【正文】 策略 安全庫(kù)存（又稱(chēng)保險(xiǎn)庫(kù)存）是指為了防止由于不確定因素（如突發(fā)性大量訂貨或 供應(yīng)商 延期交貨）影響訂貨需求而準(zhǔn)備的緩沖庫(kù)存，安全庫(kù)存用于滿(mǎn)足提前期需求 。 n 越大、預(yù)測(cè)值越平滑，對(duì)干擾的靈敏性越低，預(yù)測(cè)值的響應(yīng)性也就越小。 表 大米實(shí)際銷(xiāo)售量統(tǒng)計(jì)與原預(yù)測(cè)銷(xiāo)售量 月份 實(shí)際銷(xiāo)售量（千克） 原預(yù)測(cè)銷(xiāo)售量（千克） 1 2240 3200 2 2190 2800 3 2260 3000 4 2140 3000 5 2310 2600 6 2310 3200 7 2570 3000 8 2340 3100 9 2380 3000 10 2520 3200 11 2540 3000 12 2510 3400 42 （ 1）經(jīng)過(guò)調(diào)查得到了黃陵店 10 年 112月大米的銷(xiāo)售量情況 (如表 )： （ 2）采用簡(jiǎn)單移動(dòng)平均 數(shù)法的預(yù)測(cè)模型為： Ft =(D1?t +D2?t +D3?t +?? +Dnt? )/n???????????????? （ ） 式中： Di 為 i 時(shí)段的實(shí)際需求數(shù)， i=t1,t2,t3,?? tn。定性方法運(yùn)用的是主觀因素，不易量化，經(jīng)常使用軟件信息，如人 的因 41 素和觀點(diǎn)。 特點(diǎn)： 是一種適用性很強(qiáng)的統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)方法，可以用于人類(lèi)活動(dòng)的各個(gè)領(lǐng)域。 選擇合適的專(zhuān)家是做好德?tīng)柗祁A(yù)測(cè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。德?tīng)柗品ㄊ且环N有組織的咨詢(xún)，在資料不全或不多的情況下也可使用。預(yù)測(cè)是編制計(jì)劃的基礎(chǔ)，物流系統(tǒng)的存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)雀黜?xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)的計(jì)劃都是以預(yù)測(cè)資料為基礎(chǔ)制訂的，因而預(yù)測(cè)資料的準(zhǔn)確與否，直接影響到計(jì)劃的可行性，進(jìn)而決定企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成?。活A(yù)測(cè)又是決 策的依據(jù)，管理就是決策，而決策的前提是預(yù)測(cè)，正確的決策取決于可靠的預(yù)測(cè)。良好的穩(wěn)定性和響應(yīng)性都是預(yù)測(cè)追求的目標(biāo)，然而對(duì)于時(shí)間序列模型而言，這兩 39 個(gè)目標(biāo)卻是互相矛盾的。若預(yù)測(cè)值與實(shí)際值偏離過(guò)大，則應(yīng)更新預(yù)測(cè)方法。 3. 預(yù)測(cè)的時(shí)間范圍和更新頻率 預(yù)測(cè)是基于歷史，立足現(xiàn)在，面向未來(lái)的。對(duì)于各種不同干的預(yù)測(cè)結(jié)果如何取舍，同樣需要判斷。 (2)判斷在辨別信息中的作用。同時(shí)，影響預(yù)測(cè)結(jié)果的諸因素間也不存在過(guò)去、現(xiàn)在和將來(lái)都起著同樣作用的聯(lián)系和規(guī)律。到了成熟期，每個(gè)希望擁有某種產(chǎn)品的人能買(mǎi)到這種產(chǎn)品，銷(xiāo)售量達(dá)到最高點(diǎn)。它描述了產(chǎn)品從產(chǎn)生到結(jié)束的全過(guò)程，包含導(dǎo)入期，成長(zhǎng)期，成熟期和衰退期 4 個(gè)階段。圖 給出了影響需要的各種要素，其中，用虛線圈起來(lái)的是企業(yè)通過(guò)努力可以改變的。只有在正確進(jìn)行需求預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，才能很好地控制庫(kù)存水平，在滿(mǎn)足一些服務(wù)水平的基礎(chǔ)上，是庫(kù)存投資的收益最大化 。 需求預(yù)測(cè)的作用 需求預(yù)測(cè)的作用可歸納為兩個(gè)方面 : (1)需求預(yù)測(cè)是庫(kù)存管理的基礎(chǔ) 物流系統(tǒng)的存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)雀黜?xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)的計(jì)劃都是以預(yù)測(cè)資料為基礎(chǔ)制定的。如果沒(méi)有變化，預(yù)測(cè)也就不存在了。對(duì)于供應(yīng)的不確定性，只要企業(yè)努力和供給企業(yè)溝通，了 34 解其生產(chǎn)與庫(kù)存情況并及時(shí)將本企業(yè)的需求信息和供應(yīng)企業(yè)分享，讓供應(yīng)企業(yè)參與到零售企業(yè)的需求預(yù)測(cè)和制定庫(kù)存的計(jì)劃中來(lái)，與其 建立良好的合作關(guān)系，將這種不確定性降到最??；對(duì)于顧客的不確定性，只有對(duì)顧客的需求進(jìn)行反饋調(diào)查了，了解其需求偏好的變動(dòng)情況，從而加強(qiáng)對(duì)商品的需求預(yù)測(cè)，降低不確定性。其中，供應(yīng)的不確定性表現(xiàn)在訂貨提前期和訂貨量的不確定，主要原因有供應(yīng)商的生產(chǎn)系統(tǒng)發(fā)生故障延遲生產(chǎn)，供應(yīng)商的供應(yīng)商的延遲，意外的交通事故導(dǎo)致的運(yùn)輸延遲等。為減少不確定性對(duì)庫(kù)存的影響，首先應(yīng)了解不確定性的來(lái)源和影響程度。 32 華聯(lián)超市庫(kù)存物品陳列布局上的缺陷 根據(jù)調(diào)查顯示超市現(xiàn)有的庫(kù)存管理模式 雖然有多種形式，但并未發(fā)揮其最大的效益。由于超市與供應(yīng)商之間缺乏一定的協(xié)調(diào)與合作，相互之間的信息透明度不高，經(jīng)常導(dǎo)致交貨延遲和服務(wù)水平的下降，同時(shí)庫(kù)存水平也由此而增加。 總的來(lái)說(shuō)，零售商和供應(yīng)商互相之間缺乏信任，是造成缺貨的根本原因， 特別是在促銷(xiāo)和退貨方面，使得超市的促銷(xiāo)計(jì)劃得不到供應(yīng)商的全力配合，給營(yíng)運(yùn)造成困難：供應(yīng)商不及時(shí)通知超市變更商品的包裝和條碼，導(dǎo)致收貨延誤和一品多碼；還有就是雙方?jīng)]有很好地就銷(xiāo)量預(yù)測(cè)進(jìn)行協(xié)調(diào)。 （ 3）第三個(gè)原因是 供應(yīng)商與公司缺乏合作性所占比例為 30%。庫(kù)存控制決策沒(méi)有與上游（供應(yīng)商、采購(gòu)）、中游（配送）、下游（門(mén)店、消費(fèi)者需求）聯(lián)系起來(lái)，從自身的角度，以過(guò)去的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)和對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)情況進(jìn)行推測(cè)的基礎(chǔ)上，預(yù)測(cè)出所需商品的品種與數(shù)量，然后與供應(yīng)商進(jìn)行所需商品的談判、采購(gòu)。對(duì)于某些商品，消費(fèi)者如果不能馬上得到該產(chǎn)品，就會(huì)很容易將其替代。 華聯(lián)超市的缺貨率高 通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)有 %的零售企業(yè)都有產(chǎn)品缺貨現(xiàn)象，缺貨不僅會(huì)影響企業(yè)獲利，而且會(huì)降低企業(yè)信譽(yù)度。門(mén)店銷(xiāo)售預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)偏高，許多訂貨員為了防止缺貨會(huì)加大訂購(gòu)量，特別是節(jié)假日，為保證節(jié)假日銷(xiāo)售不斷貨，就會(huì)多備貨。 針對(duì)公司缺貨狀況，調(diào)查平均每周缺貨天數(shù)如圖 所示。 本次研究是采用走訪企業(yè)的調(diào)查形式，調(diào)查的對(duì)象是企業(yè)不同部門(mén)的管理者，他們可能是企業(yè)所有者、高層管理者、中層管理者、基層管理 者等人員。調(diào)研者 要研究的問(wèn)題與答案分別羅列出來(lái)，讓被訪者選取一個(gè)或幾個(gè)答案，以郵寄方式、當(dāng)面作答或者追蹤訪問(wèn)方式填答，從而了解被訪對(duì)某一現(xiàn)象 或問(wèn)題的看法和意見(jiàn)。 庫(kù)存管理問(wèn)題的調(diào)研分析 調(diào)研的目的和意義 通過(guò)對(duì)企業(yè)人員的調(diào)研，運(yùn)用科學(xué)的方法系統(tǒng)地搜集、記錄、整理和分析有關(guān)市場(chǎng)的信息資料，從而了解目前企業(yè)庫(kù)存管理現(xiàn)狀和供應(yīng)商管理庫(kù)存的實(shí)施情況、企業(yè)在管理存在的問(wèn)題。所以目前國(guó)內(nèi)外有實(shí)力的連鎖超市企業(yè)，紛紛以搶占市場(chǎng)的姿態(tài)，以積極的態(tài)度快速地進(jìn)入連鎖超市這一朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。這幾年正以每年 10%以上的發(fā)展速度向前發(fā)展，其銷(xiāo)售額占整個(gè)社會(huì)零售總額也已每年 10%以上的速度增加。華聯(lián) 超市 股份有限公司是 中國(guó) 國(guó)內(nèi)第一家上市的連鎖超市公司 。 （ 1） strengths(優(yōu)勢(shì) )： 公司致力于發(fā)展 特許連鎖 ，目前已建立 了覆蓋上海 及江、浙、皖、贛、豫、魯、晉等 8 個(gè)省市場(chǎng)的 特許經(jīng)營(yíng) 網(wǎng)絡(luò)， 加盟店 總數(shù)達(dá) 350 家，在國(guó)內(nèi)同行業(yè)中一直處于領(lǐng)先地位，并走出一條低成本超高速擴(kuò)張的 成功之路 。 為了防范經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，華聯(lián)超市從 企業(yè)內(nèi)部 控制 環(huán)境、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)控制系統(tǒng)和主要控制程序等幾個(gè)方面來(lái)建立并落實(shí)企業(yè)內(nèi)部的控制制度，不斷提升管理水平，成功地走出了一條以 “低投入、低風(fēng)險(xiǎn)、高效益、高產(chǎn)出 ”為特色的經(jīng)營(yíng)發(fā)展路子。在百聯(lián)集團(tuán)的旗幟下，公司堅(jiān)持發(fā)展中調(diào)整，調(diào)整中提升，以發(fā)展，轉(zhuǎn)型，提升為工作指針，通 過(guò)快速發(fā)展，積極轉(zhuǎn)型，有效提升，實(shí)現(xiàn)預(yù)期的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，為超商事業(yè)的發(fā)展作出應(yīng)有貢獻(xiàn)。由于零售企業(yè)和供應(yīng)商之間缺乏有效的信息溝通機(jī)制，商品的庫(kù)存與訂單信息沒(méi)有在兩者之間很好的傳遞，導(dǎo)致庫(kù)存水平較高。 （ 4）有 97%的零售企業(yè)都沒(méi)有實(shí)施供應(yīng)商管理庫(kù)存即 VMI（下文中簡(jiǎn)稱(chēng) VMI）。這種方法可以有效的控制零售企業(yè)商品的庫(kù)存 ，根據(jù)不同的商品特性采取不同的庫(kù)存管理方法，有效地控制庫(kù)存成本。 表 指標(biāo) 狀況 程度（ %） 庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù) 20 天以?xún)?nèi) % 2160 天 % 60 天以上 % 品類(lèi)管理 實(shí)行品類(lèi)管理 % 沒(méi)有實(shí)行品類(lèi)管理 % 市場(chǎng)缺貨情 況 有缺貨情況 % 無(wú)缺貨情況 % 供應(yīng)商管理庫(kù)存 實(shí)行供應(yīng)商管理 3% 沒(méi)有實(shí)行供應(yīng)商管理 97% 從上面的表格 (表 所示 )我們可以得出以下結(jié)論： 21 （ 1）零售企業(yè)的庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)有 85%在 60 天以?xún)?nèi)，但其中 60%是集中在 20 天以上。 20 (2)庫(kù)存管理隨意性大，多數(shù)超市的庫(kù)存管理的技術(shù)水平低下，人員素質(zhì)較低缺乏統(tǒng)一的工作標(biāo)準(zhǔn)和崗位職責(zé)。對(duì)于零售企業(yè)來(lái)說(shuō)，庫(kù)存管理基本上屬于買(mǎi)進(jìn)賣(mài)出之類(lèi)的事物。因此，中小型連鎖超 市庫(kù)存控制狀況不容樂(lè)觀，整體水平不高。 2021 年 12 月 11 日，按照中國(guó)加入 WTO 的承諾，中國(guó)零售業(yè)全面開(kāi)放。 因此，只有通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)才能夠壯大規(guī)模，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)方針、統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范和統(tǒng)一銷(xiāo)售價(jià)格等。市場(chǎng)范圍廣， 18 連鎖店能共同利用電視、雜志、報(bào)紙等一切媒體進(jìn)行統(tǒng)一宣傳。 （ 5） 有利于強(qiáng)化采購(gòu)。 （ 3） 降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。 零售業(yè)采用連鎖經(jīng)營(yíng)的原因 連鎖店之所以能成為世界上一種流行的零售組織形式并在零售業(yè)中占據(jù)重要位置，說(shuō)明它有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，其主要表現(xiàn)在： （ 1） 事權(quán)更統(tǒng)一 。零 售業(yè)是生產(chǎn)者與消費(fèi)者或批發(fā)商（企業(yè)）與消費(fèi)者之間的中間環(huán)節(jié)。 2 我國(guó)連鎖零售業(yè)庫(kù)存管理的現(xiàn)狀 連鎖零售業(yè) 的含義 自 20世紀(jì) 90年代以來(lái)，連鎖零售業(yè)一直是我國(guó)經(jīng)濟(jì)改革中變化最快，最具生機(jī)和活力的行業(yè)之一。 (4)系統(tǒng)的不斷改善。選定信譽(yù)較好的供應(yīng)商，要求他們能按時(shí)、按量及按質(zhì)將材料運(yùn)到，因此企業(yè)的庫(kù)存可以壓到最低，由此貯存成本也降低到最低水平。只有在全面質(zhì)量管理的作用下，才能在 JIT 系統(tǒng)的每個(gè)環(huán)節(jié)上把好質(zhì)量關(guān)，使之盡力做到 “ 零缺陷 ” ，才能實(shí)現(xiàn) “ 零庫(kù)存 ” 。最終結(jié)果是生產(chǎn)成本大幅度下降，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，提高產(chǎn)品質(zhì)量，更好更快滿(mǎn)足顧客的需求。這完 美的 構(gòu)思，日本 豐田 汽車(chē) 制造公司開(kāi)發(fā)具體的管理方法 —— 看板管理方式，即準(zhǔn)是生產(chǎn)方式（ JIT）。總之，由于企業(yè)面臨著經(jīng)營(yíng)的變化，建立于傳統(tǒng)模型的許多假設(shè)條件的真實(shí)性會(huì)越來(lái)越差。而在現(xiàn)代企業(yè)中，企業(yè)面向市場(chǎng)，面向客戶(hù)，生產(chǎn)數(shù)量是變化的，因此，對(duì)物料的需求是不均勻、不穩(wěn)定的，對(duì)庫(kù)存的需求是間斷性發(fā)生的 ； （ 2）對(duì)各種物料的需求是相對(duì)獨(dú)立的 。 我國(guó)企業(yè)普遍存在流動(dòng)資金短缺，其原因是形成多年的“三角關(guān)系”，還有的就是因?yàn)槠髽I(yè)的 庫(kù)存 量過(guò)多，占用了過(guò)高的流動(dòng)資金，據(jù)資料顯示庫(kù)存占用的資金占流動(dòng)資金的 ３０－４０％，為了緩沖流動(dòng)資金的短缺，我們必須提高企業(yè)資金的利用率，采用先進(jìn)的庫(kù)存管理方法，加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存的規(guī)劃和控制從而達(dá)到降低 庫(kù)存量的目的。 巴累托提出的，又稱(chēng)巴累托分析法、 ABC 分類(lèi)管理法、重點(diǎn)管理法等。需求預(yù)測(cè)與企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)關(guān)系最緊密。損壞、保險(xiǎn)費(fèi)、呆 賬及失竊等費(fèi)用等于這些工具成本的 10％(或每件 90 元 )。訂單處理成本隨每次訂貨數(shù)量 (按 12 單位數(shù)平攤的增加而下降，因?yàn)橹恍栎^少的訂單就可買(mǎi)到相同的 全年總數(shù) )，而存貨成本隨每次訂貨數(shù)量的增加而增加，因?yàn)橛懈嗟纳唐繁仨氉鳛榇尕洷９埽?且平均保管時(shí)間也更長(zhǎng)，這兩種成本加起來(lái)就得到總成本曲線。 (2)經(jīng)濟(jì)訂貨批量 (Economic Order Quantity， EOQ)是使訂單處理和存貨占用總成本達(dá)到最小的每次訂貨數(shù)量 (按單位數(shù)計(jì)算 )。 (1)MRP(Material Requirement Planning)物料需求計(jì)劃：是以物料 計(jì)劃人員或存貨管理人員為核心的物料需求計(jì)劃體系，它的涵蓋范圍僅僅為物料管理這一塊。掩蓋供應(yīng)商的供應(yīng)質(zhì)量、交貨不及時(shí)問(wèn)題等。庫(kù)存成本是指企業(yè)為持有庫(kù)存所需花費(fèi)的成本。 從生產(chǎn)的角度來(lái)看 ,持有庫(kù)存還可以①節(jié)省作業(yè)交換費(fèi)用。 (2)為了保持生產(chǎn)的連續(xù)性、穩(wěn)定性。如企業(yè)物流成本占營(yíng) 銷(xiāo)成本的 50%，其中的庫(kù)存費(fèi)用就占了大約 35%左右。企業(yè)某些重大合同必須以供貨為保證 ,否則會(huì)受到巨額賠償?shù)膽土P時(shí) ,可制定不允許缺貨的控制目標(biāo)。 ⑴庫(kù)存成本最低 這是企業(yè)需要通過(guò)降低庫(kù)存成本以降低生產(chǎn)總成本、增加贏利和增加競(jìng)爭(zhēng)能力所選擇的目標(biāo)。 庫(kù)存管理的目標(biāo) 為了保證企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，庫(kù)存是必要的，但是同時(shí)庫(kù)存又占用了大量的資金。完工的物品有半成品與成品。 倉(cāng)庫(kù)管理主要針對(duì)倉(cāng)庫(kù)或庫(kù)房的布置，物料運(yùn)輸和搬運(yùn)以及存儲(chǔ)自動(dòng)化等的管理；庫(kù)存管理的 對(duì) 象 是庫(kù)存項(xiàng)目，即企業(yè)中的所有物料，包括 原材料 、零部件、在制品、 半成品 及產(chǎn)品，以及起輔助物料。庫(kù)存控制則主要是指庫(kù)存量的控制。 總之，庫(kù)存理論是研究在什么時(shí)間，以什么數(shù)量，從什么來(lái)源補(bǔ)充庫(kù)存，使得保持庫(kù)存和補(bǔ)充采購(gòu)的費(fèi)用最少。 1 庫(kù)存管理的概念及意義 庫(kù)存及庫(kù)存管理的概念 （ 1） 何為庫(kù)存？ 庫(kù)存具有狹義和廣義兩種含義： ①狹義的觀點(diǎn)認(rèn)為，庫(kù)存僅僅指的是在倉(cāng)庫(kù)中處于暫時(shí)停滯狀態(tài)的物資；②廣義的觀點(diǎn)認(rèn)為，庫(kù)存表示用于將來(lái)目的、暫時(shí)處于閑置狀態(tài)的資 源。對(duì)超市來(lái)講，設(shè)置庫(kù)存的根本目的， 就是在需要的時(shí)間，需要的地點(diǎn)，為顧客提供需要的商品數(shù)量。 關(guān)鍵詞 ：連鎖零售業(yè) ， 庫(kù)存管理 ， VMI 4 Hualian supermarket inventory management problems and countermeasures ABSTRACT Enterprise survival capacity depends on its petitive ability in the business process, and the effectiveness of the inventory management is formed the basis of cut one of petitive ability. Since joining the WTO, the world of the retail giant to enter the Ch