【正文】 已完成的四項成果直接經(jīng)濟效益顯著，整體達(dá)國內(nèi)先進(jìn)水平，部分研究成果居國內(nèi)領(lǐng)先水平。劉超：西北農(nóng)林科技大學(xué)經(jīng)管學(xué)院 副教授、碩士生導(dǎo)師。執(zhí)行以人為本的管理政策，充分挖掘員工的愛好特長，員工間建立良好的合作關(guān)系，各司其職。衛(wèi)生管理制度：樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,味美可口,食品足量,達(dá)到學(xué)生,教師的滿意. DIY 田園自助餐飲有限公司 22 堅持實物驗收制度,學(xué)校成立的質(zhì)管監(jiān)督小組將按期對副食的采購進(jìn)行檢查,與票據(jù)進(jìn)行核對,做到票物相符. 定期公布帳目,接受職工監(jiān)督. ,餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件,餐具,否則按價賠償. ,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作,無健康合格證,不準(zhǔn)在食堂工作. 按計劃到衛(wèi)生防疫合格場所采購(學(xué)校指定采購地點為讓胡路商場和金鑼肉類食品加工廠),并索要發(fā)票,嚴(yán)禁采購腐爛,變質(zhì)食物,嚴(yán)防食物中毒,特別是要將副食的采購渠道向職工公開,由食堂管理委員會檢查驗收. 餐廳運轉(zhuǎn)要求各部門人員嚴(yán)格按照要求進(jìn)行工作，一絲不茍，各司其職。 采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗，不得采購三無產(chǎn)品。并且，我校先進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)可以保障食材的品質(zhì)，團隊創(chuàng)新的運作模式可以使企業(yè)迅速占領(lǐng)市場，企業(yè)發(fā)展前景良好。 環(huán)境保護本公司涉及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)以及特色營養(yǎng)菜肴的搭配和制作，在生產(chǎn)上嚴(yán)格把握肥、藥關(guān)卡，杜絕一切有嚴(yán)重有害的污染，嚴(yán)把質(zhì)檢和安檢關(guān)，在DIY 田園自助餐飲有限公司 20 菜肴的制作，油、料殘渣的處理等生產(chǎn)流程中把對環(huán)境的破壞降到最低。保障生產(chǎn)和菜肴的加工制作上的質(zhì)量安全，我們時刻進(jìn)行主動質(zhì)檢和營養(yǎng)檢測，搭配出和制作出更健康更綠色更營養(yǎng)的菜肴。依托焦作城郊擁有的優(yōu)美景觀和便利的交通出行，并且依靠焦作市的風(fēng)景旅游行業(yè)，同步的吸引游客和高階層的人士來我公司進(jìn)行消費。而與此同時，我們還將在當(dāng)?shù)氐木哂幸欢ㄓ绊懥Φ木W(wǎng)站上投放廣告，此外公司將建立自己的網(wǎng)站，用于輔助宣傳。引導(dǎo)并滿足消費者有利于環(huán)境保護及身心健康的需求。酒店在舉辦主題營銷活動時，其最高境界，不僅要讓賓客從中受益，也要讓員工從主題活動中獲益作為知識營銷的一個重要環(huán)節(jié)，那就是在開展主題營銷活動前，對員工進(jìn)行必要的、系統(tǒng)的相關(guān)文化理念的培訓(xùn)，要讓每次主題營銷活動的開展，對于員工而言都是一次受益，是一種莫大的福利。知識營銷的優(yōu)越性是顯而易見的。我企業(yè)的一切營銷活動都將會以滿足顧客的需要為中心。營銷策略 行業(yè)生命周期分析從產(chǎn)業(yè)上分析，人口方面，人口是構(gòu)成市場的第一位要素，市場是由有購買欲望的同時又有支付能力的人構(gòu)成的，人口的多少直接影響市場潛在容量。為了使人力資本所有者能夠充分發(fā)揮自己的能力,為企業(yè)集體資產(chǎn)的增值盡心盡力,就必須明確每一位人力資本所有者對集體資產(chǎn)的貢獻(xiàn)率,讓其直接感受到自己在企業(yè)資產(chǎn)保值增值中的地位和作用。從主次關(guān)系上來看，把人的開發(fā)、利用和培訓(xùn)視為管理的重心,注重完善競爭機制,挖掘人的潛力。人力資本所有者所掌握的知識、技術(shù),代表了先進(jìn)生產(chǎn)力和管理能力,它將成為決定一個企業(yè)命運的關(guān)鍵因素。公司同時注重短期目標(biāo)與長遠(yuǎn)戰(zhàn)略的結(jié)合，中長期目標(biāo)將逐步拓寬產(chǎn)品市場，提高產(chǎn)業(yè)的知名度。 公司發(fā)展規(guī)劃1) 起步階段：加強產(chǎn)品推廣，擴大市場影響力，提供多種不同種類、不同層次的服務(wù)，主要面向中等收入水平的消費者。并結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，展示最樸實的農(nóng)家風(fēng)貌，讓游客有賓至如歸的感覺，并切身領(lǐng)略農(nóng)家的習(xí)俗文化，真正的“身心”旅游。2) 經(jīng)調(diào)查，市場上提供類似服務(wù)的企業(yè)運作成熟的很少， 目前還沒有公司形成規(guī)模。3) 資金劣勢。 劣勢1) 品牌劣勢。我公司的服務(wù)模式會受到消費者的歡迎。 DIY 田園自助餐飲有限公司 13 我們在產(chǎn)品進(jìn)入前期需做好市場調(diào)研工作，全面了解消費者情況如消費者的承受力等，確定當(dāng)前發(fā)展方向，選定一個目標(biāo)市場為突破口，制定相應(yīng)的營銷策略，由此打開市場，然后再逐步推入整個市場領(lǐng)域。餐飲企業(yè)種類多，國內(nèi)同業(yè)態(tài)競爭者迅速擴張，競爭激烈。 目 前 本 公 司 或 本 公 司 的 經(jīng) 營者 已 經(jīng) 很 多 ， 對 新 進(jìn) 入 的 創(chuàng) 業(yè) 者 來 說 ， 如 果 一 定 時 期 內(nèi) 缺 少 客 源 、 沒 有 利潤 ， 那 么 后 續(xù) 資 金 很 難 跟 上 ， 萬 一 資 金 鏈 斷 裂 ， 那 本 公 司 的 生 存 就 很 難保 證 了 ， 所 以 能 否 在 短 時 期 內(nèi) 就 能 使 本 公 司 走 上 正 軌 ， 產(chǎn) 生 利 潤 ， 對 創(chuàng)業(yè) 者 來 說 是 一 個 很 嚴(yán) 峻 的 考 驗 。而目前解決勞動就業(yè)問題是各級政府為民謀利的主要體現(xiàn)和政策取向。 市場潛力隨著人們生活水平的提高，消費者對餐飲業(yè)提出了越來越高的要求，不僅要求吃飽吃好，價廉物美，而且還要求獲得良好的精神享受。其中，城市上漲 %，農(nóng)村上漲 %；食品價格上漲 %，非食品價格上漲 %；消費品價格上漲 %，服務(wù)項目價格上漲 %。 城鎮(zhèn)化的加快，促進(jìn)了餐飲業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)在整個經(jīng)濟市場占了較大比重。2022 年，焦作市城鎮(zhèn)常住人口為 萬人。所以，一部分都市人便有了去農(nóng)村游玩的想法。我企業(yè)的一切營銷活動都將會以滿足顧客的需要為中心。在 21 世紀(jì)激烈的商戰(zhàn)中，為尋求立足的目標(biāo)市場，本著“追求長遠(yuǎn)利益，拒絕短期行為”的原則，公司指定了一系列的市場組合戰(zhàn)略，規(guī)劃出一套科學(xué)的可行性方案，在努力提高公司素質(zhì)的同時，再創(chuàng)輝煌！從產(chǎn)業(yè)上分析，人口方面，人口是構(gòu)成市場的第一位要素，市場是由有購買欲望的同時又有支付能力的人構(gòu)成的，人口的多少直接影響市場潛在容量。改革開放帶來的經(jīng)濟迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟基礎(chǔ)和廣闊的市場空間?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。它使人們樂在幽靜的山水、迷人的田園風(fēng)光、樸實的農(nóng)家裝飾、舒適的休閑娛樂、文明的接待氛圍，使人感受自然、回歸自然，獲得一種心曠神怡。而目前解決勞動就業(yè)問題是各級政府為民謀利的主要體現(xiàn)和政策取向。隨著人們生活水平的提高，消費者對餐飲業(yè)提出了越來越高的要求，不僅要求吃飽吃好，價廉物美，而且還要求獲得良好的精神享受。3)公司選址景色優(yōu)美環(huán)境宜人，是休閑度假的好去處。盡享自然就是不錯的選擇，陶醉在山水間會不知不覺忘記煩惱，愉悅身心。釣上后按魚的品種論斤出售。果園里有時令鮮果，美味可口。顧客親自把種子埋在土里，親自澆水施肥，親自收獲。 產(chǎn)品特色本公司以飲食服務(wù)為載體，提供包括種植園、魚塘垂釣、鄉(xiāng)村之夜、暑期計劃四個特色服務(wù)項目，其中以種植園項目為主要特色。具體通過加大宣傳、提高服務(wù)質(zhì)量、提高對市場的關(guān)注程度、提高財務(wù)決策的科學(xué)化水平等措施規(guī)避風(fēng)險。以公司的具體情況而設(shè)立不同的財務(wù)登記。按預(yù)期目標(biāo)市場從投入期到成長期三年，每年增長約 25%，第四年增長 15%，第五年增長 15%公司具有較強的盈利能力，五年中，年平均回報率約為 33%（相對基期投入） 。 投資與財務(wù)分析 投資分析① 公司注冊資本 500 萬，合伙人原始資金 325 萬，35%通過外來投資，即 175 萬，通過風(fēng)險資金實現(xiàn)。目前在餐飲企業(yè)管理中可用的數(shù)學(xué)模型有：ABC 質(zhì)量分析法、物資購置的經(jīng)濟批量公式、ABC 庫存管理法、盈虧平衡點分析法、定量預(yù)測方法、投資效益分析法、計劃管理的網(wǎng)格技術(shù)和線性規(guī)劃等。 所 謂 的 “計 劃 ”管 理 ， 就是 從 餐 飲 的 籌 備 、 設(shè) 計 到 中 長 期 的 經(jīng) 營 ， 均 應(yīng) 有 組 織 、 有 計 劃 去 進(jìn) 行 。公司同時注重短期目標(biāo)與長遠(yuǎn)戰(zhàn)略的結(jié)合，中長期目標(biāo)將逐步拓寬產(chǎn)品市場，提高產(chǎn)業(yè)的知名度。 公司戰(zhàn)略1) 起步階段：加強產(chǎn)品推廣，擴大市場影響力，提供多種不同種類、不同層次的服務(wù)，主要面向中等收入水平的消費者。顧客根據(jù)自己需求提出服務(wù)要求，公司盡可能按顧客要求進(jìn)行生產(chǎn)，迎合消費者個別需求和品味，并應(yīng)用信息，采用靈活戰(zhàn)略適時地加以調(diào)整，以生產(chǎn)者與消費者之間的協(xié)調(diào)合作來提高競爭力。通過向消費者傳播自身的文化， 來達(dá)到吸引并留住一大批忠實顧客的目的。傳統(tǒng)的餐營業(yè)經(jīng)營，強調(diào)以價格折扣、金錢獎勵等方式回報消費者，其實，這是最低層次的競爭手段，也是最容易為競爭對手所仿效的手段。所以在這種供小于求的賣方市場下，更好的整合“綠色蔬果” 、 “綠色餐飲”以及上層人士的“綠色自?！比?，系統(tǒng)化規(guī)范化的統(tǒng)一三者將會帶來很有前景的市場，會產(chǎn)生相當(dāng)巨大的市場經(jīng)濟，甚至出現(xiàn)帶動國家經(jīng)濟發(fā)展的又一個新聯(lián)合產(chǎn)業(yè)。 市場分析隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，我國白領(lǐng)階層不斷壯大，一項調(diào)查結(jié)果顯示，%的白領(lǐng)們正面臨著較大的工作壓力，%的白領(lǐng)正經(jīng)歷著不同程度的心理疲勞，白領(lǐng)們的健康狀況令人擔(dān)憂。公司以當(dāng)代生活在都市重壓之下的白領(lǐng)為主要消費對象，讓顧客的生活在這一刻透出味道，在工作之余享受著普通飲食服務(wù)場所無法體驗的閑適和從容。 產(chǎn)品概述隨著生活節(jié)奏、工作壓力等因素不斷加劇，白領(lǐng)的心理亞健康狀態(tài)異常嚴(yán)峻，雖然適當(dāng)?shù)膲毫梢允谷顺鋵嵑蜕线M(jìn)，但是，壓力過大或者這種緊張感過于持久則會使我們的生活變形；近年來，隨著人們的生活水平的提高，消費觀念也發(fā)生了天翻地覆的變化，綠色消費的觀念快速深入，由追崇美味美食到更加追求回歸自然，綠色健康的消費觀念逐漸深刻，并演變成時尚；另外，食品行業(yè)瘦肉精、毒大米、地溝油、三聚氰胺等一系列危機人類生活生命的事件的發(fā)生，使人們突然間對食品的安全性產(chǎn)生了極大的質(zhì)疑，中國人的消費水平也是隨之陡然的改變，甚至一些人已經(jīng)不放心任何不經(jīng)過自己親自動手做的食物的安全性了，紛紛表現(xiàn)出一種“自給自足”的態(tài)勢。因此消費人群廣大。 競爭分析競 爭 對 手 主 要 來 自 兩 個 方 面 ： 直 接 的 競 爭 者 是 同 行 業(yè) 農(nóng) 家 樂 的 競 爭 ；潛 在 的 競 爭 是 來 自 于 酒 店 、 旅 館 等 的 競 爭 。所以，營銷關(guān)系中，最高層次應(yīng)該是將產(chǎn)品與顧客在知識結(jié)構(gòu)上建立起來的穩(wěn)固的關(guān)系。 對于員工而言，知識營銷的推行無疑也是一件好事。 3) 綠色營銷在整個營銷過程中充分體現(xiàn)環(huán)保意識和社會意識，向消費者提供科學(xué)的、無污染的、有利于節(jié)約資源使用和符合良好社會道德準(zhǔn)則的商品和服務(wù)，提高顧客滿意度和忠誠度。2) 成長階段：提高企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新力，打造體驗式餐飲消費的新興品牌。建立完善的管理制度，施行多勞多得原則，積極DIY 田園自助餐飲有限公司 4 調(diào)動全體工作人員的工作熱情，獎懲分明。 飯店管理中運用量化手段是指通過對管理對象數(shù)量關(guān)系的研究，遵循其量的規(guī)律性來進(jìn)行管理。為了更好地發(fā)揮定量方法的作用，必須在日常的經(jīng)營管理中注意各種原始數(shù)據(jù)的記錄、積累、整理、分析，使之成為定量分析的基礎(chǔ)。根據(jù)當(dāng)前餐飲行業(yè)的消費市場，固定資產(chǎn)投資 350 萬，其中廠房建設(shè)裝修 250 萬，設(shè)備購置 50 萬，場地店面租賃 10 萬，其余為流動資金。 財務(wù)分析田園餐飲開設(shè)在焦作近郊，以白領(lǐng)和城市工作者為主，設(shè)立于山水園林周邊， ，以其大量人流客流為主。公司以十年為一個發(fā)展階段，預(yù)計可以持續(xù)盈利 50 年為主要目標(biāo)田園自助餐飲有限公司，注冊資本為 500 萬。產(chǎn)品概述 產(chǎn)品概述DIY 田園自助餐飲有限公司是坐落在近郊的特色體驗式餐飲公司，以當(dāng)代生活在大都市重壓之下的白領(lǐng)為主要消費對象，打造特色餐飲、娛樂為一體的休閑農(nóng)莊。在忙碌都市生活著的白領(lǐng)、兒童幾乎沒有“親自下田”的機會。不僅可以享受動手的樂趣，而且最終能夠吃到自己親自管理種植的蔬菜做成的菜肴是一種多么美好的體驗！此外，也消除了對食品安全隱患的顧慮。采摘后的水果按斤出售，絕對物美價廉。夏令營給孩子們提供了一個寓教于樂的天堂。2)針對當(dāng)今社會食品安全問題，這是一個很有優(yōu)勢的行業(yè)。我們選擇在旅游業(yè)農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)開設(shè)公司，有資本有條件用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引越來越多的顧客。生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視。另一方面，餐飲業(yè)還是經(jīng)濟農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、林業(yè)畜牧業(yè)產(chǎn)品的最直接變現(xiàn)的途徑，是解決三農(nóng)問題，增加農(nóng)民收入的一個重要行業(yè)，所以國家在稅收政策上、產(chǎn)業(yè)政策上給予了大力傾斜。農(nóng)莊旅游可以把生態(tài)農(nóng)業(yè)和休閑旅游結(jié)合在一起，實現(xiàn)了一產(chǎn)和三產(chǎn)的交叉融合，農(nóng)莊旅游既可以提供給游客一種遠(yuǎn)離塵囂的感覺，用農(nóng)村自然美景挽留游客的腳步，又可以發(fā)展加工業(yè)、種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，為農(nóng)村旅游提供優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。目前我國正處于改革開放DIY 田園自助餐飲有限公司 9 后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機遇。近年來，由于積極推動人口城鎮(zhèn)化和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級，省事城市帶動農(nóng)村、工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，人口城鎮(zhèn)化率以每年超過一個百分點額速度增長，中國的人口則始終保持持續(xù)增長。 目標(biāo)市場（客戶） 體驗消