《蛋的形成和構(gòu)造》ppt課件(文件)
【正文】 子在成長過程中，因卵黃累積而逐漸增大。每個卵泡含有一個卵母細(xì)胞或生殖細(xì)胞。 禽蛋的構(gòu)造及形成 課件制作人：陳昌菊 禽蛋的形成程 ? 母雞的生殖器官主要構(gòu)造有兩部分，卵巢一對成結(jié)節(jié)狀，輸卵管一對，包括 喇叭部（傘部）、蛋白分泌部（膨大部）、峽部、子宮部及陰道部 。未受精的蛋，生殖細(xì)胞在蛋形成過程中，一般不再分裂，打開雞蛋后蛋黃表面有一白點(diǎn)，叫胚珠。生產(chǎn)較大的卵泡，迅速生長，在排卵前，經(jīng) 9～ 10天達(dá)到成熟。由于輸卵管蠕動作用，推動卵黃在卵輸管內(nèi)旋轉(zhuǎn)前進(jìn)。卵在蛋白分泌部停留約 3小時，在這里形成濃厚粘稠狀蛋白。卵在子宮部已形成完整的雞蛋。禽蛋的結(jié)構(gòu)可分為 胚盤 (胚珠 )、蛋黃、蛋白、蛋殼膜和蛋殼 五個部分。所以，要根據(jù)需要，科學(xué)合理地對待氣孔的作用。蛋殼的主要成分為碳酸鈣，供給胚胎發(fā)育所需的礦物質(zhì)。在蛋的孵化過程中，氣室隨胚齡增加而日漸增大。氣室的大小可反映禽蛋的新鮮程度。 蛋白 ? ? 蛋白亦稱蛋清，是一種膠體物質(zhì)，約占蛋重的 45％～60％，顏色為微黃色。在蛋黃兩端附有螺旋狀系帶，具有保護(hù)胚盤的作用。索狀部是系帶膜狀層沿蛋中軸向兩端的螺旋延伸，為白色不透明膠體。 蛋黃 ? 位于蛋的中央，其外有蛋黃膜包圍而呈球形。淺黃色蛋黃一般僅占全蛋黃的 5％左右。由于比重較
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