【正文】 我們也是一樣淡季有膽機(jī)的營銷方法和策略，生意不好時不能夠怪時間、季節(jié)的，他們是沒有錯的，只能是自己犯了錯誤沒有好的營銷方案帶領(lǐng)著大家走出黑暗的冬季。企業(yè)的存在的目的只有一個——最終取得贏利。第8項:婚禮接待中免費(fèi)的冰雕餐館在接待婚禮時，根據(jù)婚宴的規(guī)格、規(guī)模贈送冰雕，以提高婚宴的檔次。其中一道軟性冰淇淋是贈送的，結(jié)賬時不計價的。第3項:免費(fèi)的甜品吧餐館為吸引顧客，特設(shè)一個免費(fèi)的甜品吧，陳列一些精致的小甜品，供顧客免費(fèi)選用。對餐館也是很好的宣傳。但有些餐館只供應(yīng)午餐，不能滿足顧客要求。第23項:送餐（為辦公機(jī)關(guān)服務(wù)）這是不少餐館常用的方法，尤其是在辦公大樓附近的餐館，將食品及服務(wù)送到辦公機(jī)關(guān)，使辦公機(jī)關(guān)在自己辦公地點(diǎn)就可以舉行酒會、招待會。第21項:駕車人外賣窗口有的餐館專門設(shè)置可供自己駕車的顧客不下車就可以購買食品的窗口，顧客事先用電話定餐，顧客外賣的品種、數(shù)量和取貨時間。憑此名錄可組織很多活動。如：在VIP 卡的前100 位號碼是最重要的客人，有特別的服務(wù)和優(yōu)惠。）第15項:為你的生日餐館為老顧客舉行生日活動，并在顧客檔案中記錄在本餐館舉行過生日活動的顧客姓名和生日日期。第13項:本月顧客餐館按月評選某某等顧客為本餐館本月顧客，并給予獎勵。第10項:與旅游風(fēng)味餐合伙旅行社安排旅行團(tuán)的用餐有風(fēng)味餐和普通餐，餐館可以與旅行社合伙提供風(fēng)味餐。例如：在酒店舉行慈善活動，象棋、落袋等體育比賽等。第5項:傳真訂餐餐館設(shè)立傳真機(jī)，將傳真號碼告之顧客，顧客可利用傳真預(yù)訂。請評論家或作家來餐館用餐，然后將他們用過的餐桌進(jìn)行宣傳接受顧客預(yù)訂。只有政府才用圖章。第15項:完全假日美食或“我們烹制火雞！”餐館在假日推出假日美食菜單，或者推出特色菜肴—例如：烹制火雞。實際上這種聯(lián)絡(luò)方法的建立就是拉住老顧客的方法之一。第12項:感謝顧客日餐館為了感謝老顧客，特在某一日安排新開發(fā)菜肴，邀請老客戶來店用餐，以示感謝。第10項:廚師月餐館為了吸引顧客，由餐館內(nèi)或在餐館外（外地的）著名廚師掛牌推出系列特色菜單，進(jìn)行相關(guān)的宣傳活動，包括廚師與顧客見面，在餐桌邊表演某些技藝，與顧客共同照相，向顧客介紹某個菜的烹飪方法等。 第77 項:丑陋領(lǐng)帶及圍巾評選讓顧客評選，哪位男士的領(lǐng)帶最丑、最糟糕。第8項:食譜俱樂部請顧客把認(rèn)為最好的食譜帶到餐館來，并讓餐館的廚師來做那道菜。第6項:賓果（一種）游戲把餐館設(shè)置西方人喜歡的賓果游戲吧。也可以幾檔顧客一起猜，誰猜的最接近正確重量有優(yōu)惠。獲得大家鼓掌最熱烈者，今天的餐費(fèi)免單。主要是給顧客一個好的感覺。這是因為在美國一般顧客不愿意進(jìn)包間，喜愛在大廳里尤其喜歡在室外用餐。當(dāng)然挑選出的菜肴是優(yōu)質(zhì)的，顧客喜愛的，這樣給10%折扣才有意義。第10項:早餐二免一這也是餐館對老顧客（持優(yōu)惠卡）的優(yōu)惠措施之一。第8項:經(jīng)常的使用者俱樂部這也是餐館培養(yǎng)老顧客的一種方法，對于經(jīng)常來餐館的顧客組織成為俱樂部的會員，便于經(jīng)常組織有關(guān)活動。當(dāng)然這是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累積打折，要按此精神另外考慮。顧客持有餐館發(fā)給的折扣卡。例如：一家新開業(yè)的餐館，不打折扣，但老板會隨意的選擇一個日子，這個日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務(wù)之后結(jié)賬時，突然受到了全免費(fèi)的待遇，獲得驚奇的體驗。對于曾在這家餐館舉辦過結(jié)婚慶典的新婚夫婦來說，如果在結(jié)婚紀(jì)念日前接到餐館的邀請和獲得優(yōu)惠，會很高興，并成為這家餐館的老顧客。也許顧客抽到的一張是：“今天的飲料是免費(fèi)的。例如：憑觀看演出的門票來餐館用餐可獲得優(yōu)惠等。內(nèi)容包括：展示拉丁藝術(shù)畫作品，播放拉丁音樂，表演拉丁舞蹈，品嘗拉丁民族菜肴。餐館舉行中世紀(jì)之夜活動。第13項:戲劇之夜以戲劇為主題，舉行晚餐會，歡迎戲迷與演員見面。第10項:拳擊短褲（男式平腳泳褲）之夜餐館舉行年青人參加的拳擊短褲之夜的活動，要求顧客都要穿著拳擊短褲來參加。第8項:世界郵票之夜這是餐館為集郵愛好者舉辦的活動，可以開展郵品展示，集郵愛好者交流經(jīng)驗，專家講評，甚至郵票拍賣。第6項:為電影或電視節(jié)目舉辦的主題餐會餐館與電影或電視發(fā)行公司、電視臺等機(jī)構(gòu)合作為某電影的首映或電視劇的首映，或為正在上映的電影、電視片舉辦研討會等活動舉辦聚餐會。第5項:愛好者娛樂之夜餐館可以在某一天晚上舉行喜愛某種娛樂的愛好者，來餐館一面用餐一面參與娛樂活動。學(xué)習(xí)的方法要有趣味，可以用比賽優(yōu)勝的方法來學(xué)習(xí)?；顒觾?nèi)容、環(huán)境氣氛希望他們提供支援，并組織應(yīng)邀出席的人士來參加。第17項:餐館經(jīng)理之夜餐館可以通過與有關(guān)協(xié)會合作，邀請餐館管理專家為餐館經(jīng)理作演講，餐館經(jīng)理也可上臺發(fā)言，交流心得。餐館可以給予部分贊助。第12項:政府部門之夜餐館舉行的政府部門公職人員的晚餐會，這類活動一般是與公職人員的協(xié)會共同組織。對于平日由奶奶帶孫子，周末自己帶嬰兒的年青夫婦到餐館用餐，特別需要這種服務(wù)。中國一般在敬老日組織這一類活動。第7項:退休在??之夜餐館為退休人員舉辦的活動，內(nèi)容可以根據(jù)不同情況選定。比如：這周定為秘書周，下周定為老板周，再下周是朋友周，接著是教師周。餐館要相應(yīng)設(shè)計一些慶祝母親節(jié)的活動和小禮品。第2項:特別日餐館要列出全年的特別日子，然后再分月列出活動的內(nèi)容，制訂組織活動的計劃。 現(xiàn)場活動:親愛的我猜猜我為你選什么菜（猜對了對方喜歡吃什么菜即送） 1 正月十五 滋補(bǔ)養(yǎng)身湯、健康食品展臺尊老活動周、福利院（公益性）聯(lián)合其他商家共同1 圣誕節(jié) 12月225日安排廚師各推出2道“中秋”特色菜肴或點(diǎn)心　中秋節(jié)當(dāng)晚每臺位，包廂送月餅一份　消費(fèi)滿200元送面額50元的等值消費(fèi)券一張月餅展臺（與知名品牌月餅聯(lián)營） 在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入預(yù)定部資料庫（關(guān)鍵是顧客的名字、職務(wù)、單位和手機(jī)號碼），為以后的推廣服務(wù)（以后可以細(xì)化這個內(nèi)容）。 間接效果：月增客1000人口碑宣傳，加上橫幅，戶外廣告，報刊、網(wǎng)絡(luò)媒體廣告，紀(jì)念品廣告，１萬份宣傳單等，直接知曉人群至少達(dá)２萬人以上，提高了**餐飲品牌效應(yīng)，增加這些人群以后來**餐飲餐飲消費(fèi)的機(jī)會，有著長期營銷收益。 六、“謝師宴”營銷活動效果預(yù)測 廣告費(fèi)：Ｘ展架、橫幅、噴繪、報紙、網(wǎng)絡(luò)、短信等合計1000元； 贈送酒水：xxx酒水 酒水贈送截止本月底，（酒水供應(yīng)商提供）。此次“謝師宴”營銷活動從2012年６月至2012年９月止。 保安必須要保證餐廳經(jīng)營的安全。 三、餐廳“謝師宴”人員工作安排 3）手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。 6）餐廳在飯后贈送參加宴席的老師們精美小禮物一份（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。凡惠顧十桌（含十桌）以上奉送相同檔次餐標(biāo)一桌；消費(fèi)五桌（含五桌）以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀(jì)念品等等。建議采用合作聯(lián)盟商家積極主動參與。特別邀請高考狀元（文、理科各１名），匯聚酒店共暢未來；贈送每位狀元精美求學(xué)用品作紀(jì)念；金榜題名宴（請領(lǐng)導(dǎo)們充分發(fā)揮人脈關(guān)系，制作邀請函）。 1）制作專門謝師宴套餐。 3）謝師宴的價格要分為高、中、低等檔次（下面有說明），合理拉大消費(fèi)層。 1）謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來，增加喜慶氛圍，以博得學(xué)生和家長們的好感?！比恰昂⒆涌忌蠈W(xué)是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯(lián)絡(luò)感情。當(dāng)然，“謝師宴”消費(fèi)熱潮同各參與主體的共同推動是分不開的，我們下面從學(xué)生、家長及餐廳經(jīng)營收入的考慮等方面來分析開展此次“謝師宴”營銷活動的原因： 一、“謝師宴”營銷活動目標(biāo)市場分析 我們**餐飲餐廳經(jīng)過長期的經(jīng)營管理，已經(jīng)以優(yōu)雅的餐廳環(huán)境、大眾化的菜肴口味、公道實惠的消費(fèi)價格、細(xì)致周到的餐廳服務(wù)獲得了餐廳周邊學(xué)校和社區(qū)消費(fèi)者的認(rèn)可和親睞。隨著高考“戰(zhàn)場”的硝煙散去和無數(shù)莘莘學(xué)子即將走出大學(xué)校園，無論即將去向何方，為了感謝師長對自己的傾心教誨，大部分學(xué)生都會選擇以“謝師宴”的方法來報答對老師的拳拳感恩之心，這也為廣大餐飲經(jīng)營者創(chuàng)造了絕佳的餐廳營銷機(jī)會?？梢酝ㄟ^團(tuán)購網(wǎng)站提前進(jìn)行宣傳預(yù)定。整合資源促銷。 活動具有吸引孩子的賣點(diǎn)，以此帶動家長來**餐飲消費(fèi)，提高在同行業(yè)中的競爭力。一”兒童節(jié)當(dāng)天，凡在**餐飲酒店帶小朋友即刻獲得由購物1+1合作商家單位提供以下：一、酷特Baby專業(yè)兒童攝影套餐，價值XXX元（待定）二、美達(dá)電影院 價值40元的門票三、古箏婦兒中心培訓(xùn)班免費(fèi)學(xué)90天（限額）◎活動推廣方式：網(wǎng)絡(luò)：百度SEO、群發(fā)軟件、**本地、論壇、博客 短信：群發(fā)短信推廣 廣告：海報、橫幅、易拉寶廣告◎ 活動目的：針對“六 其他點(diǎn)綴：在宴會廳內(nèi)玻璃上張貼征集到的兒童圖畫，作為展覽。（邀請周邊幼兒園小朋友表演）兒童書畫比賽：凡是提前來店預(yù)訂兒童套餐小朋友均可報名參加書畫比賽，晚會現(xiàn)場所有來賓是裁判，取前六名在**餐飲酒店合影留念，并頒發(fā)獎品 趣味謎語竟猜：共設(shè)謎語50條**餐飲酒店同時進(jìn)行，**餐飲酒店隨機(jī)進(jìn)行安排，由主持人負(fù)責(zé)。 ◎活動內(nèi)容 屆時，**餐飲通過策劃主題活動給參與活動的兒童朋友一個驚喜、一份快樂、一份難忘的記憶、一個一生都