【正文】 自覺維護倒班宿舍的整潔，住宿人員要講公德，注意保持宿舍內(nèi)肅靜，走路要輕；住宿后要抓緊時間休息，起床后必須將床鋪整理整齊，不得亂丟瓜皮、果殼、紙屑等雜物，不準隨地吐痰。（三十四）員工倒班宿舍管理制度倒班宿舍是面對倒班員工開放的，員工入住需經(jīng)本部門經(jīng)理同意，并到行政人事部辦理手續(xù)后方可入住。員工自己財物自己保管。宿舍內(nèi)禁止賭博、酗酒、打架斗毆。每月的水、電、氣費由宿舍所住人員均攤。維護宿舍內(nèi)外的設(shè)施設(shè)備，不準亂拿亂借，私拉亂接，一旦損壞應(yīng)立即報告行政人事部（所產(chǎn)生的材料費用由損壞人或宿舍所住人員分攤）。（三十三）員工宿舍管理制度員工需入住宿舍應(yīng)先到行政人事部辦理相關(guān)手續(xù)并按指定的宿舍及床位入住。浴室更衣柜鑰匙自己妥善保管，如有遺失立即向有關(guān)部門反映，任何人未經(jīng)批準，不得擅自撬柜門，否則嚴肅處理。1如員工發(fā)現(xiàn)更衣柜被撬或丟失物品等情況，應(yīng)及時上報安全部。非本店員工一律不得進入更衣室，任何人不得私自帶領(lǐng)外部人員或家屬親友入內(nèi)。為保證安全，更衣柜鑰匙不得由他人代領(lǐng)。嚴禁私自砸、撬更衣柜。（12）廚房重地，嚴禁吸煙。（8）使用火源時工作人員不得隨意離開爐灶，以防發(fā)生意外。（4）煤氣管道及各種灶具附近不準堆放可燃、易燃、易爆物品，氣罐與燃燒器及其他火源的距離不要小于1m,各種灶具及液化石油氣罐的維修與保養(yǎng)應(yīng)指定專門人員負責(zé)，只要是使用煤氣、液化石油氣的地方，都必須制定安全操作規(guī)程，建立崗位責(zé)任制。（8）合格使用清潔劑等用品，避免浪費，保障安全。禁止以次充好，并按規(guī)定儲藏，不得隨意放置。員工食堂節(jié)能降耗制度（1）隨手關(guān)燈、關(guān)水、關(guān)氣，禁止長明燈、長流水現(xiàn)象。（2）煤氣設(shè)備不用時，閥門保持關(guān)閉，操作前必須先檢查，確定設(shè)備閥門均關(guān)閉，方可打開煤氣總開關(guān)。冷柜冷藏柜管理制度（1）冷柜要做到每天維護清理、檢查，沉積物每月清理一次，室外機每周清理外部衛(wèi)生，每月清理散熱器衛(wèi)生，清理柜內(nèi)及室外機衛(wèi)生時要停機、停電。（4）不得坐在案板及其他工作臺上，不得隨便吃拿食物，不得擅自將廚房食品、物品交與他人。（11）有防蠅、防鼠設(shè)施。（7）用盆不疊放在盛放熟食菜肴的碗盆內(nèi)。（2）把好衛(wèi)生關(guān)，做到原料不新鮮不收、不用、不切、不配、不燒。B、保管員對入庫或發(fā)出的原料要檢驗。（6）個人衛(wèi)生制度A、加強對食品衛(wèi)生重要性的認識，從事采購、保管人員和廚師嚴格按衛(wèi)生操作規(guī)范工作。（5）環(huán)境衛(wèi)生的安全制度A、每餐加工后或供應(yīng)結(jié)束間隙，要及時打掃地面、臺面，不留衛(wèi)生死角。B、為保證洗刷效果，應(yīng)使用清潔劑，并用流動水漂洗干凈。（3）剩菜飯的處理制度A、日常供餐中盡量不?；蛏偈?。B、冷凍的肉、禽、水產(chǎn)品應(yīng)在室溫下緩慢解凍，已解凍的食物不得再冷凍。E、食品庫房不得存放有毒有害物品，不得存放食品與外觀相似的物品。（三十）員工食堂管理制度員工食堂衛(wèi)生安全管理制度（1）倉庫保管的衛(wèi)生安全制度A、保管員對采購入庫的食品原料，首先進行質(zhì)量檢驗，對不合格的原料拒絕收貨入庫。（二十九）員工制服賠償制度酒店制服一般來說使用期限為兩年。員工對所穿制服要愛護，按規(guī)定放置在更衣柜中，不得燒有煙洞，不得有污跡、油跡，不得隨意修改，損壞、丟失按酒店有關(guān)規(guī)定賠償。員工制服的必須洗滌干凈，熨燙平整。對于員工損壞丟失之制服，須填寫“制服損壞丟失賠償報告”由制服房，本人所在部門總監(jiān)/經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)簽字同意后，給予補發(fā)、報損或賠償。制服房員工根據(jù)《員工制服申領(lǐng)單》上填寫的部門、職位，先試衣，合適后再登記編號、發(fā)放制服。凡有下列情形之一者，視情節(jié)輕重予以適當處分、解除勞動合同或移交法辦：（1）利用員工銘牌在外做不正當?shù)氖虑檎摺T工銘牌由酒店行政人事部統(tǒng)一制作、發(fā)放。追蹤評估的資料均歸入個人培訓(xùn)檔案。培訓(xùn)追蹤評估的實施：（1）部門經(jīng)理級（含）以上管理人員、中高級專業(yè)技術(shù)人員、高級技術(shù)等級工由酒店與行政人事部共同負責(zé)對其進行追蹤評估。培訓(xùn)結(jié)束后，對受培訓(xùn)人員進行考核鑒定，將培訓(xùn)成績反饋于委托單位。培訓(xùn)協(xié)議應(yīng)包括培訓(xùn)形式、人數(shù)、內(nèi)容、費用和培訓(xùn)實習(xí)期間發(fā)生意外事件的處理等有關(guān)條款，并加蓋雙方公章后生效。員工因外出培訓(xùn)需酒店承擔(dān)培訓(xùn)費用的，行政人事部須與員工簽訂培訓(xùn)合同，在規(guī)定的服務(wù)期限內(nèi)，員工離開酒店，按規(guī)定補償酒店培訓(xùn)費用。（3）由行政人事部負責(zé)簽訂委托培訓(xùn)協(xié)議，委托培訓(xùn)協(xié)議報總經(jīng)理批準。培訓(xùn)內(nèi)容、學(xué)時、考核成績等，由行政人事部負責(zé)記錄存檔，作為員工晉升或晉級的依據(jù)。酒店管理人員、中高級專業(yè)技術(shù)人員和高級技術(shù)等級工崗位提高培訓(xùn)，結(jié)合酒店的要求進行；其它等級工的崗位提高培訓(xùn)，由酒店各部門根據(jù)年度培訓(xùn)計劃進行。（6）酒店的近、中期教育培訓(xùn)計劃和年度教育培訓(xùn)計劃經(jīng)總經(jīng)理批準后，由行政人事部作好備案工作。（3）酒店年度教育培訓(xùn)計劃是以近、中期教育培訓(xùn)計劃為依據(jù)，提出本年度將實施的各類培訓(xùn)工作及落實培訓(xùn)工作的保障措施。要運用效益制衡原則控制人工成本不適當?shù)脑鲩L，實行人工成本“兩低于”辦法，即：人工成本總額的增長要低于酒店經(jīng)營利潤總額的增長幅度，人均人工成本的增長要低于以正常營業(yè)收入計算的勞動生產(chǎn)率。通過人工成本指標分析和橫向比較，清楚本酒店人工成本在同行業(yè)中所處的地位，對人工成本的未來走勢做出預(yù)測，對人工成本的不良趨勢及時糾正，對人工成本的優(yōu)良趨勢加以肯定，從而影響企業(yè)的人工成本決定，及時調(diào)整人工成本政策，達到人工成本指標優(yōu)質(zhì)化的目標。（2）人均人工成本分析。（十九）人工成本管理制度定期按每月、每季、全年進行人工成本統(tǒng)計。（6）員工在法定工作時間內(nèi)依法參加社會活動或由上級部門及酒店自身安排的活動，酒店將視同其提供了正常勞動而支付工資。根據(jù)不同崗位，經(jīng)知識、技術(shù)、業(yè)務(wù)考核合格的，由行政人事部審核，按酒店既定的各崗位工資標準予以評定新員工工資。酒店應(yīng)按年度編制工資基金使用計劃，經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)審核，報上級主管部門批準，接受銀行等有關(guān)部門的檢查和監(jiān)督。當員工全勤時，按月薪標準發(fā)給；缺勤或特殊情況加班時，按日薪標準減發(fā)或加發(fā)工資。工資分配一般可由崗位工資和全勤獎兩部分組成。并根據(jù)酒店所在地勞動力的供需情況，對少數(shù)勞動力緊缺崗位的工資分配水平做適當調(diào)整，以引進人才。獎勵與處罰的具體規(guī)定可參照《質(zhì)檢條例》有關(guān)條款，也可結(jié)合本酒店實際制定具體細則。（5）在酒店經(jīng)營管理或提高服務(wù)質(zhì)量中有重大貢獻或在精神文明建設(shè)中表現(xiàn)突出，產(chǎn)生良好社會效益的員工，在授予精神鼓勵的同時，要有相應(yīng)的物質(zhì)獎勵。（2）行政人事部積極協(xié)同各部門建立明確而切實可行的崗位責(zé)任制，以此作為每位員工工作績效評估的依據(jù)。（9）請事假天數(shù)的審批權(quán)限按以下規(guī)定辦理：A、部門經(jīng)理可批準本部門員工請假三天；B、請假三天以上由部門經(jīng)理簽署意見，經(jīng)行政人事部審核，報總經(jīng)理審批；C、部門經(jīng)理請假，須經(jīng)總經(jīng)理批準。（7）員工加班一般應(yīng)在第二天予以同等時間休息。急診可到居住地附近醫(yī)院治療，取得病假證明方可辦理請假手續(xù)。（2）員工請假必須事先辦理請假手續(xù)，未辦理請假手續(xù)、無故缺勤，視為曠工。員工按規(guī)定時間上下班。酒店各部門建立考勤表，要求做到天天有考勤，月月有匯總。要每隔一個工作周期進行檢查總結(jié)（一般一個月對照，一個季度檢查、半年小結(jié)、年終總結(jié)評價）。人事目標管理的制定依據(jù)是：行業(yè)和上級主管部門近、中期人事管理規(guī)劃，酒店年度綜合計劃、部門經(jīng)理目標責(zé)任、行業(yè)先進企業(yè)技術(shù)經(jīng)濟指標的水平。（4）行政人事檔案有關(guān)請示、批復(fù)、報告、通知等文件、工作計劃，衛(wèi)生防疫檢查記錄、員工健康檢查資料、食品衛(wèi)生檢驗資料、員工餐廳有關(guān)管理資料等。部門工作檔案行政人事部的工作檔案分為人事檔案、工資福利檔案、教育培訓(xùn)檔案和行政人事檔案等四個部分，分別記錄人事部的工作。材料包括：員工求職申請、招聘錄用、勞動合同和有關(guān)離店記錄等資料；教育培訓(xùn)記錄、專業(yè)特長與愛好的資料；工資福利資料；勞動業(yè)績、服務(wù)工作評估資料；出勤記錄、工作崗位流動等資料。（C）員工人事檔案的傳遞。（B）員工人事檔案的查閱和借用。員工檔案主要分為以下二類：（1）員工人事檔案員工人事檔案是行政人事部以個人為單位集中保存起來的反映個人一定時期的社會經(jīng)歷和德才表現(xiàn)的文件材料。專業(yè)技術(shù)職稱應(yīng)作為有關(guān)專業(yè)技術(shù)崗位上崗人員的必備標準。認真做好職稱評定和考核工作中員工的思想工作，及時反映情況，做好上情下達、下情上報及解釋工作。制定規(guī)章制度應(yīng)根據(jù)國家、地方和上級主管部門的有關(guān)政策規(guī)定，結(jié)合酒店的實際情況，經(jīng)酒店辦公會議審議報總經(jīng)理批準后執(zhí)行。部門應(yīng)每月進行一次對員工的綜合考評，班組應(yīng)每日進行一次對員工的綜合考評，行政人事部至少半年進行一次對員工考評情況的匯總性評估，為開展人事培訓(xùn)工作做好充分準備。（十一）員工考評管理制度員工考評是經(jīng)營管理中的計劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)五大職能中，履行監(jiān)督職能的管理辦法，它是現(xiàn)代科學(xué)人事管理的一種激勵的控制手段。調(diào)解委員會由兼職的員工代表、行政人事部和工會代表組成，辦事機構(gòu)設(shè)在酒店工會。B、員工因各種原因被酒店解除勞動合同的，其中符合國家有關(guān)政策規(guī)定需支付經(jīng)濟補償金的，酒店應(yīng)按規(guī)定支付員工經(jīng)濟補償金。C、新進員工應(yīng)根據(jù)簽訂勞動合同的年限與有關(guān)規(guī)定，確定試用期，試用期最長不得超過六個月。勞動合同簽訂后，雙方都應(yīng)嚴格按照合同規(guī)定的內(nèi)容遵照執(zhí)行，任何一方違約，都將按規(guī)定追究違約責(zé)任。要求勞動合同的內(nèi)容必須公正、等價、誠實、信用。E）公布。C）簽字。工會與酒店簽訂集體合同須經(jīng)五個程序：A）平等協(xié)商。（2）勞務(wù)工在酒店工作期間，必須遵守酒店的各項規(guī)章制度，服從管理，積極工作，如有違反，給予解除勞務(wù)協(xié)議或辭退處理。辦理手續(xù)時應(yīng)驗證身份證、體檢報告及其它有關(guān)證件。（2）經(jīng)行政人事部和用人部門面試及體檢合格，并經(jīng)短期培訓(xùn)合格后上崗。（八）勞務(wù)工管理制度勞務(wù)工是酒店用工調(diào)配的輔助形式，應(yīng)予嚴格控制，計入酒店編制數(shù)內(nèi)，實行計劃用工。C、職業(yè)道德及其它內(nèi)容。（2）特殊崗位人員必須在規(guī)定的年限內(nèi)取得崗位資格合格證書。分配到部門后，由部門、班組進行專業(yè)崗位培訓(xùn)，考核合格后上崗進入試用期。（7）服務(wù)員崗位應(yīng)聘人員考核審查合格后，經(jīng)行政人事部經(jīng)理批準生效；管理員以上或特殊工種應(yīng)聘人員考核審查合格后，報總經(jīng)理審批，并由總經(jīng)理或董事長批準生效。B）身份證復(fù)印件。（5）體格檢查。（3）服務(wù)員崗位應(yīng)聘人員進行一般知識問答；專業(yè)要求較高工種的應(yīng)聘人員，可進行必要的復(fù)試，并由行政人事部會同用人部門經(jīng)理共同參與進行資格審查考核。參加職業(yè)介紹所或職業(yè)培訓(xùn)中心等組織的人才招聘、交流活動，與求職人員直接見面。認真選擇招聘媒介，制定有效的招聘廣告。及時有效地覓選本店合適員工，進行短期培訓(xùn)，考核合格后上崗。從德、智、體等方面進行全面考核，堅持原則和標準，秉公辦事，擇優(yōu)錄取。酒店內(nèi)部崗位、職位缺員時，應(yīng)首先在酒店現(xiàn)有人員中調(diào)劑、招聘。同時，要考慮增員的工資總額控制在酒店工資總額增長計劃范圍之內(nèi)。（8）酒店職能部門因工作需要，須借用經(jīng)營部門員工，一般應(yīng)在借用前的五天內(nèi)提出申請，提出借用原因、對象、人數(shù)及起訖日期等，經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準后，由行政人事部開具員工借用通知單辦理借調(diào)手續(xù)。（5）員工工作調(diào)動時，部門應(yīng)逐級做好思想教育工作，在規(guī)定的期限內(nèi)到調(diào)入部門報到，拒不報到或報到后不服從分配者，按酒店有關(guān)規(guī)定處理。（2）確保經(jīng)營部門有足夠的勞動力，不得隨意把勞動力調(diào)往后勤保障與職能部門或從事非生產(chǎn)服務(wù)性的工作。（3）負責(zé)招聘員工、安置退伍軍人及吸收上級有關(guān)部門安排的其它新進員工。（5）年度人員增補申請計劃須經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準后實施，并由人事部存檔備查。（3）制定勞動力計劃時，應(yīng)充分考慮勞動力成本控制，培訓(xùn)福利支出，薪酬等因素。因此，應(yīng)采取必要的技術(shù)組織措施，如引進先進設(shè)備、改善勞動組織；不得隨意抽調(diào)經(jīng)營部門人員從事非生產(chǎn)服務(wù)活動，經(jīng)營部門人員外借要限期返崗等；要妥善調(diào)劑崗位余缺人員，特別要及時地把多余人員減下來，不然就會使編制定員流于形式；要保持定員水平的先進合理，可以采取調(diào)整某些環(huán)節(jié)的工作任務(wù)，或者采用臨時調(diào)動和借用的辦法，來解決勞動力不平衡的問題，特別在旺季，勞動力又無法平衡的情況下，可招用臨時性勞務(wù)工或?qū)嵙?xí)生來解決，但旺季過后，應(yīng)堅決清理；還要建立健全各項有關(guān)勞動管理制度，將編制定員工作真正落到實處。D、按勞動效率定員。按員工總數(shù)或某一類人員的總數(shù)的比例，計算某種人員的定員。這種辦法適用于房務(wù)部、工程部、餐飲部等部門中部分工種。這種方法一般適用于無法按勞動定額計算定員的工種。（2）編制定員應(yīng)貫徹以下原則：一是要從服務(wù)和工作實際需要出發(fā)；二是精簡、統(tǒng)一、效能，防止層次過多，人員臃腫，要建立統(tǒng)一指揮、精干的工作系統(tǒng)，提高工作效率；三是先進合理；四是應(yīng)變原則，保持相對穩(wěn)定的同時，視情況變化及時調(diào)整。D、后勤服務(wù)人員：指服務(wù)于員工生活或帶有間接服務(wù)于生產(chǎn)的人員，如員工浴室、員工宿舍、員工餐廳、等后勤服務(wù)人員。按崗位系列性質(zhì)劃分，可分為生產(chǎn)服務(wù)人員、輔助生產(chǎn)服務(wù)人員、經(jīng)營部門管理人員、后勤服務(wù)人員和其它人員。工作地點的組織（1）工作地點的組織就是在同一工作地點上，把勞動三要素（勞動活動、勞動資料、勞動對象）科學(xué)合理地組織起來，以促進勞動生產(chǎn)率的提高。部門管理人員要跟班輪流值班，保證每時每刻向客人提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。實行單班制，應(yīng)充分考慮酒店無間斷性工作的服務(wù)行業(yè)特點，注意合理安排節(jié)、假日的值班，做到有備無患。（2）酒店工作輪班制分為兩種：單班制和多班制。（3）各部門應(yīng)實行專業(yè)化管理，將分散的職能集中管理，以利于總體平衡協(xié)調(diào)。監(jiān)督并提醒員工保持宿舍內(nèi)的清潔，提倡節(jié)約，杜絕長明燈、長流水。（九）員工宿舍室長報告對象：行政人事部主管聯(lián)系部門：酒店各部門崗位職責(zé)：服從行政人事部的安排，每天按要求做好大門的開、關(guān)工作及來訪人員的登記工作；對可疑人員拒絕進入。負責(zé)董事長、總