【正文】 主要特點(diǎn)為：蛋白質(zhì)含量高，高達(dá)25%（而普通淀粉糖化飼料含蛋白低于12%），含纖維高。　　六 大豆生化飼料利用　　　7．預(yù)防心血管疾?。捍蠖巩慄S酮可有效降低血液中低密度脂蛋白濃度，升高高密度脂蛋白濃度，防止動(dòng)脈粥樣硬化的形成，預(yù)防心血管疾病?！　　　?．改善更年期不適：大豆異黃酮最直接的一個(gè)效果是可以緩解更年期的許多不適。在當(dāng)今歐美以及日本的女性保健領(lǐng)域中，對大豆異黃酮的研究和利用受到了廣泛的重視，當(dāng)?shù)嘏苑靡源蠖巩慄S酮為功效因子的功能性食品就像她們?nèi)粘７镁S生素膠囊那樣普遍，而且早已成為健康時(shí)尚。 大豆膳食纖維的開發(fā)前景在國外，大豆膳食纖維已被廣泛應(yīng)用。另外，膳食纖維能減少體內(nèi)某些激素而具有防治乳腺癌、子宮癌和前列腺癌的作用。4) 預(yù)防糖尿病膳食纖維可能有增加碳水化合物刺激胰島素分泌的性能，進(jìn)食高膳食纖維后，高纖維可能因增高組織對胰島素的敏感性，從而產(chǎn)生降血糖效應(yīng)。膽汁中的膽酸和鵝膽酸可以被細(xì)菌代謝為次生膽汁酸——石膽酸和脫氧膽酸，這兩種物質(zhì)都是致癌物和致突變物。3) 預(yù)防結(jié)腸癌大豆膳食纖維可以通過以下方式有效地預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。大豆膳食纖維在使血漿膽固醇水平下降的同時(shí)，還促進(jìn)體內(nèi)血脂和脂蛋白代謝的正常進(jìn)行。②降低膽固醇吸收。大量的研究表明［9］，膽固醇和膽酸的排出與膳食纖維有著極為密切的關(guān)系，大豆中水溶性膳食纖維具有明顯降低血膽固醇濃度的作用。3同時(shí)，纖維還能吸附腸道內(nèi)的有毒物（內(nèi)源性有毒物）、化學(xué)藥品和有毒醫(yī)藥品等外源性有毒物，并促進(jìn)它們排出體外。研究表明［6］，豆渣粉的持水力比麩皮纖維大。大豆木質(zhì)素是由松伯醇、芥子醇和對羥基肉桂醇3種單體組成的大分子化合物。組成大豆膳食纖維半纖維素主要有阿拉伯木聚糖、木糖葡聚糖、半乳糖甘露聚糖和β（1→3，1→4）葡聚糖4種。 大豆膳食纖維的組成大豆膳食纖維是復(fù)雜的混合物，按其溶解特性的不同，可分為水溶性的膳食纖維（Soluble Dietary Fiber，SDF）和水不溶性的膳食纖維（Insoluble Dietary Fiber，IDF）兩大類。目前，傳統(tǒng)的豆制產(chǎn)品已有數(shù)十個(gè)品種，新產(chǎn)品的開發(fā)也是層出不窮。人參皂甙除具有上述抗衰老、抗疲勞、增強(qiáng)記憶力等作用外，還具有活化皮膚細(xì)胞，增強(qiáng)皮膚彈性，減少皺紋等作用。 2）　人參中單體皂甙Rg1和Rb1是人參中益智作用的主要成分。3 人參皂甙是人參的主要成分。三 皂甙行業(yè)皂甙(saponins)又稱皂素是廣泛存在于植物界的一類特殊的甙類，它的水溶液振搖后可生產(chǎn)持久的肥皂樣的泡沫，因而得名。膽汁中的主要成分是卵磷脂，此外還有水份、膽固醇、礦物質(zhì)及色素等，卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。 　　　　6 可預(yù)防老年癡呆的發(fā)生　人隨著年齡增長，記憶力會(huì)減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關(guān)系。因此美國食品與藥物管理局（FDA）規(guī)定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂?！?　 　　4 胎、嬰兒神經(jīng)發(fā)育的必需品 　 　正常情況下，孕婦體內(nèi)的羊水中含有大量的卵磷脂。很多病人甚至可不必再注射胰島素。那么，卵磷脂都有哪些保健功能呢？　　　　1 肝臟的保護(hù)神　　磷脂中的膽堿對脂肪有親和力，若體內(nèi)膽堿不足，則會(huì)影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，形成脂肪肝甚至?xí)l(fā)炎腫脹。大豆低聚糖可以讓我們的腸道的生態(tài)和諧,讓我們健康每一天!二 卵磷脂行業(yè)卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”。因此，適量服用大豆低聚糖，能使您健康長壽。主要功能 一．護(hù)膚美容，延年益壽1．護(hù)膚美容 腸道內(nèi)有害物質(zhì)是加快皮膚衰老的真正原因；大豆低聚糖能夠加速增殖腸道有益菌，抑制有害菌，減少腸道有害物質(zhì)，從而有效地從根本上解決美容問題，保持皮膚細(xì)膩、滑潤，富有彈性，令肌膚常葆青春。早在1995 年日本就正式批準(zhǔn)大豆低聚糖為“特定保健食品”，并開始極力推薦其國民補(bǔ)食含有大豆低聚糖的功能性食品。其主要成分是水蘇糖、棉籽糖等被稱之為少糖類的半乳低聚糖和蔗糖等。3．降低血清膽固醇 雙歧桿菌直接影響和干擾了p徑基p甲基戊二酰酶A還原酶的活性，抑制了膽固醉的合成，使血清膽因醇降低。試驗(yàn)證明，健康人每天攝取3克大豆低聚糖，就能促進(jìn)雙歧桿菌生長，產(chǎn)生通便作用。它的保健功能主要有：1．通便潔腸 便秘患者多半是因腸內(nèi)缺少雙歧桿菌所致。大豆低聚糖的保溫、吸濕性比蔗糖小，但優(yōu)于果葡糖漿。大豆低聚糖主要分布在大豆胚軸中，其主要成分為水蘇糖、棉子糖（或稱蜜三糖）。 大豆除生產(chǎn)蛋白質(zhì)外，還可以生產(chǎn)豆腐、豆油等初加工產(chǎn)品和低聚糖、卵磷脂、異黃酮、皂甙等高科技精深加工產(chǎn)品，豆皮、豆渣又是高質(zhì)量的再生產(chǎn)和畜牧業(yè)生產(chǎn)材料。特別是2003年的非典疫情和2004年3月份安徽阜陽假奶粉案件，更向廣大消費(fèi)者敲響了健康的警鐘。目前國內(nèi)能夠生產(chǎn)大豆分離蛋白的廠家不多，主要企業(yè)有吉林不二蛋白公司、湖北杜邦云夢蛋白有限公司和大慶天圜日月星蛋白有限公司等，分離蛋白年總產(chǎn)量8萬噸左右，功能性蛋白不足5000多噸，并且年年都在遞增。 大豆分離蛋白是一種蛋白質(zhì)含量90%左右的高純度蛋白質(zhì)，屬于低脂肪不含膽固醇的精制蛋白質(zhì)。這些產(chǎn)品可作為蛋白質(zhì)原料，添加到肉制品、面制品、兒童食品、糕點(diǎn)、冷飲等各種食品中。食品作為消耗性工業(yè)產(chǎn)品，在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中需求彈性系數(shù)較大，食品工業(yè)的增長將會(huì)與GDP保持同步增長的趨勢。這些巨頭的介入，將使液態(tài)豆奶在市場上的身影越發(fā)惹人矚目，中國豆制品行業(yè)的發(fā)展更加具有蓬勃生機(jī)第二章 大豆深加工概述 一 廣闊前景的大豆蛋白質(zhì)產(chǎn)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，加上科學(xué)合理衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，將規(guī)范和引導(dǎo)豆制品生產(chǎn)和市場向健康有序的方向發(fā)展。 早在2003年，我國政府開始重視豆制品的質(zhì)量安全，至今全國各大中城市設(shè)立了豆制品專項(xiàng)整治辦公室，全國各地豆制品的生產(chǎn)和市場開始規(guī)范，2007年國家質(zhì)監(jiān)總局已經(jīng)決定把豆制品列入QS市場準(zhǔn)入的目錄，這無疑對豆制品行業(yè)的生產(chǎn)提出了更高的要求。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國用于生產(chǎn)豆制品的大豆每年超過400萬噸，但是，年銷售額超過一千萬元的，有一定規(guī)模的豆制品生產(chǎn)企業(yè)不到60家，產(chǎn)品的市場占有率不到10％。在食品營養(yǎng)狀況較差的非洲，聯(lián)合國糧農(nóng)組織已經(jīng)把注意力轉(zhuǎn)向大豆種植和中國傳統(tǒng)豆腐及豆制品的推廣。 必須看到振興傳統(tǒng)大豆食品產(chǎn)業(yè)任務(wù)艱巨。一方面，簡陋的手工作坊生產(chǎn)的傳統(tǒng)大豆食品將越來越不能滿足現(xiàn)代人對食品安全、方便等方面的需求；另一方面，我國一些名優(yōu)特產(chǎn)具有不可低估的市場潛力。以此計(jì)算，我國僅本國品種的高蛋白大豆需要量為2847萬噸／年。也就是說一方面我國每年要進(jìn)口約2000多萬噸大豆，而另一方面國產(chǎn)大豆還沒有擺脫銷售難問題。然而，近年相對于我國大豆油脂化工迅速發(fā)展，而傳統(tǒng)豆制品卻萎縮了。三 傳統(tǒng)大豆食品也要?jiǎng)?chuàng)新 1917年孫中山在他的《建國方略》中有一段十分精辟的描述：“西人之提倡素食著，本于科學(xué)衛(wèi)生之知識(shí)，以求延年益壽之功夫。 傳統(tǒng)大豆制品是中華民族最普遍、最親近的營養(yǎng)源，傳統(tǒng)豆制品的興衰直接關(guān)系著中國農(nóng)民的利益，傳統(tǒng)食品工業(yè)化是解決“三農(nóng)問題”的有效而可行的方向之一。繼美國之后，巴西、阿根廷等國開始試種大豆，短短30多年后，這些國家大豆產(chǎn)量已經(jīng)大大超過大豆的故鄉(xiāng)中國。 因此，我國科學(xué)家從民族長遠(yuǎn)利益出發(fā)，集中眾多學(xué)者智慧提出了“國家大豆行動(dòng)計(jì)劃”，提高蛋白質(zhì)的供給量，促進(jìn)整個(gè)中華民族身體素質(zhì)的全面提高。這就表明，大豆深加工的市場空間還是很大的，市場前景極為廣闊。我國一年全民蛋白質(zhì)在8克以上。有條件的地方要利用國產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)豆奶、豆粉。目前我國人均蛋白質(zhì)的供給量，還是明顯低于世界人均蛋白但在大豆的深加工及開發(fā)新產(chǎn)品方面，我國目前做得還很不夠。同時(shí)，也要積極引導(dǎo)市民安全消費(fèi)，使廣大市民認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)量安全是關(guān)系著生命健康的大事。三是要結(jié)合市區(qū)豆制品市場的實(shí)際需求情況，充分保護(hù)企業(yè)及生產(chǎn)加工戶和消費(fèi)者的利益，進(jìn)一步規(guī)范豆制品市場經(jīng)營行為，開展豆制品專項(xiàng)整治工作,以城鄉(xiāng)結(jié)合部和集貿(mào)市場為重點(diǎn)加強(qiáng)對豆制品的生產(chǎn)加工經(jīng)營行為進(jìn)行監(jiān)督檢查,集中力量清除豆制品加工“黑窩點(diǎn)”，嚴(yán)厲打擊違法生產(chǎn)豆制品的行為，堅(jiān)決取締無證照和衛(wèi)生、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的豆制品生產(chǎn)加工，確保由金昌白玉豆制品公司實(shí)施的“放心豆腐”覆蓋全市市場。這樣既有利于公司做好傳統(tǒng)豆制品行業(yè)，更有利于該公司豆制品深加工項(xiàng)目的順利實(shí)施。為依法規(guī)范豆制品加工、銷售和消費(fèi)行為，實(shí)現(xiàn)豆制品質(zhì)量安全情況的根本好轉(zhuǎn)，讓群眾滿意。經(jīng)調(diào)查，目前，金昌市場上的小豆制品作坊有多家，而“黑豆腐作坊”因?yàn)殡[蔽性強(qiáng)，比較分散而暫時(shí)無法統(tǒng)計(jì)。而在龍泉市場、大市場、再就業(yè)市場，“白玉”豆腐根本進(jìn)不去。同時(shí)項(xiàng)目建成后，金昌白玉豆制品有限公司將形成特色豆腐產(chǎn)業(yè)基地，內(nèi)部形成有機(jī)的市場競爭機(jī)制，外部形成區(qū)域強(qiáng)勢產(chǎn)業(yè)。（3）設(shè)備、機(jī)械、車輛使用過程嚴(yán)格按照設(shè)備說明的要求使用及維修。新建生產(chǎn)線上設(shè)備操作人員由設(shè)備廠家負(fù)責(zé)培訓(xùn)。二、勞動(dòng)定員本項(xiàng)目建成后，需定員30人，其中管理理人員 5人，技術(shù)人員2人，操作人員18人，營銷人員2 人，輔助人員3人。設(shè)專職消防員，負(fù)責(zé)消防安全及消防器材維修更換工作。生態(tài)影響分析（1）主要生態(tài)影響建設(shè)項(xiàng)目所在地屬人工生態(tài)環(huán)境，項(xiàng)目建設(shè)用地范圍內(nèi)無瀕危物種，無動(dòng)物棲息地。（2）運(yùn)行期環(huán)境保護(hù)：廢水：該項(xiàng)目生活污水直接排入市政污水管網(wǎng)，由污水處理廠集中處理。（2）固廢：項(xiàng)目建成營運(yùn)后，生活垃圾集中存放，日產(chǎn)日清，對環(huán)境影響較小。二、環(huán)境保護(hù)環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀項(xiàng)目周圍環(huán)境狀況良好，水體、氣體、土壤和綠化具有較強(qiáng)的凈化能力。設(shè)備要求新項(xiàng)目均選用高效低耗設(shè)備。第十章 節(jié)能、環(huán)境保護(hù)和消防一、節(jié)能本項(xiàng)目在節(jié)能方面主要有以下措施：生產(chǎn)加工車間均設(shè)置采光窗，最大限度利用自然光線。三、利潤總額估算根據(jù)本項(xiàng)目的建設(shè)內(nèi)容，是投大豆3000公斤的機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)線建成投產(chǎn)后，可進(jìn)一步降低成本，提高利潤率，平均銷售利潤率按13%計(jì)算。稅金：按5%的法定稅率征收。能源消耗支出（1）煤碳按現(xiàn)價(jià)450元/噸計(jì)算，日投大豆3000公斤。申請財(cái)政補(bǔ)助資金，由于公司籌措全部資金十分困難，為此向國家申請財(cái)政補(bǔ)助資金200萬元，占總投額23%，用于部分工程建設(shè)及設(shè)備購置。三、資金籌措本項(xiàng)目總投資為900萬元，其中企業(yè)自籌500萬元，銀行貸款200萬元，申請財(cái)政扶持資金200萬元。二、投資概算本項(xiàng)目新增固定資產(chǎn)投資總額700萬元，流動(dòng)資金 200萬元。根據(jù)工程的實(shí)際情況，結(jié)合項(xiàng)目的建設(shè)程序安排的實(shí)施進(jìn)度如下：2011年3月至7月完成標(biāo)準(zhǔn)化配送服務(wù)中心（包括冷藏庫）的建設(shè)；2011年8月完成冷藏銷售設(shè)備的購置和配套設(shè)施的配備；2011年9月至投入標(biāo)準(zhǔn)化銷售試運(yùn)營；2011年10月全面全面投入運(yùn)營。（1）購置大型豆制品生產(chǎn)成套設(shè)備1套；（2）新建標(biāo)準(zhǔn)化配送服務(wù)中心1座（包括冷藏庫）；（3）安裝封閉式銷售廳30個(gè)；（4）購置冷藏柜40個(gè)；（5）購置冷藏車2輛；（6）購置封閉式廂式貨車6輛；第七章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排一、建設(shè)工期本擴(kuò)建工程項(xiàng)目工程包括前期準(zhǔn)備、施工圖設(shè)計(jì)、土建施工、設(shè)備采購、安裝及調(diào)試，試運(yùn)行等工程環(huán)節(jié)。（5）密封冷藏運(yùn)輸一是為了保持產(chǎn)品的鮮活性、營養(yǎng)性；二是為了防止產(chǎn)品在運(yùn)輸中由于受空氣、溫度和灰塵等因素給產(chǎn)品帶來的二次污染。半成品檢測：檢測半成品的溫度、濃度、蛋白質(zhì)含量、流程污染，有效控制和調(diào)整半成品質(zhì)量指標(biāo)。（1）工藝流程：精造優(yōu)質(zhì)原料溫控浸泡—密封渣漿分離—連續(xù)燒漿—消毒產(chǎn)品成形產(chǎn)品化驗(yàn)機(jī)械風(fēng)冷卻產(chǎn)品包裝冷庫保管冷藏運(yùn)輸冷柜銷售。三、生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程技術(shù)方案：該項(xiàng)目引進(jìn)中華老字號(hào)南京“彭家豆腐”系列豆制品生產(chǎn)技術(shù)，該技術(shù)用獨(dú)特的配方點(diǎn)漿，用絹包的方法做出外形獨(dú)特的絹包豆腐，其豆制品系列中的方干、千張、臭豆腐、醬油干、茶干等因點(diǎn)漿配方獨(dú)特而別具風(fēng)味，填補(bǔ)甘肅省豆制品行業(yè)花色品種真空包裝的空白。從預(yù)測未來市場需求，采用的技術(shù)和設(shè)備、企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及生產(chǎn)成本、市場競爭等因素考慮，金昌白玉豆制品有限公司擬建日加工大豆3000公斤的豆制品機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)線的生產(chǎn)規(guī)模是適中的。本項(xiàng)目產(chǎn)品銷售主要面向金昌市區(qū)市場，并積極開拓周邊市場，根據(jù)對豆制品市場的調(diào)查了解，考慮到項(xiàng)目建成投產(chǎn)后參與市場競爭的需要，結(jié)合本項(xiàng)目產(chǎn)品的主要測算情況，確定本項(xiàng)目各種豆制品的市場平均銷售價(jià)格，其中，豆腐4元/公斤；袋裝豆?jié){ 。因此，本項(xiàng)目實(shí)施后最大的風(fēng)險(xiǎn)就是形成的產(chǎn)品增量在市場上如何消化。（4）超市展銷：產(chǎn)品進(jìn)入超市展銷，是產(chǎn)品提檔升級的表現(xiàn)，企業(yè)通過與超市的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，更有利產(chǎn)品的知名度和消費(fèi)者的認(rèn)同度。采取“薄利多銷”，不斷增強(qiáng)市場競爭能力，要進(jìn)一步強(qiáng)化管理，降低生產(chǎn)及銷售成本，使企業(yè)達(dá)到一定的生產(chǎn)規(guī)模，最終實(shí)現(xiàn)“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”，并占有一定市場份額。營銷方案公司將充分依托現(xiàn)有銷售網(wǎng)點(diǎn)和商業(yè)信譽(yù)，積極擴(kuò)大市場份額。因而豆制品消費(fèi)市場潛力很大。我國現(xiàn)有大小豆制品企業(yè)2000余家（不包括手工作坊）。而且隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，豆制食品不再限于傳統(tǒng)的產(chǎn)品形式，它的種類也越來越繁多，包裝越來越方便，以適應(yīng)人們?nèi)招略庐惖南M(fèi)需求，滿足人們既渴望補(bǔ)充營養(yǎng)又希望符合現(xiàn)代生活節(jié)奏的消費(fèi)主張。新世紀(jì)的營養(yǎng)加油站，豆制食品融入現(xiàn)代生活對于現(xiàn)代人來說，只有了解更好地利用豆制品的營養(yǎng)價(jià)值。第五章 市場分析與銷售方案一、市場分析誰是21世紀(jì)餐桌上的明星？大豆必是其中之一！長期以來，我國社會(huì)膳食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)不合理、不健康的現(xiàn)象，隨著國民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，越來越多的人開始追求健康飲食和品質(zhì)生活。該項(xiàng)目投產(chǎn)后徹底改變了手工作坊生產(chǎn)的模式，有效遏制了制售劣質(zhì)豆制品的違法活動(dòng)，進(jìn)一步規(guī)范了生產(chǎn)銷售行為，促進(jìn)了豆腐生產(chǎn)質(zhì)量和衛(wèi)生狀況的徹底轉(zhuǎn)變，使消費(fèi)者真正吃上了“放心豆腐”，是我市實(shí)施“食品放心”工程