【正文】 在飼料常規(guī)的膨化和制粒過程中，脂肪包被維生素 C產(chǎn)品中維生素 C損失率低于 20％。 第二節(jié) 維生素添加劑 五、水溶性維生素添加劑 第三章 營養(yǎng)性添加劑 維生素 C的添加劑形式 （ 3）抗壞血酸硫酸鹽 這類產(chǎn)品主要有抗壞血酸硫酸鉀和抗壞血酸硫酸鎂等。 ? 刺激白細(xì)胞的吞噬活性，增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的功能以及抗體的形成， 增強(qiáng)機(jī)體抗病力和防御機(jī)能 。 ? 參與細(xì)胞間質(zhì)的合成，缺乏則出現(xiàn)壞血病。自然界中具有生物活性的是 L— 抗壞血酸。 在氯化膽堿的使用中，最值得注意的是膽堿對其他維生素（維生素 C、 B B泛酸、 B煙酰胺在堿性溶液中不穩(wěn)定）有極強(qiáng)的破壞作用，特別是在有金屬元素存在時，對維生素 A、 D、 K的破壞較快。有 液態(tài) 和 粉粒固態(tài) 兩種形式。 缺乏時，通常表現(xiàn)為生長遲緩，肝臟和腎臟出現(xiàn)脂肪浸潤，脂肪在肝臟中積存而導(dǎo)致脂肪肝綜合癥的發(fā)生。外觀為無色粉末， 在空氣中極易吸水潮解，純品為無色、粘滯、微帶魚腥味的強(qiáng)堿性液體 ；易溶于水、甲醇、乙醇，難溶于丙酮、三氯甲烷，不溶于石油醚和苯， 具強(qiáng)堿性 ， 與酸反應(yīng)生成穩(wěn)定的白色結(jié)晶鹽 。 日糧缺乏維生素 B12時，雛雞生長緩慢或停滯、貧血、脂肪肝、死亡率高；種雞的種蛋孵化率下降；豬出現(xiàn)的食欲減退，消瘦，神經(jīng)極為敏感，輕度至中等程度小細(xì)胞性貧血。第三，參與髓磷脂的合成，在維護(hù)神經(jīng)組織中起重要作用。是迄今為止最晚發(fā)現(xiàn)的一種V（ 1948）， 56年才確定其結(jié)構(gòu)， 61年才報道 B12輔酶結(jié)構(gòu)。 因生物素在飼料中使用量極微，商品生物素添加劑用劑型常為用淀粉、脫脂米糠等稀釋的粉末狀產(chǎn)品， 含生物素一般為 1％ (標(biāo)簽上標(biāo)有 H1)或 2％ (標(biāo)簽上標(biāo)有 H2)。 生物素的生理功能 雛雞缺乏生物素時，生長減緩，食欲不振，生長速度下降；雞的腳、脛和趾、嘴和眼周圍皮膚炎癥，角化，開裂出血，出現(xiàn)硬殼性結(jié)痂，類似于泛酸的缺乏癥。大約有 8種同分異構(gòu)體。 第二節(jié) 維生素添加劑 五、水溶性維生素添加劑 第三章 營養(yǎng)性添加劑 葉酸的添加劑形式 葉酸產(chǎn)品有效成分在 98％以上。 ? 葉酸外觀為 黃至橙黃色結(jié)晶性粉末 。 ? 粉碎 、 混合對飼料中固有的吡哆醛 ， 吡哆胺破壞很大 ， 吡哆醇有少量損失 ， 添加入飼料中的鹽酸吡哆醇在干粉料的混合和貯存過程中損失不大 。 第二節(jié) 維生素添加劑 五、水溶性維生素添加劑 第三章 營養(yǎng)性添加劑 維生素 B6的生理功能 缺乏癥： 缺乏引起的 氨基酸代謝紊亂 、蛋白質(zhì)合成受阻、被毛粗糙、 皮炎 、生長遲緩、 神經(jīng)中樞及末梢病變 、肝臟等器官的損傷等癥狀。它們在生物體內(nèi)可相互轉(zhuǎn)化且都具有維生素 B6的活性。飼料工業(yè)中使用的煙酰胺含量在 98％左右。 第二節(jié) 維生素添加劑 五、水溶性維生素添加劑 第三章 營養(yǎng)性添加劑 維生素 B5的生理功能 維生素 B5缺乏： 糙皮病 、 癩皮病 、皮膚生痂、 黑舌病 、腳和皮膚鱗狀 皮炎 、關(guān)節(jié)腫大、胃和小腸黏膜充血、結(jié)腸和盲腸壞死狀腸炎以及孵化率降低等癥狀。這兩種輔酶在細(xì)胞呼吸的酶系統(tǒng)中起著重要作用， 與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝有關(guān) 。但 與泛酸直接接觸很容易發(fā)生反應(yīng)，影響其活性 。在 35℃ 條件下儲存 2年，損失高達(dá) 70％。含量以百分比表示，有 98%、 66%和 55%幾種。此外，它還具有提高腎上腺皮質(zhì)機(jī)能的功效。 ? 泛酸具有旋光性 ，只有右旋 (D— )異構(gòu)體具有維生素 B3的活性，消旋型 (DL)泛酸 (鹽 )活性為右旋的 50％。 第二節(jié) 維生素添加劑 五、水溶性維生素添加劑 （三）泛酸添加劑 第三章 營養(yǎng)性添加劑 泛酸的理化特性 ? 泛酸即 維生素 B3，因為它在自然界中分布十分廣泛，所以又稱之為 遍多酸 。 雞：“ 卷爪麻痹癥 ”；種雞缺乏，可致雞胚羽毛發(fā)育受阻，出現(xiàn)“結(jié)節(jié)狀羽毛”。在組織中以 FMN和 FAD的形式 參與碳水化合物、蛋白質(zhì)、核酸和脂肪的代謝 ，在生物氧化過程中起傳遞氫原子的作用。外觀呈橙黃色針狀晶狀或結(jié)晶性粉末； 微臭，味微苦 ，溶于水和乙醇， 在酸性溶液中穩(wěn)定 ，在堿性溶液中或遇光時易變質(zhì)。 五、水溶性維生素添加劑 第三章 營養(yǎng)性添加劑 維生素 B1需要及供給 ? 反芻動物和后腸發(fā)達(dá)的單胃動物可合成足量的 B1； ? 高 C 病雞頭向后仰，呈“觀星狀” 雛雞身體虛弱、發(fā)紺及麻痹 雛雞對硫胺素的不足十分敏感 ! 五、水溶性維生素添加劑 第三章 營養(yǎng)性添加劑 維生素 B1添加劑形式 ? 用于飼料工業(yè)的主要有兩種： 鹽酸硫胺素 單硝酸硫胺素 ? 兩者折算成硫胺素的系數(shù)分別是 。人發(fā)生腳氣病，家禽出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎。因此， 維生素 B1與糖代謝有密切的關(guān)系，可維持糖的正常代謝，提供神經(jīng)組織所需的能量，加強(qiáng)神經(jīng)和心血管的緊張度，防止神經(jīng)組織萎縮退化，維持神經(jīng)組織和心肌的正常功能 。 ? 內(nèi)源性維生素 K：各種動物腸道微生物均能合成 K，尤其是反芻動物瘤胃微生物能合成足夠需要量的 K，禽腸道短，微生物合成有限，需飼料供給。含活性成分 50％，穩(wěn)定性優(yōu)于MSBC， 是穩(wěn)定性最好的一種劑型， 但有一定毒性，應(yīng)限量使用。加工過程中已加入穩(wěn)定劑， 50℃ 以下對活性無影響。 第三章 營養(yǎng)性添加劑 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 （四）維生素 K添加劑 維生素 K的添加劑形式（商品形式） （ 1）亞硫酸氫鈉甲萘醌 (MSB) 即維生素 K3，有兩種規(guī)格，一種含活性成分94％，未加穩(wěn)定劑，故穩(wěn)定性較差。凝血酶原在肝臟中合成時需要維生素 K參與。 維生素 K3的活性約比維生素 K2高 。 ? 近年來，為了 提高肉的品質(zhì)和延長貨架期 ，一些國家的推薦標(biāo)準(zhǔn)中維生素 E需要量有所提高。 ? 維生素 E廣泛存在于各種飼料中，如干草、青干草及谷實特別是種子的胚芽中 ； 第三章 營養(yǎng)性添加劑 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 （三）維生素 E添加劑 需要及供給 ? 需要量受日糧平衡、動物生理狀態(tài)和產(chǎn)品質(zhì)量的影響。 幼鴨：典型的“海豹”姿勢 肌肉營養(yǎng)不良 幼鴨：肌肉瘦弱 ， 發(fā)育受阻 羔羊 :肌肉營養(yǎng)不良 第三章 營養(yǎng)性添加劑 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 （三）維生素 E添加劑 生理功能 缺乏癥： B. 血管和神經(jīng)系統(tǒng)病變 雛雞：滲出性素質(zhì)病、腦軟化 小腦軟化（狂雞?。? 小腦出血（左為健康對照） C. 肝壞死：禽 D. 繁殖障礙 睪丸退化、胚胎退化和死亡 患病大鼠睪丸退化情況 正常老鼠的睪丸切片 第三章 營養(yǎng)性添加劑 維生素 E的添加劑形式（商品形式） 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 飼料工業(yè)中應(yīng)用的維生素 E商品形式有兩種： DLa生育酚乙酸酯油劑 維生素 E粉劑 ? DLa生育酚乙酸酯油劑 ：為微綠黃色或黃色的黏稠液體，遇光色漸漸變深。 （ 7）維生素 E以輔酶形式在體內(nèi)遞氫系統(tǒng)中作為氫的供體。 第三章 營養(yǎng)性添加劑 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 （三）維生素 E添加劑 生理功能 （ 2）刺激垂體前葉，促進(jìn)分泌性激素，調(diào)節(jié)性腺的發(fā)育和提高生殖機(jī)能； （ 3）促進(jìn)促甲狀腺激素和促腎上腺皮質(zhì)激素的產(chǎn)生。 第三章 營養(yǎng)性添加劑 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 （三）維生素 E添加劑 維生素 E的活性單位 1 IU = 1mg DLα生育酚乙酸酯 1mg DLα生育酚 = IU維生素 E 1mg Dα生育酚 = IU維生素 E 1mg Dα生育酚乙酸酯 = IU維生素 E 第三章 營養(yǎng)性添加劑 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 （三）維生素 E添加劑 生理功能 （ 1）作為一種細(xì)胞內(nèi)抗氧化劑； ? 主要作用是抑制有毒的脂類過氧化物的生成，使不飽和脂肪酸穩(wěn)定，防止細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞膜上不飽和脂肪酸被氧化破壞，從而保護(hù)了 細(xì)胞膜的完整，延長細(xì)胞的壽命 。目前已知的至少有 8種，它們是 一組化學(xué)結(jié)構(gòu)相似的酚類化合物 ，結(jié)構(gòu)上的差別只在于甲基的數(shù)量和位置。長期封閉飼養(yǎng)，無青干草及種母畜需提高 VD添加量，一般需要量 10002022IU/kg。 牧草在收獲季節(jié)通過太陽光照， D2含量大大增加，人和動物的皮膚分泌物中含有 7脫氫膽固醇，經(jīng)照射后轉(zhuǎn)變成 D3，可被皮膚吸收。每單位重量中維生素 A乙酸酯與維生素 D3之比為 5： 1。 D3是以 130萬 IU/g以上的維生素 D3為原料，配以一定量的 BHT或乙氧基喹啉，采用淀粉或明膠等為敷料，經(jīng)噴霧干燥法制成微粒。 1,25二羥膽鈣化醇能促進(jìn)腐胺的合成，后者與細(xì)胞分化和增殖有關(guān)。因而 對于家禽來說只能服用維生素 D3！ 第三章 營養(yǎng)性添加劑 生理功能 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 （二）維生素 D添加劑 （ 1）促進(jìn)腸道鈣和磷的的吸收，參與骨骼、蛋殼形成的鈣磷代謝過程，促進(jìn)骨的鈣化 ? VD缺乏， Ca、 P吸收減少，血 Ca、 P濃度降低，向骨骼沉積的能力也降低，幼齡動物出現(xiàn) 佝僂病 ，成年動物骨軟病，母雞產(chǎn)軟殼蛋 ，蛋殼變薄，產(chǎn)蛋率和種蛋孵化率下降，母畜孕期 D過度缺乏會造成新生幼畜 先天性骨畸形 。從稀釋的丙酮中可結(jié)晶成精制白色針狀物，無臭味；易溶于乙醇、氯仿等有機(jī)溶劑中，但不溶于水。 ? 動物體： 皮下的 7— 脫氫膽固醇 經(jīng)紫外光照射后轉(zhuǎn)化為 VD3 ? 植物體和酵母： 麥角固醇 經(jīng)紫外線照射后轉(zhuǎn)變成 VD2 動植物體內(nèi)存在 VD原，經(jīng)日光紫外線照射后轉(zhuǎn) 變成 VD。 ? 胡蘿卜素在飼料和青綠飼料中含量多，豬能利用植物性飼料中的胡蘿卜素，在小腸壁黏膜細(xì)胞或機(jī)體其他部位轉(zhuǎn)化成維生素 A，但轉(zhuǎn)化效率僅為雞的 1/3，在缺乏青綠多汁飼料時必須在豬飼料中添加。其中含維生素 A850IU/g和維生素D65IU/g。 第三章 營養(yǎng)性添加劑 四、脂溶性維生素添加劑 第二節(jié) 維生素添加劑 （一）維生素 A添加劑 維