚協(xié)調(diào)、余香清晰、回味悠長。 設(shè)計任務(wù)書投資公司：青島葡萄酒有限公司酒設(shè)計項目：年產(chǎn)40000噸葡萄酒廠設(shè)計規(guī)模：成品： 12 176。但目前進(jìn)口葡萄酒仍沒有在中國落地生根，在進(jìn)口葡萄酒當(dāng)中，除了拉菲、卡斯特等少數(shù)幾個品牌外，為消費(fèi)者普遍熟悉的品牌并不多，中國消費(fèi)者對進(jìn)口葡萄酒的認(rèn)知度總體而言并不高。酒類產(chǎn)品產(chǎn)量年均增速控制在5%以內(nèi)，非糧原料(葡萄及其他水果)酒類產(chǎn)品比重提高1倍以上。桃紅酒和白葡萄酒將扮演更重要的角色，雖然它們目前在中國葡萄酒市場與紅葡萄酒相比只占非常小的份額。2011年，%。居民收入的高低以及葡萄酒引入時間的長短是影響我國葡萄酒市場的兩大關(guān)鍵因素。　　目前，中國已經(jīng)擁有東北、北京、天津、河北、山東、山西、黃河故道、新疆、甘肅、陜西、寧蒙、西南高山、廣西等13個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，幾乎覆蓋了國內(nèi)全部適合種植釀酒葡萄的區(qū)域，中國的葡萄酒地圖正日漸清晰，相關(guān)的投資和產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)也正在向這些區(qū)域聚集。s earliest wine. China39。發(fā)酵方式采用一罐式發(fā)酵，在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，改進(jìn)了發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)，其發(fā)酵方法類似于傳統(tǒng)工藝，但與傳統(tǒng)工藝相比大大降低了勞動強(qiáng)度，節(jié)約了人力，其產(chǎn)品也比傳統(tǒng)工藝法在外觀色澤、香氣、口感、回味等各方面均有明顯提高。設(shè)計本身注重環(huán)保，對于節(jié)能和生產(chǎn)廢料的處理給予全面的解決方案，并附有生產(chǎn)工藝流程圖和車間平面圖。設(shè)計本著創(chuàng)新科技、先進(jìn)營銷的模式，打破傳統(tǒng)理念，描繪的是新時代工廠的藍(lán)圖。主要內(nèi)容及要求：本設(shè)計為年產(chǎn)量5000噸的紅葡萄酒廠的設(shè)計，主要對紅葡萄酒的原料，生產(chǎn)工藝流程，生產(chǎn)車間布置進(jìn)行了設(shè)計。進(jìn)度安排2012年12月20日 選題12月21日——12月23日 接受指導(dǎo)教師的指導(dǎo)12月24日——12月26日 擬定論文大綱12月26日——12月31日 搜集、查閱、整理相關(guān)資料2013年04月10日——04月15日 初稿形成04月16日——04月17日 初稿審定04月18日——04月19日 第一次修改04月20日——04月21日 第一次審定04月22日——04月25日 第二次修改04月26日——04月27日 定稿04月28日——05月03日 論文評閱小組評審論文2013年05月05日 畢業(yè)論文（設(shè)計）答辯學(xué)生簽字：指導(dǎo)教師簽字：年 月 日黑龍江東方學(xué)院本科畢業(yè)論文（設(shè)計）年產(chǎn)40000噸紅葡萄酒生產(chǎn)車間工藝設(shè)計摘 要本設(shè)計為年產(chǎn)40000噸紅葡萄酒生產(chǎn)車間工藝設(shè)計，是按照德國傳統(tǒng)發(fā)酵工藝釀制而成，傳承優(yōu)秀的歷史文化，是中國最早的葡萄酒之一。其生產(chǎn)成本比傳統(tǒng)法略高，比旋轉(zhuǎn)罐法略低。s first a bottle of champagne, the first a bottle of whisky, the first a bottle of brandy were born in this. Wellpreserved one hundred years since its wine cellar, bee the history of the development of Chinese wine fragrant memories. Fermentation by a tank fermentation mode, based on the traditional technology, improve the structure of fermentation tank, the traditional method of fermentation process similar to, but pared with the traditional process greatly reduces the labor intensity, managing manpower, its product is better than the traditional process method in color, aroma, taste appearance, aftertaste all aspects have increased significantly. Its production cost slightly higher than the traditional method, the method of rotating slightly lower than the tank. This design focuses on workshop production process, including the choice of the site, the scale of factory, determine the production technology, equipment choice, the production process of mat