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2025-04-28 04:16 本頁面
【正文】 大多數(shù)的功能還不清楚 。 R： residue 。從這點我們也可以看出物質的旋光性與手性原子上的構型沒有確定的關系。 Pro呢？ 殘基：在肽鏈中每個氨基酸都脫去一個水分子，脫水后的殘余部分叫殘基（ residue), 因此蛋白質肽鏈中的氨基酸統(tǒng)統(tǒng)是殘基形式。在動植物組織中可以分離得到 26~30種不同的 氨基酸。而氨基酸是蛋白質的基本構件。 一、蛋白質水解特性 蛋白質的水解方法主要有三種： ， 優(yōu)點：水解徹底 ， 不引起消旋作用； 缺點：引起部分氨基酸被破壞： 色氨酸 完全破壞 絲氨酸和蘇氨酸 （ 羥基氨基酸 ） 部分破壞 天冬氨酸和谷氨酰氨 （ 酰氨氨基酸 ） 酰氨基被水解 ， 優(yōu)點：可使蛋白質完全水解 ， 色氨酸穩(wěn)定 缺點：產(chǎn)生消旋 ， 部分氨基酸破壞： 精氨酸被脫氨生成鳥氨酸 。第一個氨基酸早在兩個世紀前就已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)，而最后一個氨基酸在 1935年才發(fā)現(xiàn)。 氨基酸的基本結構 Chiral carbon 三、 L氨基酸的基本結構 L型和 D型的由來 甘油醛的旋光性 L和 D的來源 右旋甘油醛的構型 左旋甘油醛的構型 按原子序數(shù)法確定了 L型和 D型氨基酸，但現(xiàn)在 L和 D已經(jīng)不代表氨基酸的旋光性，只代表氨基酸的絕對構型。 右旋 D型甘油醛 左旋 D型乳酸 L型氨基酸 與 D型氨基酸 L amino acid D amino acid L和 D型氨基
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