【正文】 利用啤酒工業(yè)中的副產(chǎn)物(啤酒糟、廢酵母、酒花糟、麥芽根) ，開(kāi)發(fā)各種生物活性物質(zhì)，如膳食纖維、低聚糖、生物藥品、酶制劑、活性膚等，已成為目前國(guó)內(nèi)外對(duì)啤酒糟資源化研究的主要方向。地衣多糖酶能較好地分解類似地衣多糖結(jié)構(gòu)的葡聚糖，在食品加工方面有一定的應(yīng)用。和 100mM 檸檬酸鈉，在35℃ 下培養(yǎng) 4 天。經(jīng)再發(fā)酵后的啤酒糟粗蛋白含量提高到 %，Ca 、P 等微量元素具有了生物活性，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)有了很大改善。啤酒糟的開(kāi)發(fā)應(yīng)用啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 37啤酒糟是啤酒生產(chǎn)過(guò)程中最主要的副產(chǎn)物，占廢棄物總量的 80%以上。因此，對(duì)啤酒廢酵母的研究和利用，應(yīng)該引起足夠的重視。啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 36啤酒廢酵母的開(kāi)發(fā)應(yīng)用啤酒廢酵母是指發(fā)酵后不能再被用來(lái)做發(fā)酵菌種的廢棄酵母，其主要成分是啤酒酵母，還含有少量的麥芽殼、大米碎片及酒花等?；厥盏亩趸伎捎糜谄【粕a(chǎn)的許多工序，如啤酒內(nèi)二氧化碳可以縮短酒齡；利用二氧化碳洗滌嫩啤酒。經(jīng)測(cè)定，二氧化碳含量為～％，酒精 ～％。所得產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為：酒精量(w/w%)不超過(guò) 1%，總糖(以葡萄糖計(jì)．g/100m1)～ 2(w/w%)不低于 %．總酸(以檸檬酸汁，g/100m1)為 ～ 。將各個(gè)工序過(guò)程中的殘次酒集中回收到一個(gè) 46 千升的小型貯酒罐，進(jìn)入貯酒罐之前必須進(jìn)行絹啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 35絲袋過(guò)濾和 7l～78℃、10—l5 秒鐘的高溫瞬間滅菌或紫外滅菌，再經(jīng)板式熱交換器拎卻到 8—9℃，暫存?zhèn)溆?。例如從酵母泥中回收的啤酒，過(guò)濾時(shí)回收的酒頭、酒尾，灌裝時(shí)揀出的量差酒和滿氣酒，在淡季庫(kù)存過(guò)程中出現(xiàn)的冷渾濁酒、失光酒和酸度超標(biāo)的酒。采用液體深層發(fā)酵法，經(jīng) 96小時(shí)，也可獲得檸檬酸 克/升。啤酒糖化糟液的利用所謂糖化糟液是指啤酒廠回收糖化糟過(guò)程中產(chǎn)生的液體。（2）復(fù)合磷酸脂酶片的生產(chǎn)麥芽根粉碎后浸泡，加水比 1：—1：．溫度 2028℃。（1）復(fù)合磷酸二酯酶糖漿的生產(chǎn)麥芽根粉碎后用 40~42℃的熱水浸泡 2—4 小時(shí)，加水比為1：10，保持浸泡液的 pH 值為 5．0 左右，離心或壓濾得酶液?？諌赫竟こ桃雅渲?4 臺(tái) 20Nm3/min 及 2 臺(tái) 10Nm3/min 螺桿空壓機(jī)，配套 5 臺(tái) 20Nm3/min 冷干機(jī)及相應(yīng)的空氣貯罐、過(guò)濾設(shè)備，同時(shí)配置400Nm3/h 制氮裝置 2 套。清酒配置 V＝200KL 清酒罐 12 個(gè)。經(jīng)過(guò)核算，為了滿足 50 萬(wàn) KL/年啤酒工程的糖化能力，建議選用 1 套啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 2780m3/次冷麥汁糖化設(shè)備，糖化次數(shù)每天可達(dá) 12 批次，滿足產(chǎn)能要求。啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 26第五章 技術(shù)及設(shè)備方案一、主要設(shè)備選擇本項(xiàng)目設(shè)計(jì)規(guī)模為年產(chǎn) 50 萬(wàn) KL 啤酒（其 中 新 增 6 萬(wàn) KL 的 生產(chǎn) 能 力 ） ，為保證生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)啤酒，擬對(duì)生產(chǎn)上所需設(shè)備合理配套，個(gè)別關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)口，以充分提高啤酒廠的裝備水平。**啤酒股份有限公司擁有一批從事啤酒生產(chǎn)技術(shù)，市場(chǎng)營(yíng)銷和管理的專門人才，公司在經(jīng)濟(jì)實(shí)力、技術(shù)力量、工藝設(shè)備、管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量有較大優(yōu)勢(shì)，這一切為**啤酒股份有限公司技改 50萬(wàn) KL/年啤酒工程打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。P優(yōu)質(zhì)淡色啤酒二、生產(chǎn)規(guī)模（一）生產(chǎn)規(guī)模的分析啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 24世界啤酒工業(yè)的發(fā)展都是從小到大，從分散到壟斷，從落后到先進(jìn)，2022 年世界啤酒第一大國(guó)美國(guó)的啤酒產(chǎn)量為 2200 萬(wàn) KL 左右，其中近 50%由百威公司生產(chǎn)；日本國(guó)的啤酒總產(chǎn)量為 730 萬(wàn) KL 左右，其中朝日啤酒、麒麟啤酒的產(chǎn)量在 340 萬(wàn)千升左右。因此，本項(xiàng)目的產(chǎn)品品種要適應(yīng)市場(chǎng)變化，參與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，以適應(yīng)不同層次消費(fèi)的需求，拓展和豐富市場(chǎng)，從而達(dá)到提高企業(yè)社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的目的。隨著城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)，人民生活不斷改善，使得**面臨巨大的啤酒消費(fèi)需求，并保持良好的增長(zhǎng)趨勢(shì)。目前**市主城區(qū)的啤酒廠有三家，其中兩家歸屬**啤酒股份有限公司所有，另一家為重啤集團(tuán)參股企業(yè)嘉威公司所有，貼牌生產(chǎn)重啤集團(tuán)品牌啤酒。因此，我國(guó)啤酒市場(chǎng)增長(zhǎng)的潛力仍然很大，啤酒的人均消費(fèi)量將呈長(zhǎng)期相對(duì)較快的發(fā)展態(tài)勢(shì)。計(jì)劃 2022 年地區(qū)生產(chǎn)總值達(dá)到 5000 億元，人均地區(qū)生產(chǎn)總值達(dá)到 18000 元，全社會(huì)固定資產(chǎn)投資在優(yōu)化結(jié)構(gòu)前提下累計(jì)完成 13500 億元，社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)到 2022 億元。 “十五” 期間， **抓住中央直轄、三峽工程建設(shè)、西部大開(kāi)發(fā)、中國(guó)加入 WTO 四大歷史性機(jī)遇，大力調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，加快基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，經(jīng)濟(jì)社會(huì)綜合實(shí)力進(jìn)一步增強(qiáng)，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)在西部 12 個(gè)省區(qū)中均在前 5 位以內(nèi)。二、啤酒市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)及市場(chǎng)分析啤酒是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、酒度低、飲用方便的清涼飲料，越來(lái)越受到人們的歡迎。包裝上除外還有小瓶啤酒、罐裝啤酒、桶裝啤酒等，還逐漸研究開(kāi)發(fā) PET 瓶。由 1980年人均 1 瓶啤酒發(fā)展到 1993 年的總產(chǎn)量達(dá)到 1225 萬(wàn) KL，超過(guò)德國(guó)成為僅次于美國(guó)的啤酒生產(chǎn)大國(guó)；2022 年，我國(guó)的啤酒產(chǎn)量已達(dá)2384 萬(wàn) KL，超過(guò)美國(guó)啤酒總產(chǎn)量，成為世界第一啤酒生產(chǎn)量國(guó)，全國(guó)年人均啤酒消費(fèi)量達(dá)到 升； 2022 年中國(guó)啤酒產(chǎn)量到 2940萬(wàn) KL，接近美國(guó)日本的總和，使人均啤酒消費(fèi)量提升至 升；2022 年啤酒生產(chǎn)更上一層樓，產(chǎn)量達(dá) 3061 萬(wàn) KL，連續(xù)四年居世界啤酒產(chǎn)量之首，這也是自 1975 年開(kāi)始進(jìn)行調(diào)查以來(lái)，一國(guó)的啤酒產(chǎn)量首次超過(guò) 3000 萬(wàn)千升，人均啤酒消費(fèi)量提升至 23 升，已接近世界人均消費(fèi)量；至 2022 年我國(guó)的啤酒產(chǎn)量為 萬(wàn)千升，人均啤酒消費(fèi)量提升至 26 升，達(dá)到世界平均消費(fèi)水平。從上述的數(shù)據(jù)分析來(lái)看，中國(guó)啤酒行業(yè)盈利水平呈強(qiáng)勁增長(zhǎng)趨勢(shì)。啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 17到了九十年代，更是掀起了一股辦廠熱潮，一個(gè)個(gè)啤酒廠拔地而起，隨著產(chǎn)量的快速增長(zhǎng)，使我國(guó)的全球排位在不斷向前挪動(dòng)，1993 年我國(guó)啤酒以 1225 萬(wàn)千升的產(chǎn)量取代德國(guó)而成為全球第二位的啤酒產(chǎn)銷國(guó)，至 2022 年我國(guó)的啤酒產(chǎn)量已達(dá) 萬(wàn)千升；2022 年，我國(guó)的啤酒產(chǎn)量已達(dá) 2384 萬(wàn) KL，是 1990 年產(chǎn)量的 倍，超過(guò)美國(guó)啤酒總產(chǎn)量，成為世界第一啤酒生產(chǎn)量國(guó)，全國(guó)年人均啤酒消費(fèi)量達(dá)到 升，而 2022 年是中國(guó)啤酒業(yè)振奮人心的一年，2022 年中國(guó)啤酒產(chǎn)量到 2940 萬(wàn) KL，接近美國(guó)日本的總和，使人均啤酒消費(fèi)量提升至 升。（二）國(guó)內(nèi)啤酒供需現(xiàn)狀我國(guó)啤酒工業(yè)起步較晚，19001949 年為啟蒙發(fā)展時(shí)期，全國(guó)僅有七－八家啤酒廠，總產(chǎn)量尚不足一萬(wàn)千升。2022 年非洲的啤酒總量約為 742 萬(wàn)千升，其中主要由南非 SAB啤酒釀造公司生產(chǎn)；大洋洲的啤酒產(chǎn)量為 211 萬(wàn)千升左右，其中富士達(dá)啤酒公司牌壟斷地位。2022 年美洲啤酒總產(chǎn)量為 5029 萬(wàn)千升左右。大洋洲為 208 萬(wàn) kill，比上年微增 ％，占世界總產(chǎn)量的 ％。2022 年亞洲啤酒產(chǎn)量比 2022 年增長(zhǎng)了 ％，增長(zhǎng)率在各大地區(qū)中也是最高的。歐洲啤酒產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 ％，仍然排在各大地區(qū)之首。2022 年世界啤酒產(chǎn)量為 1 億 5475萬(wàn) KL，比 2022 年的 l 億 4817 萬(wàn) KL 增長(zhǎng) ％。因此，盡快實(shí)施本項(xiàng)目，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以滿足市場(chǎng)的需要，是進(jìn)一步提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，不斷發(fā)展壯大的需要。在實(shí)施國(guó)家西部大開(kāi)發(fā)，把**建設(shè)成為長(zhǎng)江上游經(jīng)濟(jì)中心的戰(zhàn)略中，擔(dān)負(fù)著十分重要的歷史任務(wù)。本項(xiàng)目為國(guó)家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2022 年本）第一類農(nóng)林業(yè)，第 32 條“農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、保鮮、加工及綜合利用”項(xiàng)目。隨著 1997 年**成為我國(guó)最年輕的直轄市，**市的政治和經(jīng)濟(jì)地位也得到一定的提高。鞏固發(fā)展名牌產(chǎn)品，實(shí)施名牌戰(zhàn)略、追求企業(yè)自身的發(fā)展是公司鍥而不舍的目標(biāo)，因此技改擴(kuò)建年產(chǎn) 50 萬(wàn) KL 啤酒項(xiàng)目是企業(yè)發(fā)展的需要。品牌、質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)：**啤酒股份有限公司生產(chǎn)的“**牌” 、 “山城牌”啤酒不僅是全國(guó)同行業(yè)的老牌部?jī)?yōu)產(chǎn)品，而且一直是西南地區(qū)最著名品牌，先后多次獲國(guó)家、省、市的質(zhì)量“金獎(jiǎng)” 、 “信得過(guò)產(chǎn)品” 、 “全國(guó)知名品牌”等稱號(hào)。二、項(xiàng)目提出的理由**啤酒股份有限公司除了本部外，已經(jīng)在浙江寧波、湖南常德、安徽池州、西昌、攀枝花以及**梁平、合川、萬(wàn)州等地都擁有了 11家分子公司,現(xiàn)已發(fā)展成為總資產(chǎn)達(dá) 20 億元，年生產(chǎn)啤酒能力 130萬(wàn) KL，年銷售收入過(guò) 18 億元的大型企業(yè)。如今，越來(lái)越多的國(guó)外戰(zhàn)略投資者將目光瞄準(zhǔn)了我國(guó)的啤酒產(chǎn)業(yè)，在目前啤酒產(chǎn)業(yè)中，外資比例已經(jīng)上升到 18％以上。增長(zhǎng)部分的二分之一，也就是 4500 萬(wàn)立升是在中國(guó)啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 9 消費(fèi)的。2022年 15 月份，華東地區(qū)產(chǎn)量 萬(wàn)千升，比 2022 年同期增長(zhǎng) 萬(wàn)千升，居全國(guó)首位。因此，清爽型啤酒很快被消費(fèi)都接受，其消費(fèi)量已逐年增加；同時(shí)市場(chǎng)中出現(xiàn)更清爽的干啤酒，干啤酒具有飲后干凈、不留余味、苦味小、顏色淺、殺口力強(qiáng)等特點(diǎn)，適合近處來(lái)消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)的變化，消費(fèi)量正逐年增加。中國(guó)還將鼓勵(lì)在不適合種植糧食作物的地區(qū)種植甘蔗、甜高粱、木薯、甘薯及油菜仔等能源作物。為加快社會(huì)主義建設(shè)，全面推進(jìn)節(jié)約型社會(huì)建設(shè)進(jìn)程，促進(jìn)循環(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，我國(guó)把農(nóng)產(chǎn)品生物質(zhì)資源的綜合利用作為各大企業(yè)工作的突破口，在全國(guó)大力實(shí)施生態(tài)家園富民工程。（二）生產(chǎn)廢物綜合利用現(xiàn)狀啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 7 我國(guó)是資源短缺型國(guó)家。（7）強(qiáng)力振興綠色工程。（3）促成加工業(yè)與產(chǎn)業(yè)化“連體” 。（4）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)互利效應(yīng)原則。因此，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中的重大戰(zhàn)略性工程，各地只有充分認(rèn)知加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的客觀必要性、現(xiàn)實(shí)重要啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 6 性乃至?xí)r間緊迫性，有的放矢地制定和實(shí)施行之有效的操作方略，才能走出一條具有中國(guó)特色的“多、快、好、省”的發(fā)展路子。食品工業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品面向市場(chǎng)的主要后續(xù)加工產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中占有較大比重，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。既包括對(duì)農(nóng)、林、牧、水產(chǎn)各業(yè)產(chǎn)品及物料的加工，也包括對(duì)野生動(dòng)植物資源的加工與利用。該項(xiàng)目投產(chǎn)后，每年可產(chǎn)啤酒 50 萬(wàn) KL，不僅能滿足廣大消費(fèi)者的需求，帶動(dòng)本地有關(guān)企業(yè)的發(fā)展，增加就業(yè)機(jī)會(huì)，還可以為當(dāng)?shù)刎?cái)政作出貢獻(xiàn)，因此，本項(xiàng)目有較大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，也就是說(shuō)，建設(shè)本項(xiàng)目是可行的。四、編制內(nèi)容報(bào)告內(nèi)容涉及本項(xiàng)目建設(shè)的必要性、建設(shè)條件、產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè)、生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品方案、技術(shù)、設(shè)備及工程方案、環(huán)境保護(hù)、廢物的綜合利用、財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)分析等方面。（六）項(xiàng)目總投資及資金籌措項(xiàng)目投資為 4790 萬(wàn)元，其中建設(shè)投資 4290 萬(wàn)元，鋪底流動(dòng)資金500 萬(wàn)元，項(xiàng)目資金全部由企業(yè)自籌。（七）項(xiàng)目建設(shè)工期本項(xiàng)目建設(shè)工期為 12 個(gè)月。報(bào)告對(duì)本項(xiàng)目的可行性進(jìn)行綜合分析、論證，得出合理、正確的結(jié)論，為項(xiàng)目業(yè)主及審批部門提供決策依據(jù)，并作為開(kāi)展下一階段工作的基礎(chǔ)。啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 4 六、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 11 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號(hào) 指標(biāo)名稱 單位 指標(biāo) 備 注1 項(xiàng)目總投資 萬(wàn)元 4790 其中：含外匯 498 萬(wàn)美元。加工產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于人們的衣食住行、動(dòng)物飼料、醫(yī)藥保健、建筑材料、化工原料、再生能源及其它生活和生產(chǎn)。食品加工業(yè)是關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)、工業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，食品加工業(yè)與農(nóng)業(yè)相輔相承、相互促進(jìn)、緊密相關(guān)。我國(guó)加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)應(yīng)該遵循的基本原則（1）效益最大化與科技進(jìn)步原則。（5）經(jīng)營(yíng)規(guī)模原則。（4）多途徑多渠道增加資本供給。（8）全力完善法律法規(guī)。長(zhǎng)期以來(lái)，一些地區(qū)由于不合理的生產(chǎn)生活方式，造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，制約了農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。農(nóng)業(yè)部表示，未來(lái)幾年中國(guó)在首先確保糧食供應(yīng)的前提下，將致力于利用農(nóng)業(yè)廢棄物開(kāi)發(fā)生物能源。 （三）啤酒生產(chǎn)現(xiàn)狀及市場(chǎng)需求啤酒的生產(chǎn)屬于農(nóng)產(chǎn)品加工，是以麥芽、大米（或其它輔料）及酒花為原料，在特定的工藝條件下，經(jīng)生物工程釀制而成的含低酒精的飲料。隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，近年來(lái)國(guó)內(nèi)外純生啤酒方興未艾，加以小麥啤酒、ALE 啤酒、白啤酒等多種啤酒的出現(xiàn)，使得啤酒市場(chǎng)不斷向優(yōu)質(zhì)、多樣化發(fā)展。另外，中南地區(qū)的啤酒累計(jì)增長(zhǎng)率最高，當(dāng)?shù)仄?