【正文】 1 份檢查記錄。（衛(wèi)生、準(zhǔn)備工作、員工儀表） 。 六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定 為了保證公司高品質(zhì)的服務(wù)，為會(huì)員提供一個(gè)良好的環(huán)境，在商務(wù)酒店部在內(nèi)部管理上采取質(zhì)量檢查的辦法，辦法如下： 、餐飲、客房部領(lǐng)班組成檢查小組。 第十條 .每天填寫日?qǐng)?bào)表，早 8： 00— 8： 10分例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。 第六條 .酒店辦公需要發(fā)傳真實(shí)行登記制度，要填寫登記表。 第二條 .對(duì)會(huì)員資料要做到絕對(duì)保密，確保會(huì)員消費(fèi)的安全。 第四條 .遇大風(fēng)天、雨天要重點(diǎn)對(duì)配電箱、電源空氣開(kāi)關(guān)等進(jìn)行檢查。 第七條 .配電箱由指定專人負(fù)責(zé)。 第三條 .檢查各開(kāi)關(guān)、旋紐是否處于正確位置。 第四條 .維修完的項(xiàng)目要由請(qǐng)修人驗(yàn)收后，方可視為完成。 第三條 .工具保管和使用不當(dāng)造成損壞或丟失由個(gè)人負(fù)責(zé)賠償。 第七條 .清潔設(shè)備時(shí)必須關(guān)機(jī)操作，違者每次罰款 50 元。 第三條 .刀具、刃具放置好，做到無(wú)事故隱患。 、缸必須 清潔衛(wèi)生并加蓋。 。 ，不潔餐具重洗。 ，無(wú)異味，烹調(diào)時(shí)燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來(lái)熟食品要回鍋加熱后再出售。 ，每日擦洗一次。 、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。 第二條 .環(huán)境衛(wèi)生 、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)雜物。 個(gè)人 衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。對(duì)不合格材料嚴(yán)禁加工和銷售，對(duì)因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。 第二條 .員工按照廚房部制定的作息時(shí)間按時(shí)上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間，應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。 第四條 .隨時(shí)注意桑拿房?jī)?nèi)的溫度。 第五條 .對(duì)客人寄存的茶葉要貼上標(biāo)簽妥善保管。 茶藝室茶葉管理辦法 第一條 .所有出售的茶葉必須在保鮮柜中儲(chǔ)存。 低值易耗品管理辦法 目的：為加強(qiáng)低值易耗品的使用和管理，將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行控制： 第一條 .各分部門使用的卷紙和面巾紙，員工禁止使用。 第二條 .康樂(lè)部員工負(fù)責(zé)清洗工作。 第三條 .客人在使用過(guò)程中，提醒客人注意操作規(guī)程，以保護(hù)設(shè)備。 第四條 .值班人員必須做好安全防火工作。 二、康樂(lè)部管理制度 值班制度 目的 :為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù) ,康樂(lè)部實(shí)行值班制度。存放時(shí)要將貴重物品與一般物品 分開(kāi)，貴重物品交由財(cái)務(wù)部?jī)?chǔ)存，一般物品由總臺(tái)員工分類鎖進(jìn)儲(chǔ)存柜內(nèi)。因工作過(guò)失造成走單的，當(dāng)班服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償。 5. 不能遺失鑰匙，開(kāi)門給無(wú)關(guān)人員進(jìn)入房間，違者罰款 50 元。 違反上述規(guī)定按員工手冊(cè)規(guī)定處理 . 第三條 .客房鑰匙的控制與管理 1. 電子鑰匙必須隨身攜帶。 房間管理辦法 第一條 .營(yíng)業(yè)性房間 1. 除定時(shí)通風(fēng)外 ,平時(shí)必須鎖好門 . 2. 招待用房的服務(wù)員必須按程序辦理 ,嚴(yán)禁無(wú)手續(xù)用房 . 3. 值班鑰匙在服務(wù)員處保管 ,不得丟失。 第十二條 . 服務(wù)員在客人入住后 ,要隨時(shí)與各部門尤其是總臺(tái)取得聯(lián)系 ,掌 握客人的活動(dòng)情況 ,避免跑單。 第八條 .按照家具擺放要求做好擺放 ,對(duì)損壞或需維修項(xiàng)目 ,要及時(shí)報(bào)告和維 修 ,保證各種燈具的完好。 第四條 .做好個(gè)人衛(wèi)生 ,制服干凈整齊 ,保持飽滿的精神面貌。 第六條 .對(duì)經(jīng)常無(wú)人住宿的房間，備品可以減量或不放。 第二條 .公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進(jìn)行更換，無(wú)客人時(shí)將衛(wèi)生間門鎖上。 第四條 .布草房每天負(fù)責(zé)將更換下 的布草進(jìn)行登記，并交由司機(jī)送去清洗。 布草管理規(guī)定 目的 :為加強(qiáng)布草的使用與管理，使布草及時(shí)送洗，特別制定本制度。 客人入住登記制度 第一條 .客人住宿時(shí)需到總臺(tái)辦理入住手續(xù)。 第二條 .在清臺(tái)時(shí)客人沒(méi)有動(dòng)的海鮮、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳，供員工食用。 第三條 .對(duì)上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行； ①私留酒水按售價(jià)進(jìn)行處罰。 第五條 .客房員工早餐、午餐、晚餐實(shí)行倒班，做到不空崗。 第一條 .餐廳早餐值班 7： 00 到崗，負(fù)責(zé)早餐的服務(wù)工作。 （ 7） 財(cái)務(wù)人員每天要對(duì)廚房出品率進(jìn)行抽查，以監(jiān)督廚師長(zhǎng)的各項(xiàng)工作。 （ 3） 對(duì)廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的原則。 第六條 .要監(jiān)管倉(cāng)庫(kù)的月末盤點(diǎn)，并按盤點(diǎn)表與保管帳核對(duì)，出現(xiàn)差異要及時(shí)查明原因，按規(guī)定報(bào)批。 同時(shí)審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。 第五條 . 報(bào)損、報(bào)廢的金額走營(yíng)業(yè)外支出科目。 第七條 .及時(shí)報(bào)告物資存儲(chǔ)情況，嚴(yán)禁先出庫(kù)后補(bǔ)手續(xù)的錯(cuò)誤做法。 第三條 .貨物入庫(kù)時(shí)，一定要真實(shí)、準(zhǔn)確的按照入庫(kù)單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫，確保準(zhǔn)確無(wú)誤。 第八條 .其他物品的采購(gòu) ,由各部門提出申請(qǐng)采購(gòu)計(jì)劃 ,交財(cái)務(wù)部保管員審核 ,主管會(huì)計(jì)簽字 ,交總經(jīng)理批準(zhǔn)后 ,交給采購(gòu)員采購(gòu)。 第四條 .采購(gòu)員要負(fù)責(zé)將價(jià)格真實(shí)、準(zhǔn)確、清楚的記錄于請(qǐng)購(gòu)單上。 第四條 . 折舊計(jì)提方法采用使用年限法。 八、固定資產(chǎn)管理辦法 第一條 .公司全部固定資產(chǎn)，包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機(jī)械設(shè) 備、大小汽車的帳務(wù)管理和計(jì)提折舊等，由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)。 第四條 .原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫(kù)手續(xù)，并且要有入庫(kù)經(jīng)手人的簽名。 根據(jù)盤點(diǎn)情況，對(duì)盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。 第六條 .盤點(diǎn)實(shí)施要求 要求 主盤人、盤點(diǎn)人、協(xié)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤點(diǎn)程序進(jìn)行，不得徇私舞弊。 存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中、分類。 （六）協(xié)盤人：由各部門指派，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)時(shí)料品搬運(yùn)及整理工作。 （二）主盤人：由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實(shí)際盤點(diǎn)工作的推動(dòng)和實(shí)施。 財(cái)務(wù)：由財(cái)務(wù)部主管會(huì)計(jì)盤點(diǎn)。 固定 資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。 六、盤點(diǎn)管理制度 第一條 .目的 為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)的正確性，使盤點(diǎn)工作處理有章遵循，并加強(qiáng)管理人 員的責(zé)任，以達(dá)到財(cái)產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。 五、收取支票管理辦法 第一條 .檢查轉(zhuǎn)帳支票上是否有法人名章及財(cái)務(wù)章，是否有開(kāi)戶銀行名稱、簽 發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。 第六條 .流動(dòng)資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營(yíng)業(yè)活 動(dòng)正常 需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。 第二條 .現(xiàn)金支付范圍：工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。 第五條 .車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi)、過(guò)橋費(fèi)可作為成本核算。 三、成本核算管理辦法 第一條 .營(yíng)業(yè)成本的計(jì)算應(yīng)根據(jù)每項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料、物料、購(gòu)進(jìn)時(shí)的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價(jià)中加計(jì)成本。 (1)自制原始憑證指：入庫(kù)單、出庫(kù)單、旅費(fèi)報(bào)銷單、費(fèi)用支出證明單、 請(qǐng)購(gòu)單、收款收據(jù)、借款單等。憑證、帳簿、報(bào)表均用中文。 第七條 .借款人因公借款辦事 ,要本著當(dāng)日借當(dāng)日?qǐng)?bào)的原則 ,特殊情況必須在 借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷。 第三條 .報(bào)銷票據(jù)要提供合法報(bào)銷單據(jù)（特殊情況除外）。 第六條 .如因個(gè)人原因造成對(duì)講機(jī)破損或丟失，由使用人按價(jià)賠償。 第二條 .洗澡的具體時(shí) 間根據(jù)營(yíng)業(yè)的時(shí)間詳細(xì)通知。 第九條 .未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品，違者處 2050 元罰款。 第五條 .嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫(huà)，亂釘釘子，違者罰款 20 元。 六、員工宿舍管理制度 第一條 .員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，必須保持環(huán)境清潔。 第三條 .就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。 第五條 .員工離職市時(shí)須填寫離職單，將所有個(gè)人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。 、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。 第三條 .辦公用品的發(fā)放 1 支，筆芯以舊換新。 三、辦公用品管理辦法 目的 :為了保障公司工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購(gòu)和使用，特制定辦公用品管理辦法如下： 第一條 .辦公用品的范圍 ：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書(shū)釘?shù)取? 準(zhǔn)假權(quán)限： （ 1）員工在 8:00— 17:00 之間請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資（ 如：外出辦事、 回家等）。 （ 6）不請(qǐng)假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。 休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。 ：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。 二、考勤管理制度 第一 條 .考勤記錄 ，月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。 (1) 客情報(bào)告及分析。 。 部門例會(huì)管理辦法 第一條 .部門例會(huì)每日上午 8： 00 準(zhǔn)時(shí)召開(kāi)。 c. 由總經(jīng)理對(duì)本周各部門的工作進(jìn)行講評(píng)，提出下周工作的要點(diǎn)，并進(jìn)行布置和安排。 第 二 部分：行政管理制度 一、例會(huì)管理制度 為做好每日工作布置和總結(jié) ,及時(shí)糾正工作中發(fā)生的錯(cuò)誤 ,促進(jìn)各部配合 ,加強(qiáng)檢查 ,提高服務(wù)質(zhì)量 ,特建立例會(huì)制度如下 : 每周經(jīng)理例會(huì)管理辦法 目的：加強(qiáng)每周經(jīng)理例會(huì)，提高會(huì)議效率。 ⑦ 愛(ài)惜使用保密室的一切設(shè)施設(shè)備，任何人未經(jīng)許可不得隨意翻動(dòng)。 ③ 酒店保密員應(yīng)敬業(yè)樂(lè)業(yè)，忠于職守，遵守紀(jì)律，保守秘密，樹(shù)立全心全意為酒店服務(wù)的思想，準(zhǔn)確、迅速地為使用者提供檔案資料。 ⑤ 因病、因事、因公不到崗又未及時(shí)說(shuō)明者，按曠工處理。 第二節(jié) 總經(jīng)理室管理制度 一、部門經(jīng)理考勤制度 ① 按酒店規(guī)定的作息時(shí)間上下班，由總經(jīng)理室負(fù)責(zé)考勤。 ③ 出 車時(shí)提前 10 分鐘到達(dá)調(diào)車地點(diǎn)，開(kāi)車時(shí)應(yīng)做到安全第一。 ⑦ 協(xié)助秘書(shū)完成總經(jīng)理交辦的事項(xiàng)，協(xié)助通信員做好信件的處理工作。 E．了解保留及棄置 卷宗的規(guī)定。 ④ 努力鉆研業(yè)務(wù)，提高工作質(zhì)量和工作效率，應(yīng)具備： A．英文基礎(chǔ)知識(shí)。 ⑩ 在授權(quán)限額內(nèi)酌情使用招待費(fèi)并處理客人有爭(zhēng)議的費(fèi)用。 ⑦ 處理酒店夜間突發(fā)事件，維護(hù)酒店利益不受損害。 ③ 監(jiān)督檢查上崗員工的工作表現(xiàn)，對(duì)違紀(jì)員工有權(quán)按規(guī)章予以處罰，對(duì)工作中表現(xiàn)突出的員工，有權(quán)向上級(jí)部門建議給予獎(jiǎng)勵(lì)。嚴(yán)格遵守 “ 保密守則 ” ，做到 “ 五 不 ” ，即不該說(shuō)的不說(shuō)、不該看的不看、不該問(wèn)的不問(wèn)、不在公眾場(chǎng)合談?wù)摴膬?nèi)容、不私自拆看密封件。 ③ 對(duì)于緊急信件應(yīng)貼足郵票及時(shí)寄發(fā)，每月可購(gòu)買一定數(shù)量的郵票備用。 ⑨ 負(fù)責(zé)總經(jīng)理交辦的其他工作（如開(kāi)具介紹信、生活安排、接送安排及車旅費(fèi)報(bào)銷等）。 ⑤ 傳送總經(jīng)理室的文件和報(bào)紙。 四、總經(jīng)理室值班秘書(shū)崗位職責(zé) ① 為總經(jīng)理提供秘書(shū)服務(wù)。 ⑥ 領(lǐng)導(dǎo)有關(guān)人員做好文件打印、收發(fā)、歸檔、接待、用車管理和印章管理等 工作。 ② 安排總經(jīng)理辦公會(huì)議，并負(fù)責(zé)檢查會(huì)議決定事項(xiàng)的執(zhí)行情況。 ⑧ 不定期與客人會(huì)面，了解客人的投訴和反映的各種意見(jiàn)，作為改善、提高管理和服務(wù)水平的參考。 ④ 檢查、督導(dǎo)各級(jí)管理人員的工作，協(xié)調(diào)酒店各部門之間的關(guān)系，主持召開(kāi)每周工作例會(huì)。 ⑩ 關(guān)心員工，以身作則，使酒店有高度凝聚力，并要求員工以高度的熱情和責(zé)任感去完成本職工作。 ⑥ 培養(yǎng)人才，指導(dǎo)各部門的工作，提高整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。傳達(dá)政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示、文件、通知，協(xié)調(diào)各 部門之間的關(guān)系，使酒店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)。詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與計(jì)劃的完成情況，并采取對(duì)策，保證酒店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。 第一章 酒店總經(jīng)理室管理制度 第一節(jié) 總經(jīng)理室崗位職責(zé) 一、總經(jīng)理崗位職責(zé) ① 全面負(fù)責(zé)處理酒店的總體事務(wù)，和酒店全體員工 共同努力，完成酒店確定的各項(xiàng)目標(biāo)。酒店經(jīng)理人要向管理要效益，要利潤(rùn)，并爭(zhēng)取更大的利潤(rùn)空間。酒店要發(fā)展，便需要廣納人才，但是人才不是天生的，況且學(xué)校能教的有限，因此能否有效培育部屬 便成為重要的關(guān)鍵能力，加上現(xiàn)今的信息流通快速，你不教部屬，部屬在不久的將來(lái)也會(huì)學(xué)到，但是你會(huì)喪失專業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)能力，會(huì)使得部署對(duì)你缺乏一份尊敬與信服。這樣既保證下屬能分擔(dān)工作，又確保下屬不亂用權(quán)力。只有具備三方面的要素才能稱的上是團(tuán)隊(duì)，一是目標(biāo)要集中，二是團(tuán)員之間關(guān)系要和諧互助，三是工作方法要保持一致與適當(dāng)彈性。將 500 個(gè)土豆裝在一只麻袋里，只不過(guò)成了一麻袋土豆。有效的績(jī)效面談必不可少，包括聽(tīng)取下屬的自我評(píng)估、商討下屬的異議和共同制定績(jī)效改進(jìn)計(jì)劃，才能得到員工的積極支持，起到為人事決策和績(jī)效發(fā)展提供依據(jù)的作用。擅長(zhǎng)溝通的組織、進(jìn)步速度、效率都比較快。酒店經(jīng)理人半數(shù)以上的時(shí)間用在溝通上，大多數(shù)的工作障礙也都是在溝通中產(chǎn)生的 。在管理中促進(jìn)部屬自主管理的意愿與能力，由外部控制逐漸演變?yōu)樽晕夜芾?，也是我們常說(shuō)的： “ 管的最終目的是不管 ” 。酒店經(jīng)理人要站在一定的高度，統(tǒng)籌全局，做出決策。制定計(jì)劃要分辨有特定目標(biāo)非例行性的項(xiàng)目管理計(jì)劃、例行工作的日常管理計(jì)劃與處理問(wèn)題的 處置計(jì)劃：另外要能辨別目的與目標(biāo)的差異，能夠制定合理的目標(biāo)，而非只應(yīng)用過(guò)去的數(shù)字作基礎(chǔ)。例如酒店管理與戰(zhàn)略、酒店品牌管理與營(yíng)銷創(chuàng)新、融資與資本運(yùn)營(yíng)、綠色飯店的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)