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xx代理20xx年廣州市白云美食文化中心項(xiàng)目策劃全案-wenkub.com

2024-09-08 15:52 本頁(yè)面
   

【正文】 如 具 有 語(yǔ) 音 記 憶、動(dòng) 態(tài) 功 能、全 身 各 處 安 裝 感 應(yīng) 器、客 體 性 小 朋 友 何 時(shí) 該 梳 頭、洗 臉 的 洋 娃 娃 等。2020 年 全 中 國(guó) 玩 具 批 發(fā) 零 售 銷 售 總 額 估 計(jì) 已 突 破 100 億 元,其 中 限 額 以 上 零 售 企 業(yè) 的 玩 具 銷 售 額 達(dá) 億 元。 隨 著 城 市 居 民 收 入 提 高、生 活 質(zhì) 量 的 改 善,對(duì) 玩 具 的 需 求 已 經(jīng) 有 了 較 大 的 改 變,從 傳 統(tǒng) 的、中 低 檔 次 的 電 動(dòng) 型、拼 裝 型、裝 飾 型 玩 具 轉(zhuǎn) 向 追 求 新 穎 的 電 子 型、智 慧 型 玩 具 及 高 檔 的 毛 絨、布 制 類 裝 飾 型 玩 具。 據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì),廣東玩具去年出口 ,比去年同期增長(zhǎng) %,銷往 128 個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 總的來(lái)說(shuō)只要各類型的玩具設(shè)計(jì)活潑,造型簡(jiǎn)單,很快就能吸引兒童的目光。 4.玩偶:品牌玩具依然是市場(chǎng)亮點(diǎn),但應(yīng)該附加互動(dòng)功能,必須積極發(fā)展玩偶個(gè)性化的設(shè)定與互動(dòng)化功能或運(yùn)用新的環(huán)保、安全材料制造。 2.騎乘玩具 :配色 鮮明、 活潑 、 明亮 都將是新的 趨向 。電子狗和互聯(lián)網(wǎng)鋼琴在近五年里將會(huì)成為微軟用戶家中的尋常物品。而是每天都有不同的玩具產(chǎn)生而且是高科技的產(chǎn)品, 采用電子、電腦網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的玩具已成為近年來(lái)玩具發(fā)展的方向,預(yù)計(jì)今年將趨向人性化和科技化國(guó)際 玩具市場(chǎng),而運(yùn)用高科技、新技術(shù)生產(chǎn)的電子玩具、網(wǎng)絡(luò)玩具、激光玩具等品種將占據(jù)重要地位。其他地區(qū)(包括東莞)則不然。其他 衛(wèi)星店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)也普遍良好。 七、購(gòu)物中心 購(gòu)物中心指企業(yè)有計(jì)劃地開(kāi)發(fā)、擁有、管理運(yùn)營(yíng)的各類零售業(yè)態(tài)、服務(wù)設(shè)施的集合體。 六、專業(yè)店 專業(yè)店指經(jīng)營(yíng)某一大類商品為主的、并且 具備豐富專業(yè)知識(shí)的銷售人員和適當(dāng)?shù)氖酆蠓?wù),滿足消費(fèi)者對(duì)某大類商品的選擇需要的零售業(yè)態(tài)。 十幾年來(lái),專賣店在廣東取得了長(zhǎng)足發(fā)展。一是在城市郊區(qū)發(fā)展大型倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng),主要向機(jī)團(tuán)、中小零售企業(yè)提供服務(wù)。這一類倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)一般面積比較大。開(kāi)業(yè)第一年,廣州 萬(wàn)客隆便創(chuàng)下了全球范圍內(nèi)萬(wàn)客隆單店的日均銷售新記錄。其特征主要是選址在城鄉(xiāng)結(jié)合部、交通要道;面積一般在 10000 平方米左右;店堂設(shè)施儉樸 、實(shí)用;并設(shè)有較大規(guī)模的停車場(chǎng);以中小零售商、餐飲店、集團(tuán)購(gòu)買為主要服務(wù)對(duì)象,商品結(jié)構(gòu)以食品、家庭用品、體育用品、服裝衣料、文具、家用電器、室內(nèi)用品等為主;采取倉(cāng)庫(kù)式陳列,開(kāi)架自選銷售。不管是本土的還是外資的,目前規(guī)模都不大,最大、發(fā)展最快的東莞“美宜佳”也只有 60 多間分店。目前,廣東便利店大體可分為兩類。 1987 年,廣州南方大廈開(kāi)辦了“ 24 小時(shí)連鎖便利店”。其中規(guī)模最大、有近 60 間分店的深圳華潤(rùn)萬(wàn)方、百佳等。可以說(shuō),這一時(shí)期是廣東超級(jí)市場(chǎng)的萌芽階段。 二、超級(jí)市場(chǎng) 超級(jí)市場(chǎng)指采取自選售貨方式、以銷售食品、生鮮食品、副食品和生活用品為主,滿足顧客每日生活需求的零售業(yè)態(tài)。 目前,雖然百貨店商圈、定位交叉重疊,多數(shù)企業(yè)在同一層面上展開(kāi)激烈競(jìng)爭(zhēng)。九十年代以前,它們主要擔(dān)負(fù)著城鄉(xiāng)居民吃、穿、用等多方 面商品的分配、供給職能。 3 EFE 公式 Threat威脅 在周邊雖然類似規(guī)模項(xiàng)目不多但也擁有比較齊全的飲食商鋪,同時(shí)也有了一定的客源量; 2 EFE 公式 總加權(quán)分 =1 1 分 —— 代表反應(yīng)很差; 2 分 —— 代表反應(yīng)為平均水平; 3 分代表反應(yīng)超過(guò)平均水平; 4 分 —— 代表反應(yīng)很好 三、其它業(yè)態(tài)的分析 對(duì)廣東省各種零售業(yè)態(tài)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析以及對(duì)它們未來(lái)的發(fā)展作出前瞻性的研究,有利于企 業(yè)科學(xué)決策、 理性投資、實(shí)行差別化經(jīng)營(yíng),從而避免過(guò)度競(jìng)爭(zhēng),減少社會(huì)資源浪費(fèi),推動(dòng)行業(yè)健康、快速發(fā)展。 3 We akness? — 劣勢(shì) 餐飲風(fēng)格固定 ,變化不大,外加此地屬于城郊結(jié)合部位,暫未形成成熟商圈,有待培育市場(chǎng)。同樣,廣東人對(duì)其飲食的選擇,也正是其文化長(zhǎng)期潛移默化影響的結(jié)果。 改革開(kāi)放以來(lái),廣東飲食習(xí)俗更向高檔次發(fā)展,對(duì)傳統(tǒng)的價(jià)值觀念進(jìn)行強(qiáng)烈的沖擊,傳統(tǒng)儒家思想的“君子固窮”,安于“簞食瓢飲”的生存觀念受到了嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。禁欲主義拒絕塵世的財(cái)富和享受,抑制欲望以達(dá)到某些社會(huì)目的或道德的自我完善。 在粵菜中,最見(jiàn)于師傅制作功夫的莫過(guò)于雞饌了,凡幾百種之多,能讓客人遍嘗幾十種雞肴而絕無(wú)重復(fù)之感,幾乎每個(gè)有名的酒家都有自己 創(chuàng)制的招牌雞,如廣州酒家的文昌雞、北園酒家的花雕雞、佛山的柱侯雞、清遠(yuǎn)的白 切雞等,不勝枚舉,各具特色。廣東人不尚虛名,講究實(shí)際,儒家文化中注重形式等務(wù)虛的精神對(duì)廣東的影響不深,相反,他們卻受到西方人的求實(shí)態(tài)度的熏陶。廣東人的飲食,講究少而精,即使宴請(qǐng)賓客,也絕不鋪張浪費(fèi),以吃飽、吃好為原則,這與北方的某些地方的大吃大喝形成了鮮 明的對(duì)照。 博采眾長(zhǎng)講究實(shí)際 粵菜形成于秦漢時(shí)期,它以本地的飲食文化為基礎(chǔ),吸收國(guó)內(nèi)京、魯、蘇、川等菜系的精華和西餐的烹飪技術(shù),如粵菜中的泡、扒、川就 是北方的爆、扒、氽中移植過(guò)來(lái)的,煎、炸等法就是從西餐中借鑒過(guò)來(lái)的,逐漸形成獨(dú)特的南國(guó)風(fēng)味。”如今,廣東的蛇饌已有近 50 余種,并有多間以蛇為基本菜式的餐館,許多外國(guó)人、外地人來(lái)廣東,都會(huì)品嘗 一下蛇饌,以為快事。 選料雜博無(wú)所不吃 粵菜作為我國(guó)八大菜系之一,尤以選 料之廣博而聞名。 D、廣東文化與飲食習(xí)俗 人類對(duì)食物的選擇不僅取決于其個(gè)人的機(jī)體特征、時(shí)代條件、周圍的自然環(huán)境等,而且更取決于其文化特點(diǎn)。即從選料→初加工→切配→烹調(diào)→火候→調(diào)味→裝盤制定標(biāo)準(zhǔn),使廚師在操作中有依據(jù)可尋,監(jiān)督、檢查及管理的難度相對(duì)降低。休閑餐飲企業(yè)的裝修品位高,如上海 錦亭 以歐美式裝修風(fēng)格為主,體現(xiàn)出休閑氛圍 。 七、連鎖經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象 連鎖經(jīng)營(yíng)分為特許連鎖、正規(guī)連鎖、合作連鎖、自由連鎖等。如北京順?lè)搴ur城就屬于高檔食府。不同的消費(fèi)群體有著不同的消 費(fèi)需求。 四、特色經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象 在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中,誰(shuí)的特色越明顯,誰(shuí)的競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)。 ,交通不便利,而偏離市中心的地段,房地產(chǎn)相對(duì)便宜,交通不擁擠,停車方便,適合修建或租賃。開(kāi)大規(guī)模酒樓是其競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)之一。 化內(nèi)涵注入到企業(yè)品牌中,圍繞 吃出健康來(lái) 這一概念做文章。 餐飲企業(yè)品牌的樹(shù)立,包括經(jīng)營(yíng)的特色、經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)個(gè)性、企業(yè)文化建設(shè)等諸多方面。同時(shí)觀察到我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展中的諸多現(xiàn)象。隨著政府機(jī)構(gòu)改革的不斷深化,政府對(duì)企業(yè)的管理將由直接管理轉(zhuǎn)為間接宏觀管理。餐飲業(yè)應(yīng)不斷強(qiáng)化信息意識(shí),掌握國(guó)際餐飲動(dòng)態(tài),重點(diǎn)了解目前餐飲經(jīng)營(yíng)情況。 三是強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí),有條件的餐飲企業(yè)都要爭(zhēng)取通過(guò) ISO9002 質(zhì)量體系的認(rèn)證,以質(zhì)量樹(shù)立企業(yè)的品牌,以質(zhì)量樹(shù)立企業(yè)的形象。具體來(lái)說(shuō),要增強(qiáng)六個(gè)方面的意識(shí): 一是餐飲規(guī)則意識(shí)。 綜合服務(wù)素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)。一些不適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的企業(yè)將會(huì)加速衰亡,特別是國(guó)有企業(yè),如果不改制,勢(shì)必要衰退,而一些民營(yíng)餐飲企業(yè),由于機(jī)制靈活,經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚,菜品質(zhì)量過(guò)硬,企業(yè)福利待遇好,再學(xué)習(xí)一些外國(guó)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),將會(huì)取得更大的發(fā)展。國(guó)外大型餐飲公司以豐富的菜品樣式進(jìn)入中國(guó),他們比我們更了解我國(guó)人的胃口,更能投其所好。國(guó)外資金、技術(shù)、設(shè)備和餐飲業(yè)著名品牌進(jìn)入,將有利于創(chuàng)出中國(guó)的新的餐飲品牌,從而增強(qiáng)開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。加入 WTO 為中餐走向世界提供了前所未有的大好機(jī)遇。加入 WTO 將給古老的中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買餐飲產(chǎn)品,使顧客與餐飲企業(yè)之間建立起更加廣泛的聯(lián)系,增強(qiáng)雙方的感知性和互動(dòng)性。主要反映在四個(gè)方面:一是服務(wù)營(yíng)銷。餐飲服務(wù)將更加講究情感化、個(gè)性化、標(biāo)準(zhǔn)化。加入 WTO 以后,將會(huì)有更多的國(guó)外名牌餐飲企業(yè)搶占中國(guó)市場(chǎng),這里既有商機(jī),更意味著殘酷的競(jìng)爭(zhēng)。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)上僅僅依靠經(jīng)驗(yàn)型的管理、傳統(tǒng)式的經(jīng)營(yíng),將跟不上形勢(shì)發(fā)展的需要。 餐飲市 場(chǎng)將會(huì)更大發(fā)展,更加迅速。但總的看來(lái),利益大于風(fēng)險(xiǎn),機(jī)遇大于挑戰(zhàn)。 中國(guó)加入 WTO后我國(guó)餐飲業(yè)要面對(duì)的形勢(shì) 中國(guó)餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分,以其市場(chǎng)大、增長(zhǎng)快、投入相對(duì)較少和吸納勞動(dòng)力多的特點(diǎn)受到廣泛重視,也是發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)外進(jìn)行資本和品牌輸出的載體。這是一種集約化的管理形式,一些新開(kāi)張的比較大型的餐館或餐廳不妨試一試。對(duì)待這部分員工要特別加以關(guān)心和愛(ài)護(hù),按規(guī)范要求對(duì)他們進(jìn)行崗位培訓(xùn),提高他們的能力,解決他們的一些實(shí)際問(wèn)題,解除他們的后顧之憂,使他們能以飽滿的熱情投入到工作中去。企業(yè)能否留住人,關(guān)鍵是看能否留住這些人。指的是分店與部門經(jīng)理、技術(shù)總監(jiān)等中層骨干。指的是包括董事會(huì)、董事長(zhǎng)和總經(jīng)理在內(nèi)的企業(yè)最高領(lǐng)導(dǎo)層。一些有識(shí)的民營(yíng)企業(yè)家已經(jīng)看到了這些弊端,正在進(jìn)行調(diào)整。如何選好人,用好人,關(guān)心人,留住人,是一個(gè)企業(yè)成功的關(guān)鍵;而人的培養(yǎng)和使用,本身就是一門學(xué)問(wèn),一種文化。飲食文化說(shuō)起來(lái)似乎是無(wú) 形的,實(shí)際是有形的,而且是有價(jià)的。它體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、宗旨、特點(diǎn)以及營(yíng)銷策略、方式等等,是企業(yè)包裝和推銷自己、贏得市場(chǎng)的重要手段。這是一種形象文化 人的形象文化。 餐廳文化 。人們通過(guò)小吃可以領(lǐng)略民間飲食的古樸淳厚的文化底蘊(yùn)。這是飲食文化的基礎(chǔ)。 飲食文化是一個(gè)廣泛的概念。這樣可以增強(qiáng)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力,在商海大戰(zhàn)中占居上風(fēng)。連鎖企業(yè)還要對(duì)加盟店有嚴(yán)格的監(jiān)控,要能夠“鎖住”。集團(tuán)和連鎖企業(yè)可以集中進(jìn)行采購(gòu)、加工和廣告營(yíng)銷,便于取得規(guī)模效益,降低成本,提高競(jìng)爭(zhēng)力。集團(tuán)與連鎖企業(yè)店多面廣,形成網(wǎng)絡(luò),便于運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)及時(shí)掌握信息,為企業(yè)在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中搶占先機(jī),捷足先登。他們還可以創(chuàng)造條件發(fā)行股票,利用社會(huì)資金壯大自己實(shí)力。 市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng),在很大程度上是實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)。 在茫茫商海中企業(yè)要擴(kuò)展,不能僅僅守住原有的陣地,還可以根據(jù)市場(chǎng)和自身?xiàng)l件擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍,調(diào)整經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)。這就要求企業(yè)在總的定位不大變的情況下(部分調(diào)整市場(chǎng)定位是必要的、可能的),隨著市場(chǎng)的變化適當(dāng)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。所有餐飲企業(yè) 都應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求、周圍同業(yè)布點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)情況,以及自身的資金、技術(shù)、管理?xiàng)l件,選擇自己的經(jīng)營(yíng)服務(wù)對(duì)象,正確作出市場(chǎng)定位,然后根據(jù)市場(chǎng)定位確定企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。 (五) 準(zhǔn)確定位,多檔次、全方位開(kāi)發(fā)。如果由于客觀原因而拉動(dòng)成本提高,寧可適當(dāng)提高銷售價(jià)格也不可降低質(zhì)量。 降低成本,必須在保證產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的前提下進(jìn)行。 加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,降低成本,獲得最大的利潤(rùn),是加強(qiáng)企業(yè)管理的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。只講美味不講營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡不行,這樣做容易引起“文明病”,造成“病從口入”;但只講膳食平衡不講美味同樣不行,這樣做看起來(lái)營(yíng)養(yǎng)搭配是合理了,就是不好吃,倒胃口,引不起人的食欲,那還有什么營(yíng)養(yǎng)可言,還有誰(shuí)會(huì)到你那里去用餐呢?所以,一個(gè)好的餐飲企業(yè)提供的菜肴應(yīng)“味”“養(yǎng)”兼顧,并以此取信于消費(fèi)者,贏得更多的顧客,決不能偏顧一頭。 在強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)和膳食平衡時(shí),決不能忽視每道菜的口味與特色。對(duì)于酒會(huì)筵席,應(yīng)根據(jù)不同消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)合理設(shè)計(jì)菜單,有葷有素,數(shù)量適當(dāng),營(yíng)養(yǎng)合理。但吃了容易引起心腦血管系統(tǒng)疾病和腸胃泌尿系統(tǒng)疾病的食物,同樣是“病從口入”。這里只談?wù)勆攀称胶鈫?wèn)題?,F(xiàn)在,衛(wèi)生條件不好的餐飲企業(yè),顧客是不愿光顧的。四是區(qū)別對(duì)待。要知道,創(chuàng)新菜不同于創(chuàng)形菜,僅僅在形式上簡(jiǎn)單地變個(gè)花樣而沒(méi)有實(shí)質(zhì)性變化,不能夠稱為創(chuàng)新菜。中國(guó)地域遼闊,菜肴品類繁多,經(jīng)濟(jì)發(fā)展差異較大,有些新菜在沿海地區(qū)早已上市,但在內(nèi)陸地區(qū)剛剛出現(xiàn)。 。 。屬于全國(guó)的創(chuàng)新菜,應(yīng)具備以下條件: 。在保持原有風(fēng)味特色的基礎(chǔ)上不斷地推出創(chuàng)新菜,才能戰(zhàn)勝對(duì)手,持續(xù)發(fā)展。 發(fā)揚(yáng)特色應(yīng)從本企業(yè)的實(shí)際情況出發(fā)。 (二 )發(fā)揚(yáng)特色,不斷創(chuàng)新,出奇制勝。為此,應(yīng)建立一套完 整的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系。這些知名品牌不僅為企業(yè)自身的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造效益,而且還能夠有償轉(zhuǎn)讓使用權(quán),擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。 品牌是一種無(wú)形資產(chǎn),是有價(jià)的無(wú)形資產(chǎn)。中國(guó)加入世貿(mào)組織后,外資特別是一些國(guó)際名牌企業(yè)將進(jìn)一步涌進(jìn)中國(guó)餐飲市場(chǎng),競(jìng)爭(zhēng)也必 將進(jìn)一步激化。目前全國(guó)的餐飲企業(yè), 98%以上屬于非國(guó)有性質(zhì)。綜觀幾年來(lái)涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè),一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張,立足和占據(jù)外地市場(chǎng),甚至打進(jìn)中心城市和國(guó)際性大都市。據(jù) 2020 年統(tǒng)計(jì),營(yíng)業(yè)額居全國(guó)前 100 家的餐飲企業(yè),差不多都是集團(tuán)公司和連鎖公司,尤以連鎖占的比 重最大,其營(yíng)業(yè)額占到 100 強(qiáng)的 %。一個(gè)高明的經(jīng)營(yíng)者,不僅要善于運(yùn)用傳統(tǒng)的常規(guī)的競(jìng)爭(zhēng)手段,還要善于隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)情況的變化而調(diào)整競(jìng)爭(zhēng)策略,運(yùn)用新的更高層次的競(jìng)爭(zhēng)手段。 中國(guó)同改革開(kāi)放初期相比,全國(guó)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)出現(xiàn)四大變化: (一)從競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)容看,重點(diǎn)由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng),文化品位的競(jìng)爭(zhēng) 。整個(gè)個(gè)體經(jīng)營(yíng)片區(qū)都將由 3— 4 平方米的小鋪面組成,力求可做到像狀元坊那樣以 小精品吸引人流。 百信
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