【正文】 在論文的撰寫(xiě)過(guò)程中老師們給予我很大的幫助，幫助解決了不少的難點(diǎn)，使得論文能夠及時(shí)完成，這里一并表示真誠(chéng)的感謝。最后，我要特別感謝我的導(dǎo)師趙達(dá)睿老師、和研究生助教熊偉麗老師。感謝老師四年來(lái)對(duì)我孜孜不倦的教誨，對(duì)我成長(zhǎng)的關(guān)心和愛(ài)護(hù)。最后，我要感謝我的父母對(duì)我的關(guān)系和理解，如果沒(méi)有他們?cè)谖业膶W(xué)習(xí)生涯中的無(wú)私奉獻(xiàn)和默默支持，我將無(wú)法順利完成今天的學(xué)業(yè)。從他身上，我學(xué)到了許多能受益終生的東西。這期間凝聚了很多人的心血，在此我表示由衷的感謝。首先非常感謝學(xué)校開(kāi)設(shè)這個(gè)課題，為本人日后從事計(jì)算機(jī)方面的工作提供了經(jīng)驗(yàn)，奠定了基礎(chǔ)。畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）使用授權(quán)聲明本人完全了解濱州學(xué)院關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的規(guī)定。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體均已在文中以明確方式標(biāo)明。本人完全意識(shí)到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。并在qq上給我留言。其次，在寫(xiě)論文的整個(gè)過(guò)程中，我得到了很多老師和同學(xué)的幫助，在這里我衷心地向他們表示感謝。（內(nèi)容小四號(hào)宋體 ）參考文獻(xiàn)（四號(hào)宋體加粗）[1]蔣丁新. 飯店管理［M］北京：高等教育出版社. 2002.[2]李福英. 長(zhǎng)沙旅游飯店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)策略［J］湖南：社會(huì)科學(xué). 2003. 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[10]利/布拉納姆. 留住核心員工——24種贏得人才戰(zhàn)的策略[M] . 致 謝（居中四號(hào)宋體加粗單獨(dú)一頁(yè)） 衷心感謝我的導(dǎo)師XX，本論文的完稿是X老師的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷下才得以順利完成。結(jié)束語(yǔ)（四號(hào)宋體加粗）人才是酒店不可或缺的重要資源和核心能力，有時(shí)甚至影響到酒店的生死存亡，這種“唇完恥寒”的依存關(guān)系，決定了酒店必須做好多人才的挽留工作，從而確保酒店的生存與發(fā)展。酒店對(duì)他們依然要充分信任，大膽地將富有挑戰(zhàn)性的工作或探索性的工作安排給他們，實(shí)行工作輪換制即是內(nèi)部跳槽制度，一方面可以使員工在一次次新的嘗試中了解自己的職業(yè)興趣，更準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)自己的優(yōu)勢(shì)和不足；一方面可以使得員工經(jīng)受多方面的鍛煉，拓寬視野，培養(yǎng)多方面的技能，滿足各方面和各個(gè)層次的需求，從而為將來(lái)承擔(dān)更重要的工作打下基礎(chǔ)。同時(shí)，通過(guò)對(duì)大學(xué)生員工見(jiàn)習(xí)期的全面觀察，可以對(duì)他們的綜合素質(zhì)和管理能力進(jìn)行評(píng)估，為日后晉升提供依據(jù)。酒店應(yīng)給予充分授權(quán)和信任，并允許失敗。即幫助大學(xué)生員工正確擇業(yè)，設(shè)置合理而可行的目標(biāo)和達(dá)標(biāo)途徑，如提供可能的職業(yè)發(fā)展道路的準(zhǔn)確信息、職業(yè)生涯咨詢，潛力評(píng)估等。大多數(shù)專(zhuān)家都認(rèn)為，企業(yè)能夠做的最重要的事情之一就是爭(zhēng)取做到為新員工提供的第一份工作是富有挑戰(zhàn)性的。職業(yè)生涯管理是將員工個(gè)人發(fā)展和企業(yè)發(fā)展相結(jié)合，對(duì)決定員工個(gè)人職業(yè)生涯的主觀因素進(jìn)行測(cè)定、分析和總結(jié)，并通過(guò)設(shè)計(jì)、規(guī)劃、執(zhí)行、評(píng)估和反饋的過(guò)程，使每個(gè)員工的職業(yè)生涯目標(biāo)與企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)相一致，使員工的發(fā)展與企業(yè)的發(fā)展相吻合，通過(guò)對(duì)員工職業(yè)生涯的管理，酒店能達(dá)到自身人力資源需求與員工職業(yè)生涯需求之間的平衡，創(chuàng)造一個(gè)高效率的工作環(huán)境和引人、育人、留人的企業(yè)氛圍。4．評(píng)估培訓(xùn)成效 評(píng)估培訓(xùn)的成效是看培訓(xùn)結(jié)果是否達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，并通過(guò)評(píng)估結(jié)果對(duì)培訓(xùn)策略、培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。因此必須明確培訓(xùn)內(nèi)容。組織分析：包括對(duì)組織的目標(biāo) 、資源、環(huán)境的分析，著重分析每個(gè)職能部門(mén)的組織結(jié)構(gòu)和組織目標(biāo)，確定其培訓(xùn)范圍和重點(diǎn)；任務(wù)分析：分析任務(wù)有效操作標(biāo)準(zhǔn)，任務(wù)的構(gòu)成元素，完成各部分任務(wù)的方法，以及完成任務(wù)所需要的個(gè)體的智力、技能、個(gè)性、態(tài)度方面的條件；員工分析：對(duì)在職員工的分析是分析每個(gè)員工的工作過(guò)程和工作結(jié)果，確定其培訓(xùn)的目標(biāo)及內(nèi)容。培訓(xùn)應(yīng)適應(yīng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的變化，按員工的文化程度、個(gè)性特點(diǎn)有針對(duì)性地選擇培訓(xùn)方式并有計(jì)劃地進(jìn)行；注重培養(yǎng)員工的綜合能力，保證培訓(xùn)的效果，不要只注重培訓(xùn)的形式和數(shù)量，忽視培訓(xùn)的內(nèi)容和質(zhì)量。培訓(xùn)帶來(lái)的是酒店和個(gè)人的共同發(fā)展。（三）啟發(fā)員工制定職業(yè)生涯規(guī)劃（二級(jí)標(biāo)題 格式：序號(hào)為“（一）”，四號(hào)宋體，加粗，獨(dú)占行，起首空兩格，末尾不加標(biāo)點(diǎn)。員工追求的不僅僅是一份理想的工作，而是有發(fā)展前途的事業(yè)。) 要在酒店管理層中設(shè)立“知識(shí)主管”或“智力資本主管”，以快速收集和處理、保存大量的指示，加強(qiáng)酒店人才的管理和培訓(xùn)；其次，實(shí)施人力資源開(kāi)發(fā)計(jì)劃，其中包括“繼續(xù)教育”和“終身教育”、人才破格提拔任用制度等，并為員工設(shè)計(jì)好發(fā)展的通道，建立起酒店素質(zhì)型人力資源的培訓(xùn)體系；再次，改進(jìn)分配和獎(jiǎng)勵(lì)制度，實(shí)施傾向于素質(zhì)型人力資源發(fā)展的政策和薪酬體系。五、合理的組織結(jié)構(gòu)（一級(jí)標(biāo)題格式：序號(hào)為“一、”，小三號(hào)黑體字，獨(dú)占行，起首空兩格，末尾不加標(biāo)點(diǎn)） 組織的扁平化是行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。（三）員工士氣低落（二級(jí)標(biāo)題 格式：序號(hào)為“（一）”，四號(hào)宋體，加粗，獨(dú)占行，起首空兩格，末尾不加標(biāo)點(diǎn)。（二）服務(wù)質(zhì)量下降（二級(jí)標(biāo)題 格式：序號(hào)為“（一）”，四號(hào)宋體，加粗，獨(dú)占行，起首空兩格，末尾不加標(biāo)點(diǎn)。公司創(chuàng)業(yè)初期，天才設(shè)計(jì)師費(fèi)根設(shè)計(jì)的第一代微處理器8080一炮打響，該產(chǎn)品給公司開(kāi)創(chuàng)了巨大的市場(chǎng)。人才流動(dòng)和酒店商業(yè)秘密是一對(duì)孿生姐妹。根據(jù)美國(guó)管理學(xué)會(huì)（AMA）的報(bào)告，替換一名員工的成本至少相當(dāng)于其全年工資收入的30%， 對(duì)技能緊缺的崗位。四、經(jīng)營(yíng)成本增加（一級(jí)標(biāo)題格式：序號(hào)為“一、”，小三號(hào)黑體字，獨(dú)占行，起首空兩格，末尾不加標(biāo)點(diǎn)） 流失會(huì)造成酒店經(jīng)營(yíng)成本增加。3．尋求更高的勞動(dòng)報(bào)酬 酒店員工的工資水平普遍低于高薪技術(shù)行業(yè)員工的工資水平，廣州花園酒店的員工為了得到更高的報(bào)酬，只能選擇跳槽。該酒店所謂的培訓(xùn)就是在酒店找一個(gè)老員工進(jìn)行培訓(xùn)，或者干脆讓新員工上崗，然后讓他們看老員工怎么操作。而員工也很難把自己的想法、意愿以及抱怨通過(guò)正常的溝通渠道傳達(dá)上去。2．酒店員工自我提升的空間狹窄 廣州花園酒店缺乏公平的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，比如經(jīng)常通過(guò)外部招聘來(lái)彌補(bǔ)職位的空缺而不是內(nèi)部提拔，極大挫傷了員工的積極性。而在城市居民普遍為獨(dú)身子女的背景下，這種職業(yè)偏見(jiàn)的影響日益加大眾多年輕人不看好酒店行業(yè)，大學(xué)生更是如此，就算是進(jìn)入酒店行業(yè)，許多人也是“身在曹營(yíng)，心在漢”，一旦時(shí)機(jī)成熟，這些酒店人就毫不猶豫地辭職，進(jìn)入其他公司或企業(yè)。員工成了“吃青春飯”的形象大使，缺乏成就感和歸屬感，導(dǎo)致人員流失。國(guó)外酒店集團(tuán)紛紛進(jìn)入我國(guó)，各地酒店如雨后春筍般增加，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。（四）人才的需求未達(dá)到滿足（二級(jí)標(biāo)題 格式：序號(hào)為“（一）”，四號(hào)宋體，加粗，獨(dú)占行，起首空兩格，末尾不加標(biāo)點(diǎn)。薪酬水平的相對(duì)偏低是高素質(zhì)酒店人才大量流失到業(yè)外的直接原因。許多高素質(zhì)的酒店人才不堪重負(fù)，最終離開(kāi)酒店行業(yè)。導(dǎo)致酒店業(yè)人才流失的原因（二） 酒店人員的職業(yè)化（二級(jí)標(biāo)題 格式：序號(hào)為“（一）”，四號(hào)宋體，加粗，獨(dú)占行，起首空兩格，末尾不加標(biāo)點(diǎn)。但是簡(jiǎn)單的薪酬上調(diào)，絕對(duì)不是一個(gè)激勵(lì)性的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的標(biāo)志，應(yīng)規(guī)模性地導(dǎo)入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，做到能者上，平者讓?zhuān)拐呦?，培養(yǎng)新的餐飲人才；另外又要較好地解決目前的因?yàn)閹熗綀F(tuán)體壁壘帶來(lái)的排斥，這是值得業(yè)內(nèi)同仁深思的地方。由于大量民營(yíng)酒樓的興起，為一些老員工的外部發(fā)展提供了更多的選擇。特別是從可持續(xù)發(fā)展的角度來(lái)看，餐飲人才的人力結(jié)構(gòu)有岌岌可危之表象，迫切需要改善整個(gè)餐飲的人力資源結(jié)構(gòu)狀況。 　 人才流失率：近一年來(lái)，%。2．餐飲人力資源的現(xiàn)狀 從對(duì)酒店餐飲從業(yè)人員的調(diào)查來(lái)看，目前酒店餐飲人員結(jié)構(gòu)，%，%。甘肅旅游飯店發(fā)展在一定程度上存在發(fā)展誤區(qū)。需求的崗位從飯店?duì)I銷(xiāo)、餐飲、客房、財(cái)務(wù)管理、電腦工程師、質(zhì)檢部、大堂副理到空調(diào)、強(qiáng)電等技術(shù)工程員和工程管理員等。甘肅旅游飯店人力資源結(jié)構(gòu)分布不平衡。 　　酒店餐飲的發(fā)展更依賴于人的因素；跨地區(qū)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的取得，也是基于人才的眾多和技術(shù)的復(fù)制能力。由于觀念的誤差，酒店餐飲很難吸引和留住優(yōu)秀人才，人力資源貧瘠和人才匱乏已成為目前酒店餐飲面臨的共同難題，并已成為制約酒店餐飲發(fā)展的柵欄。)1．人員分布的不合理性，高素質(zhì)復(fù)合型人才奇缺 (三級(jí)標(biāo)題格式：序號(hào)為“1.”，起首空兩格,空一格后接排正文，小四號(hào)宋體，加粗） 隨著人們消費(fèi)觀念的改變，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲經(jīng)營(yíng)管理者更需要懂經(jīng)營(yíng)、善創(chuàng)新、引導(dǎo)消費(fèi)潮流，同時(shí)也需要高端的餐飲人才對(duì)飲食文化、理念進(jìn)行開(kāi)發(fā)，創(chuàng)新。四、%，二、%；合資酒店員工流動(dòng)率(%)高于國(guó)有酒店(%)。甘肅飯店業(yè)員工的流失率普遍較高。在從對(duì)餐飲專(zhuān)業(yè)人員的訪談中得知，目前餐飲管理人員疲于應(yīng)付的有兩大問(wèn)題：一是人才流失；二是服務(wù)和菜食不穩(wěn)定所帶來(lái)的賓客投訴。資料統(tǒng)計(jì)，目前上海市四星級(jí)以上酒店的人才流失率平均為22%23%；這種流失率究竟是因?yàn)樾氯肆魇н€是優(yōu)秀老員工流動(dòng)，還需要進(jìn)一步分析；如果是新人流失，那么有必要認(rèn)真做相應(yīng)的人力成本和效益產(chǎn)出的具體分析，采取有效的措施，比如加大培訓(xùn)力度，將各種管理制度變得更加具有激勵(lì)性，更有效地關(guān)注員工的投入，來(lái)降低沒(méi)有經(jīng)過(guò)這些努力而使人才流失所造成的損失。需要特別指出的是，酒店所需要或招聘的一些高學(xué)歷、高層次的管理人才流失情況更加嚴(yán)重。隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)以及人們生活節(jié)奏的加快，人才流失正變得越來(lái)越頻繁。酒店管理者只有真正地把員工放在酒店核