蛋白質(zhì)化學(xué)上ppt課件-wenkub.com
2025-05-01 12:08 本頁面
【正文】 ? 下列五肽命名為丙氨酰谷氨酰亮氨酰纈氨酰組氨酸： 三、天然活性肽 — 谷胱甘肽（ GSH） ?全稱為 γ 谷氨酰半胱氨酰甘氨酸 ， 是由谷氨酸 、 半胱氨酸和甘氨酸構(gòu)成的三肽 ， 其中谷氨酸是以 γ 羧基與半胱氨酸形成肽鍵 ?GSH有一個來源于 Cys的活潑巰基 ， 容易被氧化成 GSSG（ 二分子還原型 GSH脫氫后以二硫鍵相聯(lián)的二聚體 ） ， 故有還原型 （ GSH） 與氧化型（ GSSG） 兩種存在形式 。 ?最常見的蛋白水解酶：胰蛋白酶 、 糜蛋白酶 、 胃蛋白酶 、 微生物蛋白酶 。 堿水解 ?6mol/L氫氧化鈉煮沸 6小時 。第三章 蛋白質(zhì)化學(xué) (上） 本章內(nèi)容 ?蛋白質(zhì)的元素組成和結(jié)構(gòu)單元 ● 氨基酸的分類 、組成、性質(zhì) ★ 多肽 ?蛋白質(zhì)的分類 ?蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) ?結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 ● 蛋白質(zhì)的性質(zhì)、分離 蛋白質(zhì)的定義 ?蛋白質(zhì)是由許多不同的 α － 氨基酸 按照一定的序列 ，通過 肽鍵 縮合而成的，具有較穩(wěn)定的 構(gòu)象 ，具有一定 生物功能 的生物 大分子 。 ?優(yōu)點(diǎn)：色氨酸不受破壞 ， 水解液清亮 。 三、氨基酸（ AA） ?羧酸分子中 α － 碳原子上的一個氫原子被氨基取代 ?20種 （ 基本氨基酸 ） 基本氨基酸的分類 ?中性氨基酸 （ 一氨基一羧基 ） ? 脂肪族：甘 、 丙 、 纈 、 亮 、 異亮 ? 芳香族：苯丙 、 酪 、 色 ? 含羥基：絲 、 蘇 ? 含硫：半胱 、 甲硫 ? 亞氨基酸：脯 ?酸性氨基酸 （ 一氨基二羧基 ） ? 天門冬氨酸 、 谷氨酸 ? 天門冬酰胺 、 谷氨酰胺 ?堿性氨基酸 （ 二氨基一羧基 ） ? 精氨酸 、 賴氨酸 、 組氨酸 必需氨基酸 異亮氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸 精氨酸、組氨酸 Ile Met Val Leu Trp Phe Thr Lys 一 家 寫 兩 三 本 書 來 稀有氨基酸 ?由相應(yīng)的基本氨基酸衍生而來
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