【正文】 （三） 調研對象： 問卷調查對象我們就近以南昌大學在校學生為調查目標。 （六） 后勤部 :大堂經(jīng)理（ 1名）、服務員（ 2名）、清潔工（ 2名）、廚師（ 2名） 大堂經(jīng)理：負責管理店內所有服務員、清潔人員 、廚師，監(jiān)督他們 35 履行各自的職責，并作為客戶咨詢員，負責反饋顧客的意見，定期反饋給人事部及市場部，以及時對公司內部結構和產品進行調整。 技術研發(fā)經(jīng)理： 負責產品的研究與開發(fā)工作，拓展產品線的廣度和深度。而各部門主要負責人要求全職，有相關學業(yè)證書。 （三） 人事部：人事部經(jīng)理（ 1名）、人事負責人員（ 1名） 主要負責人員的招聘及培訓，保證各項工作順利開展。 會計人員 負責日常會計工作與稅收管理，每個財政年度末向總經(jīng)理匯報本年財務情況并規(guī)劃下年財務工作。為降低顧客購買成本，我們可以在顧客等待產品或服務的時間里為其提供書籍 ,節(jié)省顧客等待時間及精神耗費，在享受本 店產品的同時也加深其文化修養(yǎng)，創(chuàng)造新鮮的文化氛圍，打造本店特色。以北京 2022年奧運這一主題，搞出一系列的相關活動及推廣一些具有我國民族特色的冰淇淋新品種，像福娃冰淇淋、五大洲冰激淋、 “ 同一個世界，同一個夢想 ” 冰淇淋套餐等?？稍谂c本店合作的大 型商場使用并消費；同樣，與我店有合作關系的商場內贈送的代金券也可在本店消費，我們的這樣做的目的是為了擴大我們的市場占有率，擴大我們店的知名度，不僅可以達到一定的廣告宣傳作用。 30 廣告內容設計：真實性、社會性、針對性、感召性、簡明性、藝術性 例如： 我的廚房我作主 零度 DIY坊 我的自在廚房 以下是我們設計的海報宣傳圖（可供參考） 銷售促進策略： （ 1） 積分贈送： 消費者購買冰激淋可以積分一分，套餐一次送五分 積分，五十分可換本店銀卡，一百分就成為本店金卡會員。 （二）促銷宣傳戰(zhàn)術 廣告策略：針對商品的銷售，開展大眾傳播活動 （ 1）產品投入市場進行開拓性廣告，以激發(fā)顧客對產品的初級需求為目標，以促使新產品進入目標市場。 通過及時的信息反饋，了解市場的需求數(shù)量及品種口味等重要信息，及時進行產品的更新?lián)Q代，使我們的產品緊跟市場行情，提高競爭生存能力。 產品種類豐富多樣，滿足不同需求。 營銷觀念：蠅頭微利永遠及不上顧客的真心稱贊。由此可見，現(xiàn)在淇淋已然是一種大眾型產品，并且具有顯著的年輕化特征。從頭到底，清涼一夏！ 伴隨著冰粥的火爆，專為客戶設計了冰粥展示柜機。該冰淇淋機是 21世紀冷飲設備的先導，主要為開設冰屋；雪屋及流動作業(yè)而設計；主要制作冰砂；冰花；冰淇淋；雪泥；雪蓉；雪花酪；圣代。在殺菌的過程中還是要不停的攪動的；四、均質 ：用高壓均質機均質兩遍；五、冷卻 ：均質 23 完的料液，要馬上冷卻到 24 度，要用冰水冷卻，所以冰塊要提前制備好；六、老化 ：冷卻完后就可以放入冰箱冷藏柜里老化，其實就是放在里面 4 個小時以上不去動它；七、凝凍 ：凝凍的話，就要用到冰淇淋機，當料液溫度下降到 3~4度時就可以出料；八、硬化 ：產品放入冰箱內冷凍起來，現(xiàn)做現(xiàn)吃的話，根本就不需要這一步了。 22 工藝：將玉米粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調好的玉米粉不停攪拌，再攪拌片刻，冷卻后摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結后即成。 草莓冰淇淋 原料 ： 250ML雀巢淡奶油一包 ， 牛奶 200ML多點 ， 草莓一盒 ， 玉米粉 2小茶勺 ， 糖 20小茶勺 ， 葡萄干如干 步驟： 牛奶加葡萄干，等葡萄干漲開了撈出來，牛奶里加兩小勺玉米淀粉，微微加熱，攪勻至微稠 ，雀巢淡奶油加糖，攪拌均勻。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。 冰淇淋 也就是，若水為 2杯，則鮮奶也要加入 2杯。例如：若是要沖泡 4杯，則煮 2杯份的水。綠茶加入之前榨好的檸檬汁， 放入蘋果丁，再加 2匙蜂蜜，最 后加入一點冰塊攪拌均勻即可飲用。但不宜用梨子與蘋果，因為梨子與蘋果切丁后，時間長了會 “ 銹斑 ” ，顏色不好看。 做 法： ，冷卻，放入糖水中 ，入冰箱待用。 冰粥：水果冰粥（ 5元）、 綠豆冰粥 (3元 )、紅豆冰粥（ 3元）、香米花生（ 5元）、銀耳蓮子冰粥（ 5元）、南瓜冰粥（ 3元）、紅薯冰粥 (3元 )、海鮮冰粥（ 3元 ） 、 鹵味 冰粥 (3元 )、 燕麥冰粥、冰糖清粥、酸辣冰粥，蔬菜冰粥（ 2元）桂圓葡萄粥（ 3元） 雙皮奶（ 3元 /杯） 冰果汁果凍爽（ 3元）冰涼粉（ 2元）冰奶茶（大杯 3元，小杯 2元） “ 開心全家福 ” 家庭套餐： 60元 /套 17 幸福全家甜筒冰淇淋 +特色黃金甜點兩碟 +麻辣串串香 1套 +（什錦八寶飯或酸辣粉，南昌炒粉） 水果冰粥，雙皮奶兩杯 +混合水果刨冰兩份 +黃金椰球一碟 +海苔鳳凰卷一碟 兒童多口味冰淇淋兩個（一個） +無糖低脂冰淇淋兩個 +水煮花生（毛豆） +奶油小蛋糕一個 +什錦八寶炒飯 +綠豆冰粥一碗?！?我的果園 ” 單人套餐（ 20元、份） 單人套餐組合： 水果味冰淇淋一個（冰粥一杯） +鮮奶蛋糕一碟（或小麥餅干一碟或美味蛋撻雙組合） +水果汁一杯（免費贈送） 牛奶冰淇淋一個 +水果味蛋糕一個 +蔬 菜汁一杯 巧克力冰淇淋一個 +蛋糕一個 +水果汁一杯 冰奶茶一杯 +南昌炒粉一份 +冰淇淋甜筒 （你也可以在以上冰淇淋中任意選擇一種口味，外加特色風味小吃，甜點一碟，另外，我們會免費贈送你一杯冰鎮(zhèn)飲料。最下面放置蘋果、西瓜、獼猴桃等各種水果，冰淇淋球有巧克力、香芋、藍莓這三種口味，在美味的 “ 冰球 ” 中還暗藏果仁，吃起來十分的香甜可口。接著顧客可把水果、小點心也陸續(xù)放到火鍋里這么一涮，一個個都成了各種風味不同的 “ 巧克力葫蘆 ” 了。用銀色的小叉，挑上一個冰淇淋雪球，小心翼翼地蘸著美味的暖暖熱汁，一接觸空氣就變成巧克力脆皮。美味享受區(qū)及走廊角落各擺放一盆萬年青，散發(fā)生命的光芒。 連接兩個風格迥異的享受區(qū)的是一條整幽靜的廊子，廊子一旁是兩個精致可人的木柜，木柜散發(fā)出的醉人檀香縈繞在柜子上整齊擺放的各色書刊雜志上，在此客人可以享受到視覺乃至心靈的寧靜和舒 13 適。 A 區(qū)是冰雪女神的親睞，讓客人在炎熱的夏日也體驗前所未有的清涼，天藍的墻壁上刻印著純美的雪花，內設有四臺圓形玻璃桌，四臺靠墻式長方形玻璃桌，每臺圓形玻璃桌配四張藍色不銹鋼圓凳和一副雪景圖或抽象藝術圖，每臺長方形玻璃桌配六張藍色不銹鋼方凳及一盆水仙花，墻壁上是別有一番風格的 向上翻推式玻璃窗，透藍的光明晃晃的如一面鏡子一般。大廳周邊是木型餐桌 。 數(shù)據(jù)來源： CMMS2022(春 )、 CMMS2022(春 )、 CMMS2022(春 ) 二、 店面裝潢及餐具介紹 XX冰淇淋 總占地面積 60㎡，主要由四大部分構成 —— 吧臺區(qū)，工作區(qū)， DIY 隨 心 區(qū) ， 美 味 享 受 區(qū) （ 分 A 區(qū)和 B 區(qū) ） 。 無論是相遇相知的情侶戀人，還是結伴同行的親朋好友，停下匆匆的腳步，在這個路旁的冰爽世界，卸去生活的包袱，放下工作的煩惱，享受清涼美味浪漫與甜蜜，這個 夏天一定過得輕舞飛揚。電視上冰淇淋 DIY的誘人情景一直讓很多人躍躍欲試，卻因為種種條件限制找不到這么一個理想的場所。從渠道策略而言， 10 以往超市銷售的便利性已無法實現(xiàn)對這一消費群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰淇淋專賣為主要形式。這在一定程度上要歸因于國產品牌的成本優(yōu)勢和價格優(yōu)勢。與此同時，棕櫚油主產地印尼價格達到了 6年來新高，并帶動 世界棕櫚油市場不斷刷新歷史價位，受國內豆油價格強勁上漲對棕櫚油行情的帶動（目前一級豆油報價已漲至 8000元 /噸），棕櫚油有進一步提價的可能。原料的大幅度漲價，使得中小企業(yè)頓時面臨生存危機。 具體表現(xiàn)為大企業(yè)無論從規(guī)模、效益乃至到管理上日漸優(yōu)勢，而區(qū)域中小企業(yè)受資金、觀念等囿制， 窘態(tài)畢現(xiàn)。但是隨著伊利、蒙牛等國內品牌在冰淇淋領域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達斯等國外品牌紛紛進入中國內地市場，一場殘酷的冷飲業(yè)洗牌開始了。 直到 20世紀 90年代中期之前，中國冷飲市場還處在一個品牌極為