【正文】 二、（六）、員工辭職員工辭職時應(yīng)提前一個月填寫《辭職申請表》，經(jīng)所在部門經(jīng)理審批簽字，不同種類的員工的辭職申請的審批由不同級別的管理人員負(fù)責(zé)。 用人部門填寫人力資源部印發(fā)的《員工轉(zhuǎn)正表》由經(jīng)理簽字送人力資源部，用人部門填寫《員工上崗培訓(xùn)考試成績表》，由部門經(jīng)理簽字送人力資源部，人力資源部經(jīng)理在《員工轉(zhuǎn)正表》、《員工上崗培訓(xùn)考試成績表》上簽字，將審批結(jié)果通知員工本人和用人部門，填寫《員工工資變動表》報人力資源部經(jīng)理和總經(jīng)理審批，將《員工工資變動表》送財務(wù)部執(zhí)行，正式調(diào)入員工檔案，員工檔案與員工試用期和轉(zhuǎn)正時填寫的有關(guān)表格一并建立員工個人檔案。自然條件符合崗位要求；（2） 工作程序（一）定崗定編根據(jù)企業(yè)規(guī)模、檔次、目標(biāo)市場定位與企業(yè)決策層共同設(shè)計企業(yè)的職能部門種類和數(shù)目，將每個職能部門科類和數(shù)目。店內(nèi)地墊，每日下班后清潔、晾干，準(zhǔn)備第二日用。 生工作。做好服務(wù)員與后勤部門之間的銜接工作。必須遵守樓面制定的其他制度。1收銀員保管備用金，必須保證它的完整，不得挪用，財務(wù)部將不定時進(jìn)行抽查。當(dāng)班時間不得隨意離開收銀臺，應(yīng)集中精力做好本職工作，不允許其它任何為代做或幫做，否則，一旦出現(xiàn)差錯，由當(dāng)班收銀員自行負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員，做好客人就餐后的清潔工作。嚴(yán)格執(zhí)行傳菜的服務(wù)規(guī)范，做到迅速、準(zhǔn)確。負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的菜單夾上臺號夾并傳送到廚房內(nèi)堂。負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌，及時補(bǔ)充各種物品，作好全面工作。配合財務(wù)、庫管、部長進(jìn)行每月一次或兩次的盤點工作，所清查的物品若有遺缺，由酒吧人員自行負(fù)責(zé)并按價賠償。及時向部長匯報餐廳物品、設(shè)備損壞情況。明確部長分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。每日必須對收銀員所領(lǐng)結(jié)帳單號進(jìn)行核對，核對返數(shù)是否完整，檢查是否有隨意涂改大小寫金額及其它字跡現(xiàn)象。必須嚴(yán)格執(zhí)行店內(nèi)有關(guān)規(guī)章制度，工作認(rèn)真、踏實、負(fù)責(zé)。 維修員（見維修手冊）（六）1隨時注意就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，遇到VIP客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐具擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。參加例會，指出合理建議和要求，確保工作效率。領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)班服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查，把好食物出品以及服務(wù)質(zhì)量的每一關(guān)。完成部經(jīng)理臨時交辦的各項工作任務(wù)。 的運行情況。 務(wù)變動獎懲等問題向總經(jīng)理提出建議。制訂服務(wù)技術(shù)和菜品技術(shù)培訓(xùn)計劃發(fā)及考核制度。負(fù)責(zé)店的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)；第二章（三）崗位設(shè)置計劃實施企業(yè)的培訓(xùn)工作；備注燃器具換氣扇員工衛(wèi)生樓道過道桌椅 日是否愿意成為定點消費地 ③好電話:品嘗過“紅掌門火鍋”嗎?　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　菜 品 見客戶類型臺 位　　　　　　　　　結(jié) 束 內(nèi)附表一：火鍋酒店經(jīng)理日常工作計劃表 客人用餐完畢：應(yīng)熱情招呼并致問候（語言：您好，您們今天滿意嗎？再見，歡迎下次再來。）檢查車輛有無劃痕，車燈完好情況及擋風(fēng)玻璃有無破損車輛保安過程中，要保持高度警覺性，負(fù)責(zé)將客人滿意地送出餐廳，向客人道別，替客人按電梯，并將其送上電梯。等客人坐定后將菜單送給客人離桌時，需告知客人。引導(dǎo)客人至適當(dāng)座位，引導(dǎo)時采用請的手勢，并說：這邊請?？毡P回返時，托盤要規(guī)范操作。保持菜溫，對于一些熱吃的菜肴，應(yīng)快端快送。）傳菜員將廚房烹制好的菜品送到賓客桌前或工作臺上記清臺號、菜品名。將椅位整理歸位。語言：（這是找補(bǔ)您的零錢和餐費發(fā)票，請點收。站立、微笑同顧客打招呼。語言：您的菜已上齊，請慢用。順序：先開葷菜—素菜—小吃—水果要因地而異，合理安排時機(jī)：方法：托盤式上菜，端盤式上菜。斟倒有稠度的飲料時，應(yīng)先搖動均勻，然后再斟入杯中。）、飲料○1取酒、示酒根據(jù)客人所需到吧臺開取酒水單，領(lǐng)取酒水在斟酒前，服務(wù)員將客人所點酒水給客人示意一下○2開瓶：征得客人同意后，將所點酒水飲料開啟（注：高檔酒一般在客人的視線能觀察到的工作臺上開瓶，開瓶后要用干凈的服侍巾擦凈瓶口，要及時將瓶蓋、封皮等雜物收拾干凈。熱情招呼，看見客人馬上說“您好，歡迎光臨！”積極主動配合迎賓待客人面帶微笑以示歡迎引導(dǎo)客人至適當(dāng)座位，引導(dǎo)時采用請的手勢，并說“這邊請”。）采用疊、推、卷、翻、拉、穿、捏、掰，技巧將餐巾折疊成栩栩如生的各種花型，并根據(jù)宴席的性質(zhì)、酒店的統(tǒng)一要求、餐具的特點進(jìn)行巧妙的構(gòu)思，起到美化席面的作用。茶盅：將其反扣在茶碟上。（注：托盤可在胸前自然擺動，但擺動幅度不宜過大，以保證盤內(nèi)的湯汁、酒水不灑，托盤的姿態(tài)要美觀大方，輕松自如。托盤，服務(wù)員服務(wù)技能，操作標(biāo)準(zhǔn)為提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，使服務(wù)工作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，擺臺、撤臺換餐具、運送酒水、飲料、酒具、用具等服務(wù)活動，都應(yīng)使用托盤式操作?！?胡須：男服務(wù)員每日上班前應(yīng)刮臉修面，保持臉部干凈整潔?！?服務(wù)員的著裝規(guī)定工作服經(jīng)常保持整潔；褲長要合適，褲子應(yīng)在褲線消失前更換；要檢查洗好的工作服有無破綻；除工作需要外，衣袋里不要放無關(guān)物品；工號牌要端正地別在左胸前。 ○5由樓面部長宣布例會解散令。 ○3傳達(dá)公司文件或總結(jié)前一天工作出現(xiàn)的問題。 下午17：00例會要求：○1著裝發(fā)束整齊、規(guī)范，精神煥發(fā)，分環(huán)節(jié)列隊。五、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)例會時間：上午10：00保潔香巾，及時回收、洗滌、消毒、折疊、加熱工作。按時到崗站位，儀表整潔，舉止端莊，文明禮貌待人。領(lǐng)取所需的清潔物品、衛(wèi)生用品。督促各環(huán)節(jié)安全值日人員的自檢簽字工作。（注：交接時注意檢查客人的車輛情況，發(fā)現(xiàn)問題及時銜接反映。負(fù)責(zé)準(zhǔn)備上崗所需的配套用品。著裝整潔、精神煥發(fā)，列隊參加例會。婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳和衣著不整的客人。負(fù)責(zé)到店用餐客人的帶位和迎送接待工作。接待與安排訂位，并記錄在案，負(fù)責(zé)落實。認(rèn)真聽取例會中傳達(dá)的內(nèi)容。對客人解答結(jié)帳疑問如有不清楚或不能令客人滿意時，及時向上司報告，征詢處理意見。使用支票結(jié)帳時，應(yīng)仔細(xì)查看票面字跡和印鑒，對外區(qū)域的支票必須驗明客人身份證。按時定位、站崗（注：按收單蓋章、打單、收款操作順序，站立上崗。負(fù)責(zé)檢查收銀電腦等各類收銀設(shè)備運作情況。認(rèn)真聽取例會上傳達(dá)的內(nèi)容。準(zhǔn)確如實地做好銷售日報表，帳物相符。根據(jù)客人所點酒水照單發(fā)貨。檢查冰柜儲藏溫度是否合適。認(rèn)真聽取例會中傳達(dá)的內(nèi)容。協(xié)助大廳服務(wù)員將臺面撤下的臟餐具及時傳回洗碗間清洗。負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域的清潔。認(rèn)真聽取例會中傳達(dá)的內(nèi)容。（注：整個服務(wù)工作中，應(yīng)做到眼勤、手勤、口勤、腿勤。熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口以及桌布、餐巾干凈。（注：小組長在區(qū)域清潔工作完成后，進(jìn)行全面檢查，出現(xiàn)問題及時補(bǔ)救。負(fù)責(zé)桌面的擺臺；進(jìn)行盤存?zhèn)溆貌途叩臄?shù)量是否正確，并分類堆碼整齊于落臺內(nèi)。參加收市管理人員碰頭會。查看廚房門口地面防滑吸水紙墊是否安好、到位。）召集本班組人員參加例會（注：應(yīng)掌握本班組的出勤情況，首先檢查班組員工的儀容儀表，個人衛(wèi)生著裝情況。（注：隨時監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，重點注意本區(qū)域及鄰近區(qū)域客人動態(tài)，協(xié)助服務(wù)員提供周全服務(wù)。掌握當(dāng)天菜品供應(yīng)情況，主動為客人介紹菜品。主動配合樓面部長或店經(jīng)理對所屬區(qū)域的衛(wèi)生，擺臺監(jiān)督檢查工作。）注意收集整理來自各方面不同意見，填寫營業(yè)日誌（客人的抱怨，建議）參加各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人，樓面部小組長以上碰頭會（注：總結(jié)當(dāng)日工作情況）街接。 開市中巡視各區(qū)服務(wù)員的站位情況，按程序展開接待服務(wù)工作。 組織參加例會及時掌握酒樓樓面部人員的出勤狀況和到位率；傳達(dá)管理人員碰頭會內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)補(bǔ)充規(guī)定；針對薄弱環(huán)節(jié)（服務(wù)工作中）拿出改進(jìn)措施，講明實施辦法；檢查服務(wù)人員的儀表、儀容和著裝情況；通告當(dāng)日的席位預(yù)訂情況及廚政部菜品的供應(yīng)情況；針對當(dāng)天的訂桌情況布置工作；合理安排調(diào)遣人員，配置酒水，布置花臺及主賓席桌，突出輕重緩急，有條不紊；端正工作態(tài)度，嚴(yán)肅勞動紀(jì)律，宣布違紀(jì)、表彰事例。 收市召集各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人碰頭會；及時處理廚房與樓面的溝通銜接工作；提出、總結(jié)當(dāng)日工作中出現(xiàn)的問題；及時調(diào)整、完善經(jīng)營措施。 開市前仔細(xì)審閱前一天日報表、分析營業(yè)狀況；了解市場動向和掌握原材料行