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2025-01-12 03:31 本頁面
【正文】 打開泵P102入口閥VD100421) 啟動泵P102進行打循環(huán)22) 打開泵P102出口閥VD100723) 倒灌完畢后，關(guān)閉VD100724) 關(guān)閉泵P10225) 關(guān)閉泵P102入口閥VD100426) 每隔46小時取樣,測定殘?zhí)?7) 每隔46小時取樣,測定酒精1) 經(jīng)1周左右酒精發(fā)酵，關(guān)閉1號發(fā)酵罐攪拌電機2) 打開VD1005，使酒液流出到自流酒收集罐3) 收集一定酒液后，打開VD10104) 啟動泵P1035) 打開VD1011，將酒液抽出到2號發(fā)酵罐6) 待泵P103抽不出葡萄酒液時，關(guān)閉VD10117) 關(guān)閉泵P1038) 關(guān)閉VD10109) 關(guān)閉VD100510) 打開VD1006，將淋酒收集至淋酒收集罐11) 待不再有淋酒流出時，關(guān)閉VD100612) 將淋酒收集罐上部澄清酒液導(dǎo)入自流酒收集罐13) 打開VD101014) 啟動泵P10315) 打開VD1011，將酒液抽出到2號發(fā)酵罐16) 待泵P103抽不出葡萄酒液時，關(guān)閉VD101117) 關(guān)閉泵P10318) 關(guān)閉VD101019) 將1號發(fā)酵罐溫度控制TIC1001投手動20) 將1號發(fā)酵罐冷卻水流量FIC1001投手動21) 關(guān)閉FV100122) 關(guān)閉VD100823) 關(guān)閉VD100924) 打開1號發(fā)酵罐下人孔25) 打開1號發(fā)酵罐上人孔26) 從下人孔吹風，排盡罐中廢氣27) 將皮渣從發(fā)酵罐內(nèi)鏟出，放到氣囊壓榨機中1) 啟動氣囊壓榨機，壓榨皮渣，壓榨酒導(dǎo)入壓榨酒收集罐2) 打開VD10193) 啟動泵P1054) 打開VD1020，將酒液導(dǎo)入3號發(fā)酵罐5) 壓榨完成后，關(guān)閉氣囊壓榨機6) 待泵P105抽不出壓榨酒液時，關(guān)閉VD10207) 關(guān)閉泵P1058) 關(guān)閉VD10191) 打開2號發(fā)酵罐循環(huán)水入口閥FV1002前閥VD10172) 打開2號發(fā)酵罐循環(huán)水入口閥FV1002后閥VD10183) 打開FV1002，控制2號發(fā)酵罐溫度為19℃4) 在4號發(fā)酵罐中加入10001500mg/L碳酸氫鉀，5) 活化乳酸菌（10倍2030℃去離子水活化20min，擴大培養(yǎng)20min）后，將菌種加入2號發(fā)酵罐中6) 添加乳酸菌，添加量50 mg/L7) 啟動電機進行攪拌8) 打開VD10139) 啟動泵P10410) 打開VD1016，進行倒灌11) 將2號發(fā)酵罐溫度控制TIC1002投自動12) 設(shè)定TIC1002為19℃13) 將2號發(fā)酵罐冷卻水流量FIC1002投串級14) 密閉式循環(huán)2小時后，關(guān)閉VD101615) 關(guān)閉泵P10416) 關(guān)閉VD101317) 在蘋果酸—乳酸發(fā)酵期間，要經(jīng)常檢查液面，罐蓋與上人孔內(nèi)壁每24h用75%酒精擦拭一次18) 測定蘋果酸19) 測定乳酸1) 約30天左右，待蘋果酸乳酸發(fā)酵結(jié)束后，關(guān)閉攪拌電機2) 打開VD10143) 啟動泵P1064) 打開VD1025，將葡萄酒分離至4號發(fā)酵罐5) 分離同時向4號發(fā)酵罐中
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