蛋的形成和構造ppt課件-wenkub.com
2025-04-30 06:15 本頁面
【正文】 胚盤是胚胎發(fā)育的原基。 胚盤 (胚珠 ) ? 蛋黃上部中央有一小白圓斑，在未受精時，圓斑呈云霧狀，稱為 胚珠 ，直徑約 — 。這是由于禽晝夜代謝率不同所致，其分明程度隨日糧中所含 葉黃素 與 類胡蘿卜素 的含量而異。在加工蛋制品時，要將系帶索狀部除去。膜狀部包在蛋黃膜上，一般很難與蛋黃膜分開。第二層為 外濃蛋白層（亦稱中層濃厚蛋白層） ，約 %；第三層為 內稀蛋白層 ，約占 %；第四層為內濃蛋白層，亦稱系帶膜狀層，為一薄層，加上與之連為一體的兩端系帶，約占 %。氣室的大小是蛋的新鮮程度的標志之一，保存時間越長氣室越大。蛋離體后，由于外界溫度低于雞的體溫，蛋的內容物收縮，多在蛋的鈍端兩層膜分開，形成一個雙凸透鏡似的空間，稱為氣室。 蛋殼膜 ? 蛋殼里面有兩層蛋殼膜，緊貼蛋殼的一層叫外殼膜，緊貼蛋白的一層叫內殼膜，兩層之間在鈍端形成氣室。隨著保存時間的延長或孵化，膠護膜逐漸消失。 蛋殼上密布孔隙，稱為氣孔，總數(shù)約為 1000— 12022個，氣孔外大內小，為禽胚發(fā)育時與外界氣體交換之通道；在鮮蛋存放過程中，蛋內水分通過氣孔蒸發(fā)造成失重；微生物在外蛋殼膜脫落時，通過氣孔侵入蛋內，加速蛋的腐?。患庸ぴ僦频皶r，料液通過氣孔浸入。 常見的畸形蛋及其形成原因 ? 常見的畸形蛋有雙黃
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