【正文】 冬蟲夏草 是一種傳統(tǒng)的名貴滋 補(bǔ)中藥材，與天然 人參 、 鹿茸 并列為三大滋補(bǔ)品。雞油菌通常在秋天 生長于北溫帶深林內(nèi) , 東歐和俄羅斯出產(chǎn)世界上最好的 雞油菌。常食此菌可預(yù)防視力 下降、眼炎、皮膚干燥等病。菌肉蛋黃色，味美。 它被人們譽(yù)為“菌中之冠”，既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。銀耳同其他“山珍” 一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫(yī)學(xué)寶庫中也是久負(fù)盛名的良藥?？捎糜谘a(bǔ) 氣血，潤肺，止血。 新鮮時(shí)軟，干后成角 質(zhì)。 靈 芝： 為多孔菌科、真菌、赤芝 或紫芝有抗衰老 作用，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能；有鎮(zhèn)靜作用； 有祛痰、止咳、平喘作用；有強(qiáng)心作用，能增 加心肌血流量，增加冠脈血流量，降低 心肌耗氧量，增強(qiáng)耐缺氧能力；能降低 血脂，調(diào)節(jié)血壓，保護(hù)肝臟，升高白細(xì)胞； 有一定抗腫瘤作用。它 具有獨(dú)特的香味，優(yōu)良的質(zhì)地，高營養(yǎng)價(jià)值 和藥用價(jià)值。猴頭菌片可用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、萎縮性胃炎等 。 子實(shí)體小或中等， 直徑 510cm，肉質(zhì)，基部 著生于樹木上，密被針刺，形成球形或帽狀，初期雪白色，后變?yōu)闇\褐灰色，刺長 12cm，錐狀，開始直，細(xì)長而下垂，上部的刺常扭曲。食用以鮮品為主， 罐頭和干制品很少食用。 平菇屬傘菌目，側(cè)耳科 。香菇的灰分元素中，鉀占 64％， 是作為堿性食物的高級食品，可中和進(jìn)食肉類食 物產(chǎn)生的酸。如蜜環(huán)菌、雞油菌含有較多的胡蘿卜 素，四孢蘑菇含有一般菇類所缺少的維生素 PP及煙酸，蘑菇中還含有生物素，比多醇及 維生素 K等。 干香菇 的維生素 D含量達(dá) 128～ 400國際單位 /1克干菇。 賴氨酸有利 于兒童體質(zhì)和智力發(fā)育 。 在 國際上 被 公認(rèn) 為 是 十分好的蛋白質(zhì)來源 。 主要包括： 蘑菇、草菇、香菇、側(cè)耳 （平菇）、金針菇、滑菇、木耳、銀耳、竹 蓀以及作為藥用的猴頭、靈芝、茯苓、豬苓 冬蟲夏草 等。 （ 3）酵母菌類：主要有圓酵母、釀酒酵母。利于發(fā)揮益生功能。 （ 3）在發(fā)酵過程中能產(chǎn)生乳酸和過氧化氫等物 質(zhì)。 中和毒素，防止腐敗產(chǎn)物的產(chǎn)生如： 雙歧桿菌 可 防止 腸內(nèi)容 物產(chǎn)生氨 ； 蠟樣芽孢桿 菌 可 降低 腸 內(nèi)容物 和肝臟 門靜脈 中 血氨濃度 ，使 酚類、吲哚 等 有害物質(zhì)減少 。有益菌被食入后，在腸道內(nèi)建立起有益的優(yōu) 勢種群，使其占據(jù)和控制腸道，為機(jī)體合成 酶、 維生素、氨基酸、抗生物質(zhì)及非特異性免疫因子 等。 （ 1） 雙糖 ：主要為乳糖的衍生物 乳果糖 和 乳 糖醇 ，它不能為 單胃 動物的酶所分解，但可 以被 后腸道 中的微生物利用，促進(jìn)了動物體 內(nèi) 雙歧桿菌 、 乳桿菌 的生長。微生物生長促進(jìn)劑 是添加 活微生物 其主要功能是 提高飼料利用率 ， 促進(jìn)生產(chǎn)功能 。 益生素： 又叫促生素、利生素、竟生素、優(yōu)生 素、生菌素、促菌素、活菌素等。 微生態(tài)制劑：是指用動物體內(nèi)正常的有益微生物 經(jīng)特殊工藝制成的活菌制劑。 （ 2） 干燥： 最好能將幾種菌糠搭配起來，進(jìn)行 曬干或烘干。 香菇菌糠飼料 據(jù)測定 香菇菌糠 含粗蛋白 ? 、粗脂肪 ? 、粗纖維 ? 、灰分 ? 。 據(jù)廣東省增城縣萬頭豬場吳俊宏報(bào)道，在每千克 含消化能 ，粗蛋白 ?，可消化粗蛋白 113g的飼喂肉豬配合飼料中，以 45 ?的 平菇菌糠 代替等量 麩皮 ，進(jìn)行比較飼養(yǎng)， 菌糠組 平均增 ,日增重 504g，分別比 麩皮組 提高 ?和 ?。菌糠原料 在纖維 素酶作用下，秸稈表面的 角質(zhì)層 、 硅細(xì)胞層 以及纖 維的 結(jié)晶結(jié)構(gòu) 被破壞，故呈 疏松多孔 ，降低了 機(jī)械 強(qiáng)度，易粉碎，且氣味芬芳，適口性好 ，可作為 飼 料飼喂畜 禽。 食用菌 是一種可以 食用的大型真菌， 具有分解木 質(zhì)素的能力。 根據(jù)微生物的活動特點(diǎn)可把青貯過程分為： 預(yù)備發(fā)酵期 ：通常為青貯后２天左右，其變化 過程為：當(dāng)青貯料 塡裝 、 壓緊 并 密封 后，秸稈 自 身的呼吸作用 及附著在其上的 好氧微生物 和 兼性 厭氧微生物 如腐敗菌、酵母菌、霉菌等 旺盛繁 殖，使封閉環(huán)境 中的 氧氣 很快被 耗盡， 形成了 厭 氧環(huán)境， 加之微生物的代謝活動產(chǎn)生了 糖和有機(jī) 酸， 這樣就為 乳酸菌的生長繁殖 打下了 良好的基 礎(chǔ)。 秸稈微貯生產(chǎn)工藝及技術(shù)要點(diǎn)： （ 1）生產(chǎn)工藝 秸稈微貯過程主要包括 秸稈鍘切 、 入窖 、 封窖、發(fā)酵 等，其過程如下： 菌 劑 復(fù) 活 配 制 菌 液 切 碎 作 物 秸 稈 裝 窖 壓 緊 封 窖 發(fā) 酵 出 窖 飼 喂 （二） 青貯秸稈飼料 秸稈青貯 是把 新鮮的作物秸稈切碎后填入 和 壓 緊 在 青貯窖 或 青貯塔 中 密封 ，經(jīng) 微生物 的 發(fā)酵 作用 而調(diào)制成 多汁 、 耐貯藏 的 青綠飼料 的方法。 （ 3）適口性好、采食量高 秸稈 微貯 后，不僅 軟化 ，且 酸、甜、香可口 ， 適 口性好 采食速度提高， 刺激了 家畜的 食欲 ， 提高了 采食量 。 微貯飼料的特點(diǎn)： （ 1）成本低、效益高 一袋微貯活干菌凈重 3克 ，可 處理 1噸干秸稈 ， 每噸 成本 10元 左右，而相同數(shù)量的 秸稈氨化 需 尿 素 30?50kg。生產(chǎn) SCP的一般工藝過程如下： 斜面菌種 種子擴(kuò)大 培養(yǎng) 發(fā)酵罐培養(yǎng) 水、營養(yǎng)基 質(zhì)、氨等 培養(yǎng)液 分離 上清液 菌體 水解 分離 蛋白質(zhì) 抽取 純化 干燥 食品 洗滌或水解 干燥 動物飼料 二、秸稈飼料 （一） 秸稈微貯飼料 概念： 農(nóng)作物秸稈 經(jīng)過 微生物發(fā)酵 處理后 提高飼料 轉(zhuǎn)化效率 并將其 貯存 在 一定設(shè)施內(nèi) 的技術(shù)，稱 秸稈微生物發(fā)酵貯存技術(shù) ，簡稱 微貯 或 微貯技術(shù) 。 （ 2）按產(chǎn)生菌的種類不同又可分為： 細(xì)菌蛋白、真菌蛋白 等。 酵母菌： 它們中的一些菌株除能利用己糖外還利 用 甲基戊糖、有機(jī)酸 等。各有優(yōu)缺點(diǎn)， 但必須符合以下 標(biāo)準(zhǔn)： 能夠很好的同化基質(zhì)碳源和無機(jī)碳源； 繁殖速度快，菌體蛋白含量高； 無毒性和致病性； 菌種性能穩(wěn)定； 最好能混菌培養(yǎng)。 生產(chǎn)可因地制宜，生產(chǎn)過程易控制 由于是 工業(yè)化生產(chǎn) ， 故不受氣候、土壤和 自 然災(zāi)害 等影響，可 連續(xù)生產(chǎn) ， 成功率高 。但 前者 多指用 酵母 或 細(xì) 菌 等 單細(xì)胞菌類 生產(chǎn)的產(chǎn)品，后者則包括 多細(xì)胞的絲狀真菌類菌體產(chǎn)品 。 第三節(jié) 微生物飼料 一、概念 ： 微生物飼料 是 利用微生物提高粗飼料的營養(yǎng)價(jià)值 ，其 主要表現(xiàn)在：利用微生物對 秸稈類物質(zhì)進(jìn)行分解與轉(zhuǎn)化 ， 使 牲畜對秸稈中纖維類物質(zhì)更易于消化 ；通過 微生物的蛋 白質(zhì)提高飼料蛋白質(zhì)的含量 ；從而起到 以粗代精 、 節(jié)糧抵 糧 的作用。在滿足糧食供應(yīng)的 基礎(chǔ)上，通過調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，應(yīng)用現(xiàn)代生物技 術(shù)，發(fā)展 有機(jī)和生態(tài)農(nóng)業(yè) ，走可持續(xù)發(fā)展之路，生 產(chǎn) 無公害 的 綠色食品 ，以滿足 人類生活水平不斷提 高的需求 ， 保護(hù)生態(tài)環(huán)境 ；同時(shí)應(yīng) 降低生產(chǎn)成本 ， 提高 產(chǎn)量和品質(zhì) 。 第二種情況 是雜草本身是從外地引進(jìn)或傳 入，如當(dāng)?shù)?缺少針對該種雜草 的 天敵病原微 生物 ， 雜草種群可迅速上升到危害水平 ，在 這種情況下，必須從 雜草原產(chǎn)地尋找有效的 病原微生物 ，經(jīng) 安全性測試后 證明對 作物安 全 ， 即可引入雜草成災(zāi)的地區(qū)防治雜草。 三、微生物除草劑 雜草的微生物防治是指利用寄主范圍較為專一 的 植物病原微生物 或 其代謝產(chǎn)物 ，將影響人類經(jīng)濟(jì) 活動的雜草種群控制在危害水平以下。 （ 4） 競爭作用 木霉菌的競爭在 鐮刀菌病害 的防治中起著重要 作用。 木霉的作用機(jī)制多種多樣，包括： （ 1） 產(chǎn)生抗生素 木霉菌產(chǎn)生抗真菌代謝產(chǎn)物至少在 32種以上， 多數(shù)種類產(chǎn)生的抗生素不止一種，如 哈茨木霉 可產(chǎn) 生 12種， 綠色木霉 產(chǎn)生 10種， 康氏木霉 產(chǎn)生 9種， 鉤狀木霉 產(chǎn)生 7種， 長枝木霉 產(chǎn)生 3種， 多孢木霉 產(chǎn)生 2種。 ⑤ 藥效周期長，一次用藥能保持 14?28d的防治效果，是 一般化學(xué)農(nóng)藥的幾倍。 （ 4） 優(yōu)點(diǎn) 與其他農(nóng)藥相比，井岡霉素具有以下優(yōu)點(diǎn)： ① 藥效高 每畝地施藥折合有效成分 3?5g，即可達(dá)到 90?以 上的防治效果，其用量不足一般化學(xué)農(nóng)藥的 1/10。 井岡霉素吸濕性強(qiáng) ，在 pH 4?5的水溶液中較穩(wěn) 定，能夠被 多種微生物分解 而失去活性。 在所有因素中， 菌系的不同 可能是影響防 治效果最突出的因素，如 K84對 葡萄 上的病原 菌是無效的。其 防治機(jī)制， 開始認(rèn)為 是對 侵染位點(diǎn)的競爭 ，但 K84 的防治作用主要是活細(xì)胞的作用，而且無論在接種 病菌前后使用都有一定效果，并在培養(yǎng)基平板上產(chǎn) 生抑菌圈，說明 K84菌株的作用機(jī)制有 細(xì)菌素 的作 用。 冠癭（腫瘤） 的發(fā)生是由于病原細(xì) 菌細(xì)胞內(nèi) 質(zhì)粒 DNA的一個(gè)片段轉(zhuǎn)移到植物中引起 的 。 冠癭病 的 生物防治 就是一個(gè)成功的范例。 在我國已發(fā)現(xiàn)的 290多種昆蟲病毒中 NPV有 212 種，占 ％；對農(nóng)林害蟲具有 85％以上殺蟲效 果的 67種桿狀病毒中， NPV占 50種。另外， 在養(yǎng)蠶地區(qū)禁止使用白僵菌 菌劑。 雙相法生產(chǎn) 充分利用了液體培養(yǎng)與固體培養(yǎng)的 長處，白僵菌在發(fā)酵罐中生長直到形成 最大菌絲生 物量 ，然后轉(zhuǎn)移到固體營養(yǎng)基質(zhì)上使其產(chǎn)生 氣生分 生孢子 。 有報(bào)道表明，白僵菌也可通過 寄主取食 被攝入 后經(jīng)腸壁感染，經(jīng)此途徑被感染的均為 咀嚼式口器 昆蟲。 ② 白僵菌的侵染途徑 作為昆蟲病原菌，白僵菌是以 分生孢子 完成侵 染循環(huán)的。 蟲草菌屬 有 100多種，寄生于多 種昆蟲的幼蟲。 （ 2） 毒殺農(nóng)業(yè)害蟲 阿維菌素兒乎抗所有與農(nóng)業(yè)有關(guān)的 線蟲 和 節(jié)肢 動物，特別是對 螨類 有很高的毒性，施 用有效濃度低于目前商用殺螨劑的 50?200 倍；對 多種危害農(nóng)作物的害蟲都有殺蟲活 性，殺蟲范圍包括 鱗翅目、鞘翅目、半翅目 、雙翅目、膜翅目和同翅目的害蟲。該組化合 物被統(tǒng)稱為阿維菌素。 球形芽孢桿菌 適于發(fā)酵罐大規(guī)模培 養(yǎng)和制備。 不是任何蘇云金桿菌亞種的制劑對它們都有效， 不同亞種的殺蟲對象都有一定的局限性，要針對 目標(biāo)害蟲 選擇 不同亞種 的制劑。 這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)品指定的毒力效價(jià)為 1000IU／ mg(國 際毒力單位／ mg)，測定的昆蟲是 地中海粉螟 。 目前，有液體深層通氣發(fā)酵法和固體發(fā)酵法兩 種方法生產(chǎn) Bt制劑。 Bt產(chǎn)生的毒素中 δ 內(nèi)毒素 是最主要的殺蟲毒 素，它伴隨著芽孢的形成而產(chǎn)生，所以也叫 伴孢晶 體 ， 是一種由蛋白質(zhì)構(gòu)成的晶體結(jié) 構(gòu)，其形狀分為 菱形 和 非菱形 兩類。 （ 1）感染途徑及機(jī)理 Bt通過口腔感染昆蟲，它殺死昆蟲可以由細(xì)菌本 身的活動引起，更重要的是菌體產(chǎn)生的 毒素 的作 用。 微生物農(nóng)藥對 人畜和天敵安全，選擇性強(qiáng)，病 蟲菌和雜草不易產(chǎn)生抗藥性，易于分解和不污染環(huán) 境 。 第二節(jié) 微生物農(nóng)藥 生物防治 (biological control)是一門研究利 用 天敵 控制 植物病害、蟲害和農(nóng)田雜草 的理 論和實(shí)踐的學(xué)科，微生物農(nóng)藥是利用微生物 活體或其代謝產(chǎn)物對有害生物進(jìn)行防治的一 類制劑，是生物防治的主要手段之一 。 六、 微生物肥料的作用 微生物肥料的功效主要是與 營養(yǎng)元素的來源 和 有效性 有關(guān)，或與作物吸收營養(yǎng)、水分和抗病 (蟲 ) 有關(guān)，有的還不十分清楚，需要進(jìn)一步研究。 在田間條件下， 少量 化合態(tài)氮對固氮有促進(jìn)作 用，只有達(dá)到一定濃度時(shí)才產(chǎn)生抑制作用。 （ 2） 土壤混菌 土壤混菌是將 根瘤菌劑混合到植物根圈的主要 部位 。 大豆和花生根瘤菌劑 是許多國家一直研究和應(yīng)用 的主要根瘤菌劑。這種劑型 體積小，易于 運(yùn)輸和保存，保質(zhì)期較長，使用也方便，只要事先 用適量水化開即可使用。所用的載體大多是由 有機(jī)質(zhì)含量豐富